Sochivo a kutya z rýže, pšenice, prosa, perličkového ječmene s rozinkami, památník a Vánoce: nejlepší recepty, fotografie. Jak správně připravit lahodnou kutyu z pšenice a kutya v pomalém hrnci?

Pomocí tipů a receptů v článku se naučíte vařit tradiční vánoční jídlo - kutyu.

Řada zábavných zimních svátků bude brzy začít. Jedním z nich jsou velké pravoslavné Vánoce, jejichž symbolem je rituální pokrm kutya. Pokud jste tuto speciální kaši ještě nikdy nedělali, je čas na praxi. Pak na Štědrý den to bude nesrovnatelné!

Sochivo a kutya - křesťanská rituální kaše: co to je?

1. Zrna padající do země se znovu rodí jako klíčky, takže člověk je po smrti vzkříšen pro království nebeské.
2. Med je sladký jako všechny výhody věčného života.
3. Mák je bohatství. Dříve se věřilo, že čím více máku na Vánoce do truhlíku vložíte, tím bohatší úroda, respektive, lepší život rodiny.

DŮLEŽITÉ: Slované vaří kutyu od pradávna. Předpokládá se, že je s tímto pokrmem seznámil kmotr Ruska Volodymyr Veliký. Tradici připomínání zesnulých touto kaší si zase vypůjčil od křesťanů z Říma a Řecka. I když byly zmínky o něčem podobném kutyu v předkřesťanské éře.

Kutyu se tradičně podává na stole:

• na probuzení
• na Štědrý den na Vánoce
• na Starý Nový rok
• na Epiphany
• na pamětní dny Velkého půstu

Je zajímavé vědět, že existuje několik typů kutia:

1. Rychlé občerstvení, které se připravuje na vodě z krup a sladidla, na svátek křtu.
2. Pisna je bohatá, do které se přidává med, medová voda, ořechy, sušené ovoce, makové mléko, kandované ovoce, čerstvé bobule a ovoce atd. Vánoční verze pokrmu.
3. Velkorysý, který se vaří v mléce s máslem nebo smetanou. Tu připravují například na křtiny.

Kutya může být také různé konzistence:

• jako bohatá drobivá kaše, pak se nazývá kolivo
• tekutá nebo polotekutá, čočka

Po přečtení receptů se zdá, že vaření kutya je velmi jednoduché. Ale ne každá hostitelka dokáže udělat toto rituální jídlo opravdu chutné. Vařit krupice správné konzistence a správně vypočítat množství dalších přísad vyžaduje zkušenosti.

VIDEO:Jak vybrat produkty pro kuti?

Kutya z rýže s rozinkami památník a Vánoce: recept

Kutya je první jídlo, které by se mělo ochutnat u pamětního stolu. V ideálním případě by měl být vysvěcen v kostele po uctění památky zesnulých nebo ranní vzpomínkové slavnosti. Pokud nebylo možné se dostat do kostela, je třeba v krajním případě přečíst nad pokrmem „Otče náš“, pokropit ho svěcenou vodou a teprve poté podávat.

Tento recept je vhodný i na vánoční kuti.

DŮLEŽITÉ: Tradičně je základem kuti pšenice. Ale v sovětských dobách se naučili vařit rituální rýžové jídlo. To je to, co dnes dělají.

Kutya je vydatné jídlo. Není nutné připravovat plnou porci pro každého přítomného u stolu. Stačí malá miska nebo pár lžic.

Ano, pro 8 osob je pamětní kutya připravena z:

• leštěná, podlouhlá rýže - 2 sklenice
• voda - 4 sklenice
• rozinky - 200 g
• med - 100 g
• skořice - 2 lžičky
• vanilin - špetka

1. Nejdřív dělají rýži. Proseje se, zbudou jen celá zrna, promyje se tolikrát, dokud není voda po promytí úplně průhledná (drobivost hotové rýže bude záviset na důkladnosti promytí), nalije se do vroucí osolené vody a vaří se na mírném ohni dokud nebude připraven, což je asi 25 minut. Měli byste dostat drobivou kaši.
2. V této době se rozinky zalijí vroucí vodou a nechají se 5-10 minut máčet.
3. Do medu se přidávají 2 polévkové lžíce. lžíce vody, skořice a vanilin a pak namočené, odhozené rozinky v cedníku.
4. Medová hmota s rozinkami se přidá k hotové horké rýži a důkladně se prohněte.

DŮLEŽITÉ: Podle potřeby lze do rýže kutyu přidat mletý mák.

VIDEO:památník Kutya

Kutya z pšenice na Štědrý den: recept

Na Štědrý večer můžete připravit bohatou kutyu, velmi chutnou, sladkou a krásnou z pšenice. Ale musí to být půst, bez mléka, másla, dalších produktů živočišného původu. Ostatně půst pokračuje i na Štědrý den.

Do rohu na Štědrý večer si vezměte:

• celozrnné pšeničné zrno, bez skořápek - 1 sklenice
• med - 3 polévkové lžíce. lžíce
• mák - 100 g
• vlašské ořechy - 100 g
• rozinky - 50 g
• švestky - 50 g

1. Tradiční pšeničné zrno lze použít jako základ vánočního kuti. Mnozí se toho bojí, protože nevědí, jak ji správně uvařit, aby byla kaše měkká a „jedlá“. S přípravou je správné začít den před Štědrým dnem: pšenice se máčí na celou noc, vodou se u toho nešetří. Poté se voda vypustí. Kaši dáme vařit do velkého množství vody, oheň je omezen na minimum. Základ kuti se tedy šlehá několik hodin. Je lepší ji převařit, než ji nechat příliš tvrdou.
2. Dresink na vánoční kuti se vyrábí z makového mléka. K tomu se semena nejprve namočí v teplé vodě, poté se scedí a důkladně rozdrtí v hmoždíři.
3. Mák se smíchá s medem, v případě potřeby se přidá cukr.
4. Vlašské ořechy se do zálivky přidávají ve formě strouhanky nebo také ve formě mléka (ukáže se, když je budete dlouho drtit v hmoždíři).
5. Smíchejte dresink a drobivou pšeničnou kaši.
6. Rozinky a nadrobno nakrájené sušené švestky, stejně jako jakékoli sušené ovoce, se do kutyu přidávají po předběžném napaření.

DŮLEŽITÉ: Na Štědrý den je zvykem držet půst až do první hvězdy. Kutyu se nejprve ochutná na slavnostním stole. Vánoční jídlo s ní končí. Samostatně je na stůl položen talíř s rituální kaší pro příbuzné, kteří odešli na onen svět.

VIDEO:Pšeničná kutia

Vánoční verze kutia s kroupami: recept

• kroupy - 1 sklenice
• drcený mák - 50 g
• drcené vlašské ořechy - 50 g
• rozinky - 100 g
• med - 2 polévkové lžíce. lžíce
• cukr v případě potřeby

1. Perlovka se namočí na 1 hodinu do teplé vody. Pro správné vaření vezměte 2,5 hrnku vody na 1 hrnek krup. Kroupy vsypeme do vroucí a mírně osolené vody, vaříme na mírném ohni.
2. Rozinky a jiné sušené ovoce, které bude chutnat i v rohu, namočíme na 5-10 minut do horké vody.
3. Do kaše uvařené do sypkého stavu se přidá med a cukr a dobře se promíchá. V ideálním případě by se med měl úplně rozpustit.
4. Kutyu je ochucený mákem, rozinkami a nasekanými ořechy.

Vánoční verze kuti s jáhlou: recept

Kuti můžete podávat i tekuté, omáčku. Jeho chuť bude velmi neobvyklá, pokud si kromě jiných surovin vezmete i chalvu.

Požadováno:

• jáhly - 1 sklenice
• voda - 2 sklenice
• mák - 150 g
• vlašské ořechy - 150 g
• med - 3-4 lžíce. lžíce
• chalva - 150 g
• rozinky - 150 g
• cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce

1. Jáhly dobře promyjeme, zalijeme studenou vodou 1:2 (1 hrnek jáhel a 2 hrnky vody) a po uvaření vaříme 5-7 minut aby byla obilovina drobivá a nestrávená.
2. Mák se rozdrtí v mléce, ořechy se protlačí mlýnkem na maso nebo se roztlučou v hmoždíři na kaši.
3. Rozinky se namočí do horké vody, aby změkly a narovnaly se.
4. Chalva se drtí.
5. Hotovou jáhlovou kaši smícháme s polovinou medu a polovinou cukru, rozinkami, chalvou, ořechovou kaší.
6. Zbylé makové mléko, med a cukr rozpustíme v teplé převařené vodě.
​​​​
7. Kutyu naplní dresinkem tak, aby byl tenký. Takový pokrm se podává v malých, nejlépe hliněných miskách.

DŮLEŽITÉ: Dalším tradičním vánočním jídlem, kromě kuti, je uzvar, nápoj ze sušeného ovoce. Může se podávat samostatně, ale některé ženy v domácnosti raději nalévají své kutyu.

VIDEO:Pět kouzelných tajemství dokonalého kuti

Kutya z krup s medem a medovou vodou

Kutya na medové vodě se nazývá sitya, je tekutá.

Připravuje se jako obvykle ze základu - krup.

Je třeba připravit kaši z cereálií dle vlastního výběru podle výše popsaných receptů.

Náplň je vyrobena následovně:

• připravte medový nápoj v množství 1 polévková lžíce. lžíce čerstvého tekutého medu na 1 sklenici vody
• voda by měla být studená, teplá, ale ne horká, zvláště ne vroucí, protože v horké vodě se ztrácejí blahodárné vlastnosti medu. Ze stejného důvodu neohřívejte med v mikrovlnce

Hotová kaše se zalévá získanou náplní, dokud není tekutá. Kutya je připraven!

Jak správně vařit lahodnou kutyu v pomalém hrnci?

Dříve se na vesnicích kutya vařila v pecích na dřevo, ale dnes se vaří na běžných plynových a elektrických troubách a používá se i moderní kuchyňský spotřebič - multicooker. Časy se mění, tradice také. Hlavní věc je, že chuť tradiční vánoční kaše zůstává jedinečná.

Jako základ kuti vezměte:

• pšenice - 150 g
• voda - 350 ml

1. Předem roztříděná a přes noc namočená pšenice se umístí do mísy multivarku a naplní se vodou.
2. Nastavte zařízení do režimu "Sezam" nebo "Pohanka", počkejte na zvukový signál, který upozorní na připravenost kaše. Pokud není zcela provařený, vložte časovač na ještě nějakou dobu, v případě potřeby přidejte vodu.
3. Zatímco se připravuje pšenice, vyberte si na kuti naprosto jakýkoli dresink, jako například v klasickém receptu. Můžete také použít kandované ovoce, marmeládu, fíky atd.
4. Připravte si makové mléko a med, povinné.
5. Do hotové kaše, přímo v míse multivarku, přidejte dresink, dobře promíchejte. Přiveďte do husté nebo tekuté konzistence. Nastavte přístroj na 3-5 minut do režimu "Vytápění".
6. Kutya se podává na talířích nebo ve velké misce.

Z uvedených receptů můžete vyrobit spoustu dalších verzí kuti. Vyberte si obiloviny a vhodný recept na kaši. Vyberte si recept na dresink, který se vám líbí, a připravte si kutyu!

VIDEO:Vánoční kutya, recept z rýže a pšenice v pomalém hrnci