Jak uvařit měsíční svit, bez droždí, rychle, za hodinu, z cukru a droždí, džemu, kompotu, ovocné šťávy, pšenice, březové mízy, jablek, medu? Co lze připravit z hotového nálevu?

Přirozený měsíční svit byl vždy uctíván. Pojďme se dozvědět více o přípravě záparu.

Samostatná příprava vysoce kvalitního alkoholického produktu začíná produktem fermentace - kaše. V určité fázi se chmelový vývar destiluje v domácím nebo továrním přístroji. Nejlepší a nejjednodušší recept obsahuje tři jednoduché složky – vodu, droždí a cukr. Jiné receptury používají různé druhy sladkého džemu nebo výrobky obsahující škrob.

Vaření z cukru a kvasnic

Pro správné kvašení musí být splněno několik povinných podmínek. Důležitý je teplotní režim a poměry složek. Působením kvasinek probíhá v nálevu chemická reakce – cukr se mění na oxid uhličitý a ethylalkohol. Maximální účinnost má lihové droždí. Kvalita vody použité v receptuře přímo souvisí s kvalitou budoucího produktu. Měkká pramenitá voda je perfektní. V žádném případě nevařte vodu, protože droždí potřebuje rozpuštěný vzduch. Při použití vody z vodovodu je nutné ji nechat usadit.

K míchání klasické kaše se nejčastěji používá cukr a droždí. Tyto produkty jsou vždy po ruce a nevyžadují složité manipulace. Množství přísad se počítá na 5 litrů konečného produktu.

Seznam přísad:

• 5-6 kg cukru
• 24 l vody
• 600 g lisovaného droždí
• 25 g kyseliny citrónové

Postup vaření:

1. Cukr se musí rozpustit v teplé vodě. Pro urychlení procesu kvašení lze cukr předem obrátit:

• Nalijte 3 litry vody do velkého hrnce a přiveďte na teplotu 70-80 °C.
• Přidejte 6 kg cukru a přiveďte k homogenní hmotě.
• Sirup přiveďte k varu a vařte 10–15 minut. Vytvořená pěna musí být odstraněna.
• Postupně přidávejte na mírném ohni kyselinu citronovou. Odstraňte pěnu a přikryjte pánev poklicí. Vařte asi hodinu.

1. Do sirupu přidejte 21 litrů usazené vody a dobře promíchejte. Teplota výsledné kapaliny by měla být v rozmezí 27-30°C. Přelijeme do sterilní misky, necháme prostor pro tvorbu pěny.
2. Lisované droždí se zředí v malém množství vody a přidá se do celkového množství. Aktivace suchého droždí se provádí v souladu s doporučeními výrobců.
3. Po přidání droždí se nádoba přikryje víkem a umístí na teplé místo. Chcete-li vytvořit příjemnou teplotu, můžete nádobu zabalit teplým hadříkem. Během hodiny se objeví velké množství pěny, kterou lze snížit přidáním drobky z 1 sušenky nebo 1 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.
4. Po odstranění pěny se instaluje hydraulické těsnění. Proces fermentace trvá 1-2 týdny. Zároveň je nutné zajistit stabilní teplotu nádob s mladinou v rozmezí 26-30°C. Po dni se doporučuje protřepat se zavřeným hydraulickým ventilem. Pohyb výrazně sníží množství oxidu uhličitého.
5. Připravenost nálevu je dána několika znaky - uvolněním sedimentu, viditelnou nepřítomností oxidu uhličitého, ustáním syčení a hořkou pachutí.
6. Chcete-li se zbavit sedimentu, můžete nálev nalít pomocí brčka. Kapalina se zahřeje na teplotu 50 stupňů pro odplynění.
7. V poslední fázi se rmut vyčeří bentonitem. Na 20 litrů nálevu rozpusťte 2-3 polévkové lžíce ve sklenici vody. lžíce mletého bentonitu (bílá lékárnická hlína bez přísad) do konzistence husté zakysané smetany. Do nálevu se přidá bentonit a protřepe se. Nálev by měl stát jeden den. Produkt je připraven k destilaci.

Džemový nálev

Džem je ideální jako produkt pro přípravu nálevu. Ovocné a bobulovité složky dodávají konečnému produktu zvláštní aroma. Na kaši se zpravidla používá džem z minulých sezón, který zcukernatěl a před konzumací se neusazuje. Pro recept by se neměla používat konzerva, na které se objevila plíseň. 1 kg džemu odpovídá 600 g cukru.

Seznam ingrediencí:

• 1 kg džemu
• 3 litry vody
• 100 g lisovaného droždí

Postup výroby kaše z povidel:

1. ) Horkou převařenou ječmennou vodu zředíme marmeládou a dobře promícháme.
2. Výsledná kapalina se přefiltruje přes gázu, čímž se zbaví dužiny. V případě potřeby můžete navíc použít cukr v množství 1 kg na 5 litrů tekutiny.
3. Při chlazení mladiny na teplotu 25-30 stupňů se do tekutiny přidávají kvasnice. Na 100 g lisovaných kvasnic lze přidat 20 g suchých nebo 1 g vinných kvasnic. Suché droždí se předem zředí podle pokynů na obalu.
4. Po přidání kvasnic se sladina nalije do připravené nádoby. Zároveň je nutné zajistit, aby byl v nádobě dostatek místa pro budoucí tvorbu pěny.
5. Umístěte nádobu s nálevem na tmavé místo s příjemnou teplotou ne nižší než 25 stupňů. Pro fermentaci vinných kvasinek je optimální pokojová teplota v rozmezí 15-20 stupňů.
6. Během dne je nutné zápar několikrát promíchat. To pomůže usadit pěnu a snížit množství oxidu uhličitého. Délka fermentace závisí na druhu použitých kvasnic. Vinný kvas bude potřebovat asi měsíc, chlebový kvásek 1-2 týdny.
7. Pokud si všimnete nepřítomnosti plynů a sedimentu, pak mladina zkvasila. Chcete-li potlačit neplodící kvasinky, zahřejte nálev na 50 stupňů.
8. V chladném období může být nápoj umístěn venku na osvětlení. Bentonit v tomto receptu se nedoporučuje používat. Poté tekutinu slijte a zbavte se usazenin.

Pšeničná kaše

K výrobě kaše se používá také pšenice nebo jiné obiloviny. V závislosti na zvoleném druhu cereálií se bude výsledná chuť produktu lišit. Vhodné je používat tříděné obiloviny. Složení sladiny může být použito pro opětovné kvašení.

Běžné droždí z obchodu v tomto receptu nahradí divoké kvasinky, které žijí na povrchu zrna. Sacharidy obsažené ve složení pšenice nejsou přiváděny do fermentačního procesu, takže je nutné použít cukr.

Objem nálevu se volí individuálně. Hlavní věc je, že musíte vzít v úvahu, že 1 kg cukru bude vyžadovat 5 litrů vody. Níže uvedený recept je navržen pro kapacitu nejméně 30 litrů.

Seznam ingrediencí:

• 4 kg pšenice
• 4 kg cukru
• 20 l vody

K přípravě rmutu je potřeba použít krmení obilí, jako semenné odrůdy díky speciálnímu zpracování obsahují minimální množství divokých kvasinek.

Postup výroby rmutu z pšenice:

1. Nejprve je třeba zrno několikrát umýt. Po přidání tekoucí vody vyplavou na povrch nepotřebné nečistoty. Jakmile se voda v nádobě vyčistí, je zrno připraveno k dalšímu použití.
2. Umístěte zrno do fermentační nádoby. Můžete použít umyvadlo nebo pánev.
3. Smíchejte sirup. 800 g cukru se nalije do 4 litrů vody. Dobře promíchejte. Teplota sirupu by měla být asi 30 stupňů. Přidejte tekutinu k obilí. Sirup by měl přesahovat úroveň zrna o 1,5-2 cm. Pokud je hladina nižší, je nutné přidat vodu.
4. Obilí se sirupem by mělo stát několik dní při pokojové teplotě ne nižší než 24 stupňů. Hladinu vody je přitom třeba neustále udržovat. Když se sníží, přidejte požadované množství tekutiny. Nádobu není třeba přikrývat pevným víkem, maximálně ji přikryjte utěrkou.
5. Druhý den fermentace se na nepořádku objeví pěna a uvolňuje se oxid uhličitý. Je přítomna charakteristická sladkokyselá vůně. 4-5 den se množství pěny sníží a bubliny se zvýší.
6. 4.-5. den získává mladina hořkou pachuť. Zbývající cukr se smíchá s 16 litry vody a přidá se do nádoby s obilím. Je umístěna těsná závěrka. Po 3-5 hodinách začíná aktivní fermentace. Část zrna vyplave na povrch. Kapalina se nechá fermentovat po dobu 14-20 dnů.
7. Hotový nálev uvolní sediment a znatelně zesvětlí. Kapalina přestane uvolňovat plyn a chuť na sladké zmizí. Braga je připravena k destilaci. Když se obilí znovu použije, zůstane trochu kaše a přidá se nová porce sirupu.

Chuť měsíčku připraveného z pšenice bude o něco jemnější než při použití ječmene.

Jak udělat zápar z kompotu?

Kompot Zagrav je také vhodnou surovinou pro výrobu rmutu. Výjimku tvoří kompot připravovaný z jejich sušených plodů. Množství cukru v receptu přímo závisí na sladkosti kompotu.

K přípravě mladiny z kompotu budete potřebovat:

• 5 l kompotu
• 2 l vody
• 300 g lisovaného droždí
• Cukr

Postup vaření:

1. Lisované droždí zředíme v malém množství teplé vody. Při použití sušeného droždí to bude trvat 60 let
2. Kompot je nutné přecedit a přelít do nádoby na kaši. Přidejte vodu a cukr v poměru 1 kg cukru na 4 litry tekutiny. Promícháme a přidáme kvásek.
3. Nainstalujte lapač vody nebo noste latexové rukavice. Umístěte nádobu na teplé místo. Pokud fermentace nezačne do dvou dnů nebo je příliš slabá, musíte zvýšit množství cukru. Při normálním kvašení je zápar hotový za týden. Foukaná rukavice nebo charakteristické alkoholové aroma je toho důkazem.

Jak připravit nálev z jablek?

Velké množství jablek bude vynikající surovinou pro aromatický jablečný měsíční svit.

Ingredience:

• 30 kg jablek
• 2-4 kg cukru
• 15-20 l vody
• 100 g suchých vinných kvasnic

Postup výroby bragy z jablek:

1. Z umytých jablek se odstraní jádřinec. Plátky ovoce se rozdrtí v mixéru na velikost hrášku.
2. V závislosti na zralosti a odrůdě jablek se přidává určité množství cukru a vody. U kyselých a zelených jablek by množství vody a cukru mělo být maximální. Pokud je drcená kaše sladká, pak se přidává menší množství přísad.
3. Cukr se přidává ve formě chlazeného sirupu. K tomu je nutné vařit dva litry vody, přidat cukr a promíchat do homogenní konzistence.
4. Smíšené přísady se nalijí do nádoby pro fermentaci pod vodním uzávěrem po dobu 3 týdnů. V procesu vytváření uzávěru z koláče je nutné kapalinu v nádobě porazit pohodlným způsobem.
5. V hotovém vývaru se jablečný koláč zcela usadí a barva tekutiny znatelně zesvětlí.

Jak připravit nálev z ovocné šťávy?

Při použití ovocné šťávy z obchodu je třeba vzít v úvahu nízký obsah cukru ve výrobku. Hlavní složkou šťávy z obchodu je voda zředěná malým množstvím koncentrátu. Množství cukru nepřesahuje 10-15%. I přes použití ovocné šťávy v dušení nebude mít konečný produkt ovocné aroma. Chcete-li získat výraznou chuť měsíčního svitu, musíte použít koncentrát šťávy.

Ovocná sladina obsahuje:

• 5 litrů džusu (hruška, jablko, pomeranč)
• 1-1,5 kg cukru
• 100 g pekařského droždí nebo 25 g suchého

​​​​

Technika míchání kaše z ovocné šťávy je podobná jako u výše uvedených receptů. Složky se smíchají a nádoba s mladinou se umístí na teplé místo. Při použití koncentrátu se nepřidává žádný cukr. Fermentace mladiny trvá 2 týdny. 10 litrů kaše na ovocné šťávě poskytuje 1-1,5 litru silného měsíčního svitu.

Jak vyrobit med?

Použití medového produktu na kaši bez přidání cukru vyvolává spíše slabé vzrušení. Přidáním cukru bude produkt také přirozenější.

Ingredience:

• 3 kg libovolné odrůdy med
• 10 l vody
• 200 g pekařského droždí

Postup výroby medové kaše:

1. Smíchejte med a vodu v hrnci.
2. Umístěte do ohně. Po varu ji udržujte v ohni čtvrt hodiny a odstraňte přebytečnou pěnu. Ochlaďte medový sirup.
3. Droždí nařeďte teplou vodou a smíchejte s medovou tekutinou. Přeneste sladinu do nádoby na fermentaci. Zajistěte vodní uzávěr a teplotu v rozmezí 20-28 stupňů.
4. Když pěna zmizí, sediment vypadne a kapalina se vyčistí, rmut je připraven k destilaci.

Rmut z březové mízy

Vaření rmutu z březové mízy je podobné klasickému receptu s cukrem a droždím. Pouze v našem případě se místo vody používá březová míza. Taková náhrada způsobí, že konečný produkt bude chuťově jemnější. Březová míza je bohatá na stopové prvky, které ve spojení s kvasinkami zajišťují potřebné kvašení.

Při vlastní sklizni surovin stojí za zvážení, že šťáva, která se uvolňuje ve velké vzdálenosti od země, je příjemnější. Na fermentaci stačí 10-12 dní. Z 10 litrů březové mízy se získá 3 litry konečného produktu.

Je možné připravit rmut bez použití dalšího cukru a kvasnic. Proces kvašení zajistí divoké kvasinky.

Příprava čisté kaše z březové mízy:

1. Z 30 litrů březové mízy je potřeba nalít 3 litry do samostatné nádoby.
2. Zbylá šťáva se nalije do hrnce, zapálí se na mírném ohni a postupně se vaří na zbytek 10-12 litrů. Ochlazuje se.
3. Smíchejte 3 litry čerstvé šťávy s převařenou šťávou. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. kefír Nalijte do nádoby pro fermentaci, vložte vodní uzávěr a zajistěte požadovanou teplotu.
4. Fermentační proces trvá minimálně 2 týdny.

Z různých důvodů se proces fermentace nemusí spustit. V tomto případě se přidává suché nebo lisované droždí.

Jak připravit nálev bez kvasnic?

Všeobecně se uznává, že měsíček připravený na dušené bez kvasnic má jemnější chuť a příjemnou vůni. Absence dílenského droždí musí být kompenzována divokými kvasinkami, které jsou přítomny na obilovinách, bobulích a ovoci.

Při použití obilovin je důležitou podmínkou doba skladování produktu po sklizni. Čerstvá zrna nezajišťují správnou fermentaci. Po vymlácení by měly uplynout alespoň 2-3 měsíce.

Při použití ovocných a bobulových surovin je kvašení zajištěno plísněmi z nemytých plodů. Rozinky jsou ideálním produktem pro vaření bez kvasnic. Neprané rozinky, sušené přirozeně, což zajišťuje kvalitní fermentaci. Na 10 litrů vody stačí 2 kg rozinek a 100 g cukru.

Jak připravit nápoj co nejrychleji?

Za mimořádných okolností můžete použít recept na zrychlené vaření. Hlavní podmínkou pro rychlou přípravu mladiny je neustálé udržování teploty mladiny kolem 30 stupňů. Přidání cukru je v tomto případě vhodné pouze ve formě sirupu. Minimální doporučená doba fermentace je 2-3 dny.

Tato technologie má spoustu nevýhod:

• Získáme menší množství výsledného produktu.
• Moonshine musí být vyčištěn dvakrát nebo třikrát.
• Přítomnost nepříjemného zápachu v měsíčním svitu.
• Zvýšená toxicita konečného produktu.

Pro rychlé vaření je nejpohodlnější použít klasický recept. Populární technologie výroby mladiny pomocí pračky nevede k aktivní fermentaci mladiny a je toxickou hrozbou pro lidské zdraví. Povyk a spěch jsou při vaření měsíčního svitu nevhodné. Chcete-li získat kvalitní produkt, měli byste dát přednost osvědčenému receptu.

Co lze připravit z hotového nápoje?

Kvalitní nálev může stát samostatně jako výživný nápoj. Docela často se zápar používá jako základ pro přípravu jiných alkoholických nápojů.

• Závar vyrobený z jablek lze použít na jablečný mošt nebo víno.
• Zápar z bobulového džemu je optimální pro výrobu likéru nebo bobulovité tinktury.
• Braga je vhodná ke konzumaci jako nezávislý nízkoalkoholický nápoj. Chuť nálevu přímo závisí na použitých surovinách. Ovocné a bobulovité přísady činí tento nápoj nejpříjemnějším.

Pro vlastní spotřebu je vhodná varna, ve které jsou dodrženy podmínky a podmínky skladování. Nepijte ve velkém množství. Hotový výrobek je žádoucí očistit od lněných olejů pomocí bentonitu nebo želatiny. Braga je užitečná při dysbakterióze, artritidě atd. nemocí

Video: nejsprávnější nálev pro měsíčky