Co je koláč a recepty na vaření s fotkou

Moderní vaření se může pochlubit řadou chutných pečení. Některé recepty si zaslouží zvláštní pozornost, protože během své existence láska vyhrála nejen v zemi, kde byly vynalezeny, ale také po celém světě. Takové jídlo je francouzský koláčový koláč, který se vaří s plody a ovocem nebo s masem, rybami.

Tartové koláče

Tart - otevřený dort s rozmanitým nádivkem, který na fotografii dokonce vypadá velmi chutně. Je sladká nebo slaná, s houbami, kořením, sýrem. Můžete použít libovolnou výplň. Pečte koláč ve speciálních formách: silikon se zvlněnými bočními stěnami nebo kovový odnímatelný. To pomáhá přesně vyndat hotový dort a přinést pěkný dezert na stůl. Tam jsou také malé kopie takových občerstvení - tartlets. Otevřený dort se podává na snídani, oběd nebo večeři jako občerstvení nebo dezert.

Jak vařit kočky

Při přípravě koláče zvláštní rolihraje základ, který je připravován zvláštním receptorem. Různé výplně, aby to jídlo prostě nepostradatelný: flambování (jako pizzu), clafoutis (strawberry-tvarohový dezert) taten (jablko), se merengue, masa, ryb, zeleniny grilování. Být milenka bude mít nejen výsledek, ale i proces, protože koláče se připravuje rychle a jednoduše, hlavní věc - že všechny potřebné suroviny v ruce.

Základ

Koláč se vaří z pískového těsta. Základna by měla být smíchána zvláštním způsobem bez cukru nebo soli, nebo je používat ve velmi malých množstvích. Na závěr tvaru těsta lze válí: kuchaři zjistí, že výrazně ovlivňuje chuť koláče, takže vždy pracují na základě pouze rukou. Často má dort tvar pravidelného koláče s náplní, kvůli němuž je v procesu vaření někdy ve srovnání s italskou pizzu.

Existuje několik druhů těsta pro táru:

• Základní sendvič. Používá pouze mouku, sůl, máslo a vodu.
• "bohaté" pískové těsto. Vajíčka se přidávají do základního receptu.
• Pâte Brisee. Jedná se o tradiční francouzskou verzi nadace. Přidat k tradičním receptem žloutky a velkou část másla.
• Pâte Sucrée (sladká základna). Připravený pro sladkou náplní s přídavkem špetku práškového cukru vanilkového cukru pro příjemnou vůní.

Klíčovou roli v receptu na koláč hraje bází olej. Třepe se spolu s moukou a přeměňuje ji na drobky. Při pečení malé kousky tání máslo sušenka těsta lístkové strukturálních změn. Jakvytvořit tradiční základ pro otevřený dort:

1. Stiskněte 200 g mouky, nalijte 1 polévkovou lžíci. l cukr, špetka soli.
2. 100 g chlazeného másla se rozpustí.
3. Vložte žloutek, znovu promíchejte.
4. Smíchejte lžíci vody s citrónovou šťávou v poměru 1: 1. Přidejte na drobky.
5. Vše je dobře hněté, vyčištěné v plastové nádobě po dobu půl hodiny.
6. Po 30 minutách můžete začít vařit otevřený evropský dort.

Plnění

Existuje několik hlavních typů koláčů, které se liší složením složek. Zásada přípravy těsta pro koláčový koláč, stejně jako proces pečení kulinářského produktu, nezávisí na jedné nebo jiné náplni. Následující běžné typy francouzských otevřených koláčů se vyznačují:

• , nebo sladký dezert koláč často připravovány s jablky, maliny, třešně, jahody, jahody, třešně a jiné druhy ovoce a plodů, šifon pěny, pěny;
• zelenina;
• maso;
• ryb nebo otevřené francouzské mořské dorty.

Chutné recepty

Velké množství způsobů, jak připravit zubní kámen, vám pomůže diverzifikovat domácí stravu a vždy překvapit své blízké s chutnými lahůdkami. Sladké koláče s masem nebo rybami mohou být bezpečně podávány jako hlavní jídlo s lehkým zeleninovým salátem. Způsoby plnění nádivky lze nalézt na fotografii v kuchařských knihách nebo na internetu.

Maso se zeleninou a sýrem

• Čas: 30 minut.
• Počet porcí: 5lidí
• Obsah kalorií: 200 kcal /100 g
• Účel: pro občerstvení.
• Kuchyně: evropská.
• Obtíž: snadné.

Velký koláč, který lze vařit jak s nakrájeným masem, tak s připraveným mletým masem. Při výběru sýra věnujte pozornost odrůdě mozzarelly: je lepší se "chovat" při pečení, které se rozšiřuje po celé misce. Chcete-li přidat koláč rozinky, použijte provensálské bylinky nebo jiné, chcete-li ochutnat. Dort lze podávat jak studené, tak horké.

Složení:

• těsto - 500 g;
• mleté ​​maso - 350 g;
• houby - 150 g;
• cibule - 1 ks;
• bulharská paprika - 1 ks;
• sýr - 150 g;
• česnek - 2 zuby;
• sůl, pepř - podle chuti.

Způsob přípravy:

1. Zapněte troubu a ohřejte ji na 180 ° s.
2. Nakrájené houby, pokryjte cibuli, nakrájejte papriky slámou. Česnek rozdrcený nebo kryt.
3. Na vyhřívané pánvi smažte cibuli a položte ji na zem. Smažte 10 minut.
4. Do masa přidat houby a pepř. Stuff
5. Ve tvaru pečiva rozetřete těsto tak, aby jeho tloušťka byla přibližně stejná na dně a na stěnách.
6. Odstraňte těsto v troubě po dobu 5-7 minut.
7. Sýr na velkém strouhaní.
8. Vložte náplň do hotové podložky a posypte ji tvrdým sýrem nahoře. Odstraňte v troubě (180 ° C) dalších 10 minut.
9. Připravená k dortu se smetanovou omáčkou.

S krevetou a sýrem

• Čas: 40 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 230 kcal /100 g
•Jmenování: pro občerstvení.
• Kuchyně: francouzština.
• Složitost: průměr.

Skutečný francouzský dort s krevetou a sýrem nenechá nikoho lhostejný. Kombinace sýrů, mořských plodů a pesto omáčka osloví i gurmány. Krevety si můžete vybrat buď: nejmenší nebo největší královský - v každém případě musí být vyčištěny. Nechcete-li ztrácet čas přípravou omáčky z pesto, můžete s produktem učinit z obchodu.

Složení:

• těsto - 400 g;
• krevety - 15 ks. velká nebo 25 malá;
• cherry rajčata - 6 ks;
• sýr mozzarella pizzy - 200 g;
• pesto omáčka - 2 lžíce. l;
• pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

1. Vařte krevety: vložte do vroucí vody po dobu 5-7 minut. Ochlaďte
2. Připravte těsto ve formě. Vložte do trouby vyhřívané na 180 ° po dobu 10 minut.
3. Sýr na roštu na velkém struhadle.
4. Ve tvaru s konečnou základnou položte poloviční strouhaný sýr, poté loupané krevetky, rozdělte pesku z vrcholu a roztřepejte celé cherry rajčata, posypeme zbývajícím sýrem a černým pepřem.
5. Vložte do trouby po dobu 10 minut a pečte při teplotě 180 ° s.
6. Před podáváním ze shora můžete vyzdobit čerstvé bylinky.

S chřestem a houbami

• Čas: 50 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 150 kcal /100 g
• Účel: pro občerstvení.
• Kuchyně: mezinárodní.
• Složitost: průměr.

Velmi chutná a bohatá verze tortu,který bude apelovat na vegetariány a nejenom. Hlavním tajemstvím sladké smetanové chuti je zakysaná smetana. Zatímco houby a chřest jsou uvařeny v pánvi, můžete přidat hromadu česneků a provensálské trávy, aby nádobí získal zvláštní chuť. Nejlepší je použít sýr mozzarelly, ale můžete použít jakýkoli jiný.

Složení:

• těsto - 500 g;
• čerstvá chřest - 400 g;
• houby - 300 g;
• zakysaná smetana - 1 cent;
• sůl - ½ ch.
• strouhaný sýr - 1 cent;
• pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

1. Ohřívejte troubu na 180 ° s.
2. Těsto položte rukama do tvaru a rozdělte ho po celé ploše, včetně boků. Odstraňte v troubě čtvrt hodiny.
3. Houby nakrájené na tenké plátky a při středním ohřátí se vaří.
4. Chřest nakrájený na slámu, rozložený na houby. Zastavte dalších 7 minut.
5. Přidejte sůl, papriku, zakysanou smetanu. Zakryjte a nechte se připravit dalších 5 minut.
6. Připravte těsto ve tvaru, posypeme strouhaným sýrem nahoře. Odstraňte v troubě dalších 15 minut.

Cibule se slaným masem

• Čas: 40 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 100 kcal /100 g
• Účel: pro občerstvení.
• Kuchyně: mezinárodní.
• Obtíž: snadné.

Tento chutný recept osloví ty, kteří mají rádi jednoduché občerstvení. Velmi chutná je kombinace malých ryb se smaženou cibulí a samotný koláč dokonce vypadá hezky na fotografii. Můžete to udělatpoužijte jako klasické těsto pro koláč a listové droždí ze skladu. Druhá možnost bude jednodušší, ale ne méně chutná.

Složení:

• těsto - 400 g;
• česnek - 2 zuby;
• rafinovaný olivový olej - 2 polévkové lžíce. l;
• několik - 100 g;
• velká žárovka - 2 ks;
• olivy bez semen - 10 ks;
• provensálská tráva - 1 lžička.

Způsob přípravy:

1. Předehřejte troubu na 180 ° s.
2. Rozdělte těsto ve formě a pečte po dobu 10 minut.
3. Vyjměte kroužky pomocí kroužků.
4. Nalijte olivový olej do vyhřívané pánve a smažte cibuli, dokud nebude zlatá.
5. V tuto chvíli jemně nakrájejte česnek, přidejte na cibuli.
6. Připravená k míchání smažené cibule s bylinkami z provensince.
7. Vyčistěte několik z hlavy, střeva a páteře.
8. Ořízněte olivy s kroužky.
9. Vložte náplň do tvaru: cibule, několik, olivy.
10. Pečte 15 minut při teplotě 180 ° C.

Čokoláda

• Čas: 1 rok.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 300 kcal /100 g
• Účel: pro dezert.
• Kuchyně: evropská.
• Složitost: průměr.

Tento dezert se podává prakticky ve všech kavárnách v Evropě. Jednoduchost jeho přípravy vám umožní hýčkat s takovými lahůdkami alespoň každý den, ale nezapomeňte na kalorický obsah sladkých pokrmů. Čokoláda může být podle vašeho přání: hořká, mléčná, bílá, čokoládová směs. Ganash nebo čokoládová náplň se nejlépe vaří ve vodní lázni, aleJe lepší roztát čokoládu v hrnci na sporáku.

Složení:

• těsto - 300 g;
• čokoláda - 200 g;
• krém 20% až 200 ml;
• vejce - 2 ks.

Způsob přípravy:

1. Rozdělte těsto ve formě, vytvořte spodní hrany.
2. Vložte do trouby zahřáté na 180 ° po dobu 7-10 minut.
3. Nalijte krém do pánve teplé, přidejte čokoládu k nim. Roztát se
4. Dvě vejce a metla vidličkou jemně zalijeme smetanou a čokoládové směsi za stálého míchání.
5. Nalijte vařenou čokoládovou náplň do formy a vložte do trouby po dobu 25 minut.

S jahodami a pudinkem

• Čas: 50 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 220 kcal /100 g
• Účel: pro dezert.
• Kuchyně: evropská.
• Složitost: obtížné.

Velmi chutné dezert s jahodami a pudinkem - je pastvou pro mlsné jazýčky. Tartu vychází s velmi lehkou, jasnou bobulovou chutí. Může být připraven jak z čerstvých jahod, tak zmrazených. Tento recept může být použita pro vaření a koláč s jinými bobulí, rybíz, maliny, višně. Plátek je podáván v chladném, obzvláště hezké jíst v létě.

Složení:

• těsto - 400 g;
• mléko - 300 ml;
• máslo - 40 g;
• kuřecí vejce - 2 ks;
• bílá čokoláda - 50 g;
• bramborový škrob - 40 g;
• cukr - 50 g;
• vanilkový cukr - 1 lžička;
• jahoda čerstvá - 400 g.

Způsob přípravy:

1. Připravte sekrém Vejce je třeba rozdělit do pánve a mírně je protřepat s cukrovou třtinou.
2. Nalijte škrob a promíchejte.
3. Nalijte mléko a míchat.
4. Položte panvu na střední teplotu, přidejte vanilin a vařte krém až do zahusťování. Ujistěte se, že se mísí s dřevěnou lopatou.
5. Přidejte máslo do několika pokrmů a vše pokaždé promíchejte.
6. Postupně rozetřete plátky bílé čokolády.
7. Vezměte hotovou smetanu v ledničce.
8. Vyplňte formulář zkouškou a vytvořte strany ve výšce asi 3 cm.
9. Pečte základnu při teplotě 180 ° C po dobu 15 minut.
10. Nakrájejte jahody jakýmkoliv způsobem, který je pro vás vhodný.
11. Aplikujte studený krém na základnu, která je předem chlazená.
12. Dávejte jahodový krém jakýmkoli způsobem, jak si přejete, ozdobte listy mátou.
13. Odstraňte v ledničce po dobu 2-3 hodin.

Lemonium

• Čas: 60 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 180 kcal /100 g
• Účel: pro dezert.
• Kuchyně: francouzština.
• Složitost: průměr.

Lahodný dort, který může překvapit i ty nejodvážnější hosty. Náplň se skládá z citrónu, smetany a žloutku, což dělá zuby ještě jednodušší. Může být podáván do čaje, kávy, domácí limonády. Krém je nejlépe vhodný pro ty, kteří jsou výkrm - 33%, ale pokud nebyly nalezeny v obchodě, je to docela možné a 20 procent, ale bude muset přidat 1 lžičku. želatinu, aby se náplň zlepšila. Tart se mokrý jako cheesecake, srozptýlený test.

Složení:

• žloutek - 4 ks;
• vody - 1 polévková lžička. l;
• krém - 125 ml;
• cukr - 200 g;
• citron - 4 ks;
• těsto - 400 g

Způsob přípravy:

1. Těsto rozdělte rukama do formy pro pečení, propíchnete na několika místech vidličkou. Vyjměte do ohřáté trouby (180 ° C) po dobu 10 minut.
2. Samostatné žloutky z bílkovin.
3. Zlikvidujte vaječný žloutek v misce a přidejte do něj vodu a krém. Pokračujte v zaklepávání, dokud se nezobrazí silná pěna.
4. Přidejte cukr.
5. Naléváme džus z citronů a sušení rozdrtíme. Vše přidáme ke směsi žloutek a krém dobře protřepeme.
6. Nalijte náplň do formy a vyjměte ji v mikrovlnné troubě po dobu 15 minut.

Hruška s mandlemi

• Čas: 80 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 280 kcal /100 g
• Účel: pro dezert.
• Kuchyně: mezinárodní.
• Složitost: průměr.

Velmi lahodný dezert, který se snadno připravuje a má nezapomenutelnou chuť. Pokud se nenašlo u mandlí, můžete vždy nahradit další ořechy. Po vyzkoušení tohoto ovocného dortu budete určitě vařit znovu a znovu. Před přidáním smažení do suché pánve je žádoucí, aby se smažil mandle - takže je snadnější brousit, pokud se mixér neobjevuje po ruce.

Složení:

Těsto
• - 400 g;
• hruška - 3 ks;
• cukr - 50 g;
• mandle - 100 g;
• vejce - 1 ks;
• olej - 60 g;
• vanilín - špetka.

Způsob přípravy:

1. Přeneste těsto do vrstvy o tloušťce 0,7-0,9 mm a položte ho do formy tak, aby na bocích stačilo.
2. Zahřejte troubu na 200 ° C a položte základnu na 7 minut.
3. Smíchejte mandle do mixéru.
4. Smíchejte ořechy se změknutým máslem, přidejte žloutek.
5. Protein jednotlivě promíchejte do husté pěny a poté se smíchá se směsí ořechů.
6. Vložte náplň do hotové podložky.
7. Nakrájejte hrušky na desky a jemně je rozetřete nad povrch zubního kamene.
8. Pečte v troubě po dobu 50 minut.

Toffy Apple

• Hodina: 1 rok.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 200 kcal /100 g
• Účel: pro dezert.
• Kuchyně: Angličtina.
• Obtíž: snadné.

Další recept na evropský dezert, který odkazuje na anglickou kuchyni. Toffy Apple je otevřený dort, kde se podávají syrové jablka a sladké kondenzované mléko. To vše ve spojení s rozptýleným testem a anglickým čajem vám přinese mnoho potěšení. Kondenzované mléko je vařené pro vaření, protože bude husté jako karamel při pečení.

Složení:

• těsto na koláč - 400 g;
• jablečné květy - 4 ks;
• vařené kondenzované mléko - 1 plechovku.

Způsob přípravy:

1. Rozdělte základní těsto ve formuláři a pošlete jej do pece při teplotě 190 ° C po dobu 10 minut.
2. Odřízněte jablka v kostech.
3. Umístěte vařený tvaroh na konečnou základnu a rozdělte ji po celé ploše.
4. Uložte jablka nahoře.
5. Pro ochutnání v peci při teplotě 180 ° C po dobu 40 minut je zapotřebí sporák.

Videa