Kirsch - co to je a historie původu, technologie výroby a použití ve vaření
Tento nápoj, známý také jako Kirchswasser, je trvanlivý transparentní třešňový destilát, jednoduše - voňavá třešňová tinktury obsahující asi 37-43 stupňů pevnosti. Pravý kirsch (kirsch) se připravuje z černé třešně odrůdy Morello, ale dnes producenti více využívají červené třešně. Jméno "Kirschwasser" - německého původu, jehož překlad znamená "bílou vodu", a Němci skutečně vědí pravdu ve správné "vodě".
Co je kiršské
Kirsch je v podstatě třešňovou vodkou, ovocnou brandy, měsíčkem nebo tinkturou. Je těžké zapsat se do určité třídy alkoholu. Hlavním tajemstvím křižáků je to, že neodstraňují kameny z třešní - dávají mandlovou charakteristickou chuť. Mezi tímto nápojem a klasickým bobulovým likarem nebo koňakem je rozdíl: sladká chuť skutečného chissweisera se mísí s trochou hořké specifické mandle, bez ukrytého přízvuku. Přítomnost s ničím není srovnatelná čistá, nasycená vůně třešní, pro kterou jsou Němci křesťany a jsou respektováni.
Výroba korzetů
Výroba kýru je celé umění destilační destilace opotřebovaných opotřebovaných francouzštiny a Němců v 17. století. Většinou se nápoj vyrábí v regionech východní Francie, západníNěmecko, kde v Černém lese roste černá třešeň s malým kamením. Švýcarsko a Rakousko se zabývají výrobou corshamu. Každá země produkuje alkohol svým způsobem: Němci se soustředí na zámek třešňového třešně, usilující se o vysokou míru, zatímco francouzština nabízí chutě a aromatické vlastnosti:
- Proces vaření třešňové vodky na první pohled je jednoduchý. Třešeň zbarvená jádry, nejprve lisovaná lisem.
- Po opuštění ovoce v tmavé místnosti k fermentaci v uzavřených skleněných kádích - nikoli v dubových sudech. Protože tato technika nemá alkoholickou tinkturu barvu, je zcela transparentní; takže probíhá nezbytný odpařovací proces. Tradiční tanky byly pohřbeny v zemi.
- Budoucí třešně táhne asi měsíc. Tinktura je možné uskladnit 2-3 roky. Uchovávejte si to v chladném - perfektní lednici nebo suterénu.
Použijte
Třešňová třešeň se konzumuje nejen v čisté formě, je nedílnou součástí některých koktejlů, jako je Florida, Černý les, Major Tom, Lady Finger, Kirsch & Cassis a Rose. Přidejte třešně na likéry a šampaňské. Jedním z nejpopulárnějších koktejlů - růžová (Rose) - se připraví následujícím způsobem: 45 ml se vermut, což umožňuje bylinný příchuť 15 ml Kirsch (což je základ) a 15 ml třešňového brandy, třešeň vůně nasycené více. Podle pravidel sklenky zdobený hranici směsi cukru a grenadiny s třešní.
Kromě použití vkoktejly, "třešňová voda" jsou často používány pro pečení. Slavný německý dort "Černý les" (jiný název - "Černý les") je impregnuje. Kirchswasser je součástí jerseyského koktejlového dezertu, takzvaného pokrmu královny Viktorie. Tinktura se používá jako náplň čokoládových bonbonů. Zobrazuje kuskus a švýcarské sýrové fondue.
Kirchswasser doma
- Čas: 28-30 dní.
- Počet porcí: 10 sklenic.
- Obsah kalorií: 235 kcal.
- Cíl: oběd, večeře.
- obtížnost: snadné.
Vodka, nacpaná do třešní, už dávno přestala být něco zvláštního, ale jeho chuť je pokaždé příjemná. Existuje několik způsobů přípravy corshamu: můžete trvat na "třešňové vodě", ale můžete vařit pomocí excitace kvasnic a destilace. Tradiční, pravý corshammer by měl být zakoupen v obchodě, protože jeho základem je černá třešeň. Ale doma nápoj bude vynikající: s mírnou chutí a nádhernou vůní. Servírujte olivové tinktury u stolu před obědem nebo večeří - a dobrá nálada je zaručena!
Složky:
- třešeň (nebo třešeň) - 600 gramů;
- vodka - 0,5 litru;
- voda - 200 ml;
- cukr - 300 gramů.
Způsob přípravy
- Vyberte zralé čerstvé bobule. Důkladně omyjte ovoce a dělejte na každém malém řezu. Třešně by se neměla rozdělit na kusy. Tyče nejsou odstraněny - díky tělu získává mandarinka mandlovou příchuť.
- Umístěte bobule ve velkém hrnci o velkém průměru.Pak je posypeme cukrem - 300 gramů. Naplňte misku vodou (200 ml) a položte nízký ohň.
- Je třeba, aby se budoucí kirsch dostal do varu - nezapomeňte směs míchat po celou dobu. Když se cukr rozpouští, povrch přejde bubliny a trajekt, bezpečně vyjměte hrnce z hořáku.
- Poté, co se kirschasser ochladí na pokojovou teplotu, přidejte vodku a důkladně promíchejte.
- Tekutinu nalejte do sterilizované lahve pevně zátkou a umístěte ji na tmavé místo přesně ve stejný měsíc. Během několika dní musíte potřásat nápoj jednou.
- Ve správnou chvíli je nutné kapalinu (přes gázu nebo vatu) filtrovat vytlačováním všech bobulí třešní nebo třešní a naplnit láhev pro uskladnění s hotovým nápojem. Bobule již nejsou potřeba. Uzavřete lahvičku pevně.
- Podáváme slavné kostely ke stolu lehce ochlazené.