Kvasové těsto: tipy na vaření, pečení

Užitečné tipy pro přípravu těsta z kvasnic

U mnoha domácností se kvasinkové těsto zdá být poněkud rozmarné a nedosažitelné, takže je raději koupí v obchodech. Ale jeho kvalita se často nelíbí.

Samozřejmě, příprava tohoto typu zkoušky vyžaduje důkladnější přístup a mnohem více času než písek nebo pelmeni. Ale také výrobky z něj získají mnohem více voňavé, lesklé a chutnější. Proto si můžete vychutnat vynikající koláče a koláče.

Podívejte se na některé vlastnosti přípravy těstovin a pokuste se tyto znalosti využít v praxi. A pak se ujistěte, že vaše pečení bude perfektní.

Dietní podávání

  • Použití složky stejná teplota (nebo pokojová teplota lidského těla) - studené potraviny značně zpomalit test proces obnovy;
  • Kdykoli je to možné, použijte čerstvé droždí, které nejsou suché a nezapomeňte se zaměřit na dobu trvanlivosti této složky;
  • , kvasinky dát tolik za předpokladu, recept - přidat přidat přebytek pečení nepříjemnou chuť a vůni, a nedostatek výrazně zpomalit proces fermentace a kontrolního testu;
  • Použití teplé (35-40 ° C) kapalný základ (mléko, voda, syrovátku nebo jogurt), - v případě, že teplota je pod ním, se těsto velmi dlouhý výstup do horkého tekutého droždí je jednoduše o své peníze;
  • nebuď línývyčistěte mouku, pokud chcete, aby vaše těsto bylo svěží a vzdušné;
  • , nebo místo, těsto ve velkém množství cukru - Tato látka zpomaluje fermentaci těsta, pečivo což dále méně načechraný;
  • přidejte sůl pouze k mouce, ale ne k hnilobě - ​​snižuje aktivitu kvasnic;
  • Při míchání zkoušky s kapalnou bází v malých částech narušuje mouka a nikoliv naopak mouku v kapalině;
  • , že těsto vyjít načechraný a dlouhou cherstvela, přidáme krupici nebo škrob (asi lžíce na 500 ml roztoku), nebo dokonce oba najednou složky;
  • , tuk (máslo nebo margarín), přidejte těsto na konci míšení, pre razmyahchyv na viskózním stavu (s výhodou ne roztavit nedošlo k narušení struktury konečného těsta);
  • , množství tuku v testu musí být menší než kapalné nejméně poloviny (tj 100% tekutiny, ne více než 50% tuku), jinak se těsto bude spíše suchý a tuhý;
  • se musí přidat těstíčko trochu rostlinný olej (asi polévkovou lžíci) bez zápachu - díky němu, těsto bude pružnější a jemný;
  • hnětení těsta důkladně přímo na stole - čím déle a aktivněji ji hníst, měkčí a bujnější dostat své pečivo;
  • Pokud se kvasné těsto drží na vašich rukách nebo stolu, na kterém ho paste, mastné ruce a povrch stolku s rostlinným olejem;
  • Je-li vaším záměrem je přidat do těsta kandované ovoce, rozinky nebo ovoce, nejprve vrátit jim (již umyté a obsushenny) škrob nebo mouka;
  • jsou následujícípřísady, jako je skořice nebo kakaového prášku se nejprve smíchá s cukrem nebo mouky, a pak se přidají do těsta;
  • , pokud chcete, aby vaše těsto rychle a bezproblémově růže, definovat jej na teplém místě, nezahrnuje ty nejmenší návrhy;
  • Zasypte těsto pouze suchými rukama;
  • Nenechte zkoušku měnit - max. 3 hodiny, a pokračujte v tvorbě produktů;
  • před odesláním do trouby nechat stávající výrobky (dorty, koláče pečivo, chléb) jít alespoň čtvrt hodiny, jinak nemohou propektysya a přitvrdit.

Pečení

  • před troubu nutně na požadovanou teplotu, a pak ji v pánvi s polotovary výrobky z těsta;
  • , pokud chcete, aby vaše pečivo má krásnou lesklou kůrku, kartáč má rasstoyavshuyusya obrobku (koláče, vdolky, koláče, pečivo) rozšlehaným vejcem (nebo jen žloutek), mléko nebo sladké vody;
  • Je-li trouba peče nestejnoměrně a těsto je shořet, dát pánev pod nádrží s vodou a umístěte list azbestu.

A přesto:

  • Nenechávejte hotové těsto z těsta kvasnice na holé palubě - rychle se zvedne (přesněji dno) a pohltí kovovou chuť;
  • Pokud potřebujete odříznout další velmi horký dort, nejdříve jej navlhčete horkou vodou, poté otřete a okamžitě začněte řezat.

Zde jsou možná hlavní body, které je třeba vzít v úvahu pro každého pána při vaření a práci s kvasnicovým těsto.

Nechte to býtVaše těsto je vždy šťavnaté, jemné a chutné!