Echpochmak - jak vařit těsto a plnění koláčů, trojúhelníky v domácí video
Obsah
Pokud se chcete naučit vařit různé pokrmy a občerstvení, které obsahují recepty etnické try echpochmak - milovaného Tatar předkrm brambor a masa, připravená s použitím Připravte kynutého těsta na to různými způsoby, ale zůstává nezměněn jeden - náplň, ve kterém je přidán vývar.
Co je echpotschmak
Tatar trojúhelníky s masem a brambory, lze nalézt na téměř každé přepážce v obchodech, pekárnách Tatarstan a Bashkortostan. Maso je používáno libovolně, ale podle klasického receptu berte jehně nebo husí. Hlavní věc эchpochmake, že při pečení ho zalijeme vývarem, nádivka vyjde velmi šťavnaté a měkké.
Jak vařit echpochmak
Podle obecného pravidla, náplně pro přípravu národních jídel přijatého syrové. Snack vzhled připomíná trojúhelník, takže je jednodušší rozlišovat mezi různými pečení v pekárnách. I když promise může člověka připomínat kuřecím mužem, jeho zvláštnost v tomto jídle je stále stejná: na vrcholu plnění, během pečení, nalijte masný vývar, který pak zmizí se bramborami s masem.
těsto pro echpochmakov
Tatarské jídlo echpochmak pro klasický recept zahrnuje těsto kvasnic, ale v průběhu času ho hosteska změnila a vzala na listový, čerstvý nebo rovný písek na vaření. Nezáleží na tom, co si vyberete, budou ekologické nápoje velmi chutné, voňavé a šťavnaté, protože hlavní věcí je náplň z brambor a čerstvého masa.
U jogurtu
Těsto pro ochpohmakov na kefír je ideální pro ty, kteří sledují svou postavu a snaží se jíst nízkokalorické jídlo, zejména proto, že takové surové koláče budou chtít jíst hodně. Pro přípravu těsta stačí smíchat 200 ml jogurtu s ½ lžičkou. Soda, přidejte špetku soli, 200 g másla, 3 vejce, 500 g mouky a hněte. Jakmile získáte elastickou hmotu, musíte ji položit stranou na trochu odpočinku.
U zakysané smetany
Pokud použijete kysanou smetanu na vaření, vyjde více kalorií. Budete potřebovat 150 ml kysané smetany, vejce, 50 g oleje, 100 ml vody, sůl, sódu, 500 g mouky. Vše se snadno mixuje. Sladené těsto pro ochpochmak v troubě mírně stoupne a roste. Pokud namáčíte povrch vajíčkem 10 minut před tím, než bude jídlo připraveno, pak se stane lesklé a koláče jsou křehčí.
Na margarínu
Největší rozpočet variant přípravy těsta - na margarín je možnépoužitý pro jiné produkty. Současně budou echpochmaky přicházet v ostrých, zlatých barvách. Pro vaření stačí míchat 200 g margarínu s 2 šálky mléka, přidat vejce, sůl a 4-5 šálků mouky. Těsto se hněte rychle, je možné začít ihned modelovat koláče.
Recepty
Existuje spousta receptů o tom, jak si pečeme echpochmaki. Ačkoliv těsto může být použito, náplň je vždy stejná - maso, cibule a brambory. Nejpohodlnějším způsobem je rozřezat brambory s masem na malé kostky, abyste si mohli být jisti, že koláče budou rovnoměrně vařit. Navíc forma zůstává nezměněna - rovnoramenný trojúhelník. Pokud poprvé není možné vytvořit krásný tvar, pak budete časem vynechávat.
Echochmak v tataru
• Čas: 60 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 240 kcal /100 g
• Účel: občerstvení.
• Kuchyně: Tatarská.
• Složitost: průměr.
Klasický recept ekpochmaků, který je tradičním pokrmem v Tatarstánu, zahrnuje těsto z kvasnic a jehněčího masa. Nejkrásnější věcí je vzít zadní část, oddělit ji od kostí a nakrájet na kousky. V této vývaru můžete přidat libovolné, dokonce kuřecí. Od teď je snazší zakoupit suché kvasnice než přirozené "živé", pak je můžete bezpečně použít.
Složení:
- droždí suché - 5 m;
- Mléko - 0,5 l;
- máslo másla - 70 g;
- vejce - 2 ks;
- sůl - 1 hl;
- cukru - 1 polévková lžička. l;
- mouka - 850 g
- Jehněčí - 700g;
- brambory - 7 ks;
- cibule - 4 ks;
- vývar - 300 ml
- sůl;
- pepř.
Způsob přípravy:
- Droždí droždí v teplém mléce, smícháme s šlehaným vejcem, přidáme roztavené máslo, cukr, sůl, mouku, promícháme.
- Položte jej na půl hodiny na stranu a poté jej naplňte.
- Točte skopové a nakrájíme na kostky o 1 cm.
- Vyčistěte brambory z kůry a nakrájíme na kostky jako maso.
- Cibuli nakrájejte jemně.
- Všechny přísady pro míchání, sůl, pepř.
- Vezměte těsto, které se zvedlo, a odlomte na malý kus, začněte pracovat kruhy o průměru 15-20 cm.
- Ve středu položte náplň tak, aby tvar připomínal trojúhelník (takže vám bude snazší dát správné tvarování echtu). Snažte se zachovat velikost tak, aby produkty byly pečené rovnoměrně.
- Pečlivě protřepejte okraj těsta a ponechte malou díru uprostřed.
- Zahřejte troubu na 2000 stupňů.
- Položte výrobky na papír, vložte do trouby a hořte po dobu 7-8 minut.
- Pak snížíte teplotu na 170 stupňů. Tak pečte dalších 20 minut.
- Vytáhněte téměř připravené echpochmaki a vyplňte otvory pro 3 polévkové lžíce vývaru.
- Opět vyjměte je v troubě a pokračujte v pečení až do připravenosti (15 minut).
- Používejte horké.
Puff pečivo
• Čas: 60 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 230 kcal /100 g
• Účel: občerstvení.
• Kuchyně: Tatarská.
• Obtíž: snadné.
Jednoduchost tohoto receptury spočívá v tom, že se nemusíte obtěžovat zkouškou, protože dnes ji lze zakoupit prakticky v každém obchodě. Výběr zůstává pro vás: můžete použít droždí nebo kvasnice, rozdíl nebude zvláštní. V tomto receptu je vepřové maso přijato, protože se vaří rychleji. Ačkoli takové maso se v Tatarstánu nepoužívá, ekotopy nejsou o nic méně lahodné.
Složení:
- listový polotovar - 1 kg;
- vepřové maso - 500 g;
- brambory - 5 ks;
- cibule - 2 ks;
- sůl;
- pepř;
- masný vývar.
Způsob přípravy:
- Zmrazenou slámu vyjměte z obalu a pečlivě ji odpojte. Pokud se jedná o kotouč, pak nechte rozmrazit, pravidelně roztáčet.
- Připravte náplň: nakrájejte maso na malé kousky, očistěte surové brambory a nakrájejte je na kostky. Cibuli jemně naplňte.
- Smíchejte přísady se sůlmi a pepřem.
- Jakmile se vrstvy zmrazí a tvarují, začněte vytvářet plátky: vrstev naviňte, vyjměte z kruhu o průměru 15 cm, vložte náplň. Je nutné uchopit hranu tak, aby se trojúhelník objevil.
- Do středu nechte malou díru.
- Udržujte zbytek kostičky prořezávání, vyhoďte je a připravte tolik koláče, kolik můžete.
- Ohřívejte troubu na 200 stupňů.
- Olej promíchejte olejem a nasaďte ekoturi.
- Vložte do pece zahřátou a pečte po dobu 10 minut, poté snížte teplotu na 160stupňů
- Po uplynutí 10 minut vezměte téměř hotové pečivo a rozetřete je teplým vývarem: 3 polévkové lžíce na produkt.
- Vyjměte troubu po dobu 10 minut.
- Chcete-li přidat lesklou kůru, natřete povrch vajíčkem.
S kuřecím masem
• Čas: 60 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 190 kcal /100 g
• Účel: občerstvení.
• Kuchyně: ruština.
• Složitost: průměr.
Přestože je tradiční trojúhelník vařený jehněčím, paní změní recepty dle vlastního uvážení a přítomnost produktů na dosah ruky. Takže kuře se může stát hlavní přísadou pro vyplnění tohoto tatarského dortu. Nejkvalitnější je vařit z prsou, i když mohou dojít k jakékoli části bez kostí. Můžete si vybrat libovolné těsto: kvasnice, bafetové pečivo, sendvič.
Složení:
- hotové těsto - 600 g;
- kuřecí filet - 500 g;
- brambory - 5 kusů;
- cibule - 3 ks;
- sůl, pepř - podle chuti;
- masný vývar.
Způsob přípravy:
- Vyčistěte brambory a nakrájíme na malé kostky.
- Cibuli jemně naplňte.
- Kuřecí filet, opláchněte a nakrájíme na kusy na 1 cm.
- Smíchejte přísady s cibulí, sůl, pepř.
- Z testu odtrhněte malý kus, vytvořte kuličku a vyhoďte vrstvu o průměru 15 cm, tloušťce 0,3-0,5 cm.
- Na středním místě lžíce nádivky.
- Zvedněte okraj tak, aby vznikl trojúhelníkový tvar echpotschmaku.
- Nechte centrumotvor pro vylévání vývaru.
- Ohřejte troubu na 200 stupňů, odešlete ji na obrobek.
- Po 10 minutách snížíte teplotu na 160 stupňů.
- Po 10 minutách nalejte 2-3 polévkové lžíce vývaru do každého echpotschaku.
- Pečte dalších 10 minut.
Jak vařit trojúhelníkové echpochmaky z testu kefír
• Čas: 50 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 175 kcal /100 g
• Účel: občerstvení.
• Kuchyně: Tatarská.
• Složitost: průměr.
Pokud chcete jíst koláč, ale máte strach sbírat extra kilo, pak budete muset ochutnat tento recept nízkokalorického echpochmakov. Pro vaření se používá kefírové těsto, které je považováno za dietní. V tomto případě, aby se dále snížil obsah kalorií v misce, použijte k naplnění filé z kuřecího nebo krůtího, jehněčího masa, buničiny. Namísto tukového masného polévku můžete bezpečně přidat zeleninovou polévku nebo vroucí vodu.
Složení:
- kefír - 200 ml;
- soda - 0,5 hl;
- sůl;
- olej - 200 g;
- vajec - 3 ks;
- mouka - 500 g;
- krůtí filé - 500 g;
- brambory - 3 kusy;
- cibule - 2 ks;
- vývar - 300 ml;
- sůl, pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Pro těsto: míchat jogurt se sodou a odložit 15 minut.
- Přebalte máslo s moukou.
- Smíchejte kefír, vejce, mouku z oleje, sůl. Těsto položte.
- Filet z krocanů a brambor rozřezaný na malé kostičky,Zakryjte cibuli. Vše promíchejte, přidejte sůl a pepř.
- Rozdělte těsto do kuliček, rolujte a dokončete.
- Zvedněte okraj, dáváte koláče trojúhelníkový tvar.
- V peci vyhřívané na 180 stupňů umístěte předvařené předměty a pečte po dobu 15 minut.
- Po uplynutí času si vezměte koláče a nalijte do nich vývar nebo teplou vodu přes malou díru uprostřed.
- Pečte ještě 15 minut.
Jak vařit echpachmaky z písku v peci
• Čas: 70 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 250 kcal /100 g
• Účel: občerstvení.
• Kuchyně: Tatarská.
• Složitost: průměr.
Maso trojúhelníky jsou mimořádně chutné, pokud pro ně připraví písečné těsto. Současně se nemusíte dlouho pokoušet o kuchyni a ingredience budou potřebovat dost. Můžete použít margarín namísto másla. Vařte náplň s jakýmkoli masem podle vašeho uvážení. Hlavní věc je, že je čerstvá. V těchto místech můžete přidat další vývar - 4-5 polévkových lžic.
Složení:
- máslo - 150 g;
- sůl - špetka;
- vejce - 1 ks;
- vařený žloutek - 1 ks;
- zakysaná smetana - 150 ml;
- mouka - 350 g.
- jehněčí nebo kuřecí filé - 500 g;
- brambory - 3 kusy;
- cibule - 3 ks;
- - 300 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Připravte volné těsto a míchání roztaveného másla se zakysanou smetanou, žloutek, surovým vejcem, solí amouka
- Mleté maso nakrájejte na malé kostičky. Stejně jako u brambor, jemně nakrájejte cibuli.
- Rolovat vrstvu o průměru 15 cm a tloušťce 0,3 cm.
- Na středním místě lžíce nádivky.
- Zvedněte okraj tak, aby byl tvar koláče trojúhelníkový.
- Nechte otvor ve středu.
- Nasaďte nádobku opatřenou olejem a pošlete ji do trouby vyhřívané na 180 stupňů po dobu 50 minut.
- 15 minut před vaší připraveností vyjměte ekzém a přidejte do každého do 4-5 lžící bujónu.
