Martini Asti - Chuť, jak si vybrat a co jíst a hodnotit

Italská vína naplní slavnostní stoly spolu s francouzským šampaňským. Bílé šumivé víno Martini Asti se vyrábí výhradně v provincii Piedmont se stejným názvem, je jedním z představitelů italské nápoj. Asti se liší od ostatních vín územní původ, způsob výroby, sestávají let, zvláštní chuť a ovocnou dochutí.

Co je Martini Asti

Bílé šumivé víno vyrobené v provincii Asti v severní Itálii (Piemont oblast) a etiketou na etiketě «Asti» Asti, tzv Martini. Nápoj vyrobený z hroznů muškátové White (italský název «Moscato Bianco», «Moscato Canelli», «francouzských Muškát žlutý»). Výrobní technologie zahrnuje získávání nápoje s nízkým podílem alkoholu. Od roku 1993 má víno status DOCG (nejvyšší kategorie italských vín, která zaručuje původ vína a jeho způsob výroby).

Asti vína vyrábějí různí výrobci a mají odlišnou chuť. Populárních značek patří Martini & amp; Rossi Asti, Asti, Mondoro TOSTI Asti, Cinzano Asti, Gancia Asti Spumante, Fontanafredda Asti, Asti, Riccadonna Zonin Asti, Asti, Santero Vallebelbo San Maurizio Asti. Mají společné to, že patří do nejvyšší kategorie DOCG se nejedná o láhev šampaňského korku jako zátky obvyklé.

Vlastnosti chuti

Martini Asti je sladké víno se spoustou malých bublin, které si zachovávají vůni čerstvého hroznu obohaceného lehkými ovocemi. Ponoření s vínem pít měkké, ovocné. Existuje spousta přírodních jablek, citrusů, broskví a medových kamenů, takže když pijete, je příjemná pachuť. Vizuálně má víno příjemnou světle slámovou barvu.

Historie

Na počátku 17. století se Giovan Battista Croce, klenotník vévoda Carlu Emanuela I. Savoy, kromě jeho hlavních povinností zabýval vinařstvím. V horské Itálii studoval technologii a napsal přehled o turínových vín. Díky studii Croce byly vytvořeny první vína společnosti Asti. Vinař vytvořil takové podmínky, když víno neztrácí svou přirozenou sladkost.

Následovníci vynálezce na základě studií vytvořili svůj nový unikátní produkt. Tak Carlo Gancia (Carlo Gancia) vytvořil víno, které se tehdy nazývalo "Muscat Champagne" (Moscato Champagne). Později byla přejmenována a nyní se nazývá šumivé víno nebo šampaňské Martini Asti. Nápoj je slavný s poznámkami z jablek, citrusů a broskví a harmonickou kombinací s různými výrobky.

Italic Enrico Serafino, který pracuje v Piemonte Vineyards, založil značku Asti Mondoro (Asti Mondoro). Ve svém vinařství surovina byla jemně lisována, filtrována, ochlazena a přidávána kvasnice v malých množstvích. Jakmile se džus začal kvasit, bylo víno zapečetěno a dlouhou dobu vloženo do studené komory. Mondo Chuť je perfektně vyvážená mezi sladkostí a kyselinkouodstíny kvetoucí révy a medové koření.

Takže existovaly i jiné značky, například Cinzano Asti, majetek italského podniku Gruppo Campari. Chinzano je bohatá na příchutě, kde se s květinovými tóny smíchají ovoce: akácie, šalvěje, broskve, meloun, vanilka a chuť květin. V 20. století Federico Martinotti patentoval zdokonalenou metodu získávání šumivých vín, zatímco Alfredo Marone zdokonalil systém tlakové filtrace. Tyto příspěvky vedly k ideální výrobě vína.

Výrobní technologie

Výroba vína Asti patří do kategorie DOCG (nejvyšší klasifikace italských vín). Martini je vyrobena z odrůdy Muscat White (Moscato bianco), která se pěstuje na slunci v nadmořské výšce 200-400 metrů nad mořem. Sklizeň je ručně vybírána v prvních dnech září, kdy je vůně a kvalita hroznů na nejvyšší úrovni. Sběrná surovina je po filtraci zaslána na jemnou metodu "soffice". Výsledná sladina se ochladí na teplotu těsně nad nulou, aby nedošlo k nežádoucí fermentaci.

Šampaňské Asti se liší od ostatních šumivých vín procesem sekundárního kvašení, který Asti vína neprochází. Po počátečním kvašení v uzavřených kontejnerech se ke nápoju přidá kvasnice, přičemž víno stoupá nad 7-9%. Pokud je kvašení úplné, pokud je procento alkoholu vyšší, chuť vína se změní z měkké na hořké, nikoliv vlastní sladkého šumivého vína.

Víno pije v autoklávu, kde je uhličitýplyn se rozpouští ve víně a je zdrojem bublin. Tato metoda se jmenuje Sharma Martinotti jménem tvůrce. Po dosažení požadované úrovně alkoholu se víno ochladí a provede se další zpracování. Sekundární filtrace z kvasnic a plnění se provádí za podmínek úplné mikrobiologické sterility.

Co se liší od šampaňského

První důvod, proč Asti Martini nemůže být nazýván šampaňským, je legislativní omezení, které uvádí, že šampaňské je nápoj vyrobený ve francouzském regionu Champagne. Jiné rozdíly souvisejí s vnitřním procesem výroby nápoje:

  • Odrůda hroznů. Pro výrobu francouzských vín se nepoužívají bílé odrůdy hroznů (Alexandria Muscat, Muscat bianco), které jsou vhodné pro vína Asti. Francouzské šampaňské jsou založené na hroznovém pinti Noir a Chardonnay.
  • Výrobní technologie. Ve francouzské klasické technologii se metoda sekundární fermentace v smaltovaných nebo ocelových kádích používá k vyvolání bublin. Při výrobě vín se pro společnost Sharma používá italská metoda bez sekundárního kvašení, kdy se v autokláve objevují bubliny, když se oxid uhličitý rozpouští ve víně. Tato technologie zachovává přirozenou sladkost vína.
  • Sladkosti. Francouzský šampaňský je vyroben z odrůd pinot noir a chardonnay, pěstovaných na vápencových půdách, takže nápoj je suchý nebo polosuchý. Muscat hrozny pro Asti roste ve vlhkém klimatu Itálie, takže nápoj vycházísladké nebo polosladké.
  • Cena. Francouzské šampaňské je dražší než italské víno Asti kvůli procesu vaření. Značky "Chinzano", "Martini" a "Mondo" se prodávají za vyšší cenu, což se vysvětluje vysokou popularitou vín.

Co Martini Asti Nápoje

Asti je víno používáno mladé, protože po dvou letech ztrácí svou svěžest, květy se ztuhnou a ovoce zmizí. Nápoj Asti Martini se ochladí na 6-8 ° C v tradičním skle pro šumivé víno širokého šampaňského. Všestrannost vína umožňuje pití pití po celý večer. Pokud je Asti Martini používán jako aperitiv, viní se lehké občerstvení: suché neslazené sušenky, toasty. V průběhu oběda nebo večeře se víno spojuje s kořeněnými asijskými pokrmy, saláty, dezerty, ovocem a ořechy.

Pokud nápoj neslouží hlavním pokrmům, sýrům, sladkım, zmrzlině a různım druhům ořechů, je třeba předložit společnosti Asti Martini. Kromě nezávislého použití vína používají kuchaři se světovými názvy tento nápoj při vaření masa a ryb v procesu marinování nebo kalení. Víno je vhodné pro plnění salátů a dokonce i pro přípravu risotto.

Jak si vybrat Martini Asti

Je třeba vybrat si víno v specializovaném obchodě s alkoholem, kde je možnost najít padělky mnohem méně než na jiných místech. Než půjdete na nákup, měli byste zjistit, jak rozlišovat původní Asti Martini od padělání. Úložiště musí věnovat pozornost láhvi:

  • vpůvodní balíček "Asti" je napsán latinkou. Přítomnost rukopisného hláskování naznačuje falešný výraz.
  • Oblast výroby vína je pouze Piemontem. Není-li oblast specifikována nebo zapsána jinde, tato láhev je falešná.
  • Stojí za pozornost nálepka na krku lahve. Existuje povinné registrační číslo produktu, které bere v úvahu konsorcium. Pravost můžete rovněž ověřit na webové stránce Asti Consortium v ​​sekci Tracking.
  • Původní víno je upoutané dřevěným korku, nahoře je napsáno "Martini" a na straně "Asti". Zátka je upevněna kovovou zátkou, která má také nápis "Martini". Na fólii, která se připojí k horní části stubu, by měl být uveden rok první oficiální degustace značky Martini - 1863.
  • Spodní část tohoto Asti se prohlubuje daleko dovnitř.
  • Objem lahve by se měl shodovat s tím, co je uvedeno na razítku.
  • Dobrým označením vysoce kvalitního vína je konsorcium Asti DOCG.
  • Pokud obal obsahuje "d'asti" - to neznamená, že víno není pravé. Může to být další originální víno ze stejného území. Například Moscato d'asti je vyroben z muscat, ale má menší trvanlivost (4,5-5%) a hravost. Kromě tohoto produktu může být nápoj zaměňován s Barber d'Asti, červeným vínem, silnějším alkoholem (11,5%)

Videa

Recenze

Karina, 26 let

Koupil jsem Martini Asti za nový rok se svými přítelkyněmi. V 12 hodin pili Francouzské šampaňské a pak víno.Chuť je sladká, rádi jsme si pili zmrzlinu a bobule. Pachuť je jiná: cítila jsem jablko, medovou květinovou příchuť přítelkyně. Procento alkoholu je nevýznamné, co nám vyhovuje. Líbilo se mi, že ráno ani hlava ani žaludek necítí.

Mariana, 32 let

Nemáme ani jednu dovolenou bez Asti Martini. Líbí se mi lehká chuť, sladká vína člověka. Na jídelním stole podáváme nápoj se saláty nebo jako aperitiv. Jediným mínusem je, že v obchodě je spousta falešných reklam. Už jsme se naučili, jak definovat spodní linie a balení. Doma si ověřte pravost registračního čísla na oficiálních stránkách.

Denis, 35 let

Nejsem fanouškem vína Asti, ale moje žena a sestra jsou potěšeni. Říká se, že pro ně nealkoholický nápoj s chutí a vůní broskví. Mám pocit, že víno je kyselé, i když jsem je napil dezert. Jsem potěšen, kolik stojí Martin Asti, mnohem nižší než toto drahé francouzské šampaňské, ačkoli ze všech vín Asti to nepatří levně.

Taras, 48 ​​let

Jsem častým hostujícím ochutnávkou a mám rád šampaňské Martini Asti, jestliže ne mnoho bublinek. Všechno ostatní je perfektně kombinováno. Cítí čerstvé hrozny, světle hnědé hrušky, trochu medu. V porovnání se šampaňským (jak se někdy nazývá víno, které je nesprávně zakořeněno), cítí: nápoj je sladší, protože je vyroben z jiného hroznu.