Co knedlíky - jak rychle a vařit těsto z mouky nebo krupice mnoho času vařit nebo potěr

Slovo „knedlík“ znamená v němčině „míče“, který je kusy těsta se připravují za nezávislé jako hlavní chod, a kromě jiných, takový jako první chod - polévku nebo boršč. Stejný těstoviny, ale smažené na másle, nebo v páře - to je druhá recept. Knedlíky jsou v kuchyních různých národů, je připravena nejen Němci, ale Poláci, Litevci, Češi, ukrajinština, s recepty, název a složení jídla se liší. Pouze hlavní produkty - vejce, mléko, mouka zůstávají podobné.

Co dělá knedlíky

první recept na polévku knedlíky sestával z vody, mouky a vejce těsta vыmeshyvalos velmi těsné, jak byla vytvořena s vleku, která se řeže na kousky. Tyto kusy by měly být "odpočinuty" po dobu 45-60 minut před vařením. Poté se do těsta začaly přidávat další přísady - mléko, sýr, sýr, brambory, malé zrno, kvůlico se stalo jemnější a chutnější. Hmota se připravuje z masa, ryb, žampiony, slanina, zelenina a ořechy.

různých národností knedlíky obdržela další jména - ukrajinské knedlíky, klub mechy, běloruské kavky, hombovtsi maďarská, rakouská knedli, knedli německý, český knedli litevština kukulyay KAMA Balts, italské noky, lososa, jako na obrázku. Tvarovací knedlíky jsou rozděleny do tří typů:

  1. Katannыe - těsný připraví z těsta, které se vyválí na dlouhém klobásy“, a pak se rozřeže na kousky, které se tvoří koule. Tento typ se používá pro tváření knedlíky plněné do produktu stále lepší tvar.
  2. Lozhechnыe - jsou vyrobeny z husté kapaliny těsta je tvořen a okamžitě spustí do vařící vody se dvě čajové lžičky.
  3. Flexibilní - mohou být použity k vytvoření noky jako lžíci a slzou kousky těsta s rukama a házet jim guláš.

Jak vařit knedlíky

K přípravě knedlíků pro polévky stačí důkladně promíchejte produkty v pořádku. První žloutky brousit s máslem a mlékem čistí, pak se vstřikuje v malých porcích mouku, za stálého míchání, na konci - sůl a bit vaječných bílků. Těsto se dobře míchá, pak se vaří ve varném vývaru nebo ve vodě. Knitlix vařený s brambory, mancoats, sýrem a křenem. Jako výplň pomocí slaninu, slaninu, slaninu, maso, sýr s bylinkami, krutony. Na zeleninových a masovými knedlíčky podávané slaná a dezert - sladké.

PravidlaPříprava knedlíků:

  1. Hlavní přísady pro vaření pokrmů, mouky, vejce a mléko by měly být čerstvé.
  2. Plevy pletené listy nepricházejí na vodu, ale na tučné složky - zakysaná smetana, mléko, máslo.
  3. Mletá mouka se doporučuje několikrát, aby se obohatila kyslíkem, což usnadňuje těsto.
  4. Jablečné knedlíky se doporučují ve slané vodě za nízkého tepla pokrytého víkem. Takže se zvětší a budou fuzzy. Poté, co k tomu dojde, musíte je vařit po dobu 1-2 minut.
  5. Počet mouky na základě předpisu je přibližný, protože pružnost a hustota zkoušky je rovněž určena obsahem tuku, jakosti mléka, velikosti vajec. Proto těsto na knedlíky může jít více a méně mouky.

Recepty na knedlíky

Předpokládá se, že knedlíčky jsou slovanské jídlo, jako knedlíky, knedlíky a pletařky, jako na fotografii. Všechny tyto produkty mají stejné kořeny, v jedné nebo jiné podobě, které se vyskytují v mnoha kuchyní na světě. Tradiční čínské knedlíky se vždy vaří s masovou náplní, v Bělorusku se vejdou kousek sádla a litevští kuchaři připraví takový výrobek z brambor, který přidává houby, sýr s bylinkami, mleté ​​maso. V závislosti na vlastnostech národní kuchyně, recepty přidávají různé přísady - koření, koření.

Tvary jsou vařené ve formě kuliček, které mají různou velikost. Například, malé se hodí dobře pro první jídla. Velké - perfektní lahodná příloha, která je před doplňováním paliva rafinována opékaným máslem, tukem se slaninou nebo praženýmrůžová cibule. Jako omáčku můžete použít zakysanou smetanu, česnekovou omáčkou s bylinkami, rajčatový dresink se zeleninou.

Krémy na polévku

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 2-3 osoby.
  • Obsah kalorií: 165 kcal na 100 g.
  • Jmenování: na oběd.
  • obtížnost: snadné.

knedlíky v polévce jsou připravovány podle klasického receptury vajec, mléka, mouky a olejů. Provaření mouky odděleně nebo společně s druhou miskou. V prvním případě budou knedlíky lépe zachovat svůj chuť a vývar zůstane průhledný. Slepte je lépe bezprostředně před použitím, rozložte na talíře s hotovou polévkou. V základním receptu můžete přidat další přísady, jako jsou koření z černých pepřů, kmín, rozmarýn, tymián, které dodávají přípravku další chuť.

Složky:

  • mléko - 100 ml;
  • mouka - 150-170 g;
  • kuřecí vejce - 1 ks;
  • máslo - 1 polévková lžíce. l;
  • sůl - štipce;
  • petržel, kopr - chuť.

Způsob přípravy:

  1. Vejcem, sůl, máslo na bílém.
  2. Přidejte mléko a dobře protřepejte. Lopatka, porce, prosévá mouka.
  3. Udržujte chladné elastické těsto.
  4. Přetočte ho na dlouhou turniketu a nakrájíme na porce.
  5. Můžete vařit s vývarem pro polévku nebo samostatně ve slané vodě. Po pádu knedlíků se vaří 2 minuty.
  6. Podáváme s polévkou.

Mouka

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 2-3 osoby.
  • Obsah kalorií: 175 kcal na 100
  • Jmenování: na oběd.
  • obtížnost: snadné.

Tento recept na knedlíky se používá jako polévka nebo samostatná mísa. Pro vaření není nutné používat pouze pšeničnou mouku, za tím účelem žito, pohanka, ječmen nebo můžete použít zvláštní směs z nich. Můžete jej připravit pomocí mixéru nebo mlýna na kávu - stačí jen rozmrazit požadované množství obilovin do mělkého stavu.

Složení:

  • mouka - 200 g;
  • mléko - 100 ml;
  • kuřecí vejce - 2 ks;
  • máslo nebo rostlinný olej - 35 g;
  • sůl, černá pepř - na chuť;
  • bobkový list - 1 ks;
  • kmín - chuť.

Způsob přípravy:

  1. Odstraňte čistý olej, žloutky, mléko. Přidejte sůl a koření.
  2. Potom postupně do této směsi postupujte do formy prosévané mouky.
  3. Ve výsledném těstíčku vložte šlehané bílkoviny. Výsledná hmota se důkladně smršťuje.
  4. Těsto by mělo vypadat měkké a lepkavé.
  5. Namočený ve vodě s lžičkou, musíte dát kusy těsta a hodit je do vařící slané vody, s lavrashek, nebo vývar. Po vypršení se vaří 1-2 minuty.

Z manky

  • Čas: 30-50 minut.
  • Počet porcí: 5-6 osob.
  • Obsah kalorií: 105 kcal na 100 g
  • Účel: na oběd.
  • Složitost: snadné.

Manny knedli vypadají mnohem hezčí než mouka. Takové jídlo je velmi milé na děti, zvláště když je naplníte lahodným domácím džemem,med, kondenzované mléko, pudink nebo vařená čokoláda. Těsto je nesladeno, ale pokud je to žádoucí, můžete přidat nějaký cukr. Nádobu lze podávat jako obloha na maso nebo jako doplněk k prvnímu jídlu - polévku nebo boršč. Jak tyto knedlíky správně vařit, podívejte se na recept na fotografii.

Složení:

  • manna zrna - 10 polévkových lžic. l;
  • mléko - 500 ml;
  • máslo - 30 g;
  • kuřecí vejce - 2 ks;
  • sůl, cukr - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Přiveďte mléko k varu na nízkém ohni, pak se neustále míchá a tenkou stěrkou nalijte manovou krupici.
  2. Přidejte sůl nebo cukr.
  3. Nechejte, míchat nepřetržitě, 3-4 minuty. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.
  4. Smažte vejce kabátkem a nalijte je na zmrazenou palacink. Přidejte olej a naneste homogenní svěží maso.
  5. Můžete vytvářet knedlíky se dvěma lžíci - hodit kusy těsta do vroucí vody. Druhou možností je použití silného cukrovinkového pytle. Udělejte z něj tekutou hmotu, stlačte panvu, vyrežte požadované množství nožem.
  6. Kuchařte 5-7 minut, dokud knedlíky nevyklíčí.

Brambory

  • Čas: 60 minut.
  • Počet porcí: 5-6 osob.
  • Obsah kalorií: 102 kcal na 100 g
  • Jmenování: na oběd.
  • Obtížnost: průměrná.

Téměř 100% úspěchů v receptu knedlíků závisí na bramborách. Pokud je příliš škrobové, bude těžké hnědnout homogenní těsto. V případě nízkého obsahu lepidla - slepkavé hmoty bude obtížné něco vytvořit. Pokud se těsto nepřiblíží k homogennímu kusu, je nutné navlhčit ruce a povrch hnětení. V opačném případě musíte přidat k lepivé hmotě trochu škrobu. Brambory jsou důležité procházet speciálním lisem nebo zkroucením na masovém mlýnu, jinak se těsto nevytvoří. Doporučuje se dodržovat poměr receptury.

Složení:

  • brambory - 1 kg;
  • mouka - 2-3 polévkové lžíce. l;
  • sůl, pepř - na chuť;
  • vejce - 1-2 ks;
  • bramborový škrob - 3-4 polévkové lžíce. l

Způsob přípravy:

  1. Vyčistěte brambory, opláchněte je, nakrájejte na malé kostičky a vařte, dokud nebude vařené ve velkém množství slané vody.
  2. Deformujte ho a horkou procházejte lisem nebo zkroutí na mlecí stroje. Nechte zcela vychladnout.
  3. Pak přidejte brambory do misky, hrubě rozdělené na čtyři části. Uvolněte čtvrtinu misky (lze ji položit na zaseknutou zeleninu), naplňte kachnu moukou a škrobem.
  4. Přidejte hromadné vejce, sůl a koření do homogenního hustého těsta, ze kterého je třeba vytvořit "klobásu". Rozkrojte jej na kousky o tloušťce 1 cm, stáhněte si ho do koule, prohněte ji uprostřed, aby se vytvořila fossa. Udělejte to celým zkouškou.
  5. Mícháme po částech ve velkém množství slané vody, do 1 minuty od makového kopru.
  6. Položte je na velkou talíř v jedné vrstvě tak, aby se neležely.
  7. Smažte zeleninovou smetanou smetanou. Je připraven připravit si smažit nektaryna zlatou kůru s cibulí a slaninou.

Sýry

  • Čas: 40 minut.
  • Počet porcí: 5-6 osob.
  • Obsah kalorií: 89-110 kcal na 100 g.
  • Jmenování: na oběd.
  • obtížnost: snadné.

Pro milovníky sýra je recept na voňavé upečené a zdravé knedlíky. V tomto jídle můžete přidat další oblíbené ingredience - jemně nakrájenou slaninu, byliny, šunku, byliny, koření. Jako sýrovou základnu můžete použít tavené a tvrdé sýry ruské, holandské, zakysané smetany, čedar, parmezán. Knedlíky mohou být vyrobeny nejen na sporáku, ale i v multivartách.

Složení:

  • sýr - 200 g;
  • mouka - 90-100 g;
  • vejce - 1-2 ks;
  • rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l;
  • sůl, černá pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

  1. Sýr na roštu na roštu, přidejte vaječné žloutky a vše protřepte korolou.
  2. Posypeme malými částmi nakrájená mouka, sůl, pepř. Dobře promíchejte.
  3. Vlhké ruce tvoří malé koule, okamžitě hodí do vroucí vody nebo vývaru.
  4. Vroucí se na mírném ohni po dobu 5-7 minut, dokud se knedlíky nerozkládají. Oheň odložte a vložte na talíř za 1-2 minuty.
  5. Naplňte olivovým olejem nebo máslem.

Česnek

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 2-3 osoby.
  • Obsah kalorií: 144 kcal na 100 g
  • Účel: na oběd.
  • obtížnost: snadné.

Voňavé česnekové knedlíky jsou perfektně kombinovány s vroucí vodouUkrajinský borsch. Alternativou tradičních pampúzů se podává první jídlo. Jak ochutnat lahodné neobvyklé únosce? Klasický recept přidává některé zuby česneku, na vůni. Existuje pouze jedna složka a chuť mouky se radikálně mění. Cesnakové knedlíky se osvědčily jako nezávislá obloha na maso nebo pečenou zeleninu.

Složení:

  • mouka - 50 g;
  • kuřecí vejce - 1-2 ks;
  • česnek - 2 zuby;
  • sůl - podle chuti;
  • zelené - na chuť;
  • v případě potřeby majonéza - 1 položka. l

Způsob přípravy:

  1. Vejce smíchejte s kůrou s špičatou solí.
  2. Přidejte prosetou mouku, dobře promíchejte do homogenity.
  3. Cesnak, který prochází lisem, nakrájí zeleninu nožem. Smíchejte s testem.
  4. Konzistence hmoty musí jít co se týče žaludku. Pokud je příliš tlustá, můžete přidat nějakou majonézu.
  5. Saláty jsou tvořeny čajovými lžičkami a namočené ve vařící slané vodě.
  6. Po vykrojení produktů česneku zahřejte 1-2 minuty.
  7. Vložte misku. Podáváme s červeným borškem.

Sýry

  • Čas: 40 minut.
  • Počet porcí: 2-3 osoby.
  • Obsah kalorií: 190 kcal na 100 g
  • Účel: na oběd.
  • obtížnost: snadné.

Sýrové knedlíky s jejich složením jsou podobné lunžím knedlíkům, ale trochu jemnější na chuť. Miska je sladká, takže děti velmi milují. Plnění se sýrem může být použito pro kojenceuž za 1,5 roku. Vzdušné, užitečné, sladké knedlíky se podávají na dezert se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem, medem, máslem, džemem nebo domácím džemem. Děti mohou být podávány s dětským ovocným pyré.

Složení:

  • sýr - 300 g;
  • kuřecí vejce - 1-2 ks;
  • cukr - 1-3 st. l;
  • pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. l;
  • ovsené vločky - 2 polévkové lžíce. l;
  • vanilín - špetka;
  • sůl.

Způsob přípravy:

  1. Sýr, vejce, cukr a sůl se třtou vidličkou.
  2. Posypeme nakrájenou mouku, rozsekáme na mixér, ovsené vločky, vanilin, hněteme až do homogenity.
  3. Těsto by mělo být tlusté a lepkavé.
  4. S mokrými rukama pro vytvoření koulí okamžitě zapijte do vroucí vody.
  5. Kuchařte 2-3 minuty, protože se objevily sýrové knedlíky.
  6. Chyť nudle, položte ji na misku, promíchejte ji s máslem, abyste se neležili.
  7. Podávejte s oblíbenými doplňky.

rýže

  • Čas: 40 minut.
  • Počet porcí: 2-3 osoby.
  • Obsah kalorií: 156 kcal na 100 g
  • Účel: na oběd.
  • obtížnost: snadné.

Rýžové knedlíky vaří v různých zemích světa, všude mají své nuance a zvláštnosti. V Číně to je yuanxiang, v Koreji to je danogo a v Rumunsku je plovoucí. Jsou varené jako sladké, s přídavkem plněné ořechy a sušeného ovoce, stejně jako slané výrobky. Jako hlavní složka se používá rýžová mouka nebo krupice. Zvláštní chuť pokrmu zajišťuje omáčka, například čínská szelený čaj V rumunském knedlíku můžete použít nejen rýži, ale i kukuřičnou mouku.

Složení:

  • rýže - 0,5 šálků;
  • velké vejce - 1 ks;
  • kukuřičná mouka - 0,5 lžíce. l;
  • greeny - malý svazek;
  • sůl, pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

  1. Důkladně opláchněte, dokud se voda nezmizí, nalijte 250-300 ml vody, sůl a vařte do připravenosti.
  2. Do teplé kaše přidejte vejce, nakrájené zeleniny a mouku.
  3. Mixér důkladně brousí.
  4. Vytváří malé míčky s mokrými rukama.
  5. Hořte ve vroucím médiu nebo ve vodě, vařte nejdéle 5 minut.
  6. Dávejte na desku v jedné vrstvě, promíchejte smetanou nebo rostlinným olejem.

Mlýny s masem

  • Čas: 70 minut.
  • Počet porcí: 5-6 osob.
  • Obsah kalorií: 152 kcal na 100 g
  • Jmenování: na oběd.
  • Složitost: průměr.

Slavný recept běloruských knedlíků "s duší", to znamená, že jsou uvnitř ucpané. Nádobí se vaří ze surových brambor, které je třeba strouhat. Ve středu ležící masové kuličky. Tykvové knedlíky se zakysanou smetanou nebo slaninou. Vařič můžete vařit nejen s vařením, ale také smažit nebo pečeme v troubě. Ukázalo se, že uvnitř je chutná výplň z masa, křupavá zlatá kůra. V mletém mase můžete přidat sýr, houby, koření. Z tohoto pokrmu můžete vařit bramborové knedlíky na polévku.

Složení:

  • brambory - 1 kg;
  • cibule - 4 ks;
  • kuřecí vejce - 2 ks;
  • sůl - podle chuti;
  • mouka - 3 polévkové lžíce. l;
  • mleté ​​maso - 300 g;
  • sůl, pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

  1. Brambory a 1 žárovka k čištění a opláchnutí, třít na malém struhadle, jako na derunov. Vložte hmotu na jemné síto, aby se šťáva vyprázdnila. Nechte to usadit. Poté musíte vypustit kapalinu a nechat škrob na dně nádoby.
  2. V směsi cibule a brambor přidáme sůl, papriku, škrob, vejce. Dobře promíchejte.
  3. Přidejte předem prosetou mouku, hněte si těsto na homogenitu.
  4. Do krabičky přidejte sůl, pepř, nakrájenou cibuli, promíchejte.
  5. Z těsta je třeba rozbalit malé koláče a dát na ně nádivku. Slepý okraj, tvar koule.
  6. Kuchařské knedlíky s "dušemi" v malých porcích. Přibližně 20-25 minut při nízkém teplu, jemně mícháním.
  7. Připravený k jídlu s olejem nebo zakysanou smetanou.

Smažené knedlíky

  • Čas: 60 minut.
  • Počet porcí: 3 osoby.
  • Obsah kalorií: 252 kcal na 100 g
  • Účel: na oběd.
  • Obtížnost: průměrný.

Smažené knedlíky jsou tradičně podávané s česnekovou omáčkou nebo zakysanou smetanou, jako přídavek do polévek, podávané s masa. Existuje mnoho variací vaření - můžete vařit z surových nebo předvařených brambor, s kořením, kořením. Pečené cizrny na smetaně nebo rostlinném oleji, sádlo. Vařič můžete vařit v trouběspeciální pekáče.

Složení:

  • brambory - 0,7-1 kg;
  • mouka - 60-70 g;
  • vajec - 2 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • bramborový škrob - 1 polévková lžíce. l;
  • sůl - podle chuti;
  • bobkový list - 1 ks;
  • černý pepř - 4 ks;
  • máslo nebo rostlinný olej - pro smažení.

Způsob přípravy:

  1. Nakrájejte brambory a cibuli, roste je na malé kousky.
  2. Dobře odvažte, aby se drť vytlačila co nejsušší.
  3. Přidejte vejce, škrob, sůl. Shuffle
  4. Osušte prosévanou mouku, hněte homogenní těsto. Je-li hmotnost příliš lepkavá, musíte přidat další škrob.
  5. Při mokrých rukách vytvářejte koule ze zkoušky.
  6. V kastrolu vařte 3 litry vody, přidejte sůl, bobkový list a pepř.
  7. Nechte ledviny ve vroucí vodě v malých porcích, promícháme tak, aby se nedotýkaly dna.
  8. Poté, co vyprší, vaříme 2-3 minuty. Chyť mizerný z vody.
  9. Smažte opečenou misku s rostlinným olejem, dokud se nevytvoří zlatá kůra.

Videa