Co je to Stretch: Jak vařit rybí koláč, fotografické nádobí a video

Chléb pravoslavných od nepaměti je považován za svatý. Stretch je jedním z mnoha vynikajících jídel ukrajinské kuchyně. Historicky byly papriky vystříhány z výřezů: úsek byl napjat ze zbytků ryb, zeleniny a obilovin a po nějaké době se mísa stala populární v 19. století.

Jak vařit úsek

Protahování - je to ruský koláč z kvasnicového nepříjemného čerstvého těsta. Tradičně byl přiváděn do uší a polévek. Výrobek může mít kruhové tvary, raketoplány - podstata je odlišná: je zkroucená tak, že je ve středu otevřená díra (jako na fotografii). Kvůli takovému "odblokovanému" Nutru byl nazván "strečink".

Těsto na protahování

Páni se navzájem ptají, jak připravit těsto pro rybový koláč. Podle tradičního receptu je připravena z kvasnicového těsta, ale může být nahrazena nafukem nebo pískem. Průměr a tvar výrobku se mohou lišit. Je tu malý trik, aby nedošlo k nadměrnému sušení těsta: pod dekou s koláčem v troubě položte nádobí horkou vodou.

Plnění

Plnění střižních vláken je mokré, takže je zvláště chutné. Uvnitř hotového koláče vyplňte vývar nebo smažené máslo.Vyplňte "uvolněnou" pepř s plněnými rybami, zelím, vejci, houbami, obilovinami, brambory. Jahody s rybí náplní se podávají do ucha, s houbami a masem - na polévky a vývary; tato kombinace je často viditelná na fotografii.

Jak nakreslit úseky

Pokud hosteska má zkušenosti s pečením, pak se bez problémů dokáže vypořádat s rybí slaninou. Algoritmus akcí je následující:

  1. Těsto nakrájíme na kusy, nakrájíme kuličky.
  2. Nechte 15-20 minut, aby těsto mělo čas na stoupání.
  3. Projděte míč do vrstvy a vložte jej do středu plnění.
  4. Vytvoření, ochrana těsta od okrajů, forma "raketoplánů", nezapomínáme na tradiční rozpuštěné uprostřed (jako na fotografii).

Rozdává recepty

V průběhu let došlo ke změně receptury na stigma: nejdřív se uvařili kastrolky z levného vína a kalů a později sloužily jako drahé druhy ryb. Nynější produkty jsou plné všeho, co můžete, dokonce i ovoce. Rybí výplně pro úsek z lososa, pstruha, lososa, sardinky, sleď, štika. Často plněné vejci, zeleninou, mrkví a rýží.

Stretch s rybami

  • Čas: 3 hodiny a 30 minut.
  • Počet porcí: 8 osob.
  • Obsah kalorií: 223 kcal /100 g
  • Jmenování: na oběd.
  • obtížnost: průměr.

Dlouhé rybolovné protahování bylo nazýváno "klasickým". Můžete si vybrat mezi různými druhy ryb. Také odvážně přidejte vejce nebo houby pro úplnost chuti a výživy. Rybí filé nemohou mít jednu odrůdu, ale míchají dvě. Kopr a petržel v nádivcelze přidat, je-li to žádoucí. Rybí koláče budou sloužit jako vynikající občerstvení ušního nebo tučného rybího vývaru.

Složení:

  • mouka - 450 g;
  • máslo máslo - 30 g;
  • kvasnice - 25 g;
  • mléko (nebo voda) - 125 ml;
  • vejce - 2 ks;
  • cukru - 1 polévková lžíce. l;
  • sůl - 1 hl;
  • filety ryb - 400 g;
  • krém (33%) - 50 ml;
  • cibule - 1 ks.

Způsob přípravy:

  1. Nejprve udělej chybu. V teplém mléce zředte 25 g kvasnic. Přidejte mouku a cukr. Nechte 30 minut před zvednutím. Přidejte vejce, sůl a vysoký olej.
  2. Pečeme těsto opatrně a nechte zahřát 2 hodiny. Po změně zanechte jednu hodinu. Tak připravte těsto na každý koláč.
  3. Cibuli nakrájejte jemně, smažte v pánvi do rostlinného oleje.
  4. Přidejte jemně nasekané rybí filé. Sůl, pepř, nalijte smetanu. Volitelně přidejte zeleninu.
  5. Existují dvě varianty modelování budoucího koláče: ponořte těsto do kuliček a poté je rozemlete do koláče za 10 minut; nebo vložit těsto a vytlačit kruhy sklem.
  6. Vložte výplň do dortů plnkou a naplňte okraje dortu ve formě "raketoplánů", nezapomínejte na otevřený prostředek.
  7. Omažte vejce čokoládou.
  8. Ve vyhřívané peci pečte při teplotě 220-230 ° C po dobu 25 minut.
  9. Extrahujte pečivo z trouby, nalejte uvnitř lžíci vývaru nebo ghee.

S mletým masem

  • Čas: 3 hodiny.
  • Počet porcí: 8 osob.
  • Obsah kalorií: 254 kcal /100 g.
  • Účel: na oběd.
  • obtížnost: průměrná.

Masový koláč se jedí s vývarem. Jsou podávané jak horké, tak teplé - to vše závisí na preferencích. Plniva na koláče jsou vyrobena z jakéhokoli masa: kuřecí maso, hovězí maso (telecí maso), krůty, vepřové maso. Nejlepší je brát vepřové nebo vepřové maso s hovězím masem. "Moskva" úsek lze připravit, přidání k masové vařené vejce.

Složky:

  • maso (buničina) - 400 g;
  • vejce - 1 ks;
  • paprsek řepy - 1 ks.

Způsob přípravy:

  1. Vytvořte peří jako v předchozím receptu.
  2. Mleté maso, nakrájené na kusy, zpracované mletým masem.
  3. Cibuli nakrájejte a smažte na rostlinný olej. Přidejte mleté ​​maso, sůl a pepř.
  4. Proveďte těsto na kousky, stáhněte kuličky, nechte 10-15 minut. Make koláče. Umístěte náplň, okraje se vyplní, díra uprostřed nechte. Namažte vejce.
  5. Pošlete dopis s koláčky v troubě po dobu 20-25 minut při teplotě 220 ° C.
  6. Vytáhněte koláče, nalijte do lžíce bujónu.

S masem a bramborami

  • Čas: 3 hodiny a 30 minut.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 251 kcal /100 g
  • Účel: na oběd.
  • obtížnost: průměrný.

Šunky s masem a bramborami jsou dobrou volbou pro milovníky dobrého, plného a chutného jídla. K jídlu pie5 může být polévka, vývar nebo jen tak. Maso je užito na cokoli - vše závisí na preferenci kuchaře. Je lepší vzít vepřové maso a hovězí maso.

Složení:

  • maso -200 g;
  • brambory - 3-4 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • vajec - 1 ks.

Způsob přípravy:

  1. Nasaďte si koště.
  2. Mleté maso, nakrájené na kusy, prošly mlynářem na maso.
  3. Na pánvi se smažte jemně nakrájenou cibulí. Přidáme připravené mleté ​​maso, sůl a pepř.
  4. Třepat brambory, nakrájejte je, vařte v hrnci. Vypusťte vodu s vidličkou, kterou chcete rozdrtit.
  5. Přetočte těsto na kuličky, nechte 10 minut. Po rozmetání položte brambory a maso. Naplňte okraj, nechte otevřené uprostřed. Namažte vejce. Pošlete jej do horké trouby při teplotě 220 ° C po dobu 25 minut.
  6. Nalejte do koláče na lžíci vyčiněného másla.

S houbami

  • Čas: 3 hodiny.
  • Počet porcí: 8 osob.
  • Obsah kalorií: 220 kcal /100 g.
  • Účel: na oběd.
  • Složitost: průměr.

Protahování s houbami je úžasná věc, dokonale doplňuje kuřecí vývar nebo polévku. Předtím, než uděláte tortu "flutter", stačí jen správně udělat pěnu a vybrat si nádivku: bílé houby nebo lišky. Můžete přidat smažené cibule, brambory mátou nebo nějakou rýži do jídelníčku.

Složení:

  • sušené houby - 100 g;
  • vajec - 1 ks;
  • cibule - 1 ks.

Způsob přípravy:

  1. Přidejte těsto. Recepty na vaření jsou vyšší.
  2. Houby namočené v teplé vodě po dobu 2 hodin. Můžete si vzít čerstvé houby - 300 gramů.
  3. Smažte cibuli v oleji. Přidejte drcené houbyházet sůl a pepř.
  4. Zrušte těstoviny, nechte 10-15 minut. Po hašení položte houby s fritézou. Vyplňte okraje a ponechte díru uprostřed. Namažte vejce a vložte do pece vyhřáté na 220 ° C po dobu 25 minut.
  5. Nalijte uvnitř polévkovou lžíci vývaru.

Videa