Beether - co to je a historie vzhledu, trvanlivosti, užitečných vlastností a receptů na vaření koktejlů

Od starověku má každý národ své vlastní recepty na med, vaření nebo kvašení vína. Hippocrates je připočítán tím, že vytváří nápoj, který je analogický modernímu vermutu. Když se naučil produkovat alkohol, objevil se nový druh alkoholu - bylinné tinktury, které se dnes nazývají beaty. Původně vytvořené pro lékařské účely, postupně se přestěhovaly do jídelních stolů.

Co je brouk

Alkoholové produkty jsou velmi rozmanité a v nich je zajímavá skupina. Beether je rodina lihovin, která má jednu společnou vlastnost - hořkost. Inspirujte je na alkohol, používejte bylinky, kořeny a listy rostlin, aniž byste přidali cukr, a proto takovou specifickou chuť. Dokonce i název pochází z německého slova hořké - hořké. Stupeň pevnosti se pohybuje od 16 do 80%. K citrům se považují doplňky koktejlů - aromatické i nezávislé alkoholické nápoje: hořké tinktury, některé druhy likérů, vermut a dokonce i pivo.

Příběh bittora

Od starověku je známo, že lidé používají rostlinné přísady v alkoholu. Nicméně,historie alkoholických infuze rostlin začala až ve středověku. Ve 12. století, po vynalezu alkoholu, benediktinští mnichi žijící na jihu Itálie vynalezli léčivou tinkturu založenou na bobulích a shishkozhygod yubile, které rostou poblíž. Použili ji pouze pro terapeutické účely.

Lektvar, který lze oprávněně považovat za předka moderního hořce, byl vytvořen ve Francii v roce 1533, ale bylo nutné koupit lékařskou lavici. Lékaři předepsali tinkturu pro problémy s trávením, onemocnění trávicího traktu nebo nachlazení různých stupňů závažnosti. Širší aplikační beaty získané po dobytí Nového světa. Ukázalo se, že tinktury dobře potlačují žízeň a mají dezinfekční vlastnosti. Díky tomu se staly povinnou součástí stravy koloniálních osadníků, kteří začali žít v tropických oblastech.

Bližší koncem 19. století začaly být rostlinné léky prodávány jako nápoje. Začali jsme vytvářet tinktury, zaměřené na podnikání v restauracích. Prvním takovým nápojem byl italský Campari, který vznikl v Miláně v roce 1861. Má speciální červený odstín, který se hledá s hmyzím vyrobeným karmínovým nátěrem. Později v několika desetiletích zaujala móda pro výrobu hořkých tinktur Itálie a Francii. Nyní je bylinný alkohol vyroben po celém světě.

Pití Bitters

Do této kategorie patří nápoje, které mohou být bezpečně konzumovány nezávisle, zředěny šťávou nebo přidány k ostatnímsložky koktejlu. Tyto hořce se také nazývají Amaro (hořká), Amaretto (lehce hořká, vyrobená často s mandlemi a jejími kameny) a Fernet (vysoký obsah hořkosti). Pouze některé z nejčastějších:

• Alomo Bitters (Ghana) - Popularita nejen v Ghanu, ale také v Nigérii vedla k padělanému nápoji. Společnost Kasapreko podnikla opatření, která vytvářela nové lahve a ochranný tisk.
• Amaro Lucano (Itálie) - síla 28%, barva karamelu a sladká chuť.
• Averna (Itálie) je hořký likér se silou až 34%, podle některých zdrojů byl naplněn 60 bylinami.
• Becherovka (Česká republika) - Síla 38%.
• Killepitsch (Německo) - síla 42%, již dlouho byla vizitkou pro turisty v německém městě Düsseldorf.
• Ramazzotti (Itálie) - Pevnost 30% od svého vzniku a je stále dodržována přísná formulace. Tinktura na bázi kopru, medové kůry, žárlivosti, skořice, podmáslí a máty peprné sladké oranžové.
• Riga black balm (lotyšský) - síla 45%. K tomuto dni se používá jako lék, ale může být přidán do kávy nebo čaje, někteří se mu líbí se zmrzlinou, pijí v čisté formě.

Aromatická

Také koktejlové party. Prodáváme je v malých lahvích do objemu až 200 ml. Takové infuze jsou tak koncentrované, že je prostě nemožné je vypít bez ředění. Tyto léky se užívají přidáním několika kapek na chuť. Často se používá k přidávání alkoholických koktejlů ze speciálních pikantních hub. Několik příkladů:

• Angostura bitters - síla 44,7%. Používá se k aromatizaci koktejlů.Je to pravda Romům, kteří používají Tyrrilych. Soustředila se tak dost páry kapek.
• Bitter Truth je německá značka, která produkuje hořkost pro staré recepty. síla dosahuje 44%
• Bittermens - založená v roce 2007 v San Francisku, zahájila v roce 2010 vlastní aromatizační linii.

Jak a kdy pít

Nejprve byly beattery vyráběny jako léky. Přítomnost léčivých bylin a dokonce i dnes činí tyto nápoje užitečné, za předpokladu, že nejsou zneužívány a nejsou přítomny žádné alergické reakce na složky. Zvláštní hořkost nápoje by měla být výhodou jídla. Ze skutečnosti, že skupina hořkých tinktur je velká, existuje několik způsobů, jak krmit stůl:

• Ne rozvedený. Tato metoda se používá, pokud infuze nemá příliš mnoho hořkosti. Bude to likérová řepa nebo vermut. Bylinný alkohol zlepšuje trávení, takže se podává před večeří, jako aperitif nebo po něm, jako zažívací. Jeho není vzal k pečení, aby nedošlo k překonání chuti, ale pokud chcete, můžete podávat ovoce dezert.
• Jako součást alkoholických koktejlů. Můžete si vzít jako podklad pro pití červené řepy nebo přidat pár kapek aromatických do hotového výrobku. Ve druhé variantě nejdůležitější není překročení koncentrace, jinak bude horkost silně přidělena a zkazí se kytice nápojů z nápoje. Tato metoda je nejrozšířenější, protože je univerzální. Můžete zředit různými ovocnými šťávami, jako je například chlazený pomeranč nebo ananas, někdy s tonikou, ledem.
• V kávě nebo čaji. Několik kapek hořké způsobuje chuť vašeho oblíbeného nápojeunikátní. Navzdory skutečnosti, že zůstává prakticky nealkoholický, nálada a nálada se zlepšují. Jenom takto pomáhá zahřát z mrazu.
• V kombinaci s alkoholickými nápoji. Někteří lidé rádi přidávají do nápoje bylinné nápoje, které by mohly změnit svůj obvyklý vkus, jako je vina, gin, koňak nebo vodka. V Rusku to není zvláště obdivováno a na Západě je docela rozšířené.

Základní zásady přípravy

Při výrobě kousnutí je nejdůležitějším stupněm naléhavost, nazvaná "macerace". V základně alkoholu se používají obiloviny, hroznové, třtinové, bramborové alkoholy, zředěné na 50-70%. Délka procesu může trvat až několik týdnů, ale kvůli rychlejšímu výsledku jsou rostlinné přísady rozdrceny.

Macerace může být provedena dvěma způsoby. První je kombinovat všechny ingredience dohromady a vydržet. Druhá - každá složka je uchovávána odděleně a poté smíchána podle chuti. Výsledná alkoholová báze se filtruje a zředí na požadovanou pevnost. V této fázi se určuje budoucí náplň tinktury na pití hořké nebo aromatické. Do první kategorie přidejte sladidla, jako je cukr, med, melasa, sirup, cukr, druhý ponechte snímek.

Poté musí nápoj vydržet. Nejdražší a elitní, jako je Becherovka nebo Eghermeister, trvají na dubových sudech, levnějších dozrává ve skleněných nádobách nebo nerezové oceli. Termín takového postupu se může pohybovat odněkolik týdnů až rok. Některé typy tinktury po vytrvalosti jsou dále podrobeny filtraci a destilaci.

Technologie výroby vín a pivovarů není obtížná. Pivo Hořkost závisí na počtu chmele přidaných během vaření piva a vermutu koření bylin v alkoholu tinktura, přidaného do vína. Můžete si také vzít rum nebo whisky se silou 50%, pak je třeba, pokud je to třeba, zředit vodou nebo nápojem se slabším stupněm. Téměř každý alkohol se hodí.

Pokud jde o složky zeleniny, všechny složky jsou obvykle rozděleny na hořké a aromatické. První kategorie zahrnuje různé kořeny, ovoce, listy, kůru, například kořen lopuchu a fenykl. Obsahují pouze 10-15% směsi pro tinkturu. Chuťová vůně obsahuje koření, květy, ovoce, sušené, ořechy a fazole (káva, kakao). Tato část hořké kompozice, pokusy, na kterých se tinktury nezkazí.

Recepty

Beether lze dobře vařit doma. Složky jsou často prodávány v jakémkoli supermarketu nebo lékárně. Výtažky mohou být použity místo koření, ale přírodní produkty jsou ještě výhodnější. Pro přípravu hořké domu potřebují normální banku s těsným víkem nebo šejkru se třese na to prolyvalosya obsah.

Oranžový horký recept

• Čas: 21 dní.
• Množství: 750 ml
• Obsah kalorií: 250 kcal /100 g
• Jmenování: pro večeři.
• Složitost: průměr

Oranžový brouk je příliš hořký,pít nezředěné. Vhodný pro ochucení koktejlů nebo alkoholických nápojů. Dobrá kombinace s ginem a skotskou whisky. Zlepšuje trávení, takže ho můžete krmit, jako zažívací a přidávat do čaje nebo kávy. Vaření se používá při vaření některých pokrmů z masa a ryb. Zůstává velmi dlouho.

Složky:

• alkohol 75% - 250 ml
• bourbon - 500 ml
• velké pomeranče (zebry) - 4 ks.
• kořen tearlichu - 1 lžička.
• třísky hořčice - 1 lžička.
• semena kmínu - 1/2 lžičky.
• kudrnaté pupeny - 1/2 lžičky.
• Anýzová semena - 1/2 lžičky.
• Hvězda tunika - 1 ks.

Způsob přípravy:

1. Odstraňte pomerančovou kůru a pečte při teplotě 100 ° C po dobu 40 minut a pravidelně ji otáčejte, aby nedošlo k hoření.
2. V litrové nádobě ochlaďte a nalijte 125 ml alkoholu. Knit Jedná se o pomerančový koncentrát.
3. V pololitrové nádobě smíchejte kukuřici, hřebíček, pálenku, semena anýzu a nalijte zbytek alkoholu. Jedná se o kořeněný koncentrát.
4. Kořenový thyrilig a kvassi nalijte do samostatného bourbonu a protřepejte. To je hořký koncentrát.
5. Všechny tři nádoby jsou umístěny na tmavém chladném místě po dobu 10 dnů.
6. Po 10 dnech přidejte hořký pikantní koncentrát sítem, přetáhněte a přidejte k oranžové, aniž byste odstranili kůru.
7. Oranžová včelka nechte dalších 11 dní na tmavém místě.
8. Po 11 dnech odtok a filtraci tinktury.
9. Přelet přes tmavé nádoby.

Citron

• Čas: 21 dní.
• Množství: 700 ml.
• Obsah kalorií: 117 kcal /100 g
• Jmenování: pro večeři.
• obtížnost: průměr

Cibulová řepa může být opilá, není zředěná jako trávicí látka, která zlepšuje trávení nebo odstraní syndrom kocoviny. Byliny a koření pomáhají tělu rychleji vypořádat se s intoxikací alkoholem. Původní chuť dobře kombinuje ovocné šťávy a ovocné šťávy. Přidáním citronového piva na čaj nebo kávu můžete zvýšit imunitu, což je hlavní věc, kterou lze použít v mírném množství.

Složení:

• velký citrón (zebry) - 4 ks.
• Nakrájené čerstvé kořen zázvoru - 1 polévková lžíce. l
• zelený kardamom - 4 krabice
• nakrájený kořen tealace - 1/2 čajové lžičky.
• semena koriandru - 1/2 lžičky.
• citrónová tráva - 2 polévkové lžíce. l
• oranžová kůra - 1 položka. l
• alkohol 75% - 350 ml
• voda - 350 ml

Způsob přípravy:

1. Rozdrvíme kořen zázvoru, odstraňte citrónovou kůru, rozlomte krabičky kardamonu.
2. Smíchejte všechny přísady kromě vody v třepačce nebo nádobě. Víko by se mělo udržet dobře. Nechte na tmavém místě po dobu 7 dní, neustále se protřepejte.
3. O týden později přidejte alkohol do těsně uzavřené nádoby a nechte ji na tmavém místě.
4. Vše, co je ponecháno v nádobě, přeneste do hrnce, přidejte vodu a vařte na nízké teplotě po dobu 10 minut.
5. Získejte vývar na ochlazení, důkladně zavřete nádobku a vložte ji na tmavé místo po dobu 7 dní.
6. O týden později vypusťte a spojte s dříve získaným aromatickým alkoholem.
7. Držte pivo po dobu 5-7 dní, vypusťte kávový filtr nebo vata analijte do lahví tmavého skla.

Koncentrovaný koření

• Čas: 2 dny.
• Množství: 700 ml
• Obsah kalorií: 235 kcal /100 g
• Jmenování: pro večeři
• obtížnost: snadné

Tento recept je velmi hořký, hořký, který se podobá "Angostura" a podobným tinkturám. Produkt macerace je tak koncentrovaný, že se spíše vztahuje k podstatě, kterou lze použít k přípravě alkoholu. Existuje mnoho ingrediencí, ale pokud máte doma přesné vaření nebo šperky, můžete tuto částku rozdělit o 2 nebo 3.

Složky

• zrn kardamonu - 17 g
• muškátový oříšek - 28 g
• semena koriandru - 45 g
• skořice v tyčinkách - 45 g
• hřebíček - 45 g
• sladká paprika s hráškem - 45 g
• kmín - 45 g
• kůra honeywood - 90 g
• kořen diagel - 110 g
• kořen kalganu (galang) - 110 g
• Tyrlich kořen - 110 g
• kořen aire - 200 g
• alkohol 75% - 700ml

Způsob přípravy

1. Všechny složky jsou rozdrceny v maltě nebo mixéru.
2. Prášek nalijte alkoholem tak, aby směs úplně zakrývala a uzavřela hustým víkem.
3. Během dvou dnů pravidelně intenzivně mísí obsah.
4. O dva dny později je infúze napnutá a filtrována.
5. Abyste získali hořký likér, promíchejte 15 ml výsledné tinktury s 850 ml 25% alkoholu a 150 ml sladkého sirupu a protřepejte. Po míchání může být nápoj spotřebován bez zředění.
6. Varianta pro koktejly se objeví, pokud zmícháte 15-25 ml esencí375 ml vodky nebo alkoholu 40-45%.

Kde ukládat hotové pivo

Nejlepší je, aby se tyto tinktury vysypaly ve skleněných tmavých obalech, zejména pokud se předpokládá dlouhá doba skladování. Ty se prodávají v odděleních pro umělé cigarety. Je možné použít lahvičky s léky, které je předem důkladně omyjí. Ultraviolet škodí chuti jakéhokoli nápoje, takže tmavé místo bude lepší.

Videa