Samogon z pšenice bez kvasnic - recepty a tajemství vaření, video

Připravte si dobrý domácí pšeničný domov v reálném životě. Existuje mnoho receptů, které byly testovány časem. Braga nebo mladina (produkt získaný v důsledku fermentačního procesu) pro nápoj se vyrábí kvasnicemi a bez nich. To ovlivňuje rychlost procesu fermentace a určuje chuť konečného produktu. Důležité je, jaké zařízení je - samoobslužný přístroj s pochybnou kvalitou nebo moderní, pohodlné použití, vyrobené z dobrého kovu, vybavené všemi potřebnými (filtry, teploměry).

Co je moonshine

Silný alkohol, který se vyrábí metodou ruční destilace braků pomocí speciálních přístrojů, se nazývá moonshine. Zařízení mohou být vyráběna sama od sebe, ale zařízení tovární montáže je mnohem efektivnější. Braga, ze kterého obdrží moonshine, se získává během fermentace cukrového sirupu, obilí, brambor, řepy, ovoce. Pokud se vše dělá správně, budete mít domácí nápoj, který předčí obchodvodka, whisky, můžete vytvořit na svém základě chutné přírodní likéry a tinktury.

Jak si vyrobit moonshine z pšenice

Klasický recept na domácí domácí pšeničnou pryskyřici byl znám již od dávných dob. Existují také ruské tradice vytváření silného alkoholu, ale technologické podmínky se změnily - proces přípravy sladu, chřestů, pšeničného moonshine stal méně složitý a rychlejší. Samogon od pšenice až po domácí pěstitele dělá více pracovně náročné než s cukrem, ale kvalita výrobku je mnohem vyšší. Můžete použít kvasnice a dělat bez nich, vzít naklíčené zrna a obyčejné. Hlavní věc je dodržovat pokyny:

• pro přípravu vysoce kvalitních semen;
• , aby se chlubili a předjížděli;
• odstraňte výsledný produkt.

Jak si vybrat pšenici

Nízkokvalitní obiloviny nebudou mít slušný nápoj, takže při výběru surovin byste se měli vždy zaměřit na vysoce kvalitní obilí. Doba skladovatelnosti semen je důležitou podmínkou pro produkci, neboť jemná chuť nutně ovlivní kvalitu a vůni získaného alkoholového produktu. Kukuřice hledá čerstvá, shromážděná nejméně před dvěma měsíci, suchá, bez plísně, odpadků a plevele. Pak bude moonshine na pšenici bez kvasnic splňovat očekávání.

Štěpka pšenice

Je možné připravit dobrý pšeničný měsíc pouze z obilí bez přebytečného cukru. Pšenice by měla být připravena být opravdu kvalitní alkoholický nápoj. Měl by být naklíčen tak, aby každé zrno vytvářelo enzymy, které plně přispívajírozdělení škrobu na cukr. Jak to udělat správně, aby domácí z klíčící pšenice bez kvasnic byla úspěšná:

1. Zvolte kvalitní zrno, na jehož pěstování a zpracování nebyly použity žádné chemické látky.
2. Očistěte zrno na uložení plochých palet nebo nádob s vrstvou 2 cm, naplňte vodou (pokojovou teplotou) a pokryjte z vrcholu na 3-5 cm.
3. Nechte na den na teplém místě a pak vypusťte vodu. Zrna musí být změkčena a "vyrůstat", stane se více.
4. Vlhká surovina se rozkládá nad průvany a nechává ji v teple a tmě.
5. Obsah boxů se neustále míchá, aby se odstranil oxid uhličitý. Je nutné navlhčit (nepoužívejte vodu!) Zrnka každých 7-8 hodin. Krabičky můžete zavřít vlhkým hadříkem, který má být navlhčen jako suchý.
6. Klíčky se musí objevit ve dnech 3, pokud se tak nestane, bude muset nejprve začít se zbytkem zrna. Není možné použít nezkažené zrno - je považováno za "mrtvé".
7. Kornulovaná zrna mohou být vysušena ve prospěch a použita k výrobě hospodářských zvířat. Suché zrno s výstřihem o délce 6-7 mm, ve větrané místnosti, pomocí ventilátoru. V sušárně je dovoleno ohřívat surovinu (udržujte nejméně 24 hodin při konstantní teplotě 40 ° C), pod sluncem nebo na horkém chladiči baterie. Sladká vůně vám povědí o připravenosti sladu.

Recepty z pšenice bez domácího droždí

Od starověku v Rusku byl vařený obilný moonshine - přirozený alkoholický nápoj velké pevnosti. Už to bylomnoho receptů tradičního nápoje a dodnes jsou starověké způsoby velmi oblíbené. Surovina používaná pro domácí použití je přirozená - je to ovoce, zelenina, bobule, jakékoliv ovoce. Ale vůdce je pšeničný nápoj. Před zahájením procesu je třeba připravit cukr, čistou, nejlépe - jarní nebo studenou vodu a krásný, moderní měsíčník.

Složky:

• voda - 7 litrů;
• pšenice - 1,5 kg;
• cukr - 1,5 kg

Způsob přípravy:

1. Smíchejte 200 g cukru v litru vody.
2. Krájená kukuřice z odpadků a plevele.
3. V misce se širokým hrdlem nalijte zrno, nalijte ji připraveným sirupem a nechte 3-5 dní, aby byla směs dobře vyčerpaná.
4. Nalijte další cukr a vodu do stejné kapacity, uzavřete uzavřením vody. Ponechte po dobu 10 dní, ale ne bez dohledu, ale občas se protřepáním a mícháním, takže pšeničný rošt pro domácí úplně přes. Barva chvárance musí být průhledná.
5. Proces kapaliny přes vrstvu gázy.
6. Proveďte Braga přes hydratační látku nejméně 2-3krát dříve, než získáte čistý, silný a kvalitní alkoholický produkt.

Z klíčené pšenice doma

Schéma toho, jak nejlépe vyklíčit pšenici pro bragg, je již tam. Pšeničné klíčky by neměly být mokré - jen málo navlhčené, aby nedošlo k tomu, že by se semena mohly namočit, kazit, ohýbat. Pak se braga ukáže jako správné a instantní mléko z pšenice bez kvasnic potěší spotřebitele. Nápoj bude vytvořen podle všech pravidel a bude živý, měkký, s příjemným chlebemchuť Měli bychom mít na paměti, že připravený braga nemůže být dlouho uložen, musí být překonán včas.

Složení:

• voda (měkká) - 14,5 l;
• cukr - 5,5 kg;
• pšeničná surovina - 5 kg.

Způsob přípravy:

• Dejte zdobené pšenice do hrnce nebo velké láhve, nalijte teprve teplý sirup, sestávající z jednoho kilogramu cukru a sedmi litrů vody, míchat a nechat 4 dny. Sourdough se ukáže.
• Přidejte kvas na zbývající cukr a vodu, dejte 10 dnů pod vodní uzávěr nebo noste gumovou rukavici s otvorem na krku boty.
• Rukavice, která byla během fermentace nafouknuty, padnou zhruba za jeden a půl týdne. Braga je připraven na závod.
• Hustá sraženina může být zředěna vodou opakovaně, bude další, sekundární kartáč pro druhou část nápoje.

Na kvasnici z pšenice volné

Trávení hospodářských zvířat na kvasnici volně pšenice dává chléb vodku. Takové kvasinky nemají výrazný kyselý zápach a hotový nápoj bude mít aroma přírodních pšeničných zrn. Nálada se ukáže být příjemným, měkkým, chlebem. Můžete také vařit "divoký měsíčník" jako pšenici a z jiných obilovin. Nejprve musíte udělat kvas, pro který potřebujete zrno jakékoliv kultury, vody, cukru. Semena musí být shromažďovány, vyčištěny, prosívány.

Složky:

• pšenice - 1 kg;
• cukrový písek - 2200 g,
• vody - 11 litrů.

Způsob přípravy:

1. Rozpusťte 200 g cukru a litr ohřáté vody, ochlaďte.
2. Uskleněný nebo smaltovaný kontejner k nalévání připravené pšenice, nalijte sirup, aby pokryl zrno na 2-3 cm.
3. Pokryjte pokrmy s gázou v teple na 3 dny, než se dostanete z postele. Počkejte na vzhled směsi bublin a kyselého pachu kvasu.
4. 2 kg cukru se rozpustí v 10 litrech vody, ochladí na 30 ° C. V sterilizované fermentační nádobě se polykat odpad a sirup.
5. Umístěte nádobí pod vodní těsnění, odešlete hůlku při teplotě 26-29 ° C. Sladkost zmizelo - je čas spojit bragg do jámy a řídit.
6. Syrovátka, která zůstává v zásobníku, může být opět naplněna sirupem a dána k fermentaci, je to možné ještě víc než jednou.

S cukrem

V naší době není zakázáno vařit doma pro vlastní potřebu. Můžete si koupit dobré zařízení, aby se výrobní proces vysoce technicky. Ale hlavní věc - vybrat dobrý recept a obilí pro výrobu nápoje na pšenici bez droždí, ale s přídavkem cukru. Učinit "sorokagradusnuyu" rychle nebude fungovat, to bude trvat nejméně 2 týdny, ale úsilí bude odměněn - dostanete produkt s příjemnou sladkou chutí s chutí pšenice a chleba. Samogon z pšenice bez kvasnic snadno pije, i když je více než 40 stupňů.

Složky:

• pšenice - 4 kg;
• cukr - 4 kg;
• vody - 30 litrů.

Způsob přípravy:

1. Čisté zrnky před použitím, opláchněte.
2. Čtvrtina zrna je umístěna na dně s prostornou miskou. Nalijte vodu, abyste semena sotva pokryli. Zavřete víko a podržte 1-2 dnytmavé vlhké prostředí, takže kukuřice roste a dá klíčky.
3. Přidejte cukrovou nádobu o objemu 0,5 litru, promíchejte vše. Nádobí, spojené s gázou, držte na místě, kde není zásuvka, po dobu 10-12 dní, aby se vytvořil kvas.
4. Nalijte kvasu ve skleněné láhvi s úzkým hrdlem, přidejte zbytek zrna, cukr, nalijte vše v chladné, ale ne studené vodě.
5. Na krku boty vytáhněte gumové rukavice; Jakmile proces fermentace začne, povstane. Tento proces trvá týden a půl.
6. Braga byl destilován na alkohol v jakémkoli dostupném moonshine aparátu - vlastním nebo nákupním. Pracovní náročný proces skončí kvalitní nápoj.

Bez kvasnic a bez cukru

Silný přírodní nápoj může opustit bez kvasnic a cukru, ale podléhá technologii. Braga na bázi alkoholu může být vyrobena z obilí, brambor, kukuřice, předem dezintegrovaných surovin: to zjednoduší proces štěpení škrobu. Ovoce a zelenina jsou také vhodné pro zpracování, zejména pokud je obsah cukru v nich vysoký. V době nedostatku limuzíny v domácnosti, s úspěchem, dokonce z rajčatové pasty! Ujistěte se, že jste sledovali fermentační proces: jestliže to jde pomalu, budou v drážce přítomny škodlivé nečistoty, které budou mít špatný vliv na kvalitu produktu.

Složení:

Pro park:

• voda - 2 litry;
• čerstvý chmel - hrst (pokud je suchý - 2 rukojeti);
• pšeničná mouka - 1 hrst.

Pro braghi:

• pšeničné zrno - 3 kg;
• vody - 6 litrů.

Způsob přípravy:

1. Přečištěné zrna vložte do široké nádoby, naplňte vodou a pokryjte obilí 2-3 cm.
2. Kapacita pod víkem, vyčištěná v chladné místnosti po dobu 3-4 dnů, takže kvašení začalo bloudit, vznikla bílá pěna.
3. Přístavy, chmele a pšeničná mouka se nalévají do vody a trvají dva dny a nechávají se vařit.
4. Můžete přidat do másla s parkem řepy, brambory, hrušky, jablka, bobule - to je surovina obsahující cukr.
5. Vše je dobře plemeno, nalijte 5 litrů teplé vody;
6. Uzavření nádob na vodní kapiláry zanechává napětí 8 až 12 dní. Pravidelně promíchejte.
7. Připravte se ke skoku ke kartáči.

Užitečné tipy pro vaření

Vaření domácího bez droždí v domácí kuchyni je časově náročná úloha. Ale to je fascinující proces, který vede k úsporám, protože vysoce kvalitní nápoje jsou drahé a další si může koupit falešný podvod. Její - je vždy lepší, a co je nejdůležitější - dodržovat technologii výroby a dodržovat užitečné, osvědčené rady od zkušených inženýrů:

1. Pšenici lze nahradit kukuřicí, hráškem, ovesem, ječmenem, žito. Neovlivní stupeň a kvalitu hotových domácích výrobků.
2. Je stále zapotřebí bublina, která zůstává po vypuštění. Z toho bude dobrý nový braga, je třeba jen přidat vodu, cukr. Takový "druhý" měsíčník se ukáže ještě kvalitativněji, s výbornou chutí.
3. Zkontrolujte, zda je pohotovost chrapat takto: trochu nalejte do lžíce, abyste odhalili zanícenézápas Vzhled plamene v lžíci znamená úplnou připravenost surovin na destilaci.
4. Pití může být prováděno s aktivním uhlím. 50 mg z toho znamená prášek v prášku a nalijte do kontejneru s měsíčkem po dobu jednoho týdne. Je lepší vyměnit chemickou cívku za domácí. Můžete použít i mangan, ale poměrně málo. Kapacita pro čištění by měla být udržována na tmavém místě.
5. Chov hotových zvířat se provádí s velmi čistou vodou - poměr podle chuti a podle účelu. Pro věcnou spotřebu je nejlepší mít nápoj, jehož síla bude 45 až 50 stupňů. Chcete-li vařit tinktury a ořechy, je lepší udělat tvrdší, až 55 stupňů.

Videa