Domácí kvass - krok za krokem recept s kvasnicemi a bez kvasnic

Obsah

1Domácí kvass - základní principy přípravy
2Recept 1. Domácí kvass: krok za krokem recept na vaření kvasnic
3Recept 2. Domácí kvass: postupný recept na přípravu nezkuseného nápoje
4Recept 3. Domácí kvass s medem a křenem: krok za krokem recept
5Domácí kvass - tipy a triky

Kvass doma je vařený pouze z přírodních produktů. Takový nápoj je nejen užitečný, ale také dokonale potlačí žízeň. Navíc domácí kvas se může opít i těm, kteří monitorují jejich hmotnost, protože neobsahují žádné složky, které stimulují chuť k jídlu.

Home quass - základní principy přípravy

Klasické kvasy jsou vyrobeny z žitného chleba nebo s přidáním chlebů černého chleba. Navíc se na přípravu nápoje používá kvas nebo kvasnice. Aby byl nápoj vůně a diverzifikoval chuť, hodně hostesky přidává rozinky, čerstvé bobule, máta, citronovou šťávu a zralé jablka, byliny a med.

Když vaříte kvas pomocí koncentrátu, pak pokud si vyberete, věnujte pozornost jeho složení. Nepoužívejte výrobek s barvivy, konzervačními látkami atd.

Nevařte kvas na vodovodní kohoutku. Používejte k přípravě filtrovaného, lahvového, kropeného nebo vařeného. Pouze v tomto případě nápoj nebude mít třetí chuť a vůni.

Kapacita propříprava kvasu by měla být skleněná nebo smaltovaná. Hliník nebo plast se nevejdou.

Kvasinky by měly být čerstvé čerstvé. Pokud je nemůžete koupit, můžete je použít v suchu.

Chléb by měl být žitný nebo černý. Vynikající "Borodino" nebo černý chléb s kmínem. Od něho vaří krutony. K tomuto účelu se bochník nakrájí na plátky střední vrstvy a nakrájí se na malé kousky. Chléb je rozložen na deko a poslán k sušení v troubě. Je třeba si uvědomit, že barva nápoje závisí na stupni hnědnutí chleba.

Chcete-li získat lahodný nápoj, je velmi důležité udržovat správný režim teploty během vaření. Kvass je udržován v teple, aby mohl začít fermentační proces.

V místnosti, kde stojí nádobí kvasu, by neměly být průvany. Hotový nápoj je umístěn v chladničce. Trvanlivost domácí kvasy není delší než dva dny. Pak nápoj ztrácí své užitečné vlastnosti.

Kvasna se připravuje na kvasnici nebo sladu. Ta druhá může být vařena sama. Z tohoto důvodu vezměte zrno žita, ječmene, ovesu nebo pšenice. Důkladně je umyjte teplou vodou. Zrna se potom umístí do hliněného kontejneru nebo do dubového barelu. Obiloviny se nalijí sotva teplou vodou, aby je zakryla. Nechte, dokud semena nevyklíčí. Voda se každým dnem mění tak, aby nekvetla. Jakmile klíčky dosáhnou 2 centimetrů, obilí se z nádobí vyjme a vysuší na teplém místě. Pak nakrájejte na mlýnek na kávu. Hotový prášek se nalije do sáčkůTkaniny uložte na chladném místě.

Připravený slad naléváme teplou vodu a necháme tři hodiny. Pak přidejte cukrový písek. Kvasinky se rozpustí v teplé vodě a směs se zavede do kvasu. Dobře promíchejte vše. Po jednom dni bude nápoj připraven. Kvas je vyčerpaný a zbytek kvasu se používá k přípravě nové části nápoje. Vezměte asi polovinu starého kvasu, přidejte k němu opečený chléb a cukr. Přidejte rozinky a nalijte všechnu vodu.

Pro vaření kvasu se do nádrže skleněného litru nalijí dvě sklenice mouky z raže. Přidejte dvě lžíce cukru a promíchejte. Postupně vylijte teplou vodu a mícháme, až se těsto dostane na těsto. Přidá deset rozinky a kvas se vloží do teplého, pokrytého hadříkem. Během tří dnů bude kvas připraven. Ujistěte se, že z něj odstraníte hrozny.

Domácí kvas je filtrován přes gázu a baleno ve skle. Uchovávejte v chladničce.

Recept 1. Domácí kvass: krok za krokem recept na vaření na kvasnici

Složky

černý chléb - 300 g;
třtinový cukr - písek - 70 g;
pružina nebo balená voda - tři litry;
35 g čerstvého nebo 25 g suchého droždí.

Způsob přípravy

1. Vezměte polovinu bochníku černého chleba. Položte ho na konečnou desku a nakrájíme na plátky střední vrstvy. Pak je nakrájíme na podlouhlé kusy. Nyní vařte chlebové drobky. Můžete to udělat v troubě nebo v pánvi. V prvním případěChleby položíme do jedné vrstvy na misku a umístíme do ohřáté trouby. Suchá až lehká koroze. Ve druhém případě vložte chléb do suché pánvi a smažte a neustále se míchá. Hotové krekry chladné.

2. Vezměte skleněnou nádobu, důkladně ji umyjte a osušte ji. Vložte chleba do nádoby a naplňte ji do poloviny. Nalijte veškerou vroucí vodu. Krekery se zbaví a zvýší objem, a tak zaplní banku s touto skutečností. Nechte pět minut. V důsledku toho byste měli dostat pytel chleba, konzistence husté zakysané smetany.

3. Ve výsledném hrnečku nalijte cukrový písek a míchat, dokud se úplně nerozpustí. Vezměte kousek gázy, sklopte ji ve třech vrstvách a pokryjte nádobu chlebem. Nádobu nechte vychladnout při pokojové teplotě.

4. Přidejte čerstvé nebo suché droždí do sotva teplé směsi. Jemně promíchejte, zakryjte gázou a nechte se toulat. O dva dny později bude kvas připraven. Teď to může být použito k přípravě kvassu.

5. Vezměte třílitrový skleněný džbán. Důkladně je omyjte a vysušte. Nasaďte na spodní tři nebo čtyři hrsti ruských krekrů.

6. Vytvořte čistý sirup s čistou vodou a cukrem. Chcete-li to provést, rozpusťte cukr v horké vodě. Smažte misky teplým sirupem a naplňte nádobku asi o 3/4 objemu. Část nádoby naplní kvas. Obal pokrýt hustou látkou a nechat na tmavém, teplém místě. Po třech dnech vypijte napětí přes gázu. Rozetřete je ve skleněných lahvích, pevně zakryjte víkem a pošlete jejlednice Gush lze použít k přípravě další části nápoje.

Recept 2. Domácí kvass: krok za krokem recept na přípravu nezkuseného nápoje

Složky

pšeničný nebo žitný chléb;
rozinky - 25 g;
balená nebo pramenitá voda;
třtinový cukr - 75 g.

Metoda přípravy

1. Položte na řezací desku polovinu chleba a nakrájejte je velmi jemnými bity. Chléb položíme na misku a umístíme do teplé trouby. Ujistěte se, že krekry nejsou spálené, jinak bude nápoj horký.

2. Trilliátor důkladně umyjte a vysušte. Naložte je do hotových krekrů a nalijte je do dvou litrů vroucí vody. Aby nedošlo k prasknutí nádoby, položte pod ní nože.

3. Vytvořte cukrový sirup rozpuštěním v malém množství vody. Nalijte sirup do nádoby a promíchejte. Gázu pokryjte, několikkrát ji sklopte a nechte vychladnout do teplého stavu.

4. Přidejte horké rozinky na sotva teplou směs. Neoplachujte jej žádným způsobem. Blátivé hrozny výrazně urychlí proces fermentace. Brožuru zakryjte hustou látkou a vyjměte ji na teplém, tmavém místě. Čas fermentace může být osm hodin denně. Vše závisí na kvalitě vody, hrozí a chlebu. Prvními známkami fermentace jsou vzhled pěny, kyselého koření nebo syčení na povrchu.

5. Po třech dnech od začátku fermentace napijte napětím pětivrstvou gázou.

6. Pokud chcete dostat sýrovaný nápoj, nalijte jiplastové lahve, ponecháváme malý prostor a necháme v teple dalších pět hodin. Když se lahve stanou "pevnými", vložte je do ledničky, abyste zastavili fermentační proces a chuť se stabilizovala.

Recept 3. Domácí kvass s medem a křenem: krok za krokem recept

Složení

filtrovaná nebo balená voda - čtyři litry;
čerstvé kvasnice - 25 g;
krekry z žitného chleba - 800 g;
přírodní med - 100 g;
rozinky - 50 g;
cukrový písek - půlkilogram;
křen - 100 g.

Způsob přípravy

1. Příprava kvasu začíná přípravou krekrů. Rajský chléb se na finální desce rozřezá malými kusy. Dejte je na suchou nádobu a pošlete ji do trouby, která musí být zapnutá o 200 stupňů. Krekery by měly být nahnědlé, ale nehořet, aby se nápoj neprojevoval hořkostí. Vezměte krekery z trouby a ochlaďte.

2. Skleněné obaly se důkladně umyjí a suší. Potravinové krutony připravené v žito se rozloží v suchém skleněném obalu. V konvici vařte vodu a vylijte chlebové drobky s vroucí vodou. Zakryjte kapacitu gázy a nechte ji tři hodiny, dokud není úplně ochlazena.

3. Zpracováváme hotový mandlový bochník. Ve výsledné kapalině přidáme droždí, promícháme a necháme pět až šest hodin v horkém stavu. Kryt zakryjte tenkou tkaninou nebo gázou.

4. Čištění křenu, mytí a krájení na malé kousky. Po chvíli přidejte křen a med. Plynulě promícháme obsah nádoby a trváme několik hodin na pití v ohni.

5. Skleněné lahve se omyjí aVyschneme. Kvas je filtrován a nalit na čisté skleněné nádoby. Přidejte do něho několik rozinek. Zavřete víko a odešlete jej do chladničky.