Jehněčí žebro v troubě - jak rozetřit a pečeme ve fólii nebo rukávu s fotkou

Maso skotu se považuje za méně dostupné než maso ptáků, takže většina receptů je vytvořena na základě levných nákladů. Hovězí hrábě je dobrým příkladem rozpočtu, ale téměř univerzálním masným výrobkem. Nicméně, jak připravit nádobí s jejich použitím a které pravidla nelze zanedbávat?

Jak pečeme žebra v troubě

Maso skotu vždy vyžaduje předúpravu. To platí zejména pro jehněčí, pro které příprava trvá déle než hodinu. Často odborníci doporučují, aby se rozetřili 2-3 hodiny před zahájením práce, jinak bude výrobek velmi suchý. Pečené žebra v troubě lze vařit samostatně nebo se zeleninou, vařit v hrncích nebo na grilu. Několik pravidel:

  • Jehněčí je lepší při nízkém výkonu. Vysoké teploty v troubě jsou nastaveny pouze na poslední minutu.
  • Pokud je to možné, zkuste nejprve vařit žebra do poloviny připravenosti a teprve potompošlete je k pečení: takže skopové maso bude uchazečem.
  • Není třeba připravovat zásobu žeber - jsou uchovávány pouze 1-2 dny.

Jak si vybrat jehněčí

Chuť hotového pokrmu ovlivňuje kvalitu produktu, který byl použit pro něj, a proto je důležité vybrat si dobrou beránka. Profesionálové doporučují hledat na trhu, kde je maso vždy chlazeno a neprošlo stupněm zmrazení, než hromadné velké obchody. Pokud nemůžete zjistit, jak byl produkt přepravován a jak byl uložen, nezabíjejte následující body:

  • Velikost rámu. Pokud jsou příliš velké, pak vzal do starého berana, protože maso může být příliš šlachovitý, suché, vyžaduje dlouhou marinování. Menší velikosti jsou upřednostňovány, protože mladý ovčí maso je uchazeč. Nejcennější profesionálové se nazývají jehněčí.
  • Vůně. V dobrém, čerstvém mase není ostrý příchuť (pokud nepřinesete kus přímo do nosu). Jaké kysané nebo ostré tóny by měly vést k přesvědčení, že žebra jsou poškozena.
  • Barva tuku. Nejmladší zvíře, lehčí tuto vrstvu. Je žádoucí zvolit žebra, která mají světle žluté nebo téměř bílé žíly.
  • Barva masa. Ve starém jehněti je tmavě červená, téměř vínová, mladý má jasný růžový odstín.

Vlastnosti přípravku z barviva

Kromě výše uvedených nuance výběru produktu a práce s ním, musíte znát několik bodů týkajících se jak připravit jehněčí kotletky v troubu chutné a doprava. Profesionálovéuveďte následující tipy:

  • Vyberte keramiku nebo sklo. Je žádoucí, aby k němu byl přidán kapuce.
  • Klasický způsob, jak připravit vyklepání v troubě na grilu. Pod ním je nutné umístit hlubokou misku, kde voda nalévá: vysoká vlhkost umožní maso rovnoměrně trávit.
  • Přibližné trvání pečení jehněčí řepy v peci, která již byla vařena - půl hodiny. Doporučená teplota je 190-200 ° C.
  • Pokud vaříte syrové maso, pracovní doba se zvýší na 1,5 hodiny. Tento parametr můžete snížit na hodinu.

Jak vařit jehněčí žebra v troubě - recept s fotkou

Toto maso s vysokou výživou je dietní: jeho použití nemá negativní vliv na cholesterol a pankreas také vnímá tento produkt dobře. Obsah kalorií surových jehněčích žeber je asi 200-205 kcal, takže většina pokrmů s nimi nepoškozuje postavu. Mezi recepty uvedené níže naleznete možnosti pro velmi lehké, ale bohaté obědy a fotografie vám pomohou najít ideu krásného porce.

Ribbery se brambory v troubě

Taková tradice ruského stolu kombinace masa a přístupná všem hlízám se vždy nachází v kulinářské knize. Jehněčí s bramborami vypadá a není vnímáno horší než více podivné vepřové, hovězí nebo drůbeží. Celková formulace vypadá jednoduše, základní složkou ingrediencí. U skopového králíka v peci s bramborami se doporučuje zvednoutNejjednodušší marináda: suché byliny nebo zakysaná smetana s čerstvými bylinkami. Tuto omáčku lze podávat již připravenému jídlu.

Složky:

  • jehněčí žebra - 8 ks;
  • citron;
  • brambory - 6 ks;
  • olivový olej - 5 polévkových lžic. l;
  • stroužky česneku - 3 ks;
  • větvička rozmarýnu;
  • velká sůl;
  • Italské bylinky se suší.

Způsob přípravy:

  1. Růženec se roztřepe prsty, kombinuje se solí, drceným česnekem, olivovým olejem. Přidejte lžíci citrónové slupky.
  2. Rub berry, umyjte ubrouskem.
  3. Citronová šťáva kombinovat s rostlinnou směsí, aby se v něm rozmazal maso (hodinu a půl).
  4. Brambory nakrájené na čtvrtiny, rozložené. Posypeme olivovým olejem, solí.
  5. U brambor rozetřete nakládané hrany, zakryjte fólií.
  6. Pečte nádobí velmi snadno: držte 20 minut v průměru 190 stupňů, pak vyjměte fólii a vařte dalších 25 minut při 180 stupních.

Mutton Ribs v troubě v pouzdru

Tato metoda vaření je vhodná pro dívky, které se obávají každé kalorie. Díky vlhkosti, kterou vytváří speciální pouzdro, se maso stává šťavnaté a jemné, a to i bez mastných složek v marinádě. Vaření jehněčích žeber v troubě v rukávu může být jako samostatná mísa, při podání, doplněná čerstvým zeleninovým salátem s citrónovým dresinkem.

Složení:

  • jehněčí jehněčí - 4-5 kusů;
  • sůl;
  • česnekové hřebíček - 4 ks;
  • tymián - 1/2 čajové lžičky;
  • větvičky kopru.

Způsob přípravy:

  1. Umyjte žebra, odstraňte přebytečný tuk (je-li k dispozici).
  2. Dejte si sůl a kousky česneku.
  3. Posypeme tymiánem a koprovým koprem.
  4. Vložte do rukávu, upevněte jej a několikrát protřepněte pásky.
  5. Předehřejte troubu na 185 ° C. Pečte si jídlo po dobu 45 minut.

žebra ve fóliové peci

Tento recept je také považován za dietní, přestože tu je zde sladká složka - med, což je důležitá součást marinády. Jak vařit jemné hrany ve fóliové troubě? Je to stejně jednoduché jako spaní a maso nevyžaduje nadměrné tuky pro šťavnaté. Miska s tímto receptorem se doporučuje s rýží Basmati připravenou z kurkuma a másla.

Složení:

  • stuhy - 1,8 kg;
  • sezamová semínka;
  • hořčičná kapalina - 3 polévkové lžíce. l;
  • med - 2 lžíce. l;
  • soli.

Způsob přípravy:

  1. Med s hořčicí se velmi dobře mísí, hledá homogenitu.
  2. Rub je žebra, zabalte je do fólie těsně po dobu jedné hodiny.
  3. Otevřete, sůl, posypeme sezamovými semínky.
  4. Opakujte obal na dekoraci. Vařte 40 minut při 190 stupních.
  5. Chcete-li fólii vyjmout, řezte žebro přes mřížku přes stejný list. Pečte 10 minut při teplotě 210 stupňů.
  6. Připravené jídlo na fotografii a v krásné prezentaci slouží jako restaurace.

Dusená žebra s bramborami v troubě

Tender meat, chudé brambory, šťavnatérajčata, sladká cibule - tato jídlo má ideální vyváženost chuti. Cheesecake je jako jeho vrchol. Nedostatek velkého množství koření vám umožní zcela odhalit všechny příchutě vašeho produktu. Chutné žebra s bramborami v troubě doporučujeme vařit odborníky na porce nebo keramické hrnce. Nezapomeňte, že musíte dát poslední v studené troubě.

Složení:

  • rákosu - 1,4 kg;
  • brambory - 5-6 kusů;
  • kořen celeru;
  • cibule;
  • rajčata - 3 ks;
  • pepř pikantní - pod;
  • 130) olivový olej;
  • sůl;
  • polotvrdý sýr - 110 g

Způsob přípravy:

  1. Při řezání špičatým pepřem pouze brouďte. Smíchejte s olivovým olejem a solí. Zacházejte s touto směsí žeber.
  2. Cibulové kroužky, rajčata - kruhy. Sýr na roštu.
  3. Vyčistěte brambory spolu s kořínkovým kořením na kostky. Smažte olivový olej na růžový odstín povrchu.
  4. Zopakujte hrnce, přidejte do každého poloviční sklenici vody.
  5. Z vrcholu rozdělte smaženou zeleninu, cibulové prsteny, rajčata, strouhaný sýr.
  6. Tato lahodná žebra v troubě se doporučují vařit po dobu 50 minut při 180 stupních a po datu, kdy stojí další čtvrt hodiny.

Marináda pro omlazení v peci

Profesionálové se ujistili, že skopové maso vyhovuje omáček libovolné orientace chuti - je dokonale kombinován s medem a kořeněným pepřem. Velké množství špenátové marinády pro skopovéTaké vyvolení v troubě se nezkazí. Existuje však několik "zlatých" kombinací:

  • Provansky variant: bílé víno a smetana kombinují 2: 3. Žebra omáčí tuto omáčku asi hodinu.
  • Řecká marináda: olivový olej a citronový džus 2: 1, na špetce mletého pepře s majoránkou. Marinované jehněčí jehly vyžadují 1-1,5 hodiny
  • Exotická chuť masa přidá tandem šťáv z granátového jablka a bílého vína (1: 4), do něhož se přidávají šťávy a nakrájené čerstvé bylinky. Marinované jehněčí by mělo být 3-4 hodiny.

Podívejte se na další recepty na vaření marinády v jehněčích.

Videa: jehněčí žebra s medem v troubě