Jak smažit pollock v panorámování - tajemství vaření lahodné ryby s videem a komentáře

Nádoby vyrobené z polkla jsou proslulé. V něm je velmi málo kostí, ale obsahuje řadu užitečných látek (vitamíny, mastné kyseliny, stopové prvky). Neutrální chuť pollack je dokonale spojena se slanými, kořeněnými, kyselými a dokonce i sladkými ingrediencemi. Ryby smažte do pánve, zapečte nebo pečte v troubě, přidávejte zeleninu, koření, koření, bylinky a další produkty.

Co vařit z pollack v pánvi

Mleté maso je nenákladná, chutná a užitečná ryba, která je dokonale kombinována se zeleninou, bylinami, kořením, kořením. Pečou, dušou, vaříme a pečeme v troubě. Jídla přicházejí s výživnými, chutnými a nízkokalorickými (100 g - 71,7 kcal). Výrobek obsahuje bílkoviny, vitamíny, minerály, které jsou pro tělo nezbytné, vhodné pro výživu a kojeneckou výživu.

Při výběru správných ryb je třeba věnovat pozornost následujícím kritériím:

  1. Zmražené filé nebo jatečně upravená těla se prodávají v obchodě nebo na trhu, ale musejí být jen mírně poklepány z ledové kůry, jinak byste se prostě zaplatili.
  2. Barva čerstvého vysoce kvalitního produktu by měla být bílá, bez růžových nebo bílých žil, skvrny.
  3. Pyl rozlišuje slabou sladkou vůni. Pokud pach prudce, nepříjemně, pak je zkažený.
  4. Přijatelná skladovací teplota filé nebo jatečně upravených těl není větší než 18 stupňů.
  5. Dodavatelé jsou pouze Japonsko, Rusko a Čína. Hlavní charakteristikou domácího výrobce je jatečně upravená jatka nad 20 cm (mladé ryby nemohou být chyceny).
  6. Prodávající na trhu nebo v obchodě musí mít osvědčení o jakosti oceánských výrobků.
  7. Pokud je výrobek prodáván v obalu, do směsi musí být zahrnuty pouze ryby a voda. Polyfosforečnany (E 452), součást pro udržení vlhkosti zvenčí /uvnitř, jsou někdy přidány.

Jatečně upravená těla a filety ryb

Aby se připravil lahodný oběd nebo večeře z filé, musí se umýt, sušit a rozložit na kusy (pokud je to nutné). Z jatečně upravených těl se odstraňují žebra, černý film, řezané ploutve. Před vyprážením filé je nejlepší přelít, aby se džus udržoval dovnitř. Kousky pollack podávané s omáčkou, zeleninou, lze vysušit s dalšími přísadami (například s bramborami).

Jak vonět ve slané pánvi

Nejprve je třeba správně odmrazit ryby a dát je do chladničky několik hodin. V teplé vodě nebo mikrovlnách se nedoporučuje odmrazování, protože se pollack stává volným, suchým a bez chuti. Po rozmrazení vyjměte kostru. Tenký ostrý nůž odstraňuje váhy, hlavu a břicho. Očistí všechny dovnitř, odstraní páteř. Ryby jsou dobře umyté, vysušeny papírovým ručníkem.

Získatnejkrásnější a chutnější výsledek, potřebujete vědět, kolik času si smažte. Velká celá jatečně upravená těla jsou vařena asi 10-12 minut, malé - až 8 minut. Filet se smaží po dobu nejvýše 3 minut na každé straně. Pokud přejímete maso, bude suché, tvrdé. Existuje několik možností k vaření:

  • Smažte mouku na pánvi. Filety nebo jatečně upravená těla jsou slaná, loupaná, mletá moukou s přídavkem syřidla a vařená na horkém oleji. Toto posun slouží jako ochrana před ztrátou vlhkosti, šťavnatostí;
  • Existuje ještě jedna varianta pražení - s panierovými chlebovými drobky. Nejprve rozebírají mouku, pak navlhčí maso v šlehaných vejcích a teprve poté používají krekry. Nádobí je velmi jemné, jemné a chutné;
  • Můžete udělat pollack s býkem: kuřecí vejce jsou poraženy s mlékem, nalijte malé množství mouky. Promíchejte na homogenní konzistenci, aby nebyly žádné hrudky. Plátky ponořte a poté smažte na dobře ohřátý olej;
  • Ne nutně vařená s strouhankou. Není to špatná, chutná varianta - nakládaná steaky. Fillet slaný, posypeme kořením, kořením, posypeme citrónovou šťávou. Marinujte 20-30 minut a poté smažte. V tomto případě se kusy nerozkládají, udržují si šťávu, tvar. Kromě citronové šťávy použijte olivový olej, sójovou omáčku, mořskou sůl, muškát, bílé víno, kmín, kopr, estragon, rozmarýn;
  • Některé jsou jemnější, měkké ryby s pódiem. Existuje mnoho možností pro výrobu omáčky. Například můžete udělat kyselé sladké jablko (sójová omáčka +med + česnek + sezamová semínka). Pro milovníky teplých jídel, podávané se směsí horkého pepřového chilli, česneku a koriandru. Pikantní varianta stepi obsahuje olej, majoránku, tymián, bazalku a středomořské byliny.

Jak uhasit pollock

Je možné nejen cítit kousek, ale také ochutnat s přídavkem různých ingrediencí. Proces vaření filé nebo jatečně upravených těl trvá 15-20 minut a ryby si zachovávají maximální množství živin. Nejprve opejte smaženou až polopředkou a pak vylejte smetanou nebo zakysanou smetanou, rajčatovou omáčkou, mlékem, přidejte zeleninu (cibuli, mrkev, sladkou papriku a tak dále).

Recepty na vaření v pánvi

Existují způsoby, jak vyrobit chutné a užitečné ryby. Přísady zdravé výživy budou vhodnými receptami na vaření dušeného tresče, klasické milovníky ochutnají smažené ryby s býkem nebo bez něj. Pro ty, kteří chtějí vyzkoušet něco neobvyklého, je třeba věnovat pozornost variantám s omáčkami, omáčkami. Chcete-li získat lahodné a krásné jídlo - hlavní věc, držet se vybraného receptu.

V pivovém těstíčku

  • Čas: 30-40 minut.
  • Počet porcí: 2-3 osoby.
  • Obsah kalorií: 133 kcal na 100 gramů.
  • Jmenování: pro večeři.
  • obtížnost: průměr.

Smažený pollock můžete připravit s pivem (světlo). Takové jídlo může být vynikající občerstvení nebo plná večeře. Vloží se do denního menu nebo slavnostního jídla. Při procesu smažení alkoholu se zcela odpařuje,filé se stává něžným, šťavnatým a velmi chutným. Podávejte s jakýmikoli přílohami - brambory, rýže, zelenina.

Složení:

  • mouka - 400 g;
  • pollack (filet) - 1 kg;
  • rostlinný olej - 3 lžíce. lžíce;
  • světlé pivo - 0,5 l;
  • sůl, pepř.

Způsob přípravy:

  1. Filé jsou dobře umyté, umyté ubrousky. Nakrájejte na kusy.
  2. Sůl, sezóna s kořením a kořením. Nechte 20 minut.
  3. Vytvořte tyčinku homogenní konzistence, mícháním v jedné nádobě piva, mouky, černého pepře.
  4. Předehřejte olej. Každý kus je ponořen do těsta. Smažte filé na obou stranách (po dobu 2-4 minut).

V majonézovém těstíčku

  • Čas: 1-1,5 hodiny.
  • Počet porcí: 2-4 osob.
  • Obsah kalorií: 195 kcal.
  • Cíl: druhé jídlo.
  • Složitost: průměr.

Aromatická filetka pollock v pánvi v majonéze - vynikající volba na sekundu nebo večeři. Ryby s chutnou, tenkou kůrkou jsou jednoduše vyrobeny, nízkokalorická, kysané jídlo pro každý den je dobře kombinováno s různými přílohami a omáčkami. Pro pikantní hlínu můžete přidat své oblíbené koření a koření.

Složky:

  • vejce - 5 kusů;
  • majonéza - 200 g;
  • filety - 1 kg;
  • pšeničná mouka - 2 šálky;
  • rostlinný olej - 3 lžíce. l;
  • Citronová šťáva - 2 lžíce. l;
  • mletá paprika, koriandr - 20 g;
  • sůl, černá pepř.

Způsob přípravy:

  1. Opláchněte pollack s tekoucí vodou.
  2. Spojte jednu lžičku oleje, citronušťávy, koření, koření.
  3. Namažte výslednou směs ryb. Marinujte půl hodiny.
  4. Vejce vložte do homogenní hmoty s majonézou, sůlmi a pepřem.
  5. Postupně zavádějte mouku. Vložit těsto, mám podobnou složení jako hustá zakysaná smetana.
  6. Filet nakrájejte na části. Zahřejte olej v pánvi.
  7. Vložte každý kus do hůlky. Smažte, až se objeví hnědá kůra.

V sezamu

  • Čas: 30-40 minut.
  • Počet porcí: 3-4 osoby.
  • Obsah kalorií: 105 kcal na 100 g.
  • Jmenování: pro večeři.
  • Složitost: průměr.

Pokud chcete potěšit a překvapit svůj domov s něčím neobvyklým, pak stojí za to vařit filé se sezamovými semínky. Vonné semena obsahují vápník a pollack je zdrojem fosforu. Taková kombinace produktů je nejen chutná, ale také užitečná. Sesame dává rybám jemnou, lehkou ořechovou chuť a kůra je ostrý a krásný. Můžete použít slunečnicový olej pro smažení.

Složení:

  • ryby - 3 jatečně upravená těla;
  • olej na smažení;
  • kuřecí vejce - 2 ks;
  • mléko - 1 položka. l;
  • sezam - 50 g;
  • koření, koření.

Způsob přípravy:

  1. Umyjte jatečně upravená těla, nakrájejte je na kusy. Rybu rozetřete kořením, kořením. Nechte 15-20 minut.
  2. Opláchněte vodou, osušte papírovou ubrouskou.
  3. Do mléka vložte vejce s vidličkou nebo whiskerem, dokud se neobjeví pěna.
  4. Smažte pánev olejem. Každý kus je ponořen do jílu, pokrytého sezamovými semínky.
  5. Smažte na malém ohni, aby semena nebylaspálil

U vlašských ořechů

  • Čas: asi půl hodiny.
  • Počet porcí: 1-2 osoby.
  • Obsah kalorií: 245 kcal.
  • Jmenování: na oběd.
  • obtížnost: průměrná.

Pokud uvažujete o tom, jak udělat chutné ryby s neobvyklým receptorem, zkuste je smažte ve strouhách ořechových jader. Díky lahodnému sklízení se filé nedotýká, maximální množství vaší šťávy a krásná forma pokrmu zůstane zachována. Potřebujete-li rychle dosáhnout tvorby kůry, pak polkruh by měl být vařený v malém množství rostlinného oleje.

Složení:

  • jádrové ořechy - 200 g;
  • slunečnicový olej;
  • citron - 1 ks,
  • proužky rybích filet - 4 ks;
  • sušené bílé houby - 40 g;
  • sůl, pepř;
  • čerstvý koriandr.

Způsob přípravy:

  1. Ořechy a houby jsou důkladně rozdrceny na práškový stav.
  2. Knit nůž s nožem.
  3. Posypeme nakrájenou polovinu citronové šťávy. Přetočte v prášku z rudných hub.
  4. Smažte na obou stranách horký olej. Před podáním posypeme koriandrem.

Smažený cibulí a mrkví

  • Čas: 40 minut.
  • Počet porcí: 1-2 osoby.
  • Obsah kalorií: 95 kcal na 100 g
  • Jmenování: na večeři.
  • obtížnost: průměrná.

Klasické studené občerstvení - pollock pod cibulkou s mrkví. Pokud chcete rozdělit jídlo, pak kromě mrkve, cibule mohou být přidány sladké papriky, rajčata. JednoduchéPřísady se kombinují příznivě a navzájem se zlepšují. Pokud chcete večeři důkladněji, podávejte pokrm s vařenými nebo smaženými brambory a rýží.

Složení:

  • kostra ryb - 1 ks;
  • cibule - 2 hlavy;
  • mrkev - 1 ks;
  • pšeničná mouka - 80 g;
  • rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • sůl, koření.

Způsob přípravy:

  1. Rybu rozemlejte kořením, sůl, nechte dvacet minut.
  2. Ryby v mouce.
  3. Vyčistěte zeleninu, brouste polokruhy nebo kostky. Jiskra transparentnosti.
  4. Přidejte tušku. Vařte po dobu 3-4 minut na každé straně.
  5. Vložte misku a vychladnout.

V mléce

  • Čas: asi hodinu.
  • Počet porcí: 2 osoby.
  • Obsah kalorií: 85 kcal.
  • Jmenování: na oběd.
  • Obtížnost: průměrná.

Jemná pollack v mléce v pánvi bude dobrou večeří pro všechny členy rodiny. Používejte čerstvé nebo zmrazené kostry (nebo filety), netučné mléko (nebo střední tuky). Zvláštní pro nezkušeného kuchaře je kombinace ryby a mléka jistě potěší, protože pokrm bude jemný, měkký.

Složení:

  • zmrazené kadávery - 2 ks;
  • mouka - 100 g;
  • cibule - 1 hlava;
  • mléko - 2/3 šálku;
  • sůl, černá mletá paprika.

Způsob přípravy:

  1. Rozmrazte jatečně upravená těla, opláchněte a nakrájejte na porce.
  2. Předehřejte olej v pánvi.
  3. Mouku míchat se solí a pepřem. Přetočte kusy rybsmažte na obou stranách.
  4. Přidejte cibuli oholenou kroužky. Vaření až do zlaté barvy.
  5. Dalším krokem je naplnit obsah pánve mlékem.
  6. Obal pokrýt víkem, přivést k varu a vařit 20 minut na malém plameni.

Pečené filety s rajčatovou omáčkou

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 2-3 osoby.
  • Obsah kalorií: 115 kcal.
  • Cíl: oběd, večeře.
  • obtížnost: průměrný.

Rybí filé můžete udělat v rajčatové omáčce. Miska obsahuje několik kalorií, ale je to chutné a výživné. Rozmrazte pollack nejprve trochu smažit, a pak impregnovat s rajčatovou omáčkou (někdy nahrazené čerstvě upečené rajčata). Před podáváním jsou ryby zdobeny čerstvými bylinkami (petrželkou nebo koprem), plátky citronu, posypané kořením.

Složení:

  • mouka - 100 g;
  • mrkev, cibule - 2 ks;
  • rybí filé - 500 g;
  • cukru - 1 polévková lžíce. l;
  • vajec - 2 ks;
  • rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l;
  • černá mletá paprika, sůl;
  • Citronový džus - 2 lžíce. lžíce

Způsob přípravy:

  1. Filet opláchněte tekoucí vodou, suchými ubrousky a nakrájíme na porce.
  2. Pak sůl, pepř, přelít v mouce.
  3. Mírně porazíte vejce, vytrhněte kousky tresky. Smažte ryby ze dvou stran do zlaté barvy.
  4. Připravte filé v jedné vrstvě na širokou desku (jako na fotografii).
  5. Osmažte cibulové kostky, mrkejte mletím.
  6. Spaseratzeleniny Nalijte je rajčatovou pastou (trochu zřeďte teplou vařenou vodou).
  7. Když omáčka ucítí, přidejte citronovou šťávu, cukr, koření.
  8. Nalijte rybu, pošlete misku do chladničky po dobu 1-2 hodin.

Dusí v zakysané smetaně

  • Čas: 30-40 minut.
  • Počet porcí: 2-4 osoby.
  • Obsah kalorií: 102 kcal.
  • Jmenování: na večeři.
  • obtížnost: průměr.

Velmi chutné a voňavé rybí misky - pollock, čerpané v zakysané smetaně nebo smetaně, což dává jemnost, jemnost. Mrkev tvoří růžovou, zlatou rybku. K přízvu přidáme trochu čerstvého kopru nebo suché oregano.

Složení:

  • jatečně upravená těla - 800 g;
  • mrkev - 2 ks;
  • cibule - 1 hlava;
  • zakysaná smetana - 200 ml;
  • slunečnicový olej;
  • koření, koření.

Způsob přípravy:

  1. Vyčistěte zeleninu a jemně nakrájejte nožem.
  2. Nejprve opečte cibuli, aby bylo jasné, a pak přidejte mrkev.
  3. Připravte kousky nakrájené na kusy, rozložte na zeleninu.
  4. Směs míchat, vařit asi 10 minut pod víkem.
  5. Do vaší pánve přidejte kyselou smetanu, koření a koření.
  6. Obalte a vaříme dalších 20 minut.

Dušená jablka

  • Čas: půl hodiny.
  • Počet porcí: půl hodiny.
  • Obsah kalorií: 80 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Složitost: průměr.

Původní, lahodný a nízkokalorický variant přípravy zapečeného filé s přídavkemsladké a kyselé jablka. Díky přídavku sójové omáčky a citronové šťávy se na pokrmu dostane zajímavá, příjemná a neobvyklá chuť. Ryby jsou podávané horké, před podáváním, zdobené větvemi petrželky. Pokud je to žádoucí, mohou být filé nahrazeny celými nebo rozděleny na kusy uhlohydráty.

Složení:

  • jablko zelené - 2 ks;
  • sójová omáčka - 2 lžíce. l;
  • filet - 300 g;
  • Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l;
  • bulharský pepř - 1 ks;
  • čerstvá petrželka;
  • cibule - 1 hlava;
  • rostlinný olej na smažení;
  • sůl, černá pepř, pepř.

Způsob přípravy:

  1. Filet řezaný na proužky. Rybu nalijte sójovou omáčkou, přidáme citronovou šťávu.
  2. Nakrájejte nakrájenou cibuli, papriku - slámu.
  3. Oloupeme jablka, nakrájíme na tenké plátky.
  4. Předehřejte pánev olejem, smažte cibulí, pak jablko a pepř až do měkkosti.
  5. Přidejte ryby, nakrájejte 15-20 minut pod uzavřeným víkem.
  6. Umyjte petržel, nakrájenou jemně. Posypte připravované jídlo před podáváním.

Videa