Pečicí koláč se zelím na kefír: jak vařit těsto a plní, video
Obsah
Jemná želé koláč se zelím na kefíru - misku ostrý červený, zkoušku vzduchu a svěžím, šťavnaté nádivkou s mírnou kyselinou. Chutná i ti, kteří jsou v pohodě doma pečení. Chutný, bohatý a krásný dort je vyroben z cenově dostupných, užitečných produktů, které lze nalézt v jakékoliv chladničce. Hlavními výhodami - těsto, které nepotřebuje dlouhý vymishuvaty a rozkachuvaty a schopnost experimentovat s výplní, koření, dekorací.
Jak vařit koláč s kapustou na kefír
V několika etapách se připraví klasický ochucený plněný zelný koláč. Zelí shuffle, kořeněné kořením, smažené do zlaté barvy v oleji nebo másle. Samostatně mixujte kefír, vejce, sůl, sódu, mouku. Ucpávka je vyložena ve formě, pokryté pergamenovým papírem nebonamazán olejem. Ze shora rozdělte těsto, vyrovnejte lyžičkou nebo silikonovou lopatou. Pečte, až se objeví hnědá kůra. Připravenost se kontroluje pomocí dřevěné lopatky nebo párátka.
V multivartu
Recept na výrobu zelného dortu v multivarte se prakticky neliší od tradičního. Složení položí vrstvy v namazané misce, vařené v režimu "pečení" po dobu jedné hodiny. Po dokončení programu se multivark přidá dalších 20 minut bez zvedání víka. Připravený koláč se vyjme z misky a přenese se do servírovací misky v horké podobě.
V troubě
Domácí zelí dort je pečeme při teplotě 180-200 stupňů 25-45 minut - čas závisí na tloušťce každé vrstvy, průměr nádobí. Trouba by měla být dobře ohřívána, pokud v receptu není uvedeno opak. Další výjimkou je příprava keramických nebo skleněných forem pro pečení, které mohou prasknout v horké troubě v důsledku prudkého poklesu teploty. Pokud se trouba zahřívá pomalu, může se těsto usadit, doporučuje se, aby byla pokryta pergamenovým papírem.
V pánvi
Příprava zaplaveného koláče na pánvi vyžaduje speciální řemeslné zpracování. Je důležité přesně dodržet recept tak, aby výsledek nebyl banální zeleninovou omeletou. Těsto a náplň jsou položeny ve vrstvách, třepaly se pod víkem asi půl hodiny. Víko se musí pevně vsadit do pánve. Mírně zpevněný koláč se přesně otočil na druhou stranu a vařil dalších 20 minut.
Recept na zelíkoláč na kefír
Existuje spousta originálních variant "zelí šarlatky", která se nestydí, že by se dala i na sváteční stůl. Je vařený bílým, barevným a kysaným zelím. V náplni přidejte vařené vejce, brambory, cibuli, houby, nakrájené zeleniny, mrkev, mleté maso a další přísady. Vycpávka je položena v mazaném oleji v děleném tvaru, rovnoměrně pokrytý zkouškou na jedné nebo obou stranách. Vše závisí na množství zeleniny, průměru pokrmů, ozdobě hostesky a složitosti receptury.
Rychlý koláč
- Čas: 35 minut.
- Počet porcí: 6 osob.
- Obsah kalorií: 173 kcal na 100 g.
- Účel: občerstvení, hlavní chod, čaj.
- Obtížnost: průměrný.
Chutný a rychlý dort s kebabem ocení i dítě, které je lhostejné k nesladitelnému pečení a zelenině. Takové jídlo je vítězná verze rychlého občerstvení, kdy se neočekávaní hosté již nacházejí na prahu a v chladničce se nachází malá sada jídel. Forma je prášková s moukou nebo je velice mazaná máslem - tato technika nepracuje pouze při pečení sušenky, která se zvedá, "přilne" ke suchým stěnám.
Složení:
- zelí - 210 g;
- mouka - 265 g;
- vejce - 2 ks;
- kefír - 320 ml;
- soda - 6 g;
- krémové máslo - 55 g;
- muškátový oříšek - podle vašeho vkusu;
- sůl.
Způsob přípravy:
- Nasekané listy zelí.
- Smažte máslo až do zlaté barvy.
- Míchání muštu, soli.Shuffle
- Položte rozdělený tvar, vyrovnejte.
- Kombinujte kefír, vejce, sódu, mouku. Zlomte
- Míchat mouku směs plnění.
- Pečte asi 25 minut.
S vajíčkem
- Čas: 1 hodina.
- Počet porcí: 6 osob.
- Obsah kalorií: 160 kcal na 100 g.
- Účel: občerstvení, hlavní chod, čaj.
- Obtížnost: průměr.
nekvašených želé koláče se zelím na kefirových nebo jogurt add uvařená vejce, které tvoří vydatné jídlo, pěkný střih. Vejce jsou tepelně ošetřeny dvakrát, takže žloutenky musí být pevné, ale ne strávené. Během pečení se díky kvasnici a nádivce vysuší listnaté a svěží bez kvasnic. Je důležité, aby z toho, že forma rozdělení kusů vzájemně k sobě přilnout, jinak těsto rozlil přes mezery.
Složení:
- zelí - 230 g;
- vajec - 4 ks;
- kefír - 320 ml;
- mouka - 260 g;
- soda - 7 g;
- paprika - na chuť;
- rostlinný olej - 25 ml;
- sůl - pinch.
Způsob přípravy:
- Nalijte dvě vejce vodou, ochlaďte.
- Chladni, nakrájíme na malé kostky.
- Nakrájejte nakrájené zelí.
- Smažte v oleji, sezóně s paprikou.
- Zakryjte víkem a vařte 15 minut.
- Přidejte nakrájené vejce, promícháme.
- Samostatně připojte kefír, sódu a 2 vejce. Zlomte
- Přidejte prosetou mouku, sůl.
- Poloviční těsto namočte ve formě tuku.
- Distribuce od vrcholusměs vajec a zelí.
- Nalijte plnění zbývající v části testu.
- Pečte asi 30 minut.
S houbami
- Hodina: 1 rok.
- Počet porcí: 6 osob.
- Obsah kalorií: 152 kcal /100 g.
- Účel: občerstvení, hlavní chod, čaj.
- Složitost: průměr.
Pohankový koláč s houbovou náplní je rozpočtová variace slavného izraelského paštštiny, připomínající chuť zeleninových kastrol a francouzských hrotů. Může být hostům nabídnut v mrazivém zimním večeru, kdy chcete něco domáckého, teplého, voňavého. Smažte a cibuli smažte, dokud se nevyčerpá veškerá přebytečná kapalina, jinak bude náplň vodní. Hotové jídlo je zdobeno čerstvými bylinkami, sezamovými semínky nebo brusinkami, podávané s nízkotučným kysaným krémem, zeleninou.
Složení:
- zelí - 310 g;
- vajec - 2 ks;
- houby - 320 g;
- mouka - 155 g;
- kefír - 130 ml;
- Ripper - 2 hl;
- rostlinný olej - 35 ml;
- majonéza - 110 g;
- cibule - 155 g;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Houby, cibule.
- Smažte v oleji, soli.
- Přidejte nakrájené zelí, dušené na 7 minut.
- Porážka vejce s kefír a majonézou.
- Odděleně kombinujte hučení a prosívanou mouku, přidejte do vaječné směsi.
- Poloviční těsto namočte.
- V horní části rozdělte náplň, zarovnejte ji.
- Nalijte zbytek těsta.
- Pečte30 minut
S majonézou
- Čas: 55 minut.
- Počet porcí: 6 osob.
- Obsah kalorií: 266 kcal na 100 g
- Účel: občerstvení, hlavní chod, čaj.
- obtížnost: průměrná.
Otevřený nebo uzavřený zaplavený dort získává lahodnou chuť typickou pro tradiční německou kuchyni, pokud do náplně přidáte "tajnou ingredienci". Dušené zelí dokonale kombinuje frankfurtské nebo dušené lovecké klobásy, uzené klobásy, škeble. Jsou nakrájeny na malé plátky, lehce se smažou v pánvi s nelepivým povlakem. Nemůžete přidávat máslo - jestliže klobása obsahuje velké množství tuku, zahřeje se pod vlivem teploty.
Složení:
- zelí - 260 g;
- mouka - 225 g;
- lov klobásy - 210 g;
- kefír - 240 ml;
- máslo másla - 35 g;
- majonéza - 240 g;
- vejce - 3 ks;
- Ripper - 1 hl;
- sůl.
Způsob přípravy:
- Nakrájejte listy zelí, smažte na másle nakrájené klobásy.
- Mírně porazíme vajíčka, přidáme majonézu.
- Na porce vkládáme mouku, sůl, kefír, syřidlo.
- Poloviční těsto vložte do formy pokryté pergamenovým papírem.
- Z vrcholu roztáhněte plnku, vyrovnejte ji.
- Nalijte zbývající část těsta.
- Pečte po dobu 40 minut.
S kysaným zelím
- Čas: 1 hodina.
- Počet porcí: 6 osob.
- Obsah kalorií: 171 kcal na 100 g.
- Cíl: občerstvení, hlavní chod, čaj.
- obtížnost: průměr.
Nízkokalorická zelí má bohatou chuť a příjemnou kyselost. Je bohatý na vitamín C, obsahuje jód, zlepšuje metabolismus, normalizuje funkci střeva. V náplni můžete přidat mrkev, vařené brambory, trochu křenky, voňavé papriky. Doporučujeme zahřát si koření na pánvi, abyste odhalili všechny příchutě. Pokud je těsto příliš hnědé, koláč je třeba pokrýt fólií. Takže kůra bude mít stejnoměrnou zlatou barvu, která nebude při pečení suchá.
Složky:
- zelí - 610 g;
- kefír - 490 ml;
- Ripper - 10 g;
- cukr - 25 g;
- vejce - 3 ks;
- mouka - 255 g;
- máslo másla - 140 g;
- cibule - 75 g;
- rostlinný olej - 35 ml;
- sůl.
Způsob přípravy:
- Máslo míchat, vychladnout.
- Přidejte cukr, sůl, vejce. Zlomte
- V malých porcích přidejte kefír, mouku, prasknutí. Shuffle
- Nakrájejte cibuli, smažte na rostlinný olej.
- Přidejte kysané zelí, dušené na 15 minut.
- Poloviční těsto vložte do silikonové formy.
- Rozdělte zhora, ochlaďte náplň, vyrovnejte.
- Nalijte zbývající část těsta.
- Pečte po dobu 45 minut.
Deska s květákem
- Čas: 1 hodina 20 minut.
- Počet porcí: 6 osob.
- Obsah kalorií: 143 kcal na 100 g
- Účel: občerstvení, hlavní chod, čaj.
- Obtížnost: průměrný.
Karfiol obsahuje 2krát více bílkovin a 3krát více kyseliny askorbové než bílé zelí. Adygean nebo Cirkassian kravské mléko má jemnou strukturu, sýrovou strukturu a pikantní, lehce slanou chuť. Přidá koláč na poznámky národní kavkazské kuchyně. Kastrolový dort se sýrem, který jíst horko a chladně, slouží jako občerstvení nebo hlavní chod, zdobený koprem. Před pečením můžete začít okamžitě a neumožňovat těstě vyjít.
Složení:
- květák - 990 g;
- Adygean sýr - 235 g;
- kefír - 210 ml;
- krémové máslo - 85 m;
- semena len - podle chuti;
- vejce - 2 ks;
- mouka - 210 g;
- soda - 1 lžička.
Způsob přípravy:
- Vařte zelí na měkkost, předřezávejte špinavé nebo deformované květenství. Grind.
- Kombinujte vejce s kefír, roztavené máslo, mouku, sódu. Zlomte
- Sýr na roštu nebo zlomené ruce, přidejte do těsta.
- Poloviční směs sýrové mouky namočte do mastného oleje.
- Rozdělte z horní části, ochlaďte náplň.
- Nalijte zbývající část těsta, posypeme semínkem z lnu.
- Pečte po dobu 45 minut.
zkapalněný s masem
- Hodina: 1 rok.
- Počet porcí: 6 osob.
- Obsah kalorií: 229 kcal na 100 g
- Účel: občerstvení, hlavní chod, čaj.
- Obtížnost: průměrný.
BKvalitou plnění dortu se používá nejen hovězí maso, ale i mleté maso, kuřecí maso, krůtí maso. Složky jsou vrstvené nebo smíšené. Ideální koření pro suchou mletou papriku, sůl a vonné byliny. Koření na maso je příliš koncentrované, může rozbít jiné příchutě. Pokud je formulář pro pečení malého průměru, líný dort s kapustou na kefír se ukáže vysoko a bude delší péct.
Složení:
- zelí - 420 g;
- vajec - 3 ks;
- mleté hovězí maso - 380 g;
- mouka - 275 g;
- Kefír - 260 ml;
- soda - 1 hl;
- majonéza - 240 g;
- rostlinný olej - 15 ml;
- provensálská tráva - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Máslo míchat se solí, byliny z Provence. Smažte na másle, ochlaďte.
- Kombinujte kefír, majonézu, sódu, vejce. Shuffle
- Postupně přejděte na prosévanou mouku a mixujte.
- Nakrájejte listy zelí, posypeme vařící vodou. Hoď do cedníku, přidej k minci.
- Poloviční těsto vložte do silikonové formy.
- Z vrcholu rozdělte zelí masovou náplň.
- Nalijte zbývající část testu.
- Pečte 40 minut.
Dietní recept
- Čas: 1 hodina 15 minut.
- Počet porcí: 6 osob.
- Obsah kalorií: 96 kcal na 100 g
- Účel: občerstvení, hlavní chod, čaj.
- Složitost: průměr.
Lahodné pečení - není to vždycky něco těžkého, kalorického, schopného přemýšlet o postava a dátněkolik centimetrů v pásu. Můžete se nechat hýčkat ochutnávkou i při přísné stravě. Je nutné pouze najít levné, ale správné a užitečné přísady, například odstředěné mléčné výrobky a celozrnnou nebo ovesnou mouku. Místo mrkve můžete použít jinou zeleninu bohatou na vitamíny, vlákninu. Taková nádobí nebude čerstvá, ale dokonale naplní hlad, naplní ji energií.
Složení:
- zelí - 410 g;
- olivový olej - 1 lžička;
- kefír - 465 ml;
- mouka - 325 g;
- soda - 1 hl;
- mrkev - 2 ks;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Soda, aby se rozložil kefír, nechte v teple po dobu 10 minut.
- Přidejte sůl, olivový olej, mouku. Bite míchačku
- Nakrájené listy zelí.
- Mřížka na mrkev.
- Smažte zeleninu až do připravenosti, na sůl.
- Poloviční směs mouky rozdělit do dělené podoby.
- Rozložte zeleninovou náplň.
- Nalijte zbývající část těsta.
- Pečte 45 minut.
Delicious těsto na kefír pro zelí - tajemství vaření
Konzistence, chuť a vzhled plnicího koláče se zelím na kefír velmi závisí na kvalitě těsta. Hodnota má každý detail - teplotu výrobků, proporce, postupnost procesů, proto je důležité přesně dodržet předpis. Několik jednoduchých tajemství pomůže vyhnout se běžným chybám a připraví krásné, homogenní, lahodné těsto na koláč:
- Nepřidávejte hodně mouky, bude těsto přijde silný tým rovnoměrně pokrývají náplň, což je důvod, proč vícevrstvá vakuovým tvarováním.
- Máslo musí být při pokojové teplotě, předběžné odstranit ji z chladničky.
- Konzistence těsta by měla podobat husté smetany nebo palačinky mouku.
- Ještě uhasit sody s citrónovou šťávou nebo ocet - to vstoupí do reakce s kyselinou obsaženou v mléčných výrobcích.
- Proseyvayte mouka 2-3 a zadejte postupně lžíce nastavit tloušťku těsta.
- Ještě hníst těsto dlouho.
- , před mícháním Smíchejte všechny suché a tekuté složky samostatně.
