Krokový recipe - dvacet minut dezert
Obsah
Dnešní kuchařky hospodyňky přeplněné různé alternativy, krok za krokem recepty Charlotte a fotografický dezert s jablky, třešně a jiné ovoce ve vaření časopisy mluví o jeho velké popularitě v mnoha zemích.
Odborníci-sporáky nesouhlasí s původem charlottů. Někteří věří, že se jedná o francouzské pokrmy, které provedl velký kuchař Marie Antoine Karim. Jiní mluví o zapojení do vzhledu manželky krále Anglie, Charlotte, který byl patronem jablek. Americká verze má to, že recept byl vynalezen v Charlotte, a v Rusku vaření věří, že jméno je spojeno s německými ženami, které pracovaly v Rusku na konci devatenáctého století německými pekárny - zatímco se jmenuje Charlotte velmi populární, takže se často nazývali "charlotte".
se však nejpravděpodobnější zemí původu je stále Anglie jako první recept byl podobný pudinku a teprve nedávno proměnil koláč plnicí testu. Ale bez ohledu na to, copříběh, jistě to může říct - Charlotte nemůže pomoci, ale miluje! Potěšuje hostitelku s lehkostí vaření a jeho jedlíci mají úžasnou chuť, a dokonce i ti, kteří sledují postavu, se nemohou vzdát kusu koláče: koneckonců je ve své klasické verzi málo kalorický.
, krok za krokem recepty Charlotte - základní technologické principy
Pro vaření šarlaty není třeba mít zvláštní kulinářské dovednosti. Často se jedná o první dezert která mají být přijata pro přípravu začínajícího milenku. Ale i přes jednoduchost každé etapy, existují určité zásady, které je třeba dodržovat.
Hlavním rozdílem charlotty z jednoduchého jablečného koláče je její vzhled - náplň by měla vždy ležet na vrcholu koláče.
Tradiční dezerty jsou pečené s měkkými "lehkými" jablečnými jablky, ale mohou být smíchány s jiným ovocem nebo zcela nahrazeny. Jako náplň můžete použít jakýkoli bobulovin, jam nebo dokonce bílkovinový krém.
Pro přípravu dietních charlottů lze pšeničnou mouku nahradit ovesnou moukou nebo jinou užitečnější moukou a namísto cukru používat cukrové náhražky nebo stevia.
Není nutné používat suché těsto. Je velmi chutné, aby se šalotka z písku těsto nebo vařené na zakysané smetaně, jogurt, kyselé, minerální vody.
Vyčištěná jablka ztmavnou kvůli kolizi se vzduchem. Abyste tomu zabránili, je třeba posypat citrónovou šťávou a posypat cukrem.
Při míchání sušenkového těsta dodržujte poměr vaření.Metla vaječný bílek s malým množstvím soli - jim dává větší viskozitu a šlehání rychlosti. Vejce by měla být zchlazena, aby byly lépe.
Nepoužívat mixér při připojení mouky s vaječnými hmot, není k uvolnění vzduchové bubliny a žádná sraženina těsto.
V průběhu pece nemůže být otevřen, jinak koláč „pád“.
Krokový klasický recept na jablko Charlotte
Dezert - důležitým prvkem hody a obvykle vyžaduje značné úsilí a čas na přípravu, ale pokud tomu tak není, a hosté jsou na dosah ruky, klasický jablečný Charlotte pomoci vyřešit tento problém, a bude skvělý doplněk k čaji.
Složení:
- Jablka 700 m (netto)
- Vejce 6 ks.
- Pšeničná mouka 720 g
- Cukr (nebo prášek) 320 g
- Ripper (nebo soda) 12 g
- Malá sůl 1 g
- Koňak 80 ml
- Grilovaný máslový olej 30 g
- Skořice 20 g
- Vanilin 2 g
Příprava:
Pro klasické charlotty je třeba vybrat nejvzácnější odrůdy jablek, protože jsou základem dezertů.
1. Mycí jablka, odstranění jádra a nařezáno na kousky o stejné velikosti. Posypeme skořicí, přidáme koňak a promícháme. Nechte je marinovat, když děláte těsto.
2. Zapněte troubu na 180 ° C. Vezměte dělící tvar o průměru 26-28 cm, mastnotu s opékaným máslem. Nesmažte boky tvaru - máslo po stranách způsobí, že houba bude vycházet pouze uprostřed. Těsto by mělo být pečenoihned po míchání je třeba připravit nádobu na pečení a troubu předem.
3. Oddělte bílkoviny od žloutků. Přidejte vaječné žloutky půlky cukru a poraďte mixér, dokud se neobjeví bílá barva.
4. Přidejte do veverky několik krystalů soli a protřepte je, až se vytvoří pevná pěna a objem se zdvojnásobí, poté zbytek cukru a vanilinu vytřepe a protřepejte, dokud se zcela nerozpustí.
Používejte pouze čerstvé chladené vejce. Kontejner pro přípravu suchého těsta by měl být naprosto suchý, jinak by proteiny nemohly porazit ani spadnout.
5. Opatrně promíchejte vaječné žloutky bílkovinami. Směs hmoty vajec s lopatkou, "po směru hodinových ručiček", směrem nahoru. Svěží hmota se nemusí usadit, a toto míchání vám umožňuje uložit hlasitost.
6. Začněte postupně zavádět předem prosetou mouku spojenou se sodou. Těsto smíchejte se stejnou dřevěnou lopatkou nebo lžící, od okraje do středu, ze spodu nahoru až do úplné míchání mouky. Připravená hmotnost by měla být mírně kapalná bez hrudkových mouček.
Potravina mouky nutně - to umožňuje nasáknout kyslíkem a dělá sušenky vzduch. Sílu mouky postupně přivádějte sítem - zabraňuje tvorbě hrudky.
7. Rozdrvíme dno práškovým cukrem a rozdělíme polovinu jablek.
8. Nalijte část těsta, položte ostatní laloky a naplňte ho úplně sušenkou.
9. Pečte po dobu 25 minut. Během této doby se dorty stanou růžovými a zvýší seasi dvakrát. Během pečení neotevírejte troubu, v opačném případě houbičky. Po uplynutí času jej propíráte zápasem uprostřed, pokud zůstane suchý - koláč je připraven.
10. Nechte šarlatu vychladnout, vyjměte tvar desky a otočte ji přes desku, aby se jablka objevily nahoře.
11. Po ochlazení servírujte šarlatu nakrájenou na porce. Pokud si přejete, může se jednat o meruňkovou omáčku. Bílé smetany, mandle, strouhaná čokoláda, mátová omáčka se do ní vejdou.
Krok za krokem: karotka s jablky a sýrem
Složení:
- Jablka 600 g
- Domácí sýr (18%) 400 g
- Vejce, 2 ks.
- Citrón 1 ks.
- Manna zrna 450 g
- Cukr 350 g
- Medová kapalina 70 g
- Prášek na pečení - 20 g
- Vanilková esence 10 kapek
Příprava:
Neuvěřitelně chutná a originální charlottea opustit i u mladého pána - hlavní věc, která se řídí krok za krokem pokyny v receptu, a fotografie z každé fáze se stane jasným asistentem.
1. Třepe se na malém struhadle citrónové kůry a pak z ní odstraňte šťávu.
2. Umyjte jablka, nakrájejte plátky, posypete jim citrónovou šťávou, promíchejte s trochou cukru.
3. Provařte vajíčka s cukrem, dokud není úplně rozpuštěna.
4. Maslo roztírejte ve vodní lázni, promíchejte medem, nalijte vaječnou směs a dobře promíchejte. Olej by neměl být příliš horký, aby se vaječné bílkoviny neohýbaly.
5. Sýr smíchejte nebo jej utřete a připojte k vejci.
6. Vylijte houby a prášek do pečiva, nalijte vanilkovou esenci a důkladně promíchejte. Dejte těstě trochu.
7. Ohřívejte troubu na 220 ° C. Formulujte tuky olejem a jemně rozdrtíme mannu. Aplikujte na dno jablka a nalijte ho nad těsto. Pečte šarlatu na nastavenou teplotu po dobu pěti minut, poté snížit na 180 ° C a nechte dalších 30-35 minut.
8. Když je charlotka připravena a ochlazena, otočte formulář na desku vzhůru nohama a vyjměte ji. Posypeme citronovou kůrou a ozdobíme listy máty.
Čokoládová karotka s čerešničkou na kefír: krok za krokem recept
Složení:
- Kefír (2,5%) 500 ml
- Mouka 0,5 kg
- Cukr 450 g
- Dietní vajíčka 2 ks.
- Čokoláda 100 g
- Kakaový prášek 50 g
- Čerstvá třešeň, bez semen 600 g
- Soda 10 g
- Krémový olej 220 g
- 8 g vanilinu
Pořadí přípravy:
1. Bít vejce s cukrem
2. Tavte máslo ve vodní lázni a nalijte hmotu vajec.
3. Přidejte kefír, sódu, kakao, vanilku a promíchejte. Chcete-li, aby kefír a soda reagovaly a těsto bylo vzduchem, použijte výrobky spíše při pokojové teplotě než za studena. Cukr může být rozdrcen v prášku před jeho hnětením - umožní se rychleji rozpustit.
4. Čokoládu rozetřete v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Připojte jej k testu na homogenní konzistenci.
5. Mouku zalijte a důkladně promíchejte část testované části. Konzistence těsta by měla vypadat trochukapalina, podobná zakysanou smetaně.
6. Vypláchněte třešeň. Nasaďte papírový ručník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Můžete použít zmrazené třešně, ale v tomto případě po odmrazení je třeba vysušit.
Pokud se do těsta dostane velké množství tekutiny, bude těžké a husté. Použijte příjem vaření tak, aby třešeň neteče, a koláč není mokrý: rozdrněte plody pomocí škrobu - absorbuje vlhkost dobře.
7. Olej natřete tukem a protřepejte mannou nebo moukou. Můžete jej zabalit pomocí pergamenového papíru před mazáním a pak bude charlottech oddělit ještě lépe. Je lepší použít dělený tvar, který zabrání pečení v budoucnu. Naplňte část těsta a položte polovinu třešně, pak opět těsto a vrchol třešní.
8. Pečte při teplotě 180 ° C v předehřáté peci asi 35 minut.
9. Počkejte, až se karotka lehce ochladí, tvar vyjměte a přeneste na misku. Je-li to žádoucí, můžete posypat cukrovým práškem, který svou sladkostí a barvou obohatí dezert.
Krok za krokem charlotte recept: užitečné tipy a triky
Používejte kyselé odrůdy jablek pro charlotty, například antonovka - to umožňuje překonat sladkost pečení.
S cílem diverzifikovat dezert, ořechy, rozinky, sušené meruňky, sušené švestky a další mohou být přidány do těsta.
Pro pečení je nejlepší použít silikonové formy nebo teflonovou vrstvu - těsto se prakticky nedotýká.
Pokud je jedna třetina mouky nahrazena, žepoužitý v testu, na škrob, Charlotte nebude rozpadat.
Chcete-li dát charlotte slavnostní vzhled, ozdobte ji smetanovým krémem nebo šlehačkou. Takový dezert bude zdobit i slavnostní stůl a čas na jeho přípravu bude hodně.
Čím víc plní, tím je šalotka chutnější, ale její nadměrné množství neumožní těstě dostatečně se zvednout a v důsledku toho se karlovarka ztratí.
