Rajčata ve vlastní šťávě na zimu: 2 nejlepší recepty krok za krokem s podrobnými ingrediencemi
Rajčata ve vlastní šťávě jsou šťavnatá, jasná a aromatická. Připravte si je podle našich receptů.
Konzervovaná rajčata na zimu ve vlastní šťávě lze nazvat twist 2 in 1. Po uzavření takové konzervace v létě nebo na podzim, v v zimním období si budete moci zpříjemnit lahodnými rajčaty a neméně lahodnou rajčatovou šťávou, kterou lze mimochodem použít k přípravě pečení na boršč, různé omáčky atd.
Rajčata ve vlastní šťávě na zimu: recept krok za krokem
Tento druh konzervace je poměrně jednoduchý na přípravu, protože kromě rajčat a rajčatové šťávy není potřeba používat nic jiného. Rajčatová šťáva může být použita jak čerstvě připravená, tak dříve připravená.
- Malá rajčata - 1,5 kg
- Velká rajčata - 2,5 kg
- Sůl - 75 -100 g
- Cukr – 50-60 g
- Koření
- Malá rajčata potřebujeme celá, zalijeme je šťávou. Drobná zelenina by proto měla být zralá a jarní. Omyjte je tam, kde byla stopka, zeleninu propíchejte párátkem.
- Na přípravu rajčatové šťávy použijeme velká rajčata, takže taková zelenina může být přezrálá, lehce nahnilá, otlačená apod. Zeleninu omyjte, odstraňte všechny nepoživatelné části, čistou zeleninu nakrájejte na velké kousky.
- Sklenice předem umyjte a sterilizujte.
- Namáčkněte malá rajčata do nádoby. Rajčata nemusíte dávat do sklenice až úplně nahoru, protože tam se bude nalévat šťáva.
- Vložte kousky zeleniny do nádoby se silným dnem.
- Na středním plameni přiveďte zeleninu k varu, v tu chvíli začne pouštět šťávu. Směs vařte 5-10 minut. po začátku jeho varu.
- Poté vezměte síto a propasírujte přes něj uvařenou rajčatovou hmotu. V sítu tak zůstanou všechna semínka a slupky zeleniny.
- Rajčatová tekutina, zbavená semínek a slupky, by se měla trochu rozšlehat mixérem, aby byla homogenní.
- Dále do rajčatové šťávy přidejte všechny ostatní ingredience uvedené v receptu. Tekutinu ještě jednou vařte a poté ji odešlete do nádoby se zeleninou.
- Zabalte sklenice a nechte je den na teplém místě.
- Poté přeneste konzervaci do trvalého úložiště.
Rajčata na olizování prstů ve vlastní šťávě na zimu
Podle tohoto receptu zakryjeme rajčata ve vlastní šťávě s přídavkem sladké a hořké papriky. Rajčata mají sotva znatelnou ostrou chuť a příjemnou vůni.
- Malá rajčata - 2 kg
- Velká rajčata - 3,5 kg
- Sladká paprika - 200 g
- Feferonka
- Sůl - 90 g
- Cukr - 70 g
- Stejně jako v předchozím receptu budou malá rajčata použita celá a velká rajčata k výrobě šťávy. Drobnou zeleninu proto omyjte a osušte, v místech, kde byla stopka, propíchejte. Velké omyjeme, osušíme a nakrájíme na 2-4 díly podle velikosti.
- Omyté a očištěné papriky umeleme. Sladký nakrájejte na 4-6 dílů, drobný rozdrťte podle svého přání.
- Nádobu vymyjte a vysterilizujte, napěchujte do ní malá rajčata, hořkou a sladkou papriku.
- Šťáva se musí vymačkat z nakrájených velkých rajčat. K tomu je nejlepší použít odšťavňovač. Zeleninu protáhněte tímto zařízením a výslednou šťávu nalijte do nádoby se silným dnem. Pokud nemáte odšťavňovač, můžete rajčatovou šťávu získat způsobem popsaným dříve v předchozím receptu.
- Do šťávy přidejte všechny ostatní přísady uvedené v receptu. Jejich množství lze upravit podle vaší chuti. Šťávu vařte, dokud v ní nezmizí velká pěna.
- Malá rajčata polijte horkou šťávou.
- Vložte konzervační nádobu do široké nádoby s vroucí vodou.
- Sklenice sterilizujte 15-25 min. v závislosti na jejich objemu
- Plechovky zabalte, počkejte, až vychladnou, odešlete na vhodné místo k dlouhodobému uskladnění.
Konzervujte taková rajčata přidáním různých přísad. Ke konzervaci můžete přidat například různé zelené, koření, česnek, okurky a další přísady.
