Recepty jednoduchého suchého krému: tajemství vaření a výběr ingrediencí

Možná je to nejjednodušší a nejvšestrannější pečivo na výrobu dezertů. Z sušenek koláče shromažďují koláče a pečivo, z tenkých vrstev kotoučových těstovin. Ano, a obyčejný, vařený na rychlé ruce, houba může zdobit libovolnou čajovou party.

Krém je samozřejmostí každého dezertu. Napustí suché těsto a naplňuje jej další sladkostí a zvláštní chutí. Sušené suché sušenky ochucené krémem se stávají měkčím a jemnějším, smetanové hmoty mohou být nejen naplněné, ale také zdobené dezertními výrobky. Často vařené na speciální recept s krémy připraví povrch koláčů před zdobením s tmelem.

Sbírka obsahuje nejjednodušší recepty krémů na sušenky, pomocí kterých můžete rychle vytvořit originální dezert.

Obecné zásady přípravy jednoduchých krémů na sušenky

Existuje mnoho složitých a jednoduchých možností pro sušené krémy. Správně vybrané recepty, to není vše. Aby byl krém chutný, svěží a homogenní, musí být respektovány základní požadavky. Všechny produkty pro krém by měly být výhradně první čerstvostí a vysokou kvalitou. Přísné dodržování technologie a doporučený teplotní režim je také povinné.

Proteinové krémy.Vzhledem k tomu, že krémová hmota není tepelně ošetřena, doporučuje se důkladně opláchnout nečistoty z vaječné skořápky teplou vodou, ale je to nejlepší s použitím sody. Přerušování skořápky by mělo být pečlivé, snažit se nepoškodit film drží žloutek - i ten nejmenší, který spadne do veverky, zabraňuje kvalitní bičování.

Práškové krémy.Základem takové krémové hmoty by měl být vařený v neupravené pánvi a je žádoucí předpovědět, že nádoba má dvojité dno. Pro míchání se doporučuje používat dřevěnou lžíci s dlouhou rukojetí. Povrch horké základny nebo hotový krém, před nanesením je nutné lehce posypat čerstvým práškovým cukrem nebo pokrýt filmem. Pokud tak neučiníte, pokryjte povrch a zakryjte suchým filmem (krustou).

Olejové krémy.​​Připravováno na základě másla. Mělo by být s nejlevnějším procentemtuku a vysoké kvality. V opačném případě může být narovnáno, když se vypne. Krémový tuk před použitím musí po určitou dobu stát v teple, aby se změkčil.

krémový krém.Připravili se smícháním krému s různými přísadami. Hlavní požadavek - použití vysoce kvalitní a mastné, 35% krému. Při použití produktu s nízkým obsahem tuku se krém stává tekutým.

Sladící krémy.Princip vaření je podobný principu krémové smetany. Požadavky na hlavní produkt jsou stejné - čerstvost, kvalita, vysoké procento tuku. Čím vyšší je tento indikátor, tím je stále více stabilní krém.

Tvarohový koláč . Procento tuku není příliš důležité. Základní požadavky kladou na kvalitu a zrnitost sýra. Je žádoucí nepřijímat suchý, pružný výrobek.

Postup klepání jakékoli smetany by se měl objevit postupně. Nejprve pomocí minimální rychlosti směšovače. Zvýšení rychlosti by mělo být postupné. Pokud je v procesu smíchání krému na bázi smetanových nebo kyselých mléčných výrobků slinování, hmota se položí na síto, obložené gázou. Snažte se opět srazit, až dojde k poklesu kapaliny.

K jednoduchým suchým krémům můžete přidat veškeré příchutě příchutí. Může to být vanilka, bobule, čokoláda, kakao, drcené citrusy, ořechy. Pro tónování můžete mít bobule nebo zeleninový džus, tovární potravinářské barvy.

Jednoduchý krém na pudink s houbovým dortem s kondenzovaným mlékem

Složení:

  • bíláčokoláda - 100 g.
  • čajová lžička vanilkového cukru;
  • dvě lžíce běžného mléka;
  • 180 g. krémová, s výhodou 72%, máslo;
  • 300 g. celé kondenzované mléko.

Způsob přípravy:

1. Rozbijte do kousků čokolády a vložte do misky. Přidejte třetinu oleje a vložte vodní lázeň. Při míchání se zahřejte, dokud nebude čokoláda zcela rozptýlena v roztaveném másle.

2. Přidejte obvyklé mléko do olejové hmoty a pokračujte v zahřátí, jakmile se míchá 2 minuty. Vyjdeme z lázně, ponecháme pět minut na vychladnutí.

3. V samostatné misce mícháme máslo s kondenzovaným mlékem na homogenitu. Přidejte rozmrazovací olej, vanilku - důkladně promíchejte směšovačem.

Jednoduchý krém s krémem: recept na čokoládovou gnashu

Složení:

  • krémové tuky alespoň 22% až 400 ml;
  • krémové přírodní, vysoce kvalitní máslo - 50 g;
  • 450 gramů 96% čokolády.

Způsob přípravy:

1. Rozdělíme čokoládovou dlažbu na čtverce, nakrájíme je na menší kousky a skládáme do misky.

2. Ve středním ohni zahřejeme krém. Nevarejte, jakmile vznikají první bubliny - známky vaření - odstraňte krém z desky a nalijte na čokoládu. Zůstaneme dvě minuty.

3. Sledujte teplotu krému. Pokud nejsou horké, tam budou čokoládové hrudky, zbavit se toho, co je nemožné. Ghanash bude muset zatížit.

4. Před dozráváním v čokoládě smetanyrozmělňte změkčený olej a důkladně promíchejte směšovačem.

5. Čokoládový ganáš je připraven. Může být použita, pokud chcete pokrýt povrch dortu. Chcete-li rozmazat koláče, vložte pistoli do chladničky na půl hodiny - bude to hustší a měkčí.

Jednoduchý sušenkový krém na smetaně s karamelovou příchutí

Složení:

  • nerafinovaný cukr - 200 g;
  • 150 g. zmrzlá domácí krém nebo máslo;
  • tekutý krém s obsahem tuku nejméně 22% až 300 ml;
  • vanilkový prášek.

Způsob přípravy:

1. Cukr rovnoměrně rozložený podél dna hrubé stěny. Naložte nádrž na malý požár. Míchání, zahřátí, čekání na ředění krystalů a pak trochu vaření, aby sirup získal krásný hnědý odstín.

2. Souběžně s minimálním ohřevem zahřejte krém.

3. Aktivní míchání cukrového sirupu s tenkou nití, nalijte do něj horký krém. Mohou se tvořit kousky karamelu, nezastavovat zahřívání, samy se rozpouštějí.

4. Když začne hmota smetany zahustit, vyjměte dušičku z desky a nalijte obsah do misky. Chladně mírně ochlaďte a poté na nějaký čas ochlaďte. Dostáváme-li hmotu na konzistenci, je podobná husté omáčce.

5. V samostatné misce protřepeme změkčeným olejem. Potom, aniž bychom je přerušili, položili na čajovou lžičku karamelovou hmotu.

6. Tento krém je vhodný nejen pro nadměrné sušenky, mohou být zdobeny apřipravené k dezertu Ochlazený krém udržuje tvar dobře a neteče, když ho najdete uvnitř.

Jednoduchý krém na sušenku ze zakysané smetany s máslem

Složení:

  • domácí, neslazená zakysaná smetana - 200 g. (můžete mít továrnu, 30%);
  • půl šálku cukru;
  • 200 gramů balení oleje s vysokým obsahem tuku.

Způsob přípravy:

1. Připravte máslo z chladničky. Teplo na pokojovou teplotu, nakrájíme na tenké desky a rozložíme na zakysanou smetanu.

2. Přidejte cukr pomalu, nechte zakysanou smetanou smetanu do homogenity. V důsledku toho by neměla jít ven, je to svůdná masa.

3. Před nanesením na houbu se ujistěte, že zakysaná smetana je v chladničce ochlazena.

Jednoduchý sušenkový krém pro masticové bílkoviny

Složení:

  • osm proteinů;
  • polosladký sladký olej;
  • 400 gr. cukru

Způsob přípravy:

1. Bojovali jsme s bílými bílými šupinami. Postupně postupně zavedete cukr do bílkovin.

2. Vloženou vzduchovou hmotu umístit na vodní lázni. Mírně se zahřeje (až o 30 stupňů). Potom vyjměte talíř a pokračujte v klepání další čtvrtinu.

3. Samotným protřepáním másla přenášíme hmotu na bílkoviny. Při práci se směšovačem usilujeme o jednotnost bílkovinného krému.

4. Krém je vhodný pro masti dezertů, pokud se plánuje tvorba tmelu. Dekorace při srážce s takovýmto povrchem se neroztaje a neuklouznout na to.

Jednoduché čokoládový dort, kakao recept

Složení:

  • pinta mléka;
  • , 90 g škrobu;
  • , dvě polévkové lžíce kakaového prášku;
  • poloviny šálku cukru;
  • smetany, 72%, olej - 30. Dec..
  • 1 gram vanilkový prášek.

Metoda přípravy:

1. Ve velkém kastrolu neэmalyrovannuyu nalít 300 ml mléka a umístit malý požár. Program, přidejte mléko, kakao, špetku jemné soli a cukru. Šíření nakrájené máslo a dobře promíchejte. Přiveďte k varu, pak se i nadále vařit v menším vyhřívaných tři minuty. Neustále míchat krém základ - může spálit.

2 Škrob pěstované v poslední chladné mléko. Intenzivní míchání horké hmotnost tenký proud nalitím směsi škrobu husteyuschyy přinést krém k varu a ihned odstranit z tepla.

, 3. mají trochu vychladnout, dát do čokoládovým krémem vanilky. Nechá se vychladnout, krémovou hmotu pokrývající povrch fólie.

Jednoduchý dort s mascarpone smetanou

Složení:

  • tuků, 33% krém - 300 ml;
  • 250 g. sýr mascarpone odrůdy;
  • pěti lžíce cukru (125 gramů).

Způsob přípravy:

1. čtvrtina přenést balíčky krém z obecného komory v chladnička.

2. Po vychladnutí zalijeme smetanou do čisté mísy nalijte jim cukr a míchejte.

3. postup pozorně sledovat, zkustenepohybují při maximální rychlosti. Za aktivní šlehačkou snadno zabloudit do oleje.

4. s krásný hmoty, přidat mascarpone a pracovní směšovač, pomalu smíchání s smetanový sýr bází.

Jednoduché tmavě smetanový sýr dort s příchutí třešní

Složení:

  • nezernystыy 9% sýr - 300 g;.
  • , malý citronu;
  • , 22% smetany pinta;
  • 20 oz. instantní (granulované) želatina;
  • , moučkový cukr - 125 gramů. (5. L.);
  • třešeň šťáva - 70 ml;
  • 300 g. důlkové třešně.

Způsob:

1 smetana mohou mít čerstvé, mražené nebo konzervované ve vlastní šťávě třešní. Mražené jahody předem rozmrazování ve vzduchu při pokojové teplotě s čerstvé třešně odstraňte semínka.

2. Vyplňte želatina s teplou vodou tak, aby se s ním plně pokrytý a nechat požadovaný okamžik. Dřevo by mělo být dobře bobtnat.

3. Lemon parboiled, suché stírání. Jemném struhadle soskablyvaem z kůry citrusů, pak střih ovoce a vymačkejte šťávu. Otfyltrovыvaem zbytky masa a odstranit ji udeřil do potrubí.

4. chlazené krém porazit lesk.

5. Fray sýr použití kapalného kovové síto. Přidejte práškový cukr a důkladně promíchejte.

6. Samostatný tři lžíce sýrová hmota, promícháme s želatinou a posouvání zadní mix. Dát citronovou kůru, zalijeme třešňový džus vymačkané citrusové šťávy a přerušenísměšovače k ​​homogenitě. Můžete použít mixér.

7. Ve výsledné krémové bázi jemně promíchejte šlehačkou. Položte třetinu vařeného krému stranou a smíchejte zbytek krémové hmoty s třešničkou.

8. Krém obsahující bobule, propagujeme sušenky a ty, kteří bez třešní, rozmazáváme strany a vrchol dezertu.

Triky přípravy jednoduchých krepů na suchar - užitečné tipy

Rozdrtíte krémové tóny korunou. Mixér nebo mixér může výrazně urychlit a usnadnit proces.

Nepoužívejte hliníkové nádoby k přípravě krému. Smetanová hmota může koupit charakteristickou kovovou chuť a ztmavit. Nejlepším jídlem pro kreací hmotu budou skleněné nádoby.

Nepřehřívejte olej v teple. Má jen trochu zmírnit, ne mumlat. Pokud tuk začne svítit a plavat, otočte jej zpět do ledničky, aby se mírně zpevnil.

Pokud jste zapomněli předem připravit máslo z chladničky, promíchejte ho na velkém strouhaní. Tuk se rychle změkne a doslova za pět minut bude možné vařit krém.