Lecho z okurky do zimy: recepty s rajčaty, paprikou, cibulí, lilek, rajčatovou pastou, želatinou, přípravkem se sterilizací a bez

Seznam domácích konzervací nemůže být úplný bez lechu okurky. Křupavá kyselá sladká "zelená" působí jako samostatná mísa, dokonale doplňující maso, ryby, vařené nebo smažené brambory. To je také optimální řešení pro ty, kteří chtějí "zapadnout" příliš velká nebo zarostlá zelenina, která nemůže být uzavřena v krásných řadách a muck v bankách. Pro saláty jsou rozřezány kroužky, slámy a jejich vzhled není tak důležitý.

Lecho je tradiční maďarská kuchyně. Jeho distribuce se stala v mnoha evropských zemích. Nemá klasický recept. Kombinace bulharského pepře, rajčat a cibule však zůstává nezměněna a povinná. Každá paní přizpůsobí recept výrobků, které má k dispozici. Němečtí obyvatelé používají lecho jako zdobení mastných a kořeněných pokrmů masa. Podáváme s hořčicí, chilli omáčkou. V Maďarsku je přidáno uzené maso. Použijte bílý salát z chleba.

Příprava hlavních produktů

Nemůžete si uchovat lahodné lecho bez správné volby ingrediencí. Několik pravidel a doporučení výrazně zjednoduší proces vaření.

  • Okurky. Ovoce téměř jakékoliv velikosti se vejde. Nepoužívá se pouze přezrálá zelenina žluté barvy. Jsou hořké, velmi pevné, s čerstvou chutí. Mají také semena velkých rozměrů.
  • Rajčata. Můžete si vybratdokonce i mírné, nepravidelné, omlazené ovoce. Vynikající masité, červené rajčata. Před broušením se ošetřují vroucí vodou. Je výhodnější se zbavit slupky.
  • bulharský pepř. Nedoporučuje se používat zelenou zeleninu. Lepší upřednostnění žluté a červené barvy. Budou vypadat krásnější a chutnější v občerstvení.

Před uchováním je třeba okurku namočit několik hodin ve studené vodě. Tímto způsobem obdrží světlý, nasycený odstín. Ztrácejte trochu hořkosti, silné, husté a křupavé. Pokud jsou dostatečně silné, namáčení by nemělo trvat déle než pět nebo šest hodin.

Klasické a 3 další možnosti vaření

Předkrm je dobře kombinován nejen s masem a rybími pokrmy, ale také s přílohami - rýží, vařenými brambory, těstovinami. Lecho okurky je zařazen do kategorie těch polotovarů, které lze použít v dietním a obědovém menu. Vegetariáni budou také vynecháni ze zeleninového sortimentu.

Jako konzervační látka může sloužit nejen ocet. Ten může být nahrazen kyselinou citronovou. Pokud recept obsahuje octovou esenci, pak se přidává v malých množstvích. Někteří pánové používají zastaralé metody konzervace a dodávají "Aspirin" ke zkroucení.

Tradiční

Funkce. Volitelné použití hořké pepře. Bez něj bude předkrm mít sladkou, sladkou chuť. Z koření si můžete vybrat sladkou papriku, sušený nebo čerstvý kopr. Vychutnejte si pikantnější variantuomáčkou chmel-suneli nebo mletý koriandr.

Složení:

  • 1 kg okurky;
  • 500 g rajčat;
  • pět bulharských papriček;
  • jedna hořká paprika;
  • pět nebo osm česneku;
  • dvě žárovky;
  • mrkev;
  • 50 ml slunečnicového oleje;
  • 50 ml octa (9%);
  • 50 až 60 g cukru;
  • 20 až 25 g soli;
  • koření.

Příprava

  1. Mrkve, kterou si troubíme, cibule je rozdrcena kostkami. Projděte zeleninu.
  2. Rajčata, sladká a hořká paprika loupaná na mleté ​​maso, mixér nebo kuchyňský robot.
  3. Těstoviny rozlévejte se salámem a vaříme. Přidejte okurku nakrájenou. Budeme trvat asi tři minuty. Uvádíme cukrovou mrkev a cibuli.
  4. Nasekané plátky česneku. Dejte je do sterilních sklenic. Pak vylijte směs salátů. Jsem unavená z octa.
  5. Kapacita se zakryje víkem a sterilizuje se v pánvi vodou po dobu 20 minut.
  6. Otočíme ji, otočíme ji vzhůru nohama a zahřejeme.
  7. Po úplném ochlazení přivádíme k chladu.

S tímto receptorem můžete připravit lecho bez sterilizace. Nevyžaduje se žádná další smažená zelenina. Připravují se na 30-40 minut. Po přidání okurky a salátová směs je vařena dalších deset minut. Nakonec je nalit oct. Připravené občerstvení může být umístěno ve skleněných nádobách a válcováno.

V případě lilku

Funkce. Lecho s okurkami, paprikami a lilky může stát v otevřené nádobě ne více než čtyři až pět dní. Používá se pouze v chladné formě. PokudLilek má hořkou chuť, pak ji musíte odstranit. Z tohoto důvodu je drcená zelenina slaná a ponechána dvě hodiny. Pak dobře opláchněte studenou vodou. Proces můžete urychlit, pokud necháte modrou pod jho.

Složení:

  • 700 g okurky;
  • 1,4 kg rajčat;
  • 1,4 kg lilku;
  • 600 g bulharského pepře;
  • 320 g cibule;
  • 50 až 60 g soli;
  • 95 až 100 g cukru;
  • 200 ml slunečnicového oleje;
  • 75 ml octa.

Příprava

  1. Lilek nakrájený na kostky, okurka - čtvrť, cibule - poloviny prstenů, pepř - sláma.
  2. Z rajčat stiskněte šťávu a vaříme pět minut.
  3. Pak přidejte nakrájenou zeleninu a udržujte je v ohni pod víkem dalších 20 minut. Neustále se mícháme, takže nehoří.
  4. Přidejte zbývající přísady do směsi šalátů a povaříme pět minut.
  5. Vylijte sterilní obaly, zkroucení, izolujte.
  6. Počkáme, až se ochladí. Teprve pak je vezmeme do spížovny nebo sklepa.

V receptu může být lilek nahrazen cukřenkou. V tomto představení se předkrm bude více šťavnatý. Pouze mladé ovoce by se mělo používat. Šalátový dresink bude tuhý a nebude se chovat tak, jak by měl být.

Gruzínština

Funkce. Nebojte se přidávat koření a koření do lecho. Čím víc a voňavější je vůně obrobku, tím lépe. Pokud neexistuje žádný hop-suneli nebo koriandr, pak jako náhrada přijde drcený bobkový list. Potřebujete vařit z zralých rajčat. Tak bude jasná "zelená"krásně kombinované s červenou rajčatovou šťávou. Občerstvení bude chutný vzhled, je-li prstencové okurky řez přesně a rovnoměrně.

Složení:

  • 4,5 kg okurky;
  • 1,8 kg rajčat;
  • 200 ml slunečnicového oleje;
  • 60 g soli;
  • 250 g česneku;
  • 250 ml octa;
  • směs pepře, hop-suneli, koriandru.

Příprava

  1. konzervy rozdrcené v mlýnek na maso nebo struhadle.
  2. , okurky nakrájené na tenké kroužky, česnek lisy.
  3. Rajčatová šťáva, rostlinný olej, sůl, cukr mix. Vařte 20 minut.
  4. V licí ocet salát mix, přidáme česnek, bylinky a okurky. Bude to trvat deset minut. Okurky by se měly rozsvítit.
  5. je stanoveno na břehu zakatuyemo, izolace.
  6. Uložíme místo do 24 hodin.

S želatinou

Funkce. Na rozdíl od jiných voleb v sklizně okurek jsou křehké. Jsou husté a neztrácejí své estetické kvality přes shell želatiny. Ujistěte se, že jste ochlazeni. Přípravek je klasifikován jako potraviny, které se nazývá „vodka“ se podává s duchy. Miska je vařená z mírně zralých rajčat. Musíte si vybrat ovoce s hustou strukturou. Používáte-li přezrálé ovoce, tepelné zpracování, které zjemňují a proměnit na kaši. Dokonce ani nezachrání "fixaci" želé.

Složení:

  • 2 kg okurky;
  • čtyři rajčata;
  • 60 až 75 g želatiny;
  • 1,6 litru vody;
  • 30-40 g soli;
  • 80 až 90 g cukru;
  • 12 česnekzuby
  • dvě žárovky;
  • 120 ml octa;
  • listy lavry, hrachový hrách;
  • zeleně podle chuti.

Příprava

  1. Rajčata, okurky jsou řezány velkými prsteny, cibule - malé.
  2. V nádobách, první vrstva - koření a koření, zelené. Pak jdi zelenina. Poslední vrstvou jsou cibulové kroužky.
  3. Želatina je zředěna ve studené vroucí vodě (600 ml) a počká, až exploduje po dobu 40 minut.
  4. Zbývající voda se smíchá se solí, cukrem. Přidejte vařenou slanou vodu do želatiny, promíchejte, až se úplně rozpustí. Nakonec nalijte ocet.
  5. Přidejte salátovou směs do marinády. Sterilizujte v pánvi vodou po dobu 15-20 minut.
  6. Otočíme ji, neizolujeme ho.

Můžete připravit jídlo s použitím již připravené rajčatové omáčky. Před zapálením se zředí vodou na konzistenci zakysané smetany. Doporučuje se pečlivě vybrat výrobky obchodu. Rajčatová pasta by neměla obsahovat konzervační látky, látky zvyšující chuť a další chemické přísady. K vaření lecho můžete také použít kečup nebo domácí kečup. V prvním případě je třeba mít na paměti, že omáčka v jejím složení již obsahuje sůl, cukr a jiné produkty.