Zimní kostky: recepty s mrkví a cibulí, s česnekem, lilek, rajčaty, se sterilizací a bez
Obsah
Omenki je obecný název několika druhů a rodů hub, které parazitizují živé nebo mrtvé dřevo. Zvláště mají rádi houby pro snadné vyhledávání a sběr. Zpravidla vyrostou velké rodiny, jsou snadno rozpoznatelné, neskrývají se v trávě nebo mechu, jako většina ostatních představitelů této formy života. A mají také bohatou chuť a jemnou strukturu. Jsou lahodné jíst smažené nebo konzervované. Obzvlášť lahodný je kaviár.
Městští obyvatelé, kteří jsou špatně obeznámeni s lesy a jejich flórou, preferují skleníkové houby a oves, jejichž bezpečnost není nutno pochybovat. Ale opravdu chcete cítit opravdovou vůni lesa, která je charakteristická výhonům! Kromě toho jsou tyto houby bohaté na složení vitamínů a minerálů a přinášejí tělu následující výhody:
- aktivace fungování reprodukčního systému;
- zvyšují zrakovou ostrost;
- vyléčit gumy;
- posílit imunitu;
- zlepšení kvality krve;
- činí kosti odolnější;
- normalizují syntézu hormonů štítné žlázy.
Důležité informace pro začínající houbaře
Rozpoznání medu je v zásadě snadné. Jedná se o skupiny malých hub natenké ohebné nohy, jejichž délka může dosáhnout 15 cm. Klobouk mladé houby má sférický tvar a ve starších kopiích má formu deštníků. Zbarvení je obvykle krémové, ale může být hnědé a dokonce načervenalé. Ale téměř každý jedlý druh medu má svou vlastní konvenčně jedlou nebo jedovatou dvojčatku, kterou obyvatel nerozlišuje od "původního".
V ideálním případě byste měli jít s vaším zkušeným houbařem na svůj první "klidný lov". Můžete přinést barevné fotografie jedlých hub nebo ilustrovanou specializovanou knihu. Také vytiskněte tabulku, která ukazuje klíčové rozdíly mezi jedlým a neoriginálním bodnutím.
Tabulka - Klíčové rozdíly mezi jedlým a falešným medem
| Vlastnosti | Jedlý med | Falešné drby |
|---|---|---|
| Kroužek na dříku | Existují | Žádné (mohou se objevit zbytkové stopy ve formě stop na noze) |
| Vůně | Charakteristické houby | Nepríjemná zemina nebo léčivá |
| Barva hymenofory (zadní strana kapoty) | Bílá, krémová | Žlutá, zelená (nebo vůbec žádná) |
| Plátek masa | Postupné ztmavnutí | Tma okamžitě |
| noha | Rovnoměrně tenké | Slepené ke dnu |
| Škůdci | Na kapotě mohou být stopy přítomnosti červů nebo komárů | Klobouk se nedotkne škůdců |
| Skupiny | Četné | Malý (může se setkat i singlyvzorky) |
| Textura klobouku | Luscat, suchý | Hladká, lepkavá |
| Barva kapoty | tlumené (obvykle bledě hnědé nebo béžové) | Způsobuje světlé (až jasně žluté nebo červené cihly) |
| Reakce na vodu | Barva se nemění | Černá nebo modrá |
A konečně, k zajištění bezpečnosti hub může být již v procesu jejich zpracování. Během vaření spustíme nakrájenou cibuli v hrnci se šlehačkou. Pokud je výrobek bezpečný, zůstane bílý. Pod vlivem toxických látek zhasne žárovka.
Primární zpracování
Jestli se po návratu z houba vrátíte na koš čerstvých hub na dlouhou dobu, ztratíte a zkažujete za několik hodin. Takový med může být pro zdraví nebezpečný. Proto je nutné okamžitě začít zpracovávat plodinu. Proces zahrnuje čtyři fáze.
- Odmítnutí a třídění. Opatrně zvolte "chytit". Všechny červy a shnilé vzorky by měly být vyhozeny. Oddělejte cíle a mladé houby, odděleně - velké a poškozené.
- Čištění. Nůž odřízněte spodní část nohy a odstraňte nečistoty. Pokud je lokální zatemnění, je třeba je pečlivě vystřihnout, zachytit trochu "zdravé dužiny".
- Namáčení. Po dobu půl hodiny zlikvidujte produkt v umyvadle se studenou solnou vodou, abyste "vyhnali" červy a hmyz. Poté několikrát vypláchněte kohoutkem.
- Warka. Put houby v hrnci se slanou vodou (velkélžička soli na litr kapaliny). Vařte 30 minut od vaření. Vypusťte tekutinu z vařených tesků.
Nemůžete-li začít hubu okamžitě začít, můžete tento okamžik odložit na sedm hodin. Chcete-li prodloužit bezpečnost výrobku, položte jej na jednu vrstvu do novin. Je důležité, aby houby nespadaly do slunečních paprsků.
Kaviár Recepty
Pokud "klidný lov" přinesl dobrý úlovky hub, je důležité najít způsob, jak produkt recyklovat tak, aby nezmizel. Samozřejmě, někteří z vás budou mít okamžitě jídlo a jíst. A surovou surovinu položte na kousky a vezměte si dobrý recept na kaviár.
S mrkví a cibulí
Funkce. Jedná se o základní recepturu, která potěší bohatou klasickou chuť, hustou strukturu a vynikající nutriční vlastnosti. Když v zimě otevřete sklenku, dostanete dobré občerstvení nebo dokonce i nezávislé jídlo.
Budete potřebovat:
- 0,5 kg připraveného medu;
- sklenice rostlinného oleje;
- dvě žárovky;
- dvě mrkev;
- velká lžíce octové esence;
- sůl, koření.
Příprava
- Předehřejte pětinu oleje a smažte v něm nakrájenou cibuli.
- Jakmile je cibule jasná, přidejte strouhanou mrkev. Smažte zeleninu do zlatého odstínu.
- Předehřejte poloviční sklenici oleje, který pět minut smažte med. Požár musí být silný.
- Smažené houby a předem připravená zelenina se našroubují do mlecího stroje na maso.
- Předehřejte zbývající olej a zahřejte v něm zem. Sezděte toZakryjte a vaříme čtvrt hodiny.
- Přidejte esenci z octa a povařte přípravek pět až deset minut.
- Štěpněte vajíčka na plechovky, sterilizujte a rotujte.
Houba může být poražena bez sterilizace. V takovém případě však musí být uchováván v chladničce nejdéle tři měsíce.
S rajčaty
Funkce. Na první pohled je tato kombinace neočekávaná. Ale poté, co jste si vyzkoušeli občerstvení, pochopíte, že kyselé sladké rajče zdůrazňuje pouze bohatou vůni hub. Čerstvé rajčata mohou být nahrazeny rajčatovou pastou. Namísto každého ovoce dejte velkou lžičku polotovaru zředěného vodou v poměru 1: 5.
Budete potřebovat:
- 1,5 kg připraveného medu;
- tři kusy česneku;
- mrkev;
- tři rajčata;
- cibulová žárovka;
- sklenici rostlinného oleje;
- sůl a koření.
Příprava
- Předehřejte čtvrtinu sklenice oleje a cibule smažte s mrkví na modrou barvu.
- Přidejte houby.
- Odstraňte rajčata z kůže a projděte sítkem. Můžete zabít zeleninu pomocí mixéru. Pak nemůžete odstranit kůži.
- Odesláním rajčatového pyré do pánve se zeleninou a houbami. Míchá se, až se polovina šťávy odpaří.
- Posuňte hmotu do brusky a otočte ji zpět do pánve.
- Zadejte zbývající máslo, extrudovaný česnek a aromatické přísady. Míchejte pět minut. Pokud je příliš volná konzistence, vyjměte víko a zahřejte, dokud není přebytečná kapalinaodpařena
- Nalijte předlisku do čistých nádob, sterilizujte a nalijte.
S bulharským pepřem
Funkce. Neobvyklá chuť a světlé zbarvení předkrmů zapůsobí jak na konzervativce, tak na gurmánské experimentátory.
Budete potřebovat:
- 0,5 kg připraveného medu;
- dvě žárovky;
- dvě červené papriky;
- dva kusy česneku;
- pol poháru rostlinného oleje;
- velká lžička octa;
- sůl, koření.
Příprava
- Předehřejte Poloviční olej a smažte nakrájenou cibuli na pět minut.
- Když se cibule stane průhlednou, přidejte do ní houby. Smažte, dokud žárovka zeleniny nebude zlatá.
- Pečený hamburger a česnek v brusírně.
- Řezněte papriky na kostky, z nichž každá by neměla být větší než ořechy.
- Předehřejte máslo a smažte pepř, dokud nebude průhledné. Přidejte houbovou hmotu a nakrájejte deset minut.
- Přidejte ocot a připravte jej na plechovky.
- Sterilizujte a válejte.
Kaviár lze vařit nejen z čerstvých, ale i ze sušených hub. Stačí je namočit ve vodě přes noc. Uzdravený med by měl být půl hodiny vařený. Nyní můžete vařit vajíčka. Můžete také přidat prášek sušených hub na misku pro chuť.
S česnekem
Vlastnosti. Předkrm dostane pěknou pikantní chuť. Kromě toho vás česnek ochrání před nachlazením. A přestoostřejší koření je skvělá konzervační látka, která zajišťuje lepší zachování obrobku.
Budete potřebovat:
- 1,5 kg připraveného medu;
- pět zubů česneku;
- cibulová žárovka;
- pol poháru rostlinného oleje;
- velká lžička acetické esence;
- sůl, koření.
Příprava
- Houby, cibule a česnek procházejí mlýnem na maso.
- Předehřejte olej a smažte plech po dobu 20 minut.
- Přidejte koření a ocot.
- Sklopte do plechovek, sterilizujte a nalijte.
Vzhledem k tomu, že v kaviáru je hodně másla, je lepší upřednostnit olivový olej, který nemá výrazný zápach. Pokud máte v úmyslu používat slunečnice, nechte ji rafinovat.
S lilkem
Funkce. "Kaviár v zámořském lilku!" Toto výletní fráze od slavné komedie kreslilo nejoblíbenější oblíbené. Experimenty ukázaly, že hořká fialová zelenina dokonale kombinuje s vonnými lesními houbami. Pokud máte rádi neutrální chutě, vyměňte cuketa modrou. Budou dělat jídlo šťavnaté a něžné. A díky cukrárnám se hodně objeví občerstvení.
Budete potřebovat:
- 1 kg připraveného medu;
- 1 kg lilku;
- čtyři stroužky česneku;
- tři žárovky;
- velká lžička octa;
- sůl, koření.
Vaření
- Mírně smažte med.
- Lahvičky nakrájejte libovolně a navlhčete je na slanou vodu na několik minut.Smažte rostlinný olej.
- Rozemlejte cibuli v samostatné pánvi.
- Připravené přísady pro rolování v mlecím stroji.
- Předehřejte trochu oleje do pánve a ohřejte ji. Přidejte extrudovaný česnek a volné přísady. Míchejte 15 minut.
- Přidejte ocot a nalijte polotovar do plechovek.
- Sterilizujte a rotujte.
Tipy na chutnější
Čerstvé produkty a dodržování technologie vaření nejsou vše, co je požadováno pro kvalitní a lahodnou sklizeň. Sedm kuchařských doporučení vám pomůže přinést nádobí k ideálu.
- Výhoda hub. Hořčičná chuť a vůně musí být jasně cítit v předkrmu. Takže to nepřehánějte se zeleninou a kořením. Oni by měli jen oholet chuť hlavního produktu, spíše než přerušit to.
- Přebytečná voda. Houby se většinou skládají z tekutin. Navíc absorbují vodu během vaření. Proto před pražením byste měli medu jemně stisknout rukama.
- Ještě jemnější. Chcete-li předkrm nabídnout a homogenní, přeneste vajíčka skrze mlýnek na maso dva nebo třikrát. Krémová konzistence pokrmu přidá mixér.
- Dva typy olejů. Pokud nemáte v úmyslu zachovat si svačinu na zimu a chcete ji jíst hned, rostlinný tuk může být částečně nahrazen máslem.
- Samostatná příprava. Pokud vaříte kaviár pouze z nohou, bude to mnohem hustší, vláknité a dostanete pěknou křupavost. A klobouky marinované odděleně nebudou o nic méně chutné než celé houby.
- Modernítechnologie. Pro výrobu polotovarů pro domácnost použijte multibrush. Předběžné tepelné zpracování ingrediencí se provádí v režimu "Pečení". Poté, co se přísady změní na mleté maso, je třeba je vařit v režimu "Vyhynutí" nebo "Pečení".
- Alternativa k ochraně. Pokud se nechcete zabývat čerpáním a sterilizací, rozdělte vejce do kontejnerů a pošlete je do mrazáku. Zmrazené občerstvení můžete vařit bez octu a můžete také snížit množství oleje.
Pro přípravu nejchutnějších vajec spojte med s jinými houbami. Snad nejlepší "spojenec" bude kočička.
Pokud považujete houbovitou buničinu za mikroskop, uvidíte, že její struktura je porézní a houbovitá. To znamená, že absorbuje vlhkost z prostředí, chemikálií a dokonce i záření. Proto sbírejte suroviny pouze v oblasti s příznivou ekologií. Neměly by existovat žádné průmyslové podniky ani dopravní řešení. A v žádném případě nekupujte houby z vašich rukou.
