Kirsch - co to je a historie původu, technologie výroby a použití ve vaření

Tento nápoj, známý také jako Kirchswasser, je trvanlivý transparentní třešňový destilát, jednoduše - voňavá třešňová tinktury obsahující asi 37-43 stupňů pevnosti. Pravý kirsch (kirsch) se připravuje z černé třešně odrůdy Morello, ale dnes producenti více využívají červené třešně. Jméno "Kirschwasser" - německého původu, jehož překlad znamená "bílou vodu", a Němci skutečně vědí pravdu ve správné "vodě".

Co je kiršské

Kirsch je v podstatě třešňovou vodkou, ovocnou brandy, měsíčkem nebo tinkturou. Je těžké zapsat se do určité třídy alkoholu. Hlavním tajemstvím křižáků je to, že neodstraňují kameny z třešní - dávají mandlovou charakteristickou chuť. Mezi tímto nápojem a klasickým bobulovým likarem nebo koňakem je rozdíl: sladká chuť skutečného chissweisera se mísí s trochou hořké specifické mandle, bez ukrytého přízvuku. Přítomnost s ničím není srovnatelná čistá, nasycená vůně třešní, pro kterou jsou Němci křesťany a jsou respektováni.

Výroba korzetů

Výroba kýru je celé umění destilační destilace opotřebovaných opotřebovaných francouzštiny a Němců v 17. století. Většinou se nápoj vyrábí v regionech východní Francie, západníNěmecko, kde v Černém lese roste černá třešeň s malým kamením. Švýcarsko a Rakousko se zabývají výrobou corshamu. Každá země produkuje alkohol svým způsobem: Němci se soustředí na zámek třešňového třešně, usilující se o vysokou míru, zatímco francouzština nabízí chutě a aromatické vlastnosti:

  1. Proces vaření třešňové vodky na první pohled je jednoduchý. Třešeň zbarvená jádry, nejprve lisovaná lisem.
  2. Po opuštění ovoce v tmavé místnosti k fermentaci v uzavřených skleněných kádích - nikoli v dubových sudech. Protože tato technika nemá alkoholickou tinkturu barvu, je zcela transparentní; takže probíhá nezbytný odpařovací proces. Tradiční tanky byly pohřbeny v zemi.
  3. Budoucí třešně táhne asi měsíc. Tinktura je možné uskladnit 2-3 roky. Uchovávejte si to v chladném - perfektní lednici nebo suterénu.

Použijte

Třešňová třešeň se konzumuje nejen v čisté formě, je nedílnou součástí některých koktejlů, jako je Florida, Černý les, Major Tom, Lady Finger, Kirsch & Cassis a Rose. Přidejte třešně na likéry a šampaňské. Jedním z nejpopulárnějších koktejlů - růžová (Rose) - se připraví následujícím způsobem: 45 ml se vermut, což umožňuje bylinný příchuť 15 ml Kirsch (což je základ) a 15 ml třešňového brandy, třešeň vůně nasycené více. Podle pravidel sklenky zdobený hranici směsi cukru a grenadiny s třešní.

Kromě použití vkoktejly, "třešňová voda" jsou často používány pro pečení. Slavný německý dort "Černý les" (jiný název - "Černý les") je impregnuje. Kirchswasser je součástí jerseyského koktejlového dezertu, takzvaného pokrmu královny Viktorie. Tinktura se používá jako náplň čokoládových bonbonů. Zobrazuje kuskus a švýcarské sýrové fondue.

Kirchswasser doma

  • Čas: 28-30 dní.
  • Počet porcí: 10 sklenic.
  • Obsah kalorií: 235 kcal.
  • Cíl: oběd, večeře.
  • obtížnost: snadné.

Vodka, nacpaná do třešní, už dávno přestala být něco zvláštního, ale jeho chuť je pokaždé příjemná. Existuje několik způsobů přípravy corshamu: můžete trvat na "třešňové vodě", ale můžete vařit pomocí excitace kvasnic a destilace. Tradiční, pravý corshammer by měl být zakoupen v obchodě, protože jeho základem je černá třešeň. Ale doma nápoj bude vynikající: s mírnou chutí a nádhernou vůní. Servírujte olivové tinktury u stolu před obědem nebo večeří - a dobrá nálada je zaručena!

Složky:

  • třešeň (nebo třešeň) - 600 gramů;
  • vodka - 0,5 litru;
  • voda - 200 ml;
  • cukr - 300 gramů.

Způsob přípravy

  1. Vyberte zralé čerstvé bobule. Důkladně omyjte ovoce a dělejte na každém malém řezu. Třešně by se neměla rozdělit na kusy. Tyče nejsou odstraněny - díky tělu získává mandarinka mandlovou příchuť.
  2. Umístěte bobule ve velkém hrnci o velkém průměru.Pak je posypeme cukrem - 300 gramů. Naplňte misku vodou (200 ml) a položte nízký ohň.
  3. Je třeba, aby se budoucí kirsch dostal do varu - nezapomeňte směs míchat po celou dobu. Když se cukr rozpouští, povrch přejde bubliny a trajekt, bezpečně vyjměte hrnce z hořáku.
  4. Poté, co se kirschasser ochladí na pokojovou teplotu, přidejte vodku a důkladně promíchejte.
  5. Tekutinu nalejte do sterilizované lahve pevně zátkou a umístěte ji na tmavé místo přesně ve stejný měsíc. Během několika dní musíte potřásat nápoj jednou.
  6. Ve správnou chvíli je nutné kapalinu (přes gázu nebo vatu) filtrovat vytlačováním všech bobulí třešní nebo třešní a naplnit láhev pro uskladnění s hotovým nápojem. Bobule již nejsou potřeba. Uzavřete lahvičku pevně.
  7. Podáváme slavné kostely ke stolu lehce ochlazené.

Videa