Jak sušit maso doma

sušené (nebo uzené maso -.. Skvělé občerstvení při výletech, pikniky a dlouhých cestách Tento produkt není náročná na podmínkách okolního prostředí, živiny a kalorie Odborníci radí nekupovat již sušené maso a to udělat sám doma. K tomu budete potřebovat pouze filé nebo elektrickou troubou a trochu volného času.

Výběr a příprava surovin

Nejlépe sušené maso, jak ukazuje praxe, pochází z hovězího masa. Je-li to žádoucí, může být nahrazeno jehněčí nebo filé z velké hry. Kuřecí a vepřové maso se nedoporučují. Maso na sušení by mělo zvolit husté a nemastné.

Vhodné maso pro budoucí sušení by nemělo mít žíly a kosti, výhradně čerstvé (nemrznoucí). Kousek by se měl dobře umýt a nakrájet na tenké proužky. Ujistěte se, že jste vyčistili patogenní mikroorganismy. Můžete to udělat dvěma způsoby: buď předem vařit maso (není zcela připraveno, ale pouze zabít škodlivé bakterie), nebo jej ošetřit stolním octem.

Maso na sušení by mělo zvolit husté a nemastné. Během sušení je tuk horký.

K tomu, aby konečný výrobek byl nejkrásnější a nejvzácnější, mohou být masové proužky marinovány za pár hodin. Na skladěTradiční marináda obsahuje tyto ingredience: 100 ml sójové omáčky, 100 ml sladké a kyselé omáčky, 1 česnek, 2 polévkové lžíce. l cukrový písek, 1 lžička. sůl (mořský nebo kuchyňský - dle Vašeho výběru), 0,5 lžíce. Cibulový prášek, 0,5 lžičky. černý pepř Někteří přidávají 2 lžíce v této marinádě. l Rajčatový kečup, ale tato složka není nutná.

Pouze po předúpravě můžete přejít na sušení masa.

V troubě

Nejčastější a nejjednodušší metodou je sušení v troubě. Posypte spodní část paluby velkou mořskou solí, položte proužky (pokud se hodí) a znovu je rozlomte. V peci ohřáté na +70 ° C pošlete předlitiny na maso. Zapněte ventilační režim nebo lehce otevřete dvířka. Sušení masa trvá od 4 hodin do jednoho dne v závislosti na velikosti pásů, množství produktu a jeho stavu (tvrdé maso se suší pomaleji).

V elektrických sušičkách

Elektrická sušička bude dělat lahodné kusy masa z čerstvého masa jen 10-15 hodin (v době, kdy množství a stav produktu, kapacita sušárny ovlivňuje sušičku). Kusy připravené podle všech pravidel umístěných na sušičkách. Nastavte teplotu na +70 ... +80 ° C. Udržujte maso v elektrické sušičce, dokud se neztuhne. Podle hrubých odhadů, 2 kg surového masa byste měli dostat asi 400 gramů sušené pochoutky.

Užitečné tipy

Aby se maso sušilo doma, ukázalo se, že je opravdu chutné, použijte jednoduchá doporučení uvedená níže.

• Vyzkoušejte tonepřesušujte masa. Váš cíl - aby jej odstranit před vlhkostí a ne křehká.
• Suchý maso s vrstvami tuku by neměl. V procesu sušení oleje stává zatuchlý, a konečný produkt bude chutnat hořce.
• Nebojte přehánět maso. Absorbuje tolik sůl podle potřeby.
• Aby se před sušením nula nebo koriandr, aby závratných aroma tyčinky mohou sezóna nimi.
• Před zabalit maso do nádoby nebo sklenice k ukládání, držet to trochu vzduchu. Hole se musí ochladit, aby v nádobách, které nejsou vzniklého kondenzátu.

sušené maso je užitečné nejen na cestách, ale i doma. To se může týkat mnoha různých pokrmů od polévek a konče výživné lahodné omáčky.