Husa v troubě - recepty krok za krokem s fotografií

Tento pták je častým návštěvníkem vánočních fotek, symbolem bohatství a domácího blahobytu. Práce s husí sýrem nebo dokonce jednotlivými kusy je rituál, který zahrnuje všechny členy rodiny. Nicméně, ne každý gentleman ví, jak vařit husí, aby to šlo šťavnaté. Profesionálové mají své tajemství, které jsou připraveni sdílet.

Příprava husí v peci

Kousnutí tohoto ptáka je jednou z nejvhodnějších možností práce s ním, zvláště pokud potřebujete zachovat celou kostru. Varení nebo smažení ve velkém množství je velmi nepříjemné. Nicméně, jak vařit husí v troubě není snadné zvládnout. Snad první pokusy budou zcela neúspěšné, takže pokud hodláte podat krásný pták (jako profesionální fotografii)slavnostní stůl, zahajte svůj kulinářský "cvičení" předem.

Jakékoli pokrmy z husí v peci podle principu fungování lze charakterizovat následujícím algoritmem:

1. Ztráta ptáků (odstranění peritoneálního obsahu).
2. Odstranění peří, pokud existuje.
3. Řezání krku a extrémní falanga z každého křídla (spálí v pečení).
4. Odstranění tuku z břišní dutiny a oblasti krku.
5. Propíchnutí pokožky, pokud je husí v troubě plně vařená.
6. Balení a vyskladnění jsou dokončeny odesláním ptáka k pečení.

Jak hubnout husí před pečením

Hlavním problémem hostesky, kteří dosud získali zkušenosti s prací s tímto ptákem, je potřeba vyrábět masné maso samo o sobě. Pomozte se vyrovnat s úkolem správně uvařeným a používejte marinády pro husy před pečením. Profesionálové rozlišují tři zvláště úspěšné, které pracují ve většině případů, možnosti, jak udělat husí v troubě chutné:

• 2 polévkové lžíce l jablečný jablečný ocet pro 1 litr studené vody. V této kapalině se maso uchovává celou noc.
• Myšlenka na zpracování pekingské kachny je vhodná a husa: střídavě ji rozetřete sherry, sůl, med.
• Dušička šťavnatá (čerstvá, samoužená) má dobrý účinek na maso, pokud je ponecháno marinovat 12-14 hodin

Recept na vaření husí v troubě

Počet metod pečení tohoto ptáka je obrovský: někteří misteri nejprve zahřívají a pak jsou posíláni do trouby. Někdo preferujesmažit husí, a někdo chce jemné, vlhké maso bez zřejmé kůry. Jakýkoli proces vaření tohoto ptáka je celé umění. Níže uvedené informace vám pomohou pochopit, jak smažit husí v troubě, dozvíte se recept na pečené husy, jak správně vložit nádivku a vypočítat dobu vaření velkého ptáka.

Jak vařit husí v plechu

Je to měkké šťavnaté maso získané při vytváření vysoké vlhkosti v troubě. Pro tento účel odborníci praktikují pečení v keramických nádobách (kacích) nebo v balení. Vytvořeno pomocí těchto zařízení, vakuum nedovoluje, aby se vlhkost odpařila, takže husa v rukávu trouby je vždy velmi citlivá. Recepty na jídlo mohou být libovolné, ale kvůli velikosti ptáků se doporučuje, aby nebyly plně vařené.

Složení:

• kusy husy - 5-6 kusů;
• vejce 1 kočka;
• velká sůl;
• olivový olej - 2 lžíce. l;
• suché trávy.

Způsob přípravy:

1. Večer připravte fyziologický roztok (3 lžíce na 500 ml), umístěte pták tam.
2. Vyndejte ji ráno, opláchněte a vypláchněte.
3. Příprava marinády: drcené vejce, koření a olej. Doprajte jim husí části, nechte stát ještě 1,5-2 hodiny.
4. Vložte ptáka do rukávu a dejte jej na palubu.
5. Teplota pece je 185 stupňů, doba pečení je 2 hodiny

Tykev s jablky v troubě

Pro takové jídlo si musíte vybrat náplň: podle odborníků nemůže játra, která nebyla naplněna, dostat chutné. Z tohoto nového roku receptHusa v peci s jablky bude velmi šťavnatá, protože navíc jsou uvedeny brusinky a švestky. Myšlenka na poskytování takového ptáka se nachází na kulinářských fotografiích, zejména těch, které se týkají svátků.

Složky:

• velká kostra husí;
• malé jablka - 10 ks;
• sušené švestky - hrstka;
• Čerstvá brusinka - poloviční sklenice;
• Sůl je velká - 2 lžíce. l;
• Italská suchá tráva - 1 polévková lžíce. l

Způsob přípravy:

1. Opláchněte husí, proveďte řez na peritoneu.
2. Sůl s bylinami smíchaná, třešte tuto směs ptáků zevnitř.
3. Pečené slivky, čisté jablka, nakrájené na velké kousky. Pokud vezmete zahradu, můžete rozřezat do čtvrti.
4. Položte směs ovoce a bobulí přes husí řez, snažte se udržet vzduch tam. Pokud je tělo důkladně vycpáno, nemusí se nádivka nudit.
5. Zvedněte řez a položte ptáka dolů křídly. Třepte se solí a bylinami.
6. Otočte fólii ve 4 vrstvách, zahřejte (!) V troubě o 50 stupňů za hodinu.
7. Po odstranění krátkého skopového masa zvýšíte teplotu na 225 stupňů a odešlete zpět.
8. Po uplynutí půl hodiny snížíte teplotu trouby na 200 stupňů, vaříme další hodinu.

Naučte se vařit jablko v troubě.

Jak vařit husu ve fóliové peci

Výhodou tohoto způsobu práce s ptákem je zlepšení tepelného rozptylu poskytované fólií. Je důležité si uvědomit, že pro tento účel jsou výrobky zabalené do něj tak, aby matná stranavyhlížel venku. Když je brilantní uvnitř, "odráží" teplo do centra, na jídlo. Vůně, pečená ve fólii, se rychle připravuje a nejedí co nejrychleji.

Složky:

• husí plátky - 0,8 kg;
• sůl;
• med - 1 položka. l;
• hnědý cukr - 3 polévkové lžíce. l;
• červené suché víno - půl šálku;
• kousky na ruce - 3 ks.

Způsob přípravy:

1. Umyjte kusy husí, soli.
2. Spojte med, přidejte cukr, víno a hřebíček. Zahřejte 2-3 minuty a s touto marinádou nalijte ptáka.
3. Kryt, datum stand 2-2,5 hodiny
4. Otočte ptáka fólií a nalijte stejnou nezvanou marinádu.
5. Po dobu půl hodiny se pečeme o 190 stupňů a dalších 25-30 minut bez fólie.

Koza se brambory v troubě

Tento druhý recept je velmi jednoduchý a rychlý, pokud možno pro tento pták. Pokud jste se zajímali o to, jak vařit husí s brambory v troubě bez velkého úsilí, nezapomeňte tuto technologii zkusit. Profesionálové doporučují udělat minimální množství koření, aby nedošlo k překonání chuti masa, takže pokud chcete zadat více bylin, použijte je pro brambory.

Složení:

• kozí guma - 1,8-2 kg;
• brambory - 5-6 kusů;
• sůl;
• česnek česnekový;
• mletý pepř.

Způsob přípravy:

1. Kůže z husí ošetřete sůl, nechte ji hodinu.
2. Vyčistěte brambory, rozkrojte je tlustými kruhy. Sůl, ošetřete husitý tuk.
3. Ptákstrouhaným česnekem a pepřem.
4. Vložte brambor uvnitř, utáhněte místo plnění.
5. Kuchař u 200 stupňů pomocí keramické formy. Pečená husa bude připravena za 2,5-3 hodin

Jak vařit husí kousek po kousku

Několik variant přípravy tohoto ptáka bylo již prezentováno, ale tato myšlenka odborníků není vyčerpána. Je možné vařit v troubě kus pečené houby s předešlým smažením, což nejenže mu dává krásnou kůru, ale také dělá maso velmi voňavé. Mínus jídel - vysoký obsah kalorií, kvůli přítomnosti oleje.

Složení:

• kusů husí krku - 1,2 kg;
• stroužky česneku - 4 ks;
• olivový olej - 3 lžíce. l;
• sušené tymiánové špetky;
• sůl;
• kořen z petrželky.

Způsob přípravy:

1. Naplňte ptáka slanou vodou, počkejte hodinu.
2. Předehřejte olej ve pánvi, hodte nakrájený česnek, kořen petržele a tymián.
3. Po 1-1,5 minut položte kousky husí.
4. Jak vařit ptáka? Smažte na čirou kůru a nalijte horkou vodu. Promícháme asi hodinu.
5. Přesuňte se na labužníka, pečte po dobu půl hodiny. Teplota pece je 190 stupňů.

Jak si pečlivě pečeme v troubě

U takového jídla si určitě vyberete náplň: podle odborníků nemůže játra, která nebyla naplněna, nemůže být chutná. V receptech vaření husí v troubě je docela možnéSeznamte se nejen s již zmíněnými jablky nebo bramborami, ale také s jinou nesladkou zeleninou /plody: dýně, hrušky, dule, mandarinky, rajčata, cuketa. To je populární a zavedení vařených obilovin.

Složení:

• husí dobytek;
• játrová paštika - 200 g;
• cibule - 2 ks;
• bílé víno - sklo;
• bageta - 300 g;
175) olivový olej;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Vyprázdněná, uhličitanová sůl v páře, nalijte bílé víno po dobu 2-3 hodin
2. Krájená bageta, smažená s máslem. Přidejte nakrájenou cibuli.
3. Vložte směs s krekry a cibulovými růží - bude to plněné.
4. Ořízněte tělo přes peritoneum. Vyplňte 2/3 interní hlasitosti.
5. Stiskněte kříž na kříži. Nohy kravaty
6. Jak vařit pečenou celou husu? 45 minut pro každý kg a další 45-50 minut od vrcholu. Teplota pece je 170 stupňů.

Tykev plněné rýží

Při plnění ptáků obilovinami na výjezdu získáte plnohodnotné kysané jídlo, nepotřebujete přílohu. Chutná husa v troubě s rýží bude vypadat na vánočním stole ne horší než předchozí jablková varianta. Odborníci doporučují použít ihned několik odrůd rýže (ideální divoké, basmati a kurzíva) a pamatujte, že obilovina nutně vaří.

Složení:

• kostra husí - asi 3 kg;
• rýže - sklo;
• šafrán - 1 hl;
• krémové máslo - 20 g;
• pomeranče - 2 ks;
• med - 3 položky. l;
• hořčičná tekutina - 2 polévkové lžíce. l;
• sůlhusí a rýže.

Způsob přípravy:

1. Zahřejte med, kombinujte s hořčicí a solí. Chcete-li třít umytého a vypitvaného ptáka s marinádou. Vložte do ledničky po dobu 5-6 hodin
2. Rýži vařte v plném rozsahu podle pokynů pro vybranou odrůdu.
3. Sůl se šafránem, přidejte do vařené růže. Přidejte nakrájenou oranžovou buničinu.
4. Zde položte měkké máslo a dobře promíchejte.
5. Pro vyplnění této hmotnosti pomocí kostry vyplňte plnicí oblast.
6. Nasaďte deko, nalijte tam trochu vody.
7. Husa pečená po dobu 4 hodin. při 200 stupních. Každou půl hodiny je nutné ji napít vlastním džusem.

Husa pečená s pohankou

S technologií práce je tento recept podobný předchozímu, takže krok za krokem schéma nevytiskne. Pro husí s pohankou v troubě je důraz kladen pouze na přípravu náplně, která se skládá z cibule-houbový sunburst a rajčatové pasty. Vařená pohanka slouží jako plnivo a obloha. Znalec neobvyklých kombinací může přinést pár zelených jablek.

Složení:

• kostra husí - 2,5 kg;
• houby - 300 g;
• pohanka - sklo;
• mrkev;
• žárovky - 2 ks;
• rýže z česneku;
• červená mletá červená paprika;
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l;
• sůl;
• rostlinného oleje.

Způsob přípravy:

1. Přeneste česnek lisem, promícháme se solí. Odtrhněte tuto trhanou kostru.
2. Kruté listové krémy vařte s falangy husových křídel.
3. Nakrájená cibule, jemně nasekané houby.
4. Smažte olejem, přidejte pohanku, rajčatovou pastu. Stew 5-6 minut.
5. Mřížka mrkvová, promíchaná se smaženou hmotou. Naplňte ptáka.
6. Vezměte řez, opracujte kostru pepřem. Nasaďte si mřížku se zálohou. Pod mřížkou - nádobí s vodou.
7. Teplota pece je 180 stupňů, doba pečení je 3-3,5 hodiny

Jak vařit husí v troubě - tipy kuchařů

Hlavní pravidlo, které odborníci nikdy nezanedbávali - koupili ptáka během několika dní před prací. Příprava trvá 2-3 dny, a pokud musíte použít zmrzlé tělo, pak více než 4 dny. Rozmrazování se provádí pouze na spodní části chladničky, jinak bude maso nenávratně rozmazané. Poté, co zjistíte, jak správně pečeme housku v troubě správně:

• Punkce kůže by měla být provedena tak, aby nedošlo k ovlivnění masa.
• Pokud máte v úmyslu naplnit kostru, udělejte to těsně před pečením, ne marinovat.
• Pokud vám záleží na křupavé kůře, bez ohledu na to, který recept pečené husi si vyberete, namočte mastnou kostru se směsí brusinkového džusu a soli. Doba impregnace je 30-35 hodin

Video: Vánoční husa - recept na vaření