Kuřecí boršč - Stepper recepty tradiční první mísy

Domácí boršec, uvařený s kuřecím masem nebo vývarem z něj, vychází ze světlých, voňavých a ne méně chutných, než tradiční, na tučné vepřové maso. Použití kuřecích masa výrazně zrychluje proces, protože je třeba vařit méně než plátky masa. Dietní maso ptáků snižuje obsah kalorií v pokrmu a pokud se vaří s hrudkou a bez smažení, pak bude množství kalorií minimalizováno.

Kolekce obsahuje opakovaně testované stepbrokers boršč s kuřecím masem. Tam jsou recepty nejen červené, které tradičně patří k ukrajinské kuchyni, boršč, ale také ruská verze tohoto jídla kopřiva (zelený boršč).

Obecné zásady vaření burger s kuřecím masem na receptech krok za krokem

Kuřecí boršec není nutně vařený na kuřecí vývar, často se přidává kuřecí maso do prakticky připraveného, ​​vařeného masa. V tomto případě je kuřecí maso samotnékomponentu.

Vývar - základ, z něhož velmi závisí chuť boršů a jejich vzhled. Aby bylo nádobí opravdu chutné, je nutné vyndat vhodné kusy masa a dobře vařit.

Chcete-li získat bohatý kuřecí vývar, je lepší vzít drůbež. Stejně tak je výborný nákupní kotel, ale není tak koncentrovaný. Můžete použít libovolnou část kostry. Zkušené vařiče doporučujeme vařit polévku z plátků masa s kostí. Mohou to být nohy, stehna, celé stehna, čtvrti nebo poloviny ptáka. Můžete také použít polévkové soupravy skládající se z křídel, chrbtů, ptáků. V takových kouscích je spousta kamenů a látek obsahujících chrupavku, bez nichž se vaří bohatý, voňavý vývar. Jejich maso je poměrně malé, protože se doporučuje přidat misku na prsa.

Pro masný vývar si vezměte tubulární nebo obratlovce s nejmenším množstvím masa nebo bez něj. V tomto případě se kuře vaří samostatně, vývar se nemíchá. Kuřecí vývar je ponechán a používá se pro jiné pokrmy. Pro dlouhodobé skladování může být dokonce zmrzlý.

Tyče jsou dvou typů: červená a zelená. Standardní sadou zeleniny je cibule, brambory a mrkev. Červený boršec vařený s kapustou, řepou a rajčatovou pastou. Zelená může být přičítána sezónnímu pokrmu, protože tradičně je přijímáno vařit s kopřivou a čerstvými rajčaty. Trn může být nahrazen šťavnatým, při mrazu neboKonzervace umožní, aby byl zelený borsch připraven kdykoli během roku. Čerstvé rajčata jsou v tomto případě nahrazeny rajčatovou šťávou nebo pastou.

Před vařením vývar pro kuřecí polévka v receptech krok za krokem, kousky masa důkladně studenou vodou. Někdy se doporučuje podávat drůbež po dobu půl hodiny, aby se odstranily zbytky krve z masa. To není nutné a dokonce ani nežádoucí, protože do vody může dojít hodně cenných látek.

Naplňte části masa pouze studenou vodou. Nepoužívejte tekoucí vodu přímo z kohoutku, nejprve přes filtr přeskočte. Při zahřátí má masový protein schopnost zkrátit a vylézt na povrch vývaru ve formě pěny, ke které dochází během varu. V tomto okamžiku je nutné neustále sledovat vývar a včas ji zcela odstranit. Čas není odstraněn nebo zbytky s roztečí se mísí s vroucím vývaru a usadit se na dně vloček, blátivá polévka, které ovlivňují vzhled boršč. Po vaření snižují teplo na průměr a vaří, pokryjí víkem a brání přehřátí vývaru.

Zelenina se položí v určitém pořadí, s přihlédnutím k době, kdy jsou připraveny k přípravě. Pravidlem je, že první je brambor a asi 5 minut po něm - zelí. Když jsou brambory téměř připraveny, přidá se lopatka nebo šťovík. Z mrkve, řepy a cibule, téměř ve všech případech připravte pečeně s přidáním rajčat nebo čerstvých rajčat. Ve stravě verze červené vínové s kuřecím masem krok za krokemRecepty jsou nižší, jsou přidány bez oběti.

Kuřecí vlašské ořechy, recepty krok za krokem, které jsou podrobně popsány v předmětu, mohou být podávány se zakysanou smetanou nebo majonézou. Sladkosti jsou jemnější plnění, ale je to věc chuti. V ukrajinské kuchyni se podává červená boršč s česnekovými knedlíky nebo krutony, bohatě strouhaným česnekem. Boršč kuře s řepou není výjimkou. Zelená je však lepší udělat poloviny vařených strmých vajec a zelených.

Červený boršč s kuřecím masem: postupný recept s rajčaty a čerstvými rajčaty

Podrobný recept na červenou vínnu s kuřecím masem se nijak neliší od klasické verze. Z kuřecího vařeného vývaru, který pak jde na zelí a brambory. Vařený boršec s dušenou zeleninou s přídavkem rajčatové pasty. Pro chutnou rajčatovou chuť a lehkou kyselost se čerstvé rajčaty přidávají do pečiva.

Složení:

  • selektivní kuřecí stehna - 600 g;
  • dvě řepy;
  • osm malých brambor;
  • jedna mrkev;
  • česnek;
  • půl kilo bílého zelí;
  • hlava hořké cibule;
  • dvě lžíce rajčatové pasty;
  • jedna rajčata;
  • dvě lžíce vysoké kvality, pouze slunečnicový olej.

Způsob přípravy:

1. Důkladně umyjte stehno. Z dolní chrupavky na stopce odstraňujeme keratinizovanou žlutou kůži. Vystřihli jsme z klínovité části kaudální části žlázy, složili stehno do volumetrické pánve. Naplňte tři litry pití, dobře filtrovanou vodou a vložte intenzivní oheň. Jakmile masozahřeje se, povrch se začne zaplavovat koagulovaným pěnovým proteinem, musí být trvale odstraněn. Pokud tak neučiníte, když se vařená pěna smíchá s vývarem, bude blátem a borshch ztratí nejen chuť, ale i druh.

2. Po odstranění veškeré pěny a při čekání na intenzivní vaření nastavte topení mírně pod průměr. Zakryjte víko, vařte ho až do připravenosti, asi 45 minut.

3. Při přípravě vývaru je čas zpracovat zeleninu - my je čistíme a umýtme dobře. Pak si vezmeme struhadlo s velkými otvory, rozdrtíme ho první mrkev a po řepu. Cibuli jsme nakrájeli malými, čtvercovými kusy, jemně nakrájeným česnekem. Nakrájené zelí s krátkou, úzkou slámou. Vysejte brambory velké, obvykle do kostek nebo lobule, vyrobte v misce, nalijte studenou vodu. Nenechávejte brambory bez vody, může se ztratit! Rajčatku po dobu jedné minuty spustíme ve vařící vodě, odstraníme slupku z ní a řezeme drť s velmi malými kostkami.

4. Po nastavení průměrného tepla umístěte na hořák hlubokou stěnu. Lehce zahřátý, nalejte do něj olej a dát mu trochu času na zahřátí. V horkém, nevarujícím tuku rozemlete cibuli s česnekem. Fry se pravidelně míchá, až do příjemného jantarového odstínu. Přidejte na cibulovou řepu a mrkev, smažte dohromady na měkkost. Rozemlete rajčatovou pastu a nakrájenou rajčatovou dužinu na zeleninu. Dobře promíchejte a nakrájejte pět minut. Posypeme zeleninovým opláchnutím moukou, důkladně promícháme a znovu plníme borščkovou náplňpět minut a vyjměte talíř.

5. Zkontrolujte kabelový svazek. Opatrně jsme se posunout maso od kosti, když oddělené dobře - Dej kuře do misky. Mírně vychladnout a vyjmutí masa z kostí, otočte jej zpět do pánve.

6. V hrnci vařící kuřecí bujón pokles zelí. Vaření, aniž by energicky vaří po dobu pěti minut, klesne do hrnce brambory. Asi čtvrt hodiny, kdy jsou platidlo brambory, ale nepřijde, dokud vařené, dát do pekáče. Pošleme vínovou barvu, dokud nebude připravena na malý oheň. V této fázi je důležité, aby vařit, pak polévku bude zářivá barva.

Dietní červená polévka s kuřecím masem, krok za krokem receptu s prsa s pečeným řepy, aniž

Krok za krokem recept stravy slepičí polévku. Snížení kalorického používání Tvorba drůbeže - kuře, přispívá k tomuto nedostatku a pražení. Zelenina se přidají do drceného formě při vaření.

Složení:

  • dvě středně velké kusy kuřecích prsou;
  • sklenici bílých fazolí;
  • jedna mrkev;
  • 300 g. brambory;
  • řepa - tři malé kořenové plodiny;
  • jednu žárovku;
  • čerstvé zelí;
  • jedno ovoce bulharského pepře;
  • tři malé rajčata;
  • čerstvý kopr - pět větví.

Způsob přípravy:

1. Fazole jsou přidány do borschi již vařené. Doba dokončení přípravy prsou je mnohem menší než u fazolí. Takže než začnete vařit boršč, musíte se připravitfazole Nalijte fazole do hrnce, umyjte je, pak do nich nalijte studenou vodu a přiveďte je do varu. Poté zakryjte víko a nastavte průměrné teplo. Počkejte chvíli, zvedněte víko a zkontrolujte intenzitu varu. Voda by měla být jen trochu znepokojená, pak se fazole neteří při vaření. Po úpravě úrovně vytápění připravte fazole na připravenost. Může to trvat od jednoho a půl do dvou hodin. Za účelem zkrácení doby se doporučuje, aby fazole předem odolaly vodě. Nejlepší je to udělat večer. Pokud je místnost horká, miska fazolí je v ledničce odstraněna, jinak může voda odskočit.

2. Když jsou fazole téměř hotová, začneme vařit vývar pro boršč. Pletené prkénko umyjeme studenou vodou a přesně přes vlákna rozřezáme na kusy centimetrů. Sklizeň nakrájejte ve 4litrové pánvi, naplňte ji 3/4 vody a zapijte ho. Bez čekání na varu odstraňte bílkovinu navíjenou v pěně na povrchu vývaru. Přidejte celou řepu úplně, vařte do měkké, asi půl hodiny.

3. Vyčistěte cibuli, brambory a mrkev. My opláchneme zeleninu, jemně nakrájíme cibuli, brambory nakrájíme na kostky a mrkev s tenkou slámou. Osvobozením ze semínek pepře řezeme buničinu malými plátky. Jemné kousky zelí, snažíme se udělat slámu krátkou a tenkou. Posypeme vařícími rajčaty, odstraníme slupku a nakrájíme maso na kostky.

4. Zkontrolujte dostupnost řepy. Když je punkce ostrá, musí do ní volně vstoupit. Připravte seřepa z vývaru, ochlaďte a protřepte s velkým struhadlem - tak bude lepší barvu.

5. Vložte vývar zelí a brambor. Přidejte bulharskou papriku, připravenou pro tuto chvíli fazole, spolu s vývarem, rajčaty a řepou. Vaříme na malém ohni na měkkost brambor.

6. Dřevo nakrájíme a naplníme je borškem na samém konci. Po přivedení k varu odstraňte pánvi z desky. Pro chuť, spolu s koprem, můžete přidat trochu česneku, nakrájenou malou struhadlo.

Zelený boršč s kuřecím masem: postupný recept s kopřivou na kostní vývar

Krok za krokem recept na zelenou boršč s kuřecím masem - tradiční ruskou kuchyni. Kapusta se nepoužívá, nahrazuje se kopřivou nebo šťovíkem. Abyste se vyvarovali spálených rukou při práci s kopřivou, opláchněte je vařící vodou. Zeleninový dresink pro boršč s čerstvými rajčaty, v případě potřeby nebo pokud je to žádoucí, může být použita rajčatová pasta nebo džus.

Složení:

  • velká skupina čerstvé kopřivy;
  • kuřecí prsa;
  • 450 g. hovězí nebo vepřové maso na kostech;
  • čtyři velké brambory;
  • jedna mrkev;
  • jedna bulharská zelená paprika;
  • horká cibulová hlava;
  • velká masová rajčata;
  • mladé ruce česneku - 4 ks;
  • dvě vařená vejce;
  • spousta petrželky kudrnaté.

Způsob přípravy:

1. Myjeme veškeré maso. Hovězí maso se rozprostírá v prostoru pánve, filet v menší kapacitě. Kosti nalít do dvou litrů vody akuře, takže je pokryta o dva centimetry. Podle všech pravidel připravte vývar, odstraňte pěnu včas. Hovězí vaření na malém ohni pod víkem na hodinu a půl, filé po dobu nejméně půl hodiny. Dokončené filety se z vývaru neodstraní do správného okamžiku, ale v něm ochladí.

2. Připravte zeleninu, vařte vajíčka. To, že v práci z kopřivy nehoříme ruce, položíme do šlehače a zapálíme vroucí vodou.

3. Připravte pečeně. Předehřejte v pánvi dvě lžíce oleje. Rozemlete velké kusy mrkve a umístěte je do pánve. Štíhlé kostky nakrájelyme drť bulharského pepře a cibule. Dejte mrkev, když je dostatečně změkčený. Omezte zeleninu pod víkem na středním ohni po dobu nejméně pěti minut. Důkladně řezáme rajčata, pošlete nakrájené plátky zeleniny, připravíme další tři minuty.

4. Když je hovězí vývar hotový, získáme z něj maso, oddělíme ho od kostí a vložíme zpět do pánve. Otisgle až do této doby kuřecí filety, taky odstraníme z vývaru. Rozložte vlákna na části, položte na hovězí maso, přivedete k varu.

5. Vystřihněte malé kostky brambor, odložte ho do varného vývaru, mírně snižte oheň. Utíkali jsme, abychom změkčili.

6. Odřízněte tenké proužky z kopřivy, vložte do boršů, když se brambory změknou. Po kopci pošleme pečené a jemně nasekané česne šípy. Pokračujte v vaření, dokud nejsou připraveny brambory. Nakonec posypte petrželkou a nechte borsch trochu stát.

7. Vařené vajíčkanakrájíme na čtyři části a vyzdobíme je již nalité na talíře borsch. Vejce mohou být jemně nakrájeny a přidány do kastrolu společně s petrželkou.

Triky vaření boršč s kuřecím masem na receptech krok za krokem - tipy zkušených kuchařů

Jezte vařit základ pro borsch na kamenech, a kuřecí vařit zvlášť, nemíchejte bujóny, jinak borsch bude blátivý. Navíc může rychle kazit.

Zvolte malou řepu pro červenou boršč. Tyto kořenové plodiny jsou často temnější a sladší na chuť. Pokud si vezmete lehkou řepu nebo bílé žíly, borsch nebude mít bohatou barvu a může se dostat bez chuti.

Červený kuřecí boršč v dobrém souladu s česnekem. Pokud se vám líbí ostrost, přidejte ještě více česnek - v 3litrové pánvi, 5 minut před připraveností, prodávejte lis 3-4 zuby. Pro chuť s česnekem můžete přidat jemně nasekaný čerstvý kopr (2 lžíce.) Nebo malou špetku sušených bylin.

Hotové burgulky s kuřetem nechte chvíli stát, takže všechny vůně jsou spojeny dohromady a vytvořit harmonickou kompozici, borsch z toho bude ještě chutnější. Předpokládá se, že přítomnost je připravena zasít boršč, který trvá nejméně jeden den.