Jak smažit pollock v panorámování - tajemství vaření lahodné ryby s videem a komentáře
Obsah
Nádoby vyrobené z polkla jsou proslulé. V něm je velmi málo kostí, ale obsahuje řadu užitečných látek (vitamíny, mastné kyseliny, stopové prvky). Neutrální chuť pollack je dokonale spojena se slanými, kořeněnými, kyselými a dokonce i sladkými ingrediencemi. Ryby smažte do pánve, zapečte nebo pečte v troubě, přidávejte zeleninu, koření, koření, bylinky a další produkty.
Co vařit z pollack v pánvi
Mleté maso je nenákladná, chutná a užitečná ryba, která je dokonale kombinována se zeleninou, bylinami, kořením, kořením. Pečou, dušou, vaříme a pečeme v troubě. Jídla přicházejí s výživnými, chutnými a nízkokalorickými (100 g - 71,7 kcal). Výrobek obsahuje bílkoviny, vitamíny, minerály, které jsou pro tělo nezbytné, vhodné pro výživu a kojeneckou výživu.
Při výběru správných ryb je třeba věnovat pozornost následujícím kritériím:
- Zmražené filé nebo jatečně upravená těla se prodávají v obchodě nebo na trhu, ale musejí být jen mírně poklepány z ledové kůry, jinak byste se prostě zaplatili.
- Barva čerstvého vysoce kvalitního produktu by měla být bílá, bez růžových nebo bílých žil, skvrny.
- Pyl rozlišuje slabou sladkou vůni. Pokud pach prudce, nepříjemně, pak je zkažený.
- Přijatelná skladovací teplota filé nebo jatečně upravených těl není větší než 18 stupňů.
- Dodavatelé jsou pouze Japonsko, Rusko a Čína. Hlavní charakteristikou domácího výrobce je jatečně upravená jatka nad 20 cm (mladé ryby nemohou být chyceny).
- Prodávající na trhu nebo v obchodě musí mít osvědčení o jakosti oceánských výrobků.
- Pokud je výrobek prodáván v obalu, do směsi musí být zahrnuty pouze ryby a voda. Polyfosforečnany (E 452), součást pro udržení vlhkosti zvenčí /uvnitř, jsou někdy přidány.
Jatečně upravená těla a filety ryb
Aby se připravil lahodný oběd nebo večeře z filé, musí se umýt, sušit a rozložit na kusy (pokud je to nutné). Z jatečně upravených těl se odstraňují žebra, černý film, řezané ploutve. Před vyprážením filé je nejlepší přelít, aby se džus udržoval dovnitř. Kousky pollack podávané s omáčkou, zeleninou, lze vysušit s dalšími přísadami (například s bramborami).
Jak vonět ve slané pánvi
Nejprve je třeba správně odmrazit ryby a dát je do chladničky několik hodin. V teplé vodě nebo mikrovlnách se nedoporučuje odmrazování, protože se pollack stává volným, suchým a bez chuti. Po rozmrazení vyjměte kostru. Tenký ostrý nůž odstraňuje váhy, hlavu a břicho. Očistí všechny dovnitř, odstraní páteř. Ryby jsou dobře umyté, vysušeny papírovým ručníkem.
Získatnejkrásnější a chutnější výsledek, potřebujete vědět, kolik času si smažte. Velká celá jatečně upravená těla jsou vařena asi 10-12 minut, malé - až 8 minut. Filet se smaží po dobu nejvýše 3 minut na každé straně. Pokud přejímete maso, bude suché, tvrdé. Existuje několik možností k vaření:
- Smažte mouku na pánvi. Filety nebo jatečně upravená těla jsou slaná, loupaná, mletá moukou s přídavkem syřidla a vařená na horkém oleji. Toto posun slouží jako ochrana před ztrátou vlhkosti, šťavnatostí;
- Existuje ještě jedna varianta pražení - s panierovými chlebovými drobky. Nejprve rozebírají mouku, pak navlhčí maso v šlehaných vejcích a teprve poté používají krekry. Nádobí je velmi jemné, jemné a chutné;
- Můžete udělat pollack s býkem: kuřecí vejce jsou poraženy s mlékem, nalijte malé množství mouky. Promíchejte na homogenní konzistenci, aby nebyly žádné hrudky. Plátky ponořte a poté smažte na dobře ohřátý olej;
- Ne nutně vařená s strouhankou. Není to špatná, chutná varianta - nakládaná steaky. Fillet slaný, posypeme kořením, kořením, posypeme citrónovou šťávou. Marinujte 20-30 minut a poté smažte. V tomto případě se kusy nerozkládají, udržují si šťávu, tvar. Kromě citronové šťávy použijte olivový olej, sójovou omáčku, mořskou sůl, muškát, bílé víno, kmín, kopr, estragon, rozmarýn;
- Některé jsou jemnější, měkké ryby s pódiem. Existuje mnoho možností pro výrobu omáčky. Například můžete udělat kyselé sladké jablko (sójová omáčka +med + česnek + sezamová semínka). Pro milovníky teplých jídel, podávané se směsí horkého pepřového chilli, česneku a koriandru. Pikantní varianta stepi obsahuje olej, majoránku, tymián, bazalku a středomořské byliny.
Jak uhasit pollock
Je možné nejen cítit kousek, ale také ochutnat s přídavkem různých ingrediencí. Proces vaření filé nebo jatečně upravených těl trvá 15-20 minut a ryby si zachovávají maximální množství živin. Nejprve opejte smaženou až polopředkou a pak vylejte smetanou nebo zakysanou smetanou, rajčatovou omáčkou, mlékem, přidejte zeleninu (cibuli, mrkev, sladkou papriku a tak dále).
Recepty na vaření v pánvi
Existují způsoby, jak vyrobit chutné a užitečné ryby. Přísady zdravé výživy budou vhodnými receptami na vaření dušeného tresče, klasické milovníky ochutnají smažené ryby s býkem nebo bez něj. Pro ty, kteří chtějí vyzkoušet něco neobvyklého, je třeba věnovat pozornost variantám s omáčkami, omáčkami. Chcete-li získat lahodné a krásné jídlo - hlavní věc, držet se vybraného receptu.
V pivovém těstíčku
- Čas: 30-40 minut.
- Počet porcí: 2-3 osoby.
- Obsah kalorií: 133 kcal na 100 gramů.
- Jmenování: pro večeři.
- obtížnost: průměr.
Smažený pollock můžete připravit s pivem (světlo). Takové jídlo může být vynikající občerstvení nebo plná večeře. Vloží se do denního menu nebo slavnostního jídla. Při procesu smažení alkoholu se zcela odpařuje,filé se stává něžným, šťavnatým a velmi chutným. Podávejte s jakýmikoli přílohami - brambory, rýže, zelenina.
Složení:
- mouka - 400 g;
- pollack (filet) - 1 kg;
- rostlinný olej - 3 lžíce. lžíce;
- světlé pivo - 0,5 l;
- sůl, pepř.
Způsob přípravy:
- Filé jsou dobře umyté, umyté ubrousky. Nakrájejte na kusy.
- Sůl, sezóna s kořením a kořením. Nechte 20 minut.
- Vytvořte tyčinku homogenní konzistence, mícháním v jedné nádobě piva, mouky, černého pepře.
- Předehřejte olej. Každý kus je ponořen do těsta. Smažte filé na obou stranách (po dobu 2-4 minut).
V majonézovém těstíčku
- Čas: 1-1,5 hodiny.
- Počet porcí: 2-4 osob.
- Obsah kalorií: 195 kcal.
- Cíl: druhé jídlo.
- Složitost: průměr.
Aromatická filetka pollock v pánvi v majonéze - vynikající volba na sekundu nebo večeři. Ryby s chutnou, tenkou kůrkou jsou jednoduše vyrobeny, nízkokalorická, kysané jídlo pro každý den je dobře kombinováno s různými přílohami a omáčkami. Pro pikantní hlínu můžete přidat své oblíbené koření a koření.
Složky:
- vejce - 5 kusů;
- majonéza - 200 g;
- filety - 1 kg;
- pšeničná mouka - 2 šálky;
- rostlinný olej - 3 lžíce. l;
- Citronová šťáva - 2 lžíce. l;
- mletá paprika, koriandr - 20 g;
- sůl, černá pepř.
Způsob přípravy:
- Opláchněte pollack s tekoucí vodou.
- Spojte jednu lžičku oleje, citronušťávy, koření, koření.
- Namažte výslednou směs ryb. Marinujte půl hodiny.
- Vejce vložte do homogenní hmoty s majonézou, sůlmi a pepřem.
- Postupně zavádějte mouku. Vložit těsto, mám podobnou složení jako hustá zakysaná smetana.
- Filet nakrájejte na části. Zahřejte olej v pánvi.
- Vložte každý kus do hůlky. Smažte, až se objeví hnědá kůra.
V sezamu
- Čas: 30-40 minut.
- Počet porcí: 3-4 osoby.
- Obsah kalorií: 105 kcal na 100 g.
- Jmenování: pro večeři.
- Složitost: průměr.
Pokud chcete potěšit a překvapit svůj domov s něčím neobvyklým, pak stojí za to vařit filé se sezamovými semínky. Vonné semena obsahují vápník a pollack je zdrojem fosforu. Taková kombinace produktů je nejen chutná, ale také užitečná. Sesame dává rybám jemnou, lehkou ořechovou chuť a kůra je ostrý a krásný. Můžete použít slunečnicový olej pro smažení.
Složení:
- ryby - 3 jatečně upravená těla;
- olej na smažení;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- mléko - 1 položka. l;
- sezam - 50 g;
- koření, koření.
Způsob přípravy:
- Umyjte jatečně upravená těla, nakrájejte je na kusy. Rybu rozetřete kořením, kořením. Nechte 15-20 minut.
- Opláchněte vodou, osušte papírovou ubrouskou.
- Do mléka vložte vejce s vidličkou nebo whiskerem, dokud se neobjeví pěna.
- Smažte pánev olejem. Každý kus je ponořen do jílu, pokrytého sezamovými semínky.
- Smažte na malém ohni, aby semena nebylaspálil
U vlašských ořechů
- Čas: asi půl hodiny.
- Počet porcí: 1-2 osoby.
- Obsah kalorií: 245 kcal.
- Jmenování: na oběd.
- obtížnost: průměrná.
Pokud uvažujete o tom, jak udělat chutné ryby s neobvyklým receptorem, zkuste je smažte ve strouhách ořechových jader. Díky lahodnému sklízení se filé nedotýká, maximální množství vaší šťávy a krásná forma pokrmu zůstane zachována. Potřebujete-li rychle dosáhnout tvorby kůry, pak polkruh by měl být vařený v malém množství rostlinného oleje.
Složení:
- jádrové ořechy - 200 g;
- slunečnicový olej;
- citron - 1 ks,
- proužky rybích filet - 4 ks;
- sušené bílé houby - 40 g;
- sůl, pepř;
- čerstvý koriandr.
Způsob přípravy:
- Ořechy a houby jsou důkladně rozdrceny na práškový stav.
- Knit nůž s nožem.
- Posypeme nakrájenou polovinu citronové šťávy. Přetočte v prášku z rudných hub.
- Smažte na obou stranách horký olej. Před podáním posypeme koriandrem.
Smažený cibulí a mrkví
- Čas: 40 minut.
- Počet porcí: 1-2 osoby.
- Obsah kalorií: 95 kcal na 100 g
- Jmenování: na večeři.
- obtížnost: průměrná.
Klasické studené občerstvení - pollock pod cibulkou s mrkví. Pokud chcete rozdělit jídlo, pak kromě mrkve, cibule mohou být přidány sladké papriky, rajčata. JednoduchéPřísady se kombinují příznivě a navzájem se zlepšují. Pokud chcete večeři důkladněji, podávejte pokrm s vařenými nebo smaženými brambory a rýží.
Složení:
- kostra ryb - 1 ks;
- cibule - 2 hlavy;
- mrkev - 1 ks;
- pšeničná mouka - 80 g;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, koření.
Způsob přípravy:
- Rybu rozemlejte kořením, sůl, nechte dvacet minut.
- Ryby v mouce.
- Vyčistěte zeleninu, brouste polokruhy nebo kostky. Jiskra transparentnosti.
- Přidejte tušku. Vařte po dobu 3-4 minut na každé straně.
- Vložte misku a vychladnout.
V mléce
- Čas: asi hodinu.
- Počet porcí: 2 osoby.
- Obsah kalorií: 85 kcal.
- Jmenování: na oběd.
- Obtížnost: průměrná.
Jemná pollack v mléce v pánvi bude dobrou večeří pro všechny členy rodiny. Používejte čerstvé nebo zmrazené kostry (nebo filety), netučné mléko (nebo střední tuky). Zvláštní pro nezkušeného kuchaře je kombinace ryby a mléka jistě potěší, protože pokrm bude jemný, měkký.
Složení:
- zmrazené kadávery - 2 ks;
- mouka - 100 g;
- cibule - 1 hlava;
- mléko - 2/3 šálku;
- sůl, černá mletá paprika.
Způsob přípravy:
- Rozmrazte jatečně upravená těla, opláchněte a nakrájejte na porce.
- Předehřejte olej v pánvi.
- Mouku míchat se solí a pepřem. Přetočte kusy rybsmažte na obou stranách.
- Přidejte cibuli oholenou kroužky. Vaření až do zlaté barvy.
- Dalším krokem je naplnit obsah pánve mlékem.
- Obal pokrýt víkem, přivést k varu a vařit 20 minut na malém plameni.
Pečené filety s rajčatovou omáčkou
- Čas: 30 minut.
- Počet porcí: 2-3 osoby.
- Obsah kalorií: 115 kcal.
- Cíl: oběd, večeře.
- obtížnost: průměrný.
Rybí filé můžete udělat v rajčatové omáčce. Miska obsahuje několik kalorií, ale je to chutné a výživné. Rozmrazte pollack nejprve trochu smažit, a pak impregnovat s rajčatovou omáčkou (někdy nahrazené čerstvě upečené rajčata). Před podáváním jsou ryby zdobeny čerstvými bylinkami (petrželkou nebo koprem), plátky citronu, posypané kořením.
Složení:
- mouka - 100 g;
- mrkev, cibule - 2 ks;
- rybí filé - 500 g;
- cukru - 1 polévková lžíce. l;
- vajec - 2 ks;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l;
- černá mletá paprika, sůl;
- Citronový džus - 2 lžíce. lžíce
Způsob přípravy:
- Filet opláchněte tekoucí vodou, suchými ubrousky a nakrájíme na porce.
- Pak sůl, pepř, přelít v mouce.
- Mírně porazíte vejce, vytrhněte kousky tresky. Smažte ryby ze dvou stran do zlaté barvy.
- Připravte filé v jedné vrstvě na širokou desku (jako na fotografii).
- Osmažte cibulové kostky, mrkejte mletím.
- Spaseratzeleniny Nalijte je rajčatovou pastou (trochu zřeďte teplou vařenou vodou).
- Když omáčka ucítí, přidejte citronovou šťávu, cukr, koření.
- Nalijte rybu, pošlete misku do chladničky po dobu 1-2 hodin.
Dusí v zakysané smetaně
- Čas: 30-40 minut.
- Počet porcí: 2-4 osoby.
- Obsah kalorií: 102 kcal.
- Jmenování: na večeři.
- obtížnost: průměr.
Velmi chutné a voňavé rybí misky - pollock, čerpané v zakysané smetaně nebo smetaně, což dává jemnost, jemnost. Mrkev tvoří růžovou, zlatou rybku. K přízvu přidáme trochu čerstvého kopru nebo suché oregano.
Složení:
- jatečně upravená těla - 800 g;
- mrkev - 2 ks;
- cibule - 1 hlava;
- zakysaná smetana - 200 ml;
- slunečnicový olej;
- koření, koření.
Způsob přípravy:
- Vyčistěte zeleninu a jemně nakrájejte nožem.
- Nejprve opečte cibuli, aby bylo jasné, a pak přidejte mrkev.
- Připravte kousky nakrájené na kusy, rozložte na zeleninu.
- Směs míchat, vařit asi 10 minut pod víkem.
- Do vaší pánve přidejte kyselou smetanu, koření a koření.
- Obalte a vaříme dalších 20 minut.
Dušená jablka
- Čas: půl hodiny.
- Počet porcí: půl hodiny.
- Obsah kalorií: 80 kcal.
- Účel: na oběd.
- Složitost: průměr.
Původní, lahodný a nízkokalorický variant přípravy zapečeného filé s přídavkemsladké a kyselé jablka. Díky přídavku sójové omáčky a citronové šťávy se na pokrmu dostane zajímavá, příjemná a neobvyklá chuť. Ryby jsou podávané horké, před podáváním, zdobené větvemi petrželky. Pokud je to žádoucí, mohou být filé nahrazeny celými nebo rozděleny na kusy uhlohydráty.
Složení:
- jablko zelené - 2 ks;
- sójová omáčka - 2 lžíce. l;
- filet - 300 g;
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l;
- bulharský pepř - 1 ks;
- čerstvá petrželka;
- cibule - 1 hlava;
- rostlinný olej na smažení;
- sůl, černá pepř, pepř.
Způsob přípravy:
- Filet řezaný na proužky. Rybu nalijte sójovou omáčkou, přidáme citronovou šťávu.
- Nakrájejte nakrájenou cibuli, papriku - slámu.
- Oloupeme jablka, nakrájíme na tenké plátky.
- Předehřejte pánev olejem, smažte cibulí, pak jablko a pepř až do měkkosti.
- Přidejte ryby, nakrájejte 15-20 minut pod uzavřeným víkem.
- Umyjte petržel, nakrájenou jemně. Posypte připravované jídlo před podáváním.