Jaký je rozdíl mezi jogurtem a kefírem: srovnání. Co je zdravější, lepší, chutnější: jogurt nebo kefír? Jaký je rozdíl mezi zákysem na jogurt a kefírem?

Rozdíly a užitečné vlastnosti jogurtu a kefíru.

Jogurt a kefír jsou velmi užitečné fermentované mléčné výrobky. Obvykle se používají během diety za účelem pročištění trávicího traktu a nasycení těla vitamíny a stopovými prvky. Vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuků a sacharidů navíc umožňují rychle vrátit váhu do normálu. Jogurt a kefír se od sebe liší. V tomto článku vám řekneme, jaký je rozdíl mezi těmito dvěma produkty.

Co je to jogurt a kefír, jaký je mezi nimi rozdíl: srovnání

Jogurt a kefír jsou fermentované mléčné výrobky. Rozdíl je v tom, že k jejich přípravě se používají úplně jiné bakterie. Při přípravě jogurtu se používá bulharský bacil a teplomilný streptokok. To znamená, že na tvorbě jogurtu se podílejí pouze dva mikroorganismy. K přípravě kefíru se používá více než 20 tyčinek. Jedná se o zvláštní směs mikroorganismů kyseliny mléčné. Tato směs obsahuje kromě bulharského bacila a streptokoků také kvasinky a také kyselinu octovou.

Ve skutečnosti se díky použití zcela odlišných startérů získávají produkty s různými chutěmi. Kefír má výraznou kyselou chuť. Jogurt má neutrální chuť, takže jej lze doplnit různými ovocnými přísadami, jako je marmeláda, džem nebo čerstvé bobule. Takové přísady se obvykle do kefíru nepřidávají.

Co je zdravější, lepší, chutnější: jogurt nebo kefír?

Obecně jsou výhody těchto dvou produktů mírně odlišné, ale nelze říci, který z nich je lepší. Vše záleží na účelu a vašich problémech.

Pokud máte dysbakteriózu nebo zažívací potíže, je nejlepší použít kefír. Protože obsahuje více bakterií, budou schopny nasytit střeva potřebnou mikroflórou a také ji obnovit. Pokud máte problémy se stolicí a zácpou, pak v zásadě můžete použít jogurt. Působí projímavě.

Pokud hodnotíte přínos během hubnutí, pak je vhodné tyto přípravky střídat. Zvláště pokud držíte proteinovou dietu. V tomto případě jsou určité problémy se stolicí, takže střídání jogurtu a kefíru by bylo ideální. V tomto případě bude kefír použit k nasycení těla výživnými vitamíny a stopovými prvky a jogurt k vyřešení problémů se stolicí.

Co se týče chutí, je to kontroverzní záležitost, protože kefír má hlavně kyselou chuť. Jogurt je neutrální. Proto se do něj zavádějí různá sladidla, barviva a dochucovadla. To je ale pouze ve výrobních podmínkách. Některé společnosti vyrábějí pouze přírodní produkty. Proto se jako přísady do jogurtu používá džem, čerstvé ovoce a cukr. Nedá se jednoznačně říci, že kefír nebo jogurt je chutnější. Tyto produkty jsou pro amatéry. Dívky většinou preferují jogurt. Má sladkou chuť, je rozmanitý a můžete si vybrat, co máte rádi. Kefír od téměř všech výrobců má podobnou chuť.

Vitamíny a užitečné stopové prvky v kefíru a jogurtu: kde je víc?

Z hlediska množství vitamínů jsou si tyto produkty podobné, ale existují určité rozdíly v receptuře jejich přípravy. Za zmínku stojí, že kefír se nejčastěji připravuje s obsahem tuku 2,5 a 3 2 %. To je způsobeno tím, že lze fermentovat jak plnotučné mléko, tak odstředěné mléko. Proto na výstupu dostanete tučný nebo nízkotučný jogurt. Ale s velkým množstvím bílkovin a nízkým obsahem sacharidů.

Pokud je plnotučné mléko fermentováno, získáte tučný výrobek, s vyšším procentem tuku, ale také bohatý na bílkoviny. Co se týče jogurtu, vyrábí se hlavně z odstředěného mléka. Proto je produkt méně tučný, ale více kalorický. To se děje proto, že se do něj přidává cukr a aromatické přísady. Často se jedná o čerstvé ovoce, bobule, müsli, ořechy nebo cereálie.

Vitamíny kefíru:

V kefíru a jogurtu skoro jeden dostatečné množství vitamínů A, B a D. Ale stojí za zmínku, že ve výživě dětí by měly být preferovány tučnější jogurty a kefíry. Protože je to tuk, který umožňuje vstřebávání vápníku a vitamínu D.

Vitamíny v jogurtu:

Právě vitamín D umožňuje vstřebávání vápníku. Tučná jídla obsahují mnohem více tohoto vitamínu než nízkotučná jídla. Kvůli vápníku se malým dětem doporučují kysané mléčné výrobky, konkrétně kefír a jogurt. Vzhledem k tomu, že přispívají k rozvoji kostry a kostní tkáně, zabraňují takové nemoci, jako je křivice.

Jaký je rozdíl mezi předkrmy do jogurtu a kefíru?

Složení produktů se mírně liší díky použitým startérům. V jogurtu jsou pouze dva mikroorganismy a v kefíru více než 20. Proto se má za to, že kefír je univerzálnějším produktem, který pomůže normalizovat mikroflóru ve střevech. Zabrání také rozvoji a růstu patogenních mikroorganismů. Vědci prokázali, že ti, kteří berou jogurt a kefír v dostatečném množství, to znamená denně, jsou méně náchylní k virovým infekcím gastrointestinálního traktu.

Jak vidíte, jogurt a kefír jsou docela zdravé produkty, i když kefír má více mikroorganismy. To neznamená, že produkt je užitečnější. Vše záleží na konkrétním účelu a vašich problémech. Nejlepší je střídat kefír a jogurt.

VIDEO: Jogurt a kefír