okurky ve slaném nálevu: recepty na zimu bez sterilizace, horké metody, balení, plátky, plátky s máslem, česnekem, hořčice

Už 6 tisíc let jsou ve stravě lidí vždy přítomny okurky. Poprvé byly ve starém Římě testovány techniky na šťávy šťavnaté zeleniny. Postupně se ovoce a pokrmy z něj "dostaly" do Byzance, a pak - k slovanským národům. Poslední šťavnatá, křupavá svačina je obzvláště milovaná. Naši předkové vynalezli mnoho způsobů marinování letní zeleniny. Ale jedním z nejoblíbenějších pozůstatků je sklizeň na zimu ve vlastní šťávě.

Technologie konzervování zeleniny "ve své vlastní šťávě" hovoří sama za sebe. Pro výrobu slané vody nepotřebujete vodu. Okurky jsou marinovány v tekutině, která se vymyká pod vlivem soli a koření. Jsou tedy co nejvíce přirozené ve složení a bohaté chuti.

Účinky na tělo

Existují lahodné produkty - je to úplné potěšení. A pokud jsou výrobky také užitečné, pak je to dvojnásobné potěšení. Chcete-li co nejlépe využít jídlo, nezapomeňte zjistit, jak to ovlivňuje tělo. Například okurky ve vlastní šťávě jsou velmi užitečným produktem.

Asi 90% chemického složení plodu spadá na vodu. Může se zdát, že tato zelenina je naprosto zbytečná. Je možné je uhasit žízeň? Ale to je daleko od případu. Od starověku léčívlastnosti zeleného plodu byly vysoce hodnoceny a aktivně využívány v lidové medicíně. Slané okurky nejsou o nic méně užitečné než čerstvé. Předkrm ve vlastní šťávě má ​​příznivý účinek na tělo na šesti frontách.

  1. Prevence onemocnění štítné žlázy. Složení soli obsahuje jódu. Je nezbytné pro normální fungování štítné žlázy.
  2. Čištění toxinů. Zelenina ve vlastní šťávě má ​​výrazný antioxidační účinek. Pomáhají vymýtit tělo z trosek, toxinů a volných radikálů. To činí člověka energičtější a schopnější pracovat.
  3. Normalizace trávení. Svačina stimuluje vývoj žaludeční šťávy potřebné k trávení jídla. Vzhledem k přítomnosti v celulóze se normalizuje střevní peristaltika.
  4. Zlepšení chuti k jídlu. Slané občerstvení dráždí chuťové pohárky a probouzí zdravou chuť jedince.
  5. Obnova vodní bilance. Voda je důležitá jak pro krásu, tak pro normální fungování vnitřních orgánů. Když jste jedli slanou okurku, rozhodně budete chtít pít, spíše než doplnit zdroje výživné vlhkosti v těle.
  6. Posílení imunity. Vitamin C činí tělo odolnější vůči infekcím a virům.

Urany v jejich vlastní šťávě se nedoporučují jíst lidmi s tenkou zubní sklovinou. Kyslé prostředí, které se vytváří v ústech při použití marinovaných plodů, vede k rychlejšímu zničení kostní tkáně. Také konzervovaná zelenina dráždí sliznice žaludku a střev.

7 kritérií pro výběr surovin

Kvalita ochrany je určena především kvalitou původního výrobku. Při výběru okurky pro marinování ve vlastní šťávě se spoléhat na sedm kritérií.

  1. Odrůda. Chovatelé vynalezli speciální druhy zeleniny používané k solení. Druhy Nizhyn, oblíbené, avantgardní, soutěžící se nejlépe projevují v ochraně.
  2. Velikost. Je lepší vybrat drobné ovoce až 12 cm dlouhé. Pro přípravu okurky bramborový brambor, tento parametr nezáleží.
  3. Zralost. No, pokud jsou ovoce mírně zralé. A pro přípravu marinády se vejdou a převařené okurky.
  4. Kůže. Solené odrůdy mají poměrně silnou kůru s hřiby. Tento parametr způsobuje pěknou křupavost hotového výrobku.
  5. Čerstvost. V ideálním případě musíte skočit okurky, které jsou právě z postele.
  6. Barva. Zbarvení ovoce by mělo být šťavnatě zelené. Pozhovkli ovoce přepracování v pyré.
  7. Chuť. Nepoužívejte okurky na polotovary, pokud jsou hořké. Zelenina neztratí tuto vlastnost ani po marinování.

Pokud nemáte své vlastní postele, je na trhu nějaký trik na sběr čerstvých okurky. Vezměte ovoce v dlani. Nově zrající ovoce bude příjemně chladno. Je-li zelenina teplá, znamená to, že se na pultu nachází dlouhou dobu.

Recepty

Slané okurky jsou klasika zimních polotovarů. Konzervované ve vlastní šťávě je skvělý způsob, jak zachovat chuť a užitečné vlastnosti co nejvíce. A tato metoda umožňuje nalézt aplikaci velké přezrálé zeleniny.

Některé recepty předepisují sterilizaci předlisků před čerpáním. Při zahřátí v nádobách zemřou všechny mikrobi. To je záruka bezpečnosti a dlouhodobé konzervace produktu. Zpracování se provádí ve čtyřech fázích.

  1. Příprava. Ve spodní části velké pánve položte kastról nebo ložní prádlo.
  2. Instalace. Obal vložte do hrnce. Naplňte nádobu vodou tak, aby byla "na ramenou" do břehů.
  3. Zpracování. Vložte improvizovaný sterilizátor do ohně. Do poloviny láhve zahřejte půl hodiny od vaření a litru 40 minut.
  4. Twist. Krabičky zabalte, zabalte do pokrývky a nechte ji dva dny.

Koření

Funkce. Zmrazení bez tepelného ošetření vám umožňuje udržovat maximální výživné hodnoty. Zelenina, za studena, vypadá zvlášť chrumkavě. Strouhaná sklizeň s pikantní šťávou bude skvělým základem pro rozinky, guláš, marinádu nebo omáčku. Množství přísad v receptu se vypočítá na třílitrovém džbánku.

Hledám:

  • 1 kg velkých okurky (můžete být zralé);
  • 1,5 kg malých hustých okurky;
  • 100 g horninové soli;
  • tři česnekový česnek;
  • tři arašídy sladké pepře;
  • tři hrách černého pepře;
  • dvě květenství stroužků;
  • bobkový list;
  • deštník ze sušeného kopru;
  • dva listy křenu.

Krok za krokem

  1. Krájení velkých okurků, posypeme solí a necháme, dokud nechají šťávu.
  2. Položte koření na spodní stranu nádoby a naplňte ji strouhlou zeleninou se šťávou o třetinu.
  3. Do másla přiložíme malé okurky.
  4. Vyplňte prázdnotu zbývající strouhanou zeleninou šťávou a zavřete pánvi nylonovou víčkem.
  5. Uchovávejte pouze v chladničce nebo troubě.
  6. Vyzkoušejte občerstvení za tři týdny.

Koření změkčují zeleninu. Pokud chcete, aby chuťovka byla křupavá, vložte do receptu tolik koření, kolik můžete.

S hořčicí

Funkce. Recepty pro ty, kteří se nemohou pochlubit příkladnou plodinou. Můžete použít velké i střední, husté a přezrálé ovoce. V hořčici jsou dobře promarined, oni budou měkká s charakteristickou křupavostí.

Hledám:

  • 3 kg okurky;
  • pol poháru slunečnicového oleje;
  • půl sklenice octa;
  • tři velké lžíce soli;
  • 300 g cukru;
  • deset zubů česneku;
  • dvě velké lžíce hořčice v fazolech;
  • banda petrželky;
  • svazek kopru.

Krok za krokem

  1. Odřízněte každou okurku ve třech až pěti částech. Pokud jsou ovoce velké, můžete je dále rozřezat na dvě části.
  2. Jemně nakrájejte zeleninu a česnek.
  3. Veškeré složky ve velké smaltované nádobě a dobře promícháme. Nechte obrobek několik hodin, aby byla okurka prominentní.
  4. Okurky nakrájené na plátky, rozložené v čistých pollitrových nádobách. Zbývající marináda je také rozdělena do kontejnerů, sterilizovaných a srolovaných.
  5. Odstraňte obrobky na chladném místě nejméně po dobu jednoho měsíce.

Jodovaná sůl může být použita k marinování okurky. Ona jepřidá špatnou chuť do hotových výrobků, zabije krizi a povede k rychlému prokissaniyu.

Kruhy

Funkce. Po otevření takové banky získáte připravené kořenité občerstvení nebo základ pro vitaminový salát. Sada ingrediencí je poměrně malá, ale chuť je skutečně jasná.

Dovolená:

  • 4 kg středně velkých okurky;
  • 300 g cukru;
  • třetinu sklenice soli;
  • sklenici rostlinného oleje;
  • sklenice octa;
  • svazek kopru;
  • banda petrželky;
  • čtyři červená cibule.

Krok za krokem

  1. Okurek nakrájíme na kroužky a polokroužky cibule.
  2. Odřízněte zeleninu co nejmenší.
  3. Smíchejte zeleninu a přidejte všechny ostatní přísady.
  4. O tři hodiny později je výrobek připraven k použití.
  5. Pokud chcete připravit občerstvení na zimu, položte ji do čistých polotorových plechovek, sterilizujte a rotujte.
  6. Vyjměte ve sklepě nebo v chladničce.

Ocet lze nahradit kyselinou citrónovou. Pro získání analogu 9% octa by měla být každá polévková lžíce sušiny zředěna 14 lžícemi vody.

S česnekem a křenem

Funkce. Možnost pro milovníky občerstvení. Je vařena horkým způsobem, takže zelenina je lépe nastříkána kořeněnými bylinkami. Počet přísad je uveden u třílitrové nádoby.

Hledám:

  • 1,5 kg malých hustých okurky;
  • 1 kg velkých redundantních okurky;
  • velká lžíce sušených koprů;
  • deset zubůčesnek;
  • 20 g kořenů křenu (celý kus);
  • dvě velké lžíce octa;
  • dvě velké lžíce soli;
  • tři vavřínové listy;
  • pět hrášek sladkého pepře;
  • dvě květy květu.

Krok za krokem

  1. Na dně sterilní nádoby položte semena kopru, česneku a křenu.
  2. Naplňte lahev malými hustými okurekmi.
  3. Nalijte obsah hrnce s vařící vodou a po 5-6 hodinách jemně vylejte vodu.
  4. Nakrájejte okurky z červeného rybízu na strouhátku, sůl a nechte je stát, dokud se džus nezmizí.
  5. Přidejte do okurky koření, vaříme a vaříme tři minuty.
  6. V okurce vroucí přidat ocet a nalijte vroucí vodu.
  7. Obal přikrýt a obalit po dobu tří hodin.

Listy z křenu jsou nejen příchutí, ale také konzervační látka. Zabraňují tvorbě formy pod víkem železa. Pokud si můžete uchovat okurky pod ořechy, musíte je namazat zevnitř hotové hořčice.

S máslem

Funkce. Zelenina na receptu je šťavnatá a křupavá. Jsou prostě vařené a ingredience jsou velmi málo potřebné. Je důležité, aby hlavní produkt nepodléhal přísným požadavkům. Vhodné a husté a přezrálé ovoce se vejde.

Hledám:

  • 2 kg okurky;
  • pol poháru rostlinného oleje;
  • půl sklenice octa;
  • dvě velké lžíce soli;
  • pol poháru cukru;
  • malá lžička černého pepře;
  • osm zubů česneku;
  • banda petrželky.

Krok za krokem

  1. Každou okurku nakrájejte na čtyři části a sklopte do smaltované misky.
  2. Střílet petržel, česnek a poslat na okurky.
  3. Do nádoby přidejte olej a ocot, přidejte koření a volné přísady.
  4. Smíchejte dobré produkty, zakryjte pánvi víkem a nechte na šest hodin. Během této doby je třeba obrobek míchat třikrát až čtyřikrát.
  5. Vložte plátky okurky v podlaze-litrových sklenic a zalijeme marinádou vlevo nahoře v pánvi.
  6. Sterilizujte a válejte.

na křupavé okurky byli před zasolkoyu že by měly mít několik hodin v ledové vodě. Také prázdné krize a hustota poskytuje dubové kůry, listy rybízu a třešní.

V balení

Vlastnosti. Je-li uprostřed horkého léta překonat stesk po solení, za použití konvenčního igelitovou tašku můžete rychle vytvořit svůj oblíbený občerstvení. Recept je tak jednoduché, že jeho pán i ti, kteří předtím nebyli zabýval ochranou. Tato technika se nazývá "suché solení".

Hledám:

  • 1 kg okurky;
  • svazek kopru;
  • tři česnekový česnek;
  • velká lžička soli;
  • trochu lžičky cukru.

Krok za krokem

  1. Okurky nakrájené z okurek. Pokud Plody jsou velké, které potřebují zvláštní párátko kotletu.
  2. Odřízněte zeleninu a česnek.
  3. Udělej zeleninu a bylinky v balíčku, přidávání sypkých ingrediencí.
  4. těsně svázat tašku, vložte jej do sáčku a dát tři hodiny ležet na stole.
  5. ProstřednictvímStřílejte kuličky každých půl hodiny.
  6. Po uplynutí tří hodin položte obrobek do chladničky.
  7. Po 8 hodinách můžete mít občerstvení na stole.

Chcete-li začít chutnat rychleji, před nakrájením okurek, řezte každý ze čtyř částí. Svačina bude připravena za dvě až tři hodiny.

Když uvaříte na zimu okurky, vezměte pravidlo řezání špiček zeleniny. Zvláště pokud jsou zakoupeny v obchodě nebo z rukou, ale nejsou shromažďovány na vlastních lůžkách. Faktem je, že v této části se soustřeďuje největší množství dusičnanů. A dokonce i takové řezy pomáhají zelenině stát se více prominentní a úniku koření.

Populární články

Dlší tipy Jednorázové a opakovaně použitelné kapsle pro kávovar - hodnocení nejlepších Dlší tipy Nová forma učení: webový seminář - všechny výhody a nevýhody
Vaření Rychlé recepty okrajů okurek: staré a moderní tajemství Zdraví Efektivní léky pro houby nehtů: nejlepší lék, recenze léčby Dům a život Jak přinést černou formu: efektivní prostředky Dlší tipy Jak získat medovou barvu vlasů při barvení studeným a teplým odstínem: barvy doporučené pro vlasy, lidové recepty na barvení, paleta odstínů. Kdo má rád medovou barvu vlasů? Medová barva vlasů: vypadáš mladší nebo starší? Krásné medové voly Dlší tipy Novoroční a vánoční ponožky pro dárky s vlastními rukama. Jak koupit novoroční ponožky na dárky v internetovém obchodě Aliexpress? Dlší tipy Kdo jsou indigové děti, jak je odlišit od běžných dětí? Jak komunikovat s indigovými dětmi a jak je vychovávat? Dlší tipy Vodotěsný, nárazuvzdorný mobilní telefon Blackview BV5000, BV6000, BV7000 Pro na AliExpress: recenze, specifikace, recenze. Jak si objednat smartphone Blackview BV5000, BV6000, BV7000 Pro na AliExpress: katalog, cena, foto Dlší tipy Alkoholické svařené víno na Nový rok a Vánoce z ovocné šťávy s koňakem, rumem, vodkou: nejlepší recepty na nápoje. Jak připravit lahodné horké alkoholické svařené víno na zimní dovolenou?