Jaké houby jsou nejužitečnější, kolik mohou být konzumovány: houby, pažitka

Houby - oddělené království volně žijících živočichů, mezi obrovskou rozmanitostí asi 100 druhů se považuje za jedlé. Je to téměř nejrozšířenější skupina živých organismů, která se nachází ve vzdušném, suchozemském a podmořském prostoru. Vědci - mykologové přidělují od 100 do 250 tisíc různých druhů hub. V každém regionu převažují jednotlivé druhy lesních (divokých) hub, existují však některé z nejznámějších druhů, které jsou považovány za užitečné.

Užitečné vlastnosti hub

Všechny houby jsou nízkokalorické produkty, v průměru čerstvé lesní houby obsahují 20-30 kcal /100 gramů produktů. Užitečné houby mají prakticky žádný škrob a cholesterol, pomáhají tělu odstranit přebytečnou tekutinu, což je způsobeno přítomností draslíku.

Čerstvé houby obsahují od 80% do 90% vody, zbytek - rostlinné bílkoviny, vitamíny, minerály, chitin, který zabraňuje úplné asimilaci bílkovin. Chitin je obsažen hlavně v houbových nohách, proto doporučujeme používat pouze klobouky k jídlu nebo důkladně vyčistit nohy z kůže.

• vitamíny B1, B2, PP, D;
• draslík, vápník, měď, zinek, fosfor;
• tuků a mastných kyselin do 0,8%, jsou dobře absorbovány;
• substituovatelné a esenciální aminokyseliny (lysin, threonin, tryptofan);
• pryskyřice a éterické oleje (terpeny), kterédávají houbám jedinečnou chuť dřeva.

Vitamíny a minerály mají potlačující účinek, zlepšují nervový systém. Zabezpečte preventivní účinky na kardiovaskulární a endokrinní onemocnění. Ve vařené a sušené formě zachovávají houby významnou část užitečných a výživných látek. Zvyšují kyselost žaludku, zvyšují chuť k jídlu a podporují trávení dalších produktů.

Které houby jsou nejužitečnější

Můžete podmíněně rozdělit houby v lese a sklenících, ale na moderních plantážích se pěstují všechny druhy lesních hub. Takže výroba hub v mražené a nakládané formě, která se prodává v supermarketech (bílé houby, žebříky a další), samozřejmě není z lesního původu.

1.Trubicové (spongiformní) houbymají měkkou tlustou kapotu sestávající ze dvou vrstev, z nichž jedna je snadno oddělitelná a podobná houbě.

• Bílé houby (boroviki) - cenný zdroj bílkovin a dietních vláken. Alkaloidní herceldin a lecitin jsou nezbytné k prevenci angíny a posilování kardiovaskulárního systému. Riboflavin podporuje růst vlasů a nehtů, stimuluje obnovu pokožky. Síra a polysacharidy regulují správné fungování štítné žlázy. V bílých houbách obsahuje tokoferol (vitamin E), thiamin (vitamin B1), niacin (vitamín B3 nebo PP), kyselina listová.

• Pažitka - voňavé, lahodné houby obsahují vitamíny B, E a D, kyselinu nikotinovou. V nálevu vyvážené složení bílkovin (glutamin, leucin, arginin, tyrosin). Pomáhá při výstupu zTělo má toxiny kvůli velkému množství vlákniny. Velké množství kyseliny fosforečné pomáhá posílit pohybový systém. Sušené pažitky se používají k regulaci hladiny cukru v krvi při léčbě renálních patologií.

• Substráty - podle jejich chuti a výživných vlastností jsou téměř nižší než bílé houby. Obsahuje mnoho železa, draslíku, fosforu, lecitinu a mastných kyselin. Výživa má tolik vitaminu B jako u obilovin a kyselina nikotinová je stejně jako u některých druhů jater. Pokud jsou sušené poddruhy jemně nakrájeny nebo rozemlety na prášek, jejich výživová hodnota se zvýší mnohokrát, lze je použít k normalizaci cholesterolu, obnovení těla po nemoci nebo po operaci.

2.Talířské houby- Desky se nacházejí pod kapotou, které jsou uspořádány ve formě radiálních paprsků od nohy po okraje kapoty.

• Bruzdi - dlouho známý na evropském kontinentu, sloužil u královského stolu. Přírodní zdroj vitaminu D neživočišného původu. Kysané (slané) břemeno odstraňuje toxiny a strusky, normalizuje funkci ledvin, čistí močový systém, zabraňuje ukládání solí do kloubů. U uklidněných chlebů, po přírodním procesu fermentace, prospěšné bakterie, které zlepšují mikroflóru v gastrointestinálním traktu, zabraňují šíření patogenních mikrobů.

• Ryzhiki - oblíbená sláva v těchto houbách vznikla docela dobře. Unikátníchuť a nádherná vůně těchto hub mohou způsobit chuť k jídlu v každé osobě. Jeden z nejšetrnějších hub, bohatství mnoha vitaminů skupiny B (thiamin, riboflavin a niacin). Minerální soli jsou užitečné pro normální metabolismus a eliminaci symptomů kloubních onemocnění. Jasně červená barva hub je výsledkem vysokého obsahu beta-karotenu - přírodního antioxidantu, který může stimulovat imunitní systém a zvýšit ochranné vlastnosti těla.

• Veverky - jezdec těchto hub se často vyskytuje v řízkách nebo řízkách, kde se vyskytují mnohé staré pahýly. Hustý "podzimní" med je dokonce ve srovnání s bílými houbami - lahodný, voňavý, vyžaduje minimální čištění a tepelné ošetření, rychle a snadno připravit. Tyto houby jsou bohaté na vitamíny B a C a 1, které obsahují draslík, sodík, hořčík a železo. Příznivě ovlivňuje stav střeva, eliminuje střevní tyčinku a stafylokoky. Užitečné pro ischemické onemocnění a diabetes mellitus. 100 gramů fretek uspokojí každodenní potřeby těla v oblasti mědi a zinku. Obsahem vápníku a fosforu není žádný podřadný podíl některých druhů ryb. Dobře asimilovaný a dlouho přidává sílu.

• Rukavice - Nenápadné, skromné ​​houby mají mnoho příznivých vlastností. Obsahuje vitaminy skupiny E, B, C a vzácného vitaminu D2, který je nezbytný v procesu trávení vápníku a fosforu ve střevě. Většina hub obsahuje kyselinu nikotinovou (vitamin B3), která urychluje metabolické procesy a podílí se na regeneraci buněk. Rukavice mají baktericidní vlastnosti, normalizují tlak,snížení hladiny "špatného" cholesterolu v krvi, posílení nádob, 100 gramů záře je dostačující k dosažení denní dávky draslíku.

• Lístky - mají nádhernou jemnou chuť. Navíc mají mnoho hodnotných nutričních vlastností - mají imunostimulační a protinádorové účinky. Příznivě ovlivňuje stav sliznic, obnovuje buňky žaludku a slinivky břišní. Také obsahují beta-karoten, velké množství mědi a zinku, je zdrojem nezbytných aminokyselin. Přírodní antibiotika u lišek zabraňují šíření stafylokoků a tyčinek tuberkulózy. Výtažek z lišek se používá při onemocnění jater a ke zlepšení hematopoetické funkce.

• Houby - cenově dostupné, neformální varianty, používané pro výrobu salátů, pečení, první a druhé nádobí. Vyžaduje minimální úsilí pro vaření - několik minut v pánvi na smažení s máslem a připravenou porcí lahodných, voňavých hub. Obsahuje mnoho vitaminů, například v skupině B více než v mnoha zeleninách. Minerální soli pomáhají obnovit rovnováhu vody a soli a snižovat otoky. Aminokyseliny zlepšují mozkovou aktivitu, zlepšují paměť, zmírňují depresi a únavu.

Jak používat užitečné houby

Houby by měly být sklizeny a dodržovány přísně, neboť jsou měkkým, rychle podléhajícím zkáze. Realizováno pouze určitými druhy, houbové směsi jsou zakázány, protože každý druh vyžaduje zvláštní přípravu a přípravu. Takže pokud vyzdvihnete houby, pak neodložit jejich čištění a třídění po dobu delší než 5-6 hodin.

Mohou být vařené, smažené, pečené, sklizené pro dlouhodobé skladování (suché, zmrazené, konzervované). Denní příjem by neměl přesáhnout 100-150 gramů na dospělou osobu. Pro děti do 3 let jsou houby kontraindikovány a až do 14 let je možné s velkou opatrností. Nejlepší je zdržet se používání hub při poruchách trávení nebo exacerbace chronických onemocnění.