Marináda pro ryby doma: krok za krokem recepty s fotografiemi

Jaké pokrmy jsme se nechtěli chutnat, vždy potřebujete přísadu různých koření, zeleniny, zeleniny. Zlepšení chuti-kvalita rybích pokrmů pomůže speciálně připravit na tuto marinádu. Má mnoho odrůd. Vše závisí na způsobu vaření: v troubě, na grilu, solení nebo kalení. Klasická marináda pro ryby je vhodná pro marinování mořských a říčních druhů ryb, lahodného červeného lososa, pstruhů a dalších.

Jak vařit marinády pro ryby

Marináda pomáhá odhalit chuť produktu, ale vzhledem k tomu, že existuje mnoho receptů a stejných preferencí chuti, jsou omáčky odlišné. S jejich pomocí může být nádoba pikantní, pikantní, kyselá, slaná nebo slaná. Jak rozmazat rybu závisí na receptu. Produkt může být předem namočený v marinádě, nebo okamžitě vařit dohromady, napojit marinády na konci smažení nebo těsně před podáním na stole. Zachování receptů se velmi liší od těch, které potřebujete k vaření na oběd nebo večeři.

Pro smažení

Pokud často vaříte pečené pokrmy, použijte různé recepty omáček. V tomto případě bude mít i stejný produkt, vařený na pánvi, jiný vkus a nikdyunavený z vaší rodiny. Pro lepší impregnaci trvá nejméně půl hodiny. Jakmile je spustíte do vařené směsi, je nejlepší držet kostru v chladničce. Produkty, jako je citrón, které se často používají k přidání šťavnaté chuti, mohou být přidány ihned po smažení.

Při solení

Produkty určené k dlouhodobému skladování vyžadují přípravu solanky za použití zcela odlišných receptů. Hlavní složkou je - sůl, která zachovává výrobek. V závislosti na jeho množství se dokončená verze pokrmu bude slaná nebo solené. Můžete přidat citrón a další koření, jako je hřebíček, pepř, koriandr, aby získal požadovanou chuť soli. Způsob, jak vařit ryby pod marinádou pro sůl, závisí na tom, jak dlouho ji uložíte. Existuje mnoho chutných expresních metod s krok za krokem.

Marinádové recepty pro ryby

Ačkoli existuje mnoho různých možností marinády, volba správného nebude fungovat. Fotografie hotového jídla ukazuje, jaký je výsledek. Chcete-li to provést, stačí zvolit způsob zpracování:

• Aby se získal slaný výrobek, bude vyžadováno minimum produktů, zejména sůl, paprika, citrón. Pro dlouhodobé skladování jatečně upravených těl musí být naplněny olejem.
• Červené, citrónové, olivový olej, víno, balsamicový ocet se často používají.
• Na grilu řeka a mořská ryba ochutná červenou cibuli, rajčata, sezamová semínka.
• V troubě nebo mikrovlnné troubě se hodí jakýkoliv druh rybmrkev, cibule, rajčatové pyré, zeleninová marináda, majonéza.
• U produktů studené nebo horké uzené skořice, tymiánu, šalvěje.

S mrkví a cibulí

• Doba vaření: 60 minut.
• Počet porcí: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 112 kcal.
• Jmenování: na oběd.
• Složitost přípravy: průměrná.

Dvě nejčastější ingredience, které se vždy nacházejí v každé kuchyni, jsou cibule a mrkev. Z nich můžete připravit nádhernou marinádu. Je vhodný pro pollack, štikozubce, makrelu. Tento recept byl používán více než deset let díky své jednoduchosti a vynikající chuti. Kromě toho na to nebude muset být vynaloženo. Ryby v marinádě s mrkví a cibulí se hodí jak pro smažení, tak i pro smažení.

Složky:

• filety - 400 g;
• cibule - 1-2 ks;
• průměrná mrkev - 5 kusů;
• rajčatová šťáva nebo rajčatová omáčka - 3-4 polévkové lžíce. lžíce;
• pepřový hrášek - na chuť;
• bobkový list - 2 kusy;
• cukru - 1 polévková lžička. lžíce;
• ocet - volitelné.

Způsob přípravy:

1. Mrkev rošt na velkém struhadle, nakrájené polokruhové cibule.
2. Smažte cibuli s lžící rostlinného oleje na průhlednost. Trvá to asi 1-2 minuty a pak přidejte mrkev. Projít 3-4 minuty.
3. Přidejte rajskou pastu zředěnou vodou na konzistenci zakysané smetany. Několik minut odolat a pak nalít hodně vody, aby se trochu více kapaliny.
4. Přidejte koření, sůl, cukr.
5. Vyzkoušejte omáčku podle chuti, přidejte ji, pokud se vám líbí1 čajová lžička octa.
6. Omáčka je připravená. Je třeba, aby v něm odolal produktu, předem smažený v mouce, a pak vyčistit v lednici po dobu několika hodin, aby se nádobí naléhal.

Bílá marináda

• Doba vaření: 10 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 15 kcal.
• Jmenování: na oběd.
• Složitost přípravy: snadné.

Bílá marináda činí misku prakticky chutnou. Stane se úžasnou výzdobou slavnostního stolu, jen aby ho připravil nejméně jeden den před tím, než bude sloužit na stole. Recept na bílý marinád je vhodný pro jatečné maso, ať jste sami. Neobvyklost tohoto variantu vaření spočívá v tom, že jatečně upravená těla, která se nacházejí v kapalině, jsou pokryta želé rybí vývar. Tato částka bude stačit na marinádě 1 kg produktu.

Složení:

• vody - 1 litr;
• Ocet 6% - 200 ml;
• cukru - 1 polévková lžička. lžíce;
• bobkový list - 2-3 ks;
• sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
• černá paprika - 10 kusů;
• hřebíček - 7 ks.

Způsob přípravy:

1. Vroucí vodou a přidávejte všechny ostatní přísady.
2. Pro milovníky intenzivnější chuti můžete zvýšit množství pepře.
3. Vroucí vodu po dobu 1 minuty, pak pomalu nalijte ocet.
4. Hotový produkt může být použit jako marináda pro pečenou rybu.
5. Kapalina by neměla pokrývat kostru o více než 0,5 cm.
6. Všichni dohromady potřebujete vařit asi 2 minuty, poté nechte nádobu vychladnout a pošlete jichladnička asi 12 hodin.

Sójovou omáčkou

• Doba vaření: 30 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 125 kcal.
• Jmenování: na oběd.
• Složitost přípravy: snadné.

Sójová omáčka se začala používat nedávno, ale rychle se stala chutnější náhradou octa. Marinády s přidáním této složky se budou vyrovnávat nejen s nárůstem chuti ryb, ale také s jakýmikoli jinými pokrmy, jako je šišský kebab. Ryby namočené v marinádě se sójovou omáčkou je možné vařit libovolným způsobem: pomocí parníku, smažení v pánvi nebo grilu. Připravená omáčka by měla lehce pokrýt jatečně upravenou kostru, jinak by byla příliš slaná. Pokud se vám nelíbí bazalka, můžete místo toho přidat koriandr, rozmarýn, kopr, zázvor, petržel nebo jiné koření.

Složení:

• sójová omáčka - 100 ml;
• citron - ½ ks;
• česnek - 1 dráp;
• cukru - půl lžičky lžičky;
• sušená bazalka - 1/4 lžičky lžíce;
• mletý pepř - 1/4 lžičky lžičky.

Způsob přípravy:

1. Pečeme česnek v maltě nebo procházíme lisem.
2. Smažte omáčku s pepřem, bazalkou a cukrem.
3. Přidejte citrónovou šťávu výše.
4. Přidejte k celkové hmotnosti česneku.
5. Poté můžete mleté ​​maso marinády (asi 800 g) nechat impregnovat po dobu 30 minut.

U červených ryb

• Doba vaření: 10 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 141 kcal.
• Jmenování: na oběd.
• Složitost přípravy: snadné.

Červené ryby budou stejně chutné jako na fotografii v kulinářských časopisech, pokud připravíte lahodnou a slanou marinádu. Dlážděná v této omáčce je skvělá pro vaření na grilu a stane se vážným konkurentem jakéhokoli jiného pokrmu vyrobeného na ohni. Marináda pro červené ryby pro tento recept je vhodná pro 4 jatečně upravená těla. Poté, co je vyčistíte a umyjete, proveďte malé řezy po celém povrchu. Poté je lepší, aby ryby pod marinádou unikaly.

Složení:

• olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
• citron - 1 kus;
• sůl - podle chuti;
• koření - chuť;
• marjoram - 1 balíček.

Způsob přípravy:

1. Odstraňte citronovou kůru a stlačte šťávu do misky. Doporučuje se, aby zbývající citron byl nakrájený a přidán později rybím.
2. Rozdrvte majoránku.
3. Smíchejte čerstvé bylinky, koření, sůl s citronem, přidejte 2 lžíce oleje.
4. Mrkev mícháme s vařenou omáčkou a umístěte do ledničky po dobu 30 minut.
5. Při vaření na grilu pravidelně nalévejte ryby s marinádou.

Pro ryby na páru

• Doba vaření: 30 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 103 kcal.
• Účel: na oběd.
• Složitost přípravy: průměrná.

Parní kuchař dokonale zvládne přípravu mastné ryby, která je lepší, aby se smažil, aniž by se k němu přidal ještě vyšší obsah kalorií. Recepty pro pár vhodné pro ty, kteří se drželi stravy,a lahodná marináda dělá ryby, takže se nemůžete dostat pryč od nich. Tento recept na ryby pod marinádou dává pokrmu snadnou kyselost nejen kvůli často používanému rybímu citronu. Tento úkol bude kladen na užitečnou brusinu.

Složení:

• brusinky - 1 cent;
• sůl - 1 lžičku lžíce;
• citron - ½ ks;
• koření - nepovinné.

Způsob přípravy:

1. Brusinka, čerstvá nebo zmrazená, vložte do hrnce a posypete.
2. Posypeme bobule z poloviny citronu, přidáme sůl, promícháme.
3. Marinádu připravujeme k čištění vyčištěných, umytých a sušených papírových utěrek těla.
4. Marinovací doba - 1 hodina, po které by měla být ryba odeslána 30 minut na parník.
5. Určené množství omáčky je vhodné pro 3-4 středně velké jatečně upravené tělo.

U říčních ryb

• Doba vaření: 10 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 111 kcal.
• Účel: na oběd.
• Složitost přípravy: snadné.

Pro ty, kteří často jedou říční ryby, nabízíme jednoduchý recept na marinády pro ryby určené k solení. Pokud se ptáte, jak vařit pokrm, aby těla zůstala hustá a neztratila chuť, pak tento recept je pro vás. Slané nálevy se rychle uvaří a po umytí ryby mohou být jatečně upravená těla uložena po dlouhou dobu a vždy pořádná pro hosty. Tato volba způsobí, že vaše ryby jsou pikantní. Stanovené množství solankydostatek pro 3-4 těla střední velikosti. Namísto suchého vína můžete použít ocot.

Složení:

• voda - 1 cent;
• bílé víno - 1/2 lžíce.
• cukru - 1 polévková lžíce. lžíce;
• sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• Pikantní tráva - dle Vašeho výběru.

Způsob přípravy:

1. nalijte 1 šálek vody v hrnci, nalijeme všechny ingredience tam.
2. Jako koření lze použít bobkový list, pepř, hrášek, hořčice, fazole, hřebíček.
3. Nádrž vložte do ohně a přivedete k varu.
4. Po lák ryby ochlazení, je připraven. Pak je třeba vyplnit oloupané a nakrájené kousky korpusu a necháme 1 den.

Video​​