Co je Cahor - přínos a škod, síla nápoje, použití v receptech lidové medicíny

Jedním z nejoblíbenějších alkoholických nápojů je doutník, který pro většinu obyvatel bývalého Sovětského svazu znamená své domácí, domácí víno. Ve skutečnosti název tohoto nápoje pochází z francouzského provinčního města Cahors (Cahors), který se nachází na jihozápadě země. Tento druh vína je populární nejen kvůli jeho chuti, ale i řadě pozitivních vlastností pro tělo.

Vína a odrůdy vína

Pod kabaretem se rozumí dva zcela odlišné druhy vín. Pokud jste gurmánem tohoto alkoholického nápoje, musíte být schopni rozlišit jeho odrůdy:

  • Cahor nebo správněji kahory - na západě je to červené suché víno francouzského původu, které se vyrábí v okolí Kohoru v údolí Lo. Tato odrůda se skládá z nejméně 70% hroznů Malbec a zbývajících 30% se připisuje odrůdě Tannat a Merlot. Vinice rostou na terasách na břehu řeky Lo, stejně jako na okolních kopcích. Cahorstmavá barva je jiná, protože předtím to bylo nazýváno „černé víno“. Zahraniční sort stále zdobí tabulky nejlepších restaurací na světě.
  • Co je Cahors v? V bývalém Sovětském svazu během Cahors znamenalo opevněné sladké víno tmavě červené, která je v jakékoliv zemi tepelným zpracováním. Za tímto účelem, hrozny Cabernet Sauvignon. Při vaření buničiny kaše a směs se zahřeje na teplotu 65-80 °, pak se podrobí kvašení mladiny a hotové výrobky udržuje alespoň 2-3 let. Tento druh nápoje vyrobené v Krymu, v regionu Krasnodar, Uzbekistánu, Ázerbájdžánu a Moldávie. Obsahuje 16% cukru a 16% alkoholu.

Historie vzniku Kagor

V oblasti dnes Kersi kde leží město Cahors, produkce vína zapojených do doby starověkého Říma. U všech těchto staletí, tam vinařství podnikání v regionu, podíl Kagor spadl velký počet testů, které znal a pádů a vzestupů. Najednou region dodávané produkty na královský dvůr, ale byly doby, kdy prošel kompletní zapomnění.

. Žádné speciální nástavec na Kaoru různého charakteru, t K. Dvakrát v historii to zcela zničil vinice na konci XIX století přes vinné révy zemřel révokazové invazi, a v polovině minulého století - od bezprecedentní mrazem. Ve středověku Cahors soutěžil s víny z Bordeaux, v t H. i v zahraničí:. V Anglii, „black víno“ dodávaný spolu s Klaretom. Britové aktivně importován její mnozístoletí obsahoval tento typ vína i ve stravě důstojníků královského námořnictva.

Předpokládá se, že zastánci takové chyby byli král František I. (1494-1547), papež Jan Řím XII (1244-1334). Vzhledem k tomu, že v únoru 1956 byla oblast, ve které se nachází město Cahors, zasažena silnými mrazy, odrůda Malbec se stala ještě dominantnější. V současnosti v Kaori zaujímají vinice asi 4,2 tisíc hektarů půdy - hustota přistání činí nejméně 4000 vinic na hektar.

Vznik vína v naší zemi

Cognacské víno v naší zemi se tradičně používá ve svátosti Eucharistie, tedy v Svatém přijímání. Když se jejich víno ještě v naší zemi ještě nevyrábělo, tyto alkoholické výrobky byly dovezeny, a to i pro náboženské účely, Itálie a Řecko. Následně svatý synod rozpoznal doutník v roce 1733 jako jediné víno, které mohlo být použito k církevním účelům.

Oficiální požadavky na zajištění, že kostelní víno bylo sladké, ne a nebylo - suché odrůdy až do konce 19. století byly používány v pravoslavných církvích spolu s dezertem. V osmnáctém století kněží začali objednávat francouzské káhiry, ale proč je po dohodě požádali, aby byly sladké, je stále neznámý. Tradiční Cagori stále zůstávají, stejně jako před několika staletími, se suchými nápoji - podle francouzských norem umožňují pouze 2 gramy cukru na litr.

Vývoj domácí výroby alkoholu v naší zemi začal kolem konce 19. století, čím větší provoz je dražší.Iniciátorem byl moskevský průmyslník P. I. Gubonin, který přistál ve svém panství v Gurzufu velké vinice. Byl podporován dalšími nadšenci domácích vinařství, mezi nimi i princ L. S. Golitsyn. V té době byla vyvinuta speciální technologie výroby vína. Kvůli tomu se objevily takové sladké opevněné odrůdy.

Co dělá jeskyni

Nápoj patří do kategorie červených odrůd dezertů, které se liší tmavě rubínovou barvou, měkkostí a tenkými kakaovými čokoládovými tóny v kytici a chuti. Produkují to v mnoha vinařských oblastech bývalého SSSR. Hlavním rysem přípravy tohoto vína je tepelné zpracování. Hrozny používané jako suroviny pro nápoj se začínají shromažďovat, když obsah cukru v nich dosahuje 220 g /dm3 (22%). Používáním odrůdy hroznů domácí a francouzské nápoje nemají nic společného.

Ve Francii

Zahraniční verze nápoje, který je suchým francouzským vínem, se vyrábí převážně z odrůd Malbec. Menší podíl tvoří odrůdy Tannat, Merlot. Vinice této oblasti jsou roztaženy na území údolí Lot, na vápencové plošině. Díky klimatickým vlastnostem Caora se džus z plodů zvlášť soustředí. V roce 1971 získaly místní vinice status (klasifikace) AOP (Appellation d'origine Protegee) - víno s chráněným zeměpisným označením. V tomto případě se růžová, bílá vína z Kohoru neříká kagorom.

Církevní víno

Nápoj, který byl široce rozšířenúzemí Ruska, je opevněné víno s výraznými chuťovými vlastnostmi a jasnou barvou. Pro výrobu nápojů používají církevních vinic, jako Cabernet Sauvignon, Sapevary, Morastyl a některé další - a Malbec v prostředku by nemělo. Výběr je založen na stupni cukernatosti, která by měla být o 22-25%. Pro typické domácích produktů poměrně vysokým obsahem alkoholu (11-16,5%), cukr (160-193 g /l).

Výrobní technologie

K přípravě červené dezertní vína z hroznů (Saperavi, Cabernet Sauvignon, Kakheti, matrace, Merlot), které v plné fyziologické zralosti může akumulovat alespoň 450 mg /dm3 antokyanů technologie zásoby. Hrozny s obsahem cukru 22-25% nebo více se používají ke zpracování. Drcení RAW zabývá pevném režimu s přídavným mechanickým oddělením hřebeny - často na odstředivé drtiče.

Výsledná buničina zpracuje drcením jeden z několika způsobů, jak se liší od sebe navzájem ve vzhledu, hloubka účinky. Cílem léčby je získat maximální počet extraktivních a barvících látek z pevných prvků bobulí. V vinaři použít následující metody rozšířené:

  • sulfytyruyut buničina, zalijeme v jednotkách, jako kotle syropovarochnыh se důkladně míchá a zahřívá k varu 100-110 ° C Dále, výsledná konzistence varu po dobu 5-10 minut a míchá se intenzivně. Poté se maso ochladí a provedeVětev lisovaných frakcí gravitační hmoty. V některých případech může být med oloupán nebo zvednut a potom oloupán.
  • Mezgh se sulfituje podle výpočtu 100-150 mg /dm3, po které se opakované promíchávání zahřívá na 55 až 60 ° C. Pak se udržuje po dobu 1,5-2 hodin, aniž by se zapomínáme, aby se zabránilo místnímu přehřátí, a nechte v režimu "samochlazení" na teplotu 25 ° C. Hrdlo odděluje gravitaci a stlačte stohovací med. Při této metodě se gravitační tloušťka kombinuje s první frakcí lisu a podrobí se vytažení s následným vrtáním až 16-17%. Tato metoda se používá hlavně pro přípravu obyčejné Kagor.
  • Hrozny na výrobu alkoholu jsou rozděleny do dvou toků. První se skládá ze silně zbarvených odrůd lesních plodů, včetně nízko hodnotných (například holubů), jejichž med je tepelně ošetřen jedním ze známých režimů. Vzhledem k druhému toku bobulí zahrnuje vysoce kvalitní červené odrůdy, zpracované podle schématu, které zahrnují zvedání kaše, jejího alkoholu a napětí. Dále se vinné materiály vzájemně smísí ve vztahu k 1: 1, podrobí se obvyklému způsobu zpracování. Popsaná technologie spíše splňuje požadavky na výrobu církevního vína.

Vlastnosti chuti a vlastnosti dezertního vína

Cigarové nápoje jsou chutné, ale musíte je správně ochutnat - zkuste je žvýkat, abyste cítili přítomnost v nebi. Jakmile byly považovány za těžké, ale dnes jsoupřilákat mnoho lidí. Z ostatních vín z jihozápadní Francie je tento nápoj svěží a veselý. Mladé víno má bohatou barvu, která je někdy prakticky černá. Komplexní a bohatá chuť produktů se vyvíjí v průběhu času.

V podstatě je barva vína z granátového jablka, rubínově červené, červené. Během vytrvalosti tyto výrobky začínají získávat cihly a žárovky. Hustý tmavě červený produkt má nakyslou chuť a spoustu poznámek, jako jsou mandle, sušené švestky, čokoláda. Přečtěte si více o příchutích:

  • Třešeň. Někdy se kombinuje s některými jinými příchutí bobulí, ale v průběhu času se může vyvinout do krémové chuti.
  • Sladovnice. Více než vůně, je hořká chuť v ústech je poněkud připomínající lakrychni hole.
  • Fialová. Je považován za znamení zdravého hroznu a dobrého teroira. Je často zaměňován s černým rybízovým, protože je velmi blízký.
  • Mentol. Čerstvé světlo, které svítí na panelu. Pokud se cítí v pořádku, pak se v průběhu času to může přinést poznámku mluvit eukalyptu nebo anýz.
  • Lanýž. Je to znamení výroby, který je na svém vrcholu chuti po 10 letech stárnutí. Aroma je často spojena s poznámkami kořenů, houbami.

Chemické složení

sladké červené nápoj obsahuje nejen vitaminů (B, PP), a organické kyseliny, ale také na taniny, bioflavonoidy, aminokyseliny, rubidia, jód, manganu, fosforu, zinku a sodíku. Resveratrol, který je také součástí tohoto alkoholu má schopnost ničit bakterie a plísně, chránitz UV záření. Kromě toho má tato látka protinádorovou aktivitu. Ve složení nápoje se pohybuje ze semen a kůry. Mniši středověkého Francie, i když nevěděli o existenci takové substance, ale o užitečných vlastnostech místního kagora, byli dobře známí.

Existují také vápník, draslík, hořčík, které jsou makroekonomickými prvky, tedy hlavními "stavebními materiály" organismu. Železo, navzdory všem očekáváním, tento výrobek není tolik, ale nezmenšuje jeho přínos k krvi. Koncentrované přírodní cukry, tj. Glukóza a fruktóza, bez kterých by zotavení po dlouhodobém onemocnění bylo neúplné a ne tak účinné, jak bychom si přáli.

Jak užitečný kabaret

Víno je zdrojem antioxidantů, které chrání buňky a zabraňují změnám v mozku souvisejících s věkem. Tento nápoj přispívá k dlouhověkosti, stejně jako ke všem ostatním produktům obsahujícím polyfenolové sloučeniny. Antioxidanty vína přispívají ke zlepšení krevního oběhu, poskytují tonizující efekt a zabraňují vzniku vrásek. Další výhody Kagor:

  • Zlepšuje svalovou výkonnost, kardiovaskulární systém. Vyčiněné látky, které produkují červené výrobky a procianidiny, snižují riziko mrtvice a rozvoj srdečních onemocnění. Resveratrol přispívá k rozpouštění zahušťovadel krve, který zabraňuje ischemii. Mírná konzumace tohoto červeného vína může snížit riziko mrtvice až o 50%.
  • Kyseliny obsažené v červených hroznech mohou zabránit růstu mastných buněk (což je důležité pro obezitu), což vede k určité ztrátě hmotnosti.
  • Quercetinschopné zabíjet určité typy rakovinných buněk, například s maligním nádorem nebo lézí tlustého střeva. Antioxidanty z hroznů mohou chránit kuřáky před rakovinou plic. Použití červeného vína může být také doporučeno pro prevenci rakoviny prostaty.
  • Je schopen zastavit zrychlený růst krevních cév v orgánech zraku a zabránit jejich degeneraci.
  • Pomáhá snížit riziko vývoje deprese, protože se zvyšuje odezva těla na stres.
  • Mohou být radionuklidy odstraněny, takže se široce využívají při léčbě lidí, kteří byli vystaveni záření.
  • Pomáhá s anémií, avitaminózou (může dokonce léčit).
  • Může zlepšit výsledky lékařské léčby akné.
  • Při použití ve spojení s rybami v těle se zvyšuje množství užitečných omega-3 mastných kyselin.
  • Zpevňuje dásně.
  • Má antivirové vlastnosti, které snižují riziko onemocnění během epidemií.
  • přispívá ke zlepšení trávení, zrychlení metabolických procesů, hojení žaludečních vředů.
  • Může zmírnit stav stávajících onemocnění kloubů.
  • Přispívá k obnově kostní tkáně, jaterních buněk.
  • Má pozitivní účinek na Alzheimerovu chorobu.
  • Pomáhá s hypotenzí. Používání určitého množství přípravku ráno zlepšuje čtení krevního tlaku a pomáhá předcházet závratům, ospalosti a slabosti.
  • Horké víno je léčeno bronchitidou, ARI, zánětem plic.

Kvalitní nápoj proDíky svým léčebným vlastnostem zpomaluje stárnutí. Hodnota nápoje je také, že slouží k prevenci tromboflebitidy, aterosklerózy, trombózy a některých dalších vaskulárních onemocnění. Ukazuje se také lidem, kteří trpí nadměrnou koncentrací cholesterolu v krvi. Vědci z Francie zaznamenali 10 let pacientů s rakovinou a snažili se zjistit vliv vína na jejich tělo. Výsledky byly působivé, protože úmrtnost lidí s rakovinou s denním příjmem 300-400 g tohoto přípravku snížila úmrtnost o 30%.

Coho pro zlepšení hemoglobinu

Červená vína, mezi nimiž se nacházejí poměrně levné výrobky, se považují za účinný produkt pro zvýšení hemoglobinu. V medicíně se tento alkohol používá k léčbě ne sklenic, ale s určitými dávkami. Lékařům doporučujeme, aby užívali asi 3-4 lžíce - denní dávku. Pití v noci není červený nápoj, jinak to bude mít negativní vliv na zdraví, protože může vyvolat bolesti hlavy. Pro zvýšení hodnoty hemoglobinu může vypít 50 gramů alkoholu na lačný žaludek ráno nebo předtím, než si sednout na večeři a pak ji využít s ořechy (4-5 ks.) A jablka (1 nebo 1/2).

Posílit imunitu

Červené víno je silný lék na posílení imunitního systému, který obohatí tělu potřebných mikroprvků, vitamínů. K tomuto účelu se tento recept používá v lidové medicíně:

  1. Ve stejném množství je nutné smíchat čerstvě vymačkané šťávy z řepy, mrkve, česneku, černé ředkvičky a citronu.
  2. Dále ve výsledné směsi musíte nalít 250 ml tekutého medu a Kagor.
  3. Hotový sklad je nalit do skleněné nádoby a poslán do chladničky.
  4. Chcete-li vypít nějaký druh tinktury, potřebujete denně 25 g třikrát za 27-29 dní.
  5. Doporučuje se provádět 3 kurzy léčby s 35denními přestávkami.

Prevence aterosklerózy

Jako terapie a profylaxe aterosklerózy jemně rozdělíme 1 kg vlašských ořechů a pak s pláštěm nalít láhev červeného vína. Směs vysušte po dobu 23 dnů na tmavém, suchém místě. Píjejte několik srážek ráno před koncem lékárny. Ořechy lze nahradit velkou hlavou česneku, předem nakrájenou. Tato metoda je doporučena pro osoby ve věku 38 let a starší.

Odstranění rádionuklidů a ochrana těla před volnými radikály

Sladké červené alkoholické nápoje podporují odstraňování radionuklidů z těla na úkor takového kapalného mikronutrientu jako rubidia. Organické sloučeniny, které patří do třídy flavonoidů obsažených v tomto produktu, mohou neutralizovat volné radikály. Díky tomuto procesu začíná stárnutí těla zpomalovat.

Aplikace v lidové medicíně

U lidí je kabaret dlouho považován za elixír mládí, protože při správném používání má příznivý vliv na zdraví. To je užitečné pro lidi, kteří trpí nadváhou, v. Aby. Metabolismu. Červené víno spolu s několika dalšími složkami používán v nervua fyzické vyčerpání, pokles síly, nachlazení, pneumonie a další zdravotní problémy.

S medem a ředkvičkou pro anémiu

Chcete-li zlepšit hematopoézu a vyléčit anémii (tj. Anémii) jakéhokoli stupně závažnosti, můžete se uchýlit ke směsi kabaret s rozinkami, čokoládou a ředkvičkou. Kroky přípravy:

  1. Rozdrtit podkilogram kořenové kultury, sušené ovoce s mlecím strojem na maso.
  2. přidejte 520 ml tekutého medu - měl by být teplý.
  3. přidáme výslednou směs s nastroušenou hořkou čokoládou a poté zředíme láhev vína.
  4. trvá terapeutické činidlo na tmavém místě po dobu nejméně 9 dnů. Vezměte si stopu po 25 g 3x denně před jídlem.

Pečení na víno s horkou paprikou na klouby

Rozsáhlé užívání mezi lidovými léky na onemocnění malých a velkých kloubů získalo infuzi nápoje na bázi hořkého pepře. Recept na vaření je jednoduchý:

  1. Přidejte 3 lusky střední velikosti do láhve vína, které je předem brousí.
  2. Vložte směs po dobu 8 dnů.
  3. Na konci tohoto období přitiskněte sítem a použijte jej jako dlaždici pro postižené části těla.

S borůvkami pro zlepšení trávení

Vína na bázi červeného vína pomáhají vyřešit některé problémy spojené s gastrointestinálním traktem. Pro zlepšení trávení normalizujte stolici, připravte tělesnou hmotnost:

  1. Vezměte 30 g borůvek, nalijte 240 ml vody a vařte po dobu 18-20 minut.
  2. Pak přidejte sklenici nápoje a přeneste roztok do varu.
  3. Ochlaďte obchod a pijte ráno na prázdný žaludek. Léčebný kurs je 3-6 dní, po kterém můžete opakovat během několika týdnů.

Jak pít doutník

Vezměte na vědomí, že doutník je dezertní víno, které se používá se sladkými pokrmy, ale to neznamená, že nápoj nemůže být opil s drůbeží, masem, sýrem, ovocem a jinými pokrmy. Nejlepší je použít vinné sklenice ve tvaru tulipánů o kapacitě 240-260 mm. V tomto případě musí být nápoj podáván při pokojové teplotě v oblasti 17-20 stupňů. V některých případech je vhodné červené víno ochladit na teplotu 12-15 ° C.

Studený alkohol je vhodný pro horké pokrmy, drůbež, maso. Při onemocnění gastrointestinálního traktu a pálení žáhy se doporučuje, aby se kašel trochu zahřál. Chcete-li to udělat, můžete jednoduše držet sklenici nápoje v dlaních po dobu 1-2 minut. Pitné červené víno se doporučuje malými doušky a bez spěchu cítit celou kytici.

Mezi koktejly získala určitá popularita "Cahor-Cobbler". Objem jedné porce bez ovoce nepřesahuje 100 ml, hlavní věcí je správné výpočty složek. K přípravě budete potřebovat:

  • doutník - 50 ml;
  • šťáva z pomeranče - 25 ml;
  • Citronová šťáva - 10 ml;
  • likér "Southern" - 15 ml;
  • ovoce, bobule - 50 g

Pro vaření koktejlu použijte kolínky. Předem naplnit 2/3 drceného ledu:

  1. Obsah nádoby důkladně promícháme lžící a ozdobíme ovocem.
  2. Pro výzdobuPoužít kůru a citron nebo pomeranč, jahody, třešně, bobule nebo ovoce s konzerv kompotů, mražené jahody.
  3. Rozložte rovnoměrně ovoce ve sklenici. Obsah míchat s lžící. Pokud je to nutné, přidejte led, aby se sklo vyplnilo.
  4. Koktejlová kýta se podává s čajovou lžičkou, slámou.

Levný, ale chutný koktejl červeného vína s ovocem a šampaňským je "Bells". K tomu budete potřebovat 1 láhev heřmánku, 1/2 láhev šampaňského, 1-2 ks. kandované jablka:

  1. Položte kandované jablka do velké nádoby.
  2. Nalijte ochlazený alkohol a poté promíchejte.
  3. Nahraďte nahoře studeným šampaňským na okraje.
  4. Nechte 15 minut na chladném místě.
  5. Rozložte sklenici koktejlů. Můžete přidat jablka z kontejneru, ozdobit brýle s plátkem jablka nebo kruhem oranžové.

Poruchy a kontraindikace

Často vzniká otázka, kolik stupňů v areálu? Toto víno z Caorah obsahuje až 16% alkoholu, cukru. Oba parametry se mohou mírně lišit v závislosti na zemi produkce a expozice, ale v každém případě velké dávky alkoholu (kterékoli) výrazně zhoršují stav u většiny nemocí. Nápoj je přísně zakázán těhotným ženám a dětem. Existují kontraindikace spojené s alergií na červené hrozny. Časté používání je spojeno s určitými riziky:

  • pankreatitida;
  • deprese, mentální destabilizace;
  • alkoholickýhepatitida, obezita jater;
  • některé typy rakoviny;
  • arytmie, hypertenze, kardiomyopatie.

Videa