Chuck-Chuck - Jak vyrobit těsto a medový sirup v domácích podmínkách pro krok za krokem recepty
Klasické tatarské pokrmy, které jsou již dlouho známé, jsou stále velmi populární. Jasný reprezentant národní kuchyně Tatarstan - dezert chac-chak - pokrm z medového těsta, který je připraven pro každou tradiční dovolenou. Sladké pečivo s medovou náplní může dokonce připravit nováček a skvělý výsledek ocení nejkrásnější labužník.
Co je čak-chak
Dezert je vyroben z měkkého těsta na bázi vysoce kvalitní pšeničné mouky a kuřecích vajec. Měkčí a elastické těsto, arier a chilly chak se ukáží jako teplejší. Poté vzniká tatarská sladkost - od tyčí, zkušební koule a smažená v hluboké pánvi nebo kotli. Nakonec se smažená základna nalije sladkým karamelovým medem. Mistrovské dílo vaření má potřebný vzhled, často v podobě horské dráhy. Miska je připravená k použití po ochlazení.
Jak vařit chac-chak doma
Vytvoření chuck-chak nebude příliš mnoho práce. Lahodný dezert je možné vypít z dostupných produktů: mouka, vejce, máslo, vodka, med, cukr. Vłechna nebo částečná náhrada alkoholu vodou je povolena. Složení a způsob přípravy orientálního dezertu je u všech národů stejný, že rozdíl může být pouze ve formě produktů ztěsto, které tvoří základ nádobí.
Ze zkušebního základu se vytvářejí bubliny nebo vlajky, rozřezávají hmotu na tlusté proužky, jako u domácích nudlí nebo tenké jako na nudle. Druh a množství lahůdek může být jakékoliv - od malých porcí koláčů až po velké koláče. Než budete moci položit chak-čak, můžete přidat sušené ovoce, ořechy zdobené čokoládou nebo pastilkou.
Kuřecí těsta
Příprava těsta na lahodné pokrmy netrvá dlouho. Je zapotřebí vajec přeměnit na homogenní podmínky s šlehačkou, přidat sůl, vodku, máslo. Nalijte mouku do misky a nalijte výslednou směs, hněteme strmé těsto. Měla by být hustá, ale pružná a pružná, nepevná, nelepte se na ruce. Připravená hmota je zabalena do potravinářského filmu nebo balení, ponechaná po dobu 45-60 minut. Poté se z kousky těsta vytvoří kruhy nebo nudle.
Chac-chak recept
Doporučuje se, aby byl těsto velmi měkké, aby se mísička Bashkir roztavila v ústech. Pokud uvaříte hustou hmotu, bude snadnější rozstřižit a nakrájet, ale nakonec se dostane méně jemný dezert. Vodka přidaná do pečiva přidá do dezertu zvláštní chrumky. Vytvořte sirup pro čokoládový čak s medem, cukrem, džemem, džemem a kondenzovaným mlékem.
Každý recept na národní pokrmy může být přizpůsoben vašim přáním, vložením do vašeho oblíbeného doplňku - kousků čokolády, polštářků, kandovaného ovoce a marmelád. Trvanlivost východního dezertu je poměrně dlouhá - trvá až tři týdny. Pokud jste misku vložili do zapečetěné nádoby a vložili jichladnička, pak chak-chak může být jíst více než měsíc.
Chuck-Chak s medem
- Doba vaření: 2 hodiny.
- Počet porcí: 6 osob.
- Obsah kalorií: 310 kcal na 100 g
- Účel: pro dezert.
Dezert s medovým karamelem je považován za klasickou tatarskou kuchyni. Recept na čak-čak s medem se skládá ze dvou hlavních etap: hnětení vaječného těsta a přípravy medového karamelového sirupu. Každá z nich má své vlastní zvláštnosti. Díky medu a máslu, které tvoří dezert, jídlo vychází do srdce. Pokud v procesu vaření ochladí sirup, aby se naplnil, musí se vrátit do varu.
Složky:
- kuřecí vejce - 3 ks;
- vody nebo vodky - 3 polévkové lžíce. l;
- sůl - štipce;
- pšeničná mouka - 3;
- rostlinný olej na pražení - 500 ml;
- přírodní med - 150 ml;
- cukr - 100 g
Způsob přípravy:
- V misce míste vejce, vodku, sůl se směšovačem nebo mixérem. Poté mouku nalijte. Naneste elastické, elastické těsto. Důležité je, aby se nepřeháněl moukou, jinak se dezert stává pevným. Nechte hmotnost 30 minut.
- Omezte těsto pro kuřecí kočky na malé kousky, které jsou nakrájeny na pásy nebo kruhy.
- V hluboké pánvi přelijte olej, teplý na sporáku. Předvalky by měly volně plavat v tom, když budou pečeny, budou se zvětšovat. Jakmile jsou kousky hnědé, musíte je získat hlučnější a dát si papírový ručník nebo cedidlo, abyste se zbavili přebytečného oleje.
- Pro přípravu náplně je nutnémíchat med s cukrem, pomalu hořet a přivést k varu. Hotový sirup okamžitě naplní smažené těsto.
- Z horké hmoty se tvoří dezert - trochu na velkou talíř a nechte ji vychladnout, po kterém můžete začít ochutnávat.
S kondenzovaným mlékem
- Doba vaření: 1,5 hodiny.
- Počet porcí: 8 osob.
- Obsah kalorií: 580 kcal na 100 g.
- Účel: pro dezert.
Pokud tradiční medový dezert patří do národní tatarské kuchyně, variace jemnosti s kondenzovaným mlékem je moderní trend, nikoliv klasický. Proces pečení základů chuck-chak nemá žádné zvláštnosti, ale ve finále je už připravena sladká výplň - kondenzované mléko. Takový dezert je skvělou alternativou pro lidi, kteří jsou alergičtí na přírodní med.
Složení:
- mouka - 4-5 centů;
- kuřecí vejce - 4 ks;
- voda - 1,5 st.;
- cukr - 150 g;
- sůl - 0,5 hl;
- soda - 0,5 hl;
- Kondenzované mléko - 400 g;
- rostlinný olej na smažení - 500 ml
Způsob přípravy:
- Vyfukujte vejce s cukrem, přidejte sůl, sódu, vodu. Beat znovu znovu. Přidejte mouku a hnětete strmé těsto tak, aby nedošlo ke spláchnutí rukou. Nechte 20 minut.
- Vrstva těsta vložíme v tloušťce 3 mm, nakrájíme na malé proužky, jako kladivo.
- Smažte části horkého oleje do modravé barvy.
- Získejte výsledné nudle na papírový ručník, abyste se zbavili přebytečného tuku.
- Namočila hmotu, aby nalila kondenzované mléko adůkladně promíchejte vše.
- Přidejte koláč na dezert a nechte jej na několik hodin na impregnaci (lepší pro noc).
S vodkou
- Doba vaření: 2 hodiny.
- Počet porcí: 5 osob.
- Obsah kalorií: 350 kcal na 100 g.
- Účel: pro dezert.
Příprava kuřecího kuřecího masa s vodkou se může zdát nestandardní, ale zkušení kuchaři vědí, že při zahřátí se odpařuje alkohol, takže při pečení je těsto nasyceno kyslíkem a uvolňuje se. K dosažení tohoto účinku bude pouze 1-2 lžíce nápoje. Navíc, malé množství alkoholu zlepší chuť těsta, bude více ostrý.
Složení:
- mouka - 500 g;
- kuřecí vejce - 5 ks;
- mléko - 3 polévkové lžíce. l;
- máslo - 2 lžíce. l;
- vodka - 1-2 polévkové lžíce. l;
- cukr na těsto - 3 lžíce. l;
- sůl - 1 špetka;
- med - 300 g;
- pro cukrový sirup - 150 g;
- mák - podle chuti;
- matice - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Vyfukujte vejce s cukrem, přidejte sůl, vodku, mléko. Vše důkladně promíchejte, přidejte mouku a hněteme strmé těsto. Obalte ho v potravní fólii a nechte 20 minut.
- Přetočte těsto do vrstvy tlusté 3-4 mm a nakrájíme jako nudle, 2-3 cm dlouhé (můžete vytvořit malé kruhy velikosti piniových ořechů).
- Pečte v hluboké pánvi nebo vařené máslo. Alternativně smažte obrobky z těsta do zlaté barvy. Výsledné pečivo položte na papírový ručník.
- V hrnci roztajte med, přidejtemá cukr Přiveďte směs do varu.
- Vyjměte sirup z ohně a okamžitě vylejte smažené nudle, přidejte stejné matice a mák a vše rovnoměrně promíchejte.
- Přeneste horkou směs na namazané máslo misky (nebo jiné vhodné nádobí) a vytvořte koláč. Když se houba ochladí, nakrájí se na porce.
Chuck-Sugar Chak
- Doba vaření: 2,5 hodiny.
- Počet porcí: 10 osob.
- Obsah kalorií: 360 kcal na 100 g
- Cíl: pro dezert.
Tradiční tatarský dezert miloval obdivovatele východních sladkostí. Co dělat, když jste chtěli vařit a med se neobjevil po ruce? Odpověď je jednoduchá - medová karamelová náplň se připravuje bez hlavní složky, zvyšuje množství cukru a přidává trochu vody. Podle chuti je takový chuck-chak trochu jiný než tradiční, ale nikterak podřadný.
Složení:
- kuřecí vejce - 10 ks;
- vysoce kvalitní mouka - 1 kg;
- cukr na těsto - 30 g;
- sůl - 10 g;
- vodka-2 st. l;
- voda - 500 ml;
- cukr na plnění - 500 g;
- rostlinný olej na smažení - 1 l;
- barevné prášky na dekoraci - podle přání.
Způsob přípravy:
- Vyhoďte vejce sladeným cukrem, přidejte sůl, půlku mouky. Vše důkladně promícháme, přidáme polokvapalné těsto z vodky, zavedeme zbytky mouky, hněteme husté těsto. Nechte 40 minut, pokryté vlhkým utěrkem.
- Připravte si těsto a nakrájíme na proužkyšířka 1 m. Každý pás je rozřezán na kusy na 2-3 cm.
- Smažte sudy v horkém oleji na rustikální a nasaďte síto, abyste se zbavili přebytečného oleje.
- Pro přípravu karamelu je nutné míchat cukr a vodu, přivést k varu pomalým plamenem. Vaření, míchání, po dobu 7-10 minut.
- Práškové horké karamelové výplně se rychle a důkladně naplní, dokud se sirup neochladí.
- Dejte lepivou hmotu dokonce horkou na misku ve formě kužele zdobeného barevnými pilulky.
Kukuřičné tyčinky
- Doba vaření: 10 minut.
- Počet porcí: 3 osoby.
- Obsah kalorií: 290 kcal na 100 g
- Cíl: pro dezert.
Orientální dezert z kukuřičných tyčinek je jednoduchý pokrm z kategorie "hosté na prahu". Sladká mísa se rychle připravuje z dostupných produktů a v důsledku toho se ukáže, že se jedná o lahodný a zdravý dezert, který bude vyhovovat jak dospělým, tak dětem. Tato sladkost se nebude nazývat východní, ale kořeny tohoto pokrmu jsou určitě tatarské.
Složení:
- kukuřičné tyčinky - 300 g;
- Kondenzované mléko - 4 polévkové lžíce. l;
- másla - 1 polévková lžíce. l;
- kokosové lupínky - 50 g.
Způsob přípravy:
- Tavte máslo na nízké teplotě, přidejte kondenzované mléko. Neveďte hmotu do varu.
- Ve velké misce nalijte kukuřičné tyčinky a kokosové hobliny. Ze shora vyléváme krém tenkou nití a mícháme obsah.
- Všechno je třeba udělat velmi rychlev opačném případě se kukuřičné tyčinky zbaví a změní se na kaši. Ze stejného důvodu se nedoporučuje zvyšovat množství výplně.
- Položte dezert na snímek a vychladnout.
