Závin nebo závin: jak se to správně řekne? Co je to štrůdl?
Stručný přehled správného názvu slavného rakouského dezertu, co to je a jak ho podávat.
Závin nebo štrúdl: jak se to správně řekne?
Podivně znějící slovo Strudel [ˈʃtʁuːdəl] přišlo do moderní lexikologie ze střední horní němčiny a překládá se jako „nálevka“.
Slovo štrůdl se píše a mnozí ho čtou pomocí fonetiky anglického jazyka, štrůdl. Na základě pravidel německé fonetiky se však slovo čte jako „štrúdl“.
První zmínka o dezertu pochází ze 17. století. A za více než čtyři sta let historie nebylo pro pokrm stanoveno jediné jméno. Tato pochoutka je světu známá jako štrúdl nebo štrůdl.
Co je to štrúdl?
Zkrátka je to dort ve formě rolády.
Rozlišujte dezertní a svačinový závin.
Mezi dezerty patří:
- mléko a smetana,
- s ořechovou a makovou náplní,
- cukr,
- sýr,
- ovoce,
- bobule.
Ke svačinám:
- brambor, <>
- zeleninová,
- s houbami
- s kysaným zelím a klobásami,
- s játry atd.
Při všech různých možnostech tohoto těsta zůstává hlavní podmínkou pro správný koláč základ z listového těsta.
Složení těsta zahrnuje:
- mouku s vysokým obsahem lepku,
- vodu,
- sůl
- několik vajec.
Po uhnětení se těsto vyválí a ideálně natáhne na tloušťku hedvábného papíru (viz foto).
Na hotové těsto se nanese náplň a koláč se stočí do válečku. Je žádoucí dát roli tvar podkovy.
Předkrmový závin podáváme nakrájený na porce, teplý i studený. K koláči se hodí všechny druhy omáček a čerstvá zelenina.
Dezertní závin podáváme teplý. Kopeček vanilkové zmrzliny se položí na porcovaný kousek koláče. Jako zálivku lze v případě potřeby použít i libovolnou sladkou omáčku.
Po kliknutí na odkaz najdete recept na rychlý štrúdl.
