Vývar pro pečenou nebo pečenou rybu - jak vyrábět mléko, pivo, majonézu nebo přidání vodky

Klasický recept svěží, zlatý těsto pro ryby je velmi jednoduchá - je třeba snížit mouku s vejci a směsí koření a kousky filé obmoknut v husté těsto, pak smažit na rozpáleném oleji. Existuje spousta možností vaření, ale jen některé z nich vám umožní vytvořit malé kulinářské dílo, a ne nudné, nenápadné jídlo nabízené v jídelně. Majonéza, pivo, sýr, mléko a kefír, pikantní recepty bez vajec nebo minerální vody, diverzifikujte obvyklé menu. Hlavní věcí je vybrat ty správné přísady a zachovat proporce.

Co je hůl

červenat, jednoduchý pro přípravu těsta je viskózní těsto, do kterého přidat sůl, červené nebo černý pepř, bylin a dalších přísad. Hotové těsto je slané nebo čerstvé, má konzistenci zakysané smetany, takže kompletně obklopuje ryby, kuřecí maso, plátky sýra. Potraviny vařené v oleji, získat pěkné zlatohnědá, lahodný svěží a jemná chuť, podáváme s oběma hlavními jídly a jako občerstvení. Smažte ve fritéze, v hluboké pánvi nebo v litinovém hrnci, abyste si je mohli koupat.

Jak vyrobit hůl pro ryby

Zkušené mistery vědí, jak vařit ryby v drcené pánvi z jednoduchých, dostupných produktů,které lze snadno nalézt v každé kuchyni. Do vaječné směsi jemně přidejte mouku, výsledná hmota se zředí mlékem, pivem, vodou na konzistenci tekuté kysané smetany. Někdy se do těsta vstříkne malé množství sodovky a droždí, aby byla ryba pro vzdušnější. V závislosti na receptu jsou přísady jemně smíchány nebo smíchány se směšovačem do homogenního stavu. Je důležité důkladně rozdrtit olej, jinak plátky ryb absorbují hodně tuku a nepraží rovnoměrně.

S majonézou

recept na těsto pro ryby s majonézou a vejci - jeden z nejrychlejších, nejvýnosnějších a nejjednodušších. Dává pokrmu růžovou křupku, která dokonce ochutná gurmány. Na rozdíl od chov, těsto zcela obklopuje plátek a zabraňuje uvolňování kapaliny, takže těsto křupavé filé a zůstává velmi měkké, šťavnaté a chutné.

Složky:

  • pšeničná mouka - 160 g;
  • majonéza - 200 g;
  • vejce - 4-5 ks.

Způsob přípravy:

  1. Důkladně vyčistěte vajíčka, osušte je papírovým utěrkem, rozetřete je korunou nebo vidličkou.
  2. Přidejte lžíci majonézy, promíchejte. Zadejte zbývající majonézu a zaklepte ji na svěží maso. Pokud není majonéza dostatečná, může být nahrazena přibližně stejným množstvím tukové smetany nebo mléka. Pokud chcete přidat sůl, koření.
  3. Vysekávejte mouku, postupně se přivádějte do směsi vejce a majonézy a rozlomte hrudky. Při procesu přidávání mouky je důležité sledovat konzistenci - velmi tekuté těsto bude odčerpávat z rybího filé.
  4. Ryby, smažte až do připravenosti.

Pivo

ryby v pivním těstíčku dostat lahodný, šťavnatý a rovnoměrně pečeně, nakrájené na plátky, jestliže je to příliš malé kousky. Všechny složky by měly být chlazeny - kvůli teplotnímu rozdílu mohou vznikat hrudky. Pivo je žádoucí použít světlo, jinak těsto bude trochu hořké. Aby se šetřil čas, proteiny nemohou být rozdrceny odděleně se solí, ale pak směs zmizí méně vzduchu a porézní.

Složky:

  • pšeničná mouka - 200 g;
  • světlo piva - 250 ml;
  • vejce - 2 ks;
  • rostlinný olej - 1-1,5 lžíce. l;
  • muškátový oříšek - chuť;
  • Curry - na chuť;
  • sůl.

Způsob přípravy:

  1. Pečlivě oddělte bílkoviny od žloutků a umístěte do chladničky v různých nádobách.
  2. Mouku proséváme sítem, mícháme se všemi suchými přísadami - sůl a další koření. V případě potřeby můžete přidat nasekané zelené listy. Muskaté ořechy dávají rybám jemnou vůni a Curry je chutná žlutá barva.
  3. Nakrájené žloutky do mouky, promícháme. Postupně přidáme pivo, lžičku rostlinného oleje.
  4. Squirrels šlehající se solí do svěží pěny.
  5. Míchání proteinové hmoty a mouky s vaječným žloutkem, máslem, pivem.
  6. Rovnoměrně zakryjte rybu ostřím, smažte až do zlatého odstínu.

Cheesecake

Rybí filé v těstíčku se sýrem, jako i dětí, kteří často odmítají přírodních masných výrobků ve prospěch klobás, párků a dalších uzenin. Miska je lepší používat horké ihnedpo vaření - na druhý den neztrácí chuť, ale stane se méně ostrá. Recepty se nemusí držet gramů. Pokud se těsto dostane velmi tekuté, můžete zvýšit množství mouky nebo sýra. Chcete-li, aby nádobí více rafinované, aby těsto jemné vůně česneku, můžete přidat stroužek česneku nebo koření ve formě prášku.

Složky:

  • tvrdý sýr - 200-250 m;
  • pšeničná mouka - 4 polévkové lžíce. l;
  • majonézy - 4 polévkové lžíce. l;
  • vejce - 2 ks;
  • černá mletá paprika - podle chuti;
  • sůl.

Způsob přípravy:

  1. Vejce se srazí do svěží pěny.
  2. Přidejte majonézu, sůl, pepř nebo jiné koření podle vašeho vkusu. Majonéza může být nahrazena mastnou zakysanou smetanou.
  3. Sýr zkraťte na malý nebo střední strouhák. Doporučuje se používat tvrdé sýry - měkké sýry se roztaví rychleji, než je možné připravit filé, což způsobí, že hlína bude hořet nebo tát a ryby zůstanou surové uvnitř.
  4. Ručně míchat vejce se sýrem, postupně zavádět mouku. Doporučuje se předběžně třídit, aby se zabránilo hromadě.
  5. Pečte ryby, smažte na obou stranách na dobře ohřátém oleji.

Bez vajec

Vaření hůl na smažení ryb může být i bez vajec. Jedním z nejběžnějších je recept s přidáním světlého piva, který lze v případě potřeby ředit malým množstvím vody. Připravené jídlo nemá nepříjemný alkoholický zápach, zatímco těsto je velmi bujné. Receptura se může skládat pouze ze tří složek - mouky, pivaa soli. Je vhodný nejen pro ryby, ale i pro zeleninové pokrmy. Například k přípravě občerstvení ze směsi brambor, tvarování koulí, ponoření do těsta a smažení na zahřátém rostlinném oleji.

Složení:

  • pšeničná mouka - 250 g;
  • světlo piva - 500 ml;
  • sůl - štipce;
  • černá mletá paprika - na chuť.

Způsob přípravy:

  1. Spojte suché přísady - prosévejte mouku, přidejte sůl a pepř. Aby byla hlína žlutá bez vaječných žloutků, můžete zadat kurkuma.
  2. V malých porcích nalejte alkohol, promíchejte. Je lepší použít lehké pivo, protože nezanechává hořkou chuť.
  3. Smíchejte směs se směšovačem nebo šlehačkou, aby se dosáhlo homogenní hmoty, takže nezůstaly žádné hrudky.
  4. Ponořte ryby do tekutého těsta, smažte až do připravenosti.

Minerální voda

Pokud lahev minerální vody zůstane v ledničce, můžete snadno vyrobit hůl na smažení ryb, masa, zeleniny. Kombinace bramborové sody a koření dává zvláštní chuť pokrmu a velké množství bublin vzduchu v těstě udělá to lehké, porézní a doslova se taví v ústech. Doporučuje se používat kbelík nebo hlubokou kastrolu, abyste se ochránili před kapkami horkého oleje, který by při pečení šplouchal na prádlo. Pokud se těsto vytáhne z filé, doporučuje se rybařit nebo přidávat trochu více mouky k hlavním složkám, než je požadováno předpisem.

Složení:

  • pšeničná mouka - 300 g;
  • vajec - 2 ks;
  • minerální voda -300 ml;
  • sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Umístěte sýranou vodu do chladničky. Minerální voda by měla být silně chlazená, takže pokud je to nutné, může být ponořena do mrazáku po dobu několika minut.
  2. Vyfukujte vejce do homogenní pěny.
  3. Do směsi vejce nalijte polovinu minerální vody, rychle promíchejte.
  4. Přidejte koření, sůl. Je důležité si uvědomit, že minerální voda může mít výraznou slanou chuť, takže množství soli by mělo být omezené.
  5. Přidejte mouku, promíchejte.
  6. Postupně vylijte zbytek minerální vody tak, aby těsto získalo konzistenci tekuté kysané smetany.
  7. Ponořte do směsi plátků ryb, smažte do pánve.

Na jogurtu

Kefír je cenově dostupný, užitečný, široce používaný kyselý mléčný výrobek, který může nejen pomoci usmrtit žízeň, ale připravit také chutnou rybu na oběd. Obzvlášť šťavnaté přijde pokrm chlazených ryb, a ne z filé, které byly vystaveny více zmrazení. Předkrmy s lahodnými kusy můžete zkrátit dobu vaření, což jim umožní odstranit je z ohně a zabránit tmavé, hořící kůře. Vhodné pro smažení hlubokých smaží jsou neděle, treska, růžový losos, mořský jazyk. Jako gurmán by měl nabídnout zeleninu, rýži, brambory.

Složení:

  • pšeničná mouka - 80 g;
  • vejce - 4 ks;
  • kefír - 200 ml;
  • suchý kopr - podle chuti;
  • černá mletá paprika - podle chuti;
  • sůl.

MetodaVaření:

  1. Chlazte vajíčka v chladničce, zaklepejte na svěží pěnu.
  2. Postupně míchat směs, nalijte kefír na malé části. Procento jogurtu nemá zásadní význam.
  3. Mouku smícháme s černým pepřem, suchým koprem a solí. Aby těsto netvořilo lalok, porazilo vajíčka s tekutinami a suché přísady byly smíchány v samostatné misce.
  4. Přidejte vaječnou směs do mouky, nabijte ji směšovačem.
  5. Smažte rybu až na hrubou kůru na obou stranách.

S mlékem

Rybí recept v těstíčku s mlékem obsahuje minimální množství přísad, takže to nestojí moc. Jídlo se ukázalo být jemné, ale pokorné. Aby nedocházelo k přerušení chuti mléka s různými kořením, ryby mohou předem posypat citrónovou šťávou. Je důležité zajistit, aby všechny kusy byly téměř totožné. Je také nemožné dodržet lepení, proto smažte a ponořte produkty na malé části.

Složení:

  • pšeničná mouka - 150-200 g;
  • vejce - 2 ks;
  • mléko - 150-200 ml;
  • sůl.

Způsob přípravy:

  1. Vejce se ochlazují, srazí se na pěnu. Všechny přísady by měly mít přibližně jednu teplotu.
  2. Přidejte do vaječné směsi studené mléko. Je-li to žádoucí, může být pepřeno.
  3. Přidejte sůl nebo jiné koření, protřepejte mixér.
  4. Ponořte ryby do tyčinky, smažte až do zlaté kůry.

Videa