Červené ryby shish kebab - jak udělat marináda na pečení na špejlech nebo trávě s bylinkami nebo víno
Obsah
Když první sluneční paprsky odvážně prolomí chladné jarní mlhy, začíná v přírodě dlouho očekávaná období masivního výbuchu. Pro mnoho z nich je piknik spojen s přípravou šišského kebabu - ochuceného kořením a uzeného šťavnatého smaženého masa. Pokud sledujete tuto postavu, důkladně spočítejte kalorie nebo se jednoduše snažíte jíst škodlivé jídlo, vařit rybí kebab namísto tučného vepřového masa. Takové jídlo se také ukazuje neuvěřitelně chutné, voňavé a šťavnaté a přesto užitečné a nekalorické.
Tajemství vaření lahodného šišky kebab z červených ryb
Nejdůležitějším z receptů tohoto pokrmu je správné vybírání a příprava ryb, aby byla odpovídající marináda a druhá technologie. Chcete-li, aby ryby šištil kebab pravým stvořením kulinářského umění, nezapomeňte na některé důležité tajemství a detaily vaření:
- Zvolte tučné odrůdy ryb, které po pečení zůstávají šťavnaté a mírné - ideální pro takovou misku losos, pstruh a losos. Je možné vzít přístupnější varianty - kizhch, plášť nebo ponožku. Je lepší nechat gurmán pro kebab, protože po smažení na oheň se vysuší, i když skrznedostatek druhého se bude hodit a taková ryba.
- Rybí špízy je třeba ponořit do kyselého roztoku, který doplní vázán pečené ryby, ale ocet k tomuto účelu nedoporučuje - kyselina octová je rybí ztuhlé kazí chuť.
- marinády pro grilování ryby mohou být připraveny na základě citrónové, granátové jablko nebo rajčatové šťávy s suchého vína nebo nízkotučných mléčných výrobků (zakysaná smetana, kefír, jogurt).
- Pro marinování ryby potřebují méně než hodinu - pokud si ji udržet v kapalném dlouhých kusů uvberut přílišné vlhkosti a grilování může jen rozpadnout během vaření na otevřeném ohni.
- Pokud máte rádi cibuli, přidejte ji k rybám v procesu marinování - tato pikantní zelenina způsobí, že talíř bude víc voňavý a bohatší.
- Koření může být použito jakýmkoliv způsobem, který vyhovuje vašim gastronomickým vášní. Ideální v kombinaci se všemi druhy čerstvých ryb a sušených bylin (kopr, petržel, koriandr, rozmarýn, tymián, bazalka, oregano a další.). Pro ostrost můžete přidat černou papriku, zázvor, muškátový oříšek nebo koriandr.
- Uhlí pro smažení ryb by nemělo být příliš horké, protože se tento produkt rychle vaří a při příliš vysokých teplotách může být spálen.
- Chcete-li zjistit připravenost rybí kebab, budete potřebovat pomoc konektor jemně zatlačte na vlákno na jednom z dílů: připravené ryby by měly být neprůhledné a neprůhledné i v hlubinách kusu.
Příprava červené ryby
Smažte na otevřeném místěsvětla z ryb se ukázaly chutné, šťavnaté a něžné, snažte se správně vařit. Často, pro takovou misku, použijte zmrazené červené ryby, protože čerstvé není vždy možné koupit. Rozmrazovat je pouze na spodní části chladničky nebo v místnosti, kde teplota vzduchu nepřesahuje 5 ° С. Pouze za těchto teplotních podmínek zůstane ryba po vaření šťavnatá a měkká, zachrání si jedinečnou jemnou chuť.
Pokud není čas na prodloužené rozmražení, můžete rybu nechat trochu vody při pokojové teplotě nebo ji umístit do chladné (ale ne horké) vody. Je pravda, že tento způsob bude mít vliv na kvalitu chuti produktu k lepšímu. Rozmrazování ryb v mikrovlnné troubě se nedoporučuje, aby při své mikrovlnného ohřevu vln je poměrně suché maso a trochu „gumy“, stane se to velmi příjemné chuti.
Pečte ryb na otevřeném ohni různými způsoby - tradičně na špízu, bambusové špejle navlečené nebo šíření na startovním roštu. U lahodného kebabu je třeba nejprve ošetřit jatečně upravená těla ryb - odstraňte kůži šupinou, odstraňte kosti, rozdělíme na kusy. Pro každou metodu vaření je třeba řezat ryby v kusech odpovídající velikosti:
- Pokud chcete vařit tradiční grilování na špízy, rybí filé by měly být nakrájeny na kusy čtvercového tvaru se stranou 4-5 cm. Menší kusy během procesu pražení hodně vyschnou a stanou se bez chuti. Kromě toho se miniaturní kebabové šišky mohou během převíjení jednoduše zhroutit ze špíz.
- Pro rybí keře na dřevěné kostry by měly být 3x3 cm. Takže budou rychle a dobře vyčerpaní, budou vypadat úhledně na talíři.
- Na grilu můžete pečeme obě kusy, stejně jako celá rybí filé nebo steaky. Ve druhém případě, ryby ani nemusíte k odstranění kůže s šupinami, odstraňte páteř a kosti - po pečení masa na otevřeném ohni je dobře oddělen od všeho „smetí“.
Recept na červené ryby kešu
Dokonce i zkušený šéfkuchař neřekne, které z desítek stávajících receptů kebabů jsou nejlepší. Každá jídlo s přísným dodržováním receptů má vynikající chuť. Hlavní rozdíl kebab druhů ryb je marinovaný, protože díky úspěšným tankování rybí kousky získávat nové odstíny chuti. Vyzkoušejte si následující příklady receptů z ryb kebab, abyste si vybrali nejvhodnější volbu pro sebe.
červené ryby shish kebab s kořeněnými bylinkami
- Čas: 30 minut.
- Počet porcí: 6 osob.
- Obsah kalorií: 189 kcal /100 g
- Účel: na oběd, večeři.
- obtížnost: snadné.
Nejrychlejší ve vaření je grilování červené ryby na grilu. Marinování ryb trvá jen 10-15 minut. I když budete zapalovat oheň, rybí plátky promarynuyutsya a bude připraven k opékání na otevřeném ohni. Připravený pokrm není delší než čtvrt hodiny, ale budete muset pozorně sledovat, jak kebab, a ne udržet. Vydejte bityMřížky jsou horké, jinak se budou držet na železných tyčích, což značně zkazí vzhled nádobí.
Složky:
- zmrazený losos - 1,2 kg;
- sůl - 1 položka. l;
- směs kořeněných bylin - 1 polévková lžíce. l;
- olivový olej - 2 lžíce. l
Způsob přípravy:
- Chcete-li zmrazit losos, ostrý nůž nakrájejte na kousky části o tloušťce 3-3,5 cm.
- V kávovaru míchat olivový olej, sůl, pikantní byliny.
- Uchopte výslednou směs s každým kusem ze všech stran. Nechte marinovat 10-15 minut.
- Steaky v rovnoměrném počtu leží na grilu pro grilování, položte na mřížku se slabým teplem.
- Ujistěte se, že občas otočíte mřížku a rovnoměrně smažte ryby na obou stranách.
Červená ryba shish kebab v marinádě s bílým vínem
- Čas: 1 hodina 20 minut.
- Počet porcí: 5 osob.
- Obsah kalorií: 233 kcal /100 g
- Účel: na oběd a večeři.
- obtížnost: snadné.
Šťavnatá, jemná, voňavá kebabová ryba může být vařena ve víně marinády. Bílé suché víno je perfektně kombinováno nejen s různými rybími pokrmy, ale také slouží jako základ pro marináda, ve kterém se chutná ryba ukáže jako úžasná. Víno stojí za volbu příliš kyselé, ale neobsahuje mnoho cukru.
Složení:
- losos - 1 kg;
- víno bílý suchý - 150 ml;
- olivový olej - 50 ml;
- cibule - 1 ks;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- V hluboké kapacitěmíchat víno a máslo, přidat sůl, koření podle chuti, promíchat.
- Filet z lososa nakrájený na kusy 3x3 cm, řezané ruce prsteny.
- Položte plátky ryb a salát připravené marinádou, promíchejte. Do chladničky vložte nádobu se šiškovým kebabem po dobu 40-60 minut.
- Nastavte rybí plátky na bambusové špízy střídající se s cibulovými kroužky. Pečené na otevřeném ohni, pravidelně se otáčející.
S citronem a česnekem
- Čas: 40 minut.
- Počet porcí: 5 osob.
- Obsah kalorií: 216 kcal /100 g.
- Jmenování: na oběd a večeři.
- obtížnost: snadné.
Pokud plánujete udělat marinády pro červené ryby na mřížce s octem, namísto obvyklého balsamu. Tato kyselina octová má mírnější chuť a nedělá rybí kebab tuhý. Pár cibulových zubů dává rybě příjemné koření a plátky citronu, které budou uloženy na steaky, učiní to šťavnaté, jemné a neuvěřitelně chutné.
Složení:
- pstruhové steaky - 5 ks;
- citron - 2-3 ks;
- balsamic ocet - 2 polévkové lžíce. l;
- česnek - 2 zuby;
- olivový olej - 2 lžíce. l;
- sůl - 1 polévková lžíce. l;
- zelený čerstvý svazek.
Způsob přípravy:
- Cesnak a zelený petier blender v kaši. Přidejte olej, balsamikový ocet a sůl, protřepejte.
- Rybí steaky, umyjte, osušte papírovou utěrkou, smažte s vařenou omáčkou. Nechejte stát 15 minut.
- Odřízněte citrony v kruhu a položte polovinu na mřížku.
- Z vrcholupřidejte nakládané steaky pstruha, pokryjte zbytek citronových hub.
- Pečte na mírný požár asi 8 minut na každé straně.
Sójovou omáčkou a hořčicí
- Doba: 2 hodiny 20 minut.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 221 kcal /100 g
- Účel: na oběd a večeři.
- obtížnost: snadné.
, grilované ryby na grilu nebo požáru - pokrm není příliš známá Evropanům, ale velmi populární v asijských zemích. Sojová omáčka v marinádě na ryby kebab vám umožňují moment blíže k tajemné a záhadné východu. Chcete-li diverzifikovat a vyzdobit rybí pokrm, protože se příliš často v Asii, alternativní kousky ryb a čerstvé zeleniny, jako jsou papriky a cukety.
Složky:
- filet z lososa - 750 g;
- bulharský pepř - 1 ks;
- cuketa - 1 ks;
- sojová omáčka - 2 lžíce. l;
- hořčice - 1 polévková lžíce. l;
- med - 1 položka. l;
- česnek - 2 zuby;
- citron - ½ ks;
- olivový olej - 2 polévkové lžíce. l
Způsob přípravy:
- Připravte filé z lososa, rozdělené na kusy požadované velikosti.
- Ponořte jednu polovinu citronu do malého strouhače, stlačte džus.
- V misce smíchejte nasekaný česnek, citrónové kůry a šťávy, sojová omáčka, med, máslo, hořčice. Důkladně promíchejte do homogenity.
- Marináda připravené rybí plátky máčet, máčet v chladu po dobu 2 hodin.
- Bulharský pepř se uvolní z stopky a semenboxy, cuketa, odstraňte kůži. Řezte zeleninovou buničinu na párky, menší než ryby.
- Krájení lososů do špejlíků nebo tyčinek, střídajících se se zeleninovými kostkami.
- Připravte se nad šedým uhlím, často se otočíte, až do hnědé kůry (asi 10-12 minut).
S martini
- Čas: 1 hodina a 25 minut.
- Počet porcí: 5 osob.
- Obsah kalorií: 242 kcal /100 g
- Účel: na oběd a večeři.
- obtížnost: snadné.
Jeden z nejoriginálnějších variant marinády pro kebab - připravený na základě martini a čerstvého koriandru. Tato směs dává rybě nejen neobvyklou, velmi jasnou a bohatou chuť, ale také je měkká, jemná, jen se taví v ústech. Přidejte opečené okouny s nějakou oblohou nebo nějakou kořeněnou omáčkou.
Složení:
- červená ryba - 1 kg;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 3 zuby;
- martini - 150 ml;
- čerstvý koriandr - velký svazek;
- kopr je čerstvý - několik větviček;
- Citronová šťáva - 3 lžíce. l;
- sůl, pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Zeleň se umyje, suší, míchá se směšovačem a loupaným česnekem.
- Přidejte sůl, pepř podle chuti, citronovou šťávu. Nalijte martini, promícháme do homogenity.
- Rybí filé nakrájené na velké kusy, oloupané cibulové prstence. Vše vyrábějte v marinádě, promícháme. Marinujte 1 hodinu.
- Nakrájení ryb na špejlechsmíchejte s cibulí, pečte nad mírným teplem po dobu 12-14 minut.
Z ryb s krevetami
- Čas: 50 minut.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 208 kcal /100 g.
- Jmenování: na oběd a večeři.
- obtížnost: snadné.
Je velmi neobvyklé, že rybí kebab loví s krevetami. Marináda může být použita například se sójovou omáčkou a bílým vínem. Takové jídlo překvapí i ty nejnáročnější gurmány s harmonickou a poněkud výjimečnou chutí. Tento velkolepý předkrm je vařený o něco déle než obvykle, ale výsledek stojí za to. Podávané kebabovité ryby podáváme lépe s krevetkou s přílohou vařené rýže nebo grilované zeleniny.
Složení:
- losos - 800 g;
- Vybrané krevetky - 400 g;
- Citronová šťáva - 2 lžíce. l;
- sójová omáčka - 2 lžíce. l;
- bílé víno - 4 polévkové lžíce. l;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Ryby nakrájíme na kusy.
- Smíchejte citrónovou šťávu, víno a sójovou omáčku v hluboké misce nebo hrnci. Přidejte koření, pokud je to nutné, přidejte sůl.
- Dejte rybí plátky do marinády, postavte ji do chladničky po dobu půl hodiny.
- Krevet se čistí a vaří.
- Řezání plátků ryb a krevet na alternativní krevety.
- Bojte nad spáleným dřevěným uhlím do připravenosti.
