Různé druhy zeleniny na zimu: s bílým zelím, lilkem, cuketou. sladká paprika, jablka, žampiony, rajčata, třešně, mrkev a cibule - nejchutnější recepty

Mnoho zeleniny je uloženo na podzim - pak vám doporučujeme připravit sortiment zeleniny, který se bude v zimě velmi hodit.

S příchodem zeleniny na zahrádkách, trzích a obchodech začínají všechny hospodyňky přemýšlet o uchování a přípravě svačin na zimu. Mnoho lidí dává přednost konzervování zeleniny samostatně, bylo by však nespravedlivé si nevšimnout, že lahodnou svačinkou na zimu může být rozmanitá zelenina.

Zelenina na zimu "5 zelenin"

Již z názvu této zimní konzervy je jasné, že na její přípravu budeme použijte 5 různých druhů zeleniny. Taková rozmanitost ingrediencí vám umožní vychutnat si své oblíbené produkty i v zimě.

• Okurky - 120 g
• Rajčata - 300 g
• Sladká cibule - 120 g
• Paprika - 120 g
• Mrkev - 50 g
• Česnek - 5 stroužků
• Kořen křenu - 2 ks..

Marináda:

• Jablečný ocet - 100 ml
• Cukrový písek - 45 g
• Sůl - 30 g
• Bílý pepř s hráškem - 4 ks.

• Rajčata omyjte a nakrájejte je na 4 části. Můžete použít malá rajčata, v tomto případě není potřeba je krájet, stačí omýt zeleninu.
• Okurky omyjeme a nakrájíme na středně silná kolečka. Pokud zelenina není příliš velká, nelze ji nakrájet.
• Cibuli a česnek je nutné očistit a nakrájet v mixéru nebo nakrájet co nejjemněji.
• Papriku omyjte, vykrojte jádřinec spolu se stopkou a zeleninu nakrájejte na středně velké kousky.
• Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
• Kořen křenu omyjte a nakrájejte na několik částí.
• Nádoba, do které budete konzervaci uzavírat, musí být sterilizována.
• Začneme plnit nádobu zeleninou. Zeleninu vyskládáme do vrstev, nejprve dáme okurky a mrkev, pak trochu cibule, česnek a křen.
• Poté položte vrstvu pepře, na ni opět cibuli, česnek a křen.
• Navrch dejte rajčata. Pokud zbyla cibule a česnek, můžete je dát na rajčata.
• Z produktů uvedených v receptu na přípravu marinády uvaříme náplň. Ocet se přidává jako poslední, po vyvaření tekutiny.
• Marinádu ihned nalijte do sklenice a uzavřete. Otočte víkem přes nádobu a zabalte ji do přikrývky.
• Po dni dejte pochoutku na chladné místo.

Rozmanité na zimu z bílého zelí, cukety a sladké papriky

Na zimu se můžete připravit nejen pro nás obvyklé rajčata a okurky. Ke konzervaci můžete použít i jakoukoli jinou zeleninu. Podle tohoto receptu jsou hlavními ingrediencemi zelí, cuketa a sladká paprika.

• Bílé zelí - 1 ks. střední
• Bulharský pepř - 2 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Cuketa - 3 ks.
• Rajčata - 4 ks.
• Cibulka sladká - 2 ks.
• Česnek - 7 ks.
• Feferonka
• Slunečnicový olej
• Stolní ocet

)

• Hlávku zelí omyjte a nakrájejte nadrobno.
• Mrkev omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
• Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
• Papriku omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte na dlouhé proužky.
• Cuketu omyjeme a nakrájíme na půlkolečka.
• Na přání přidejte do sortimentu trochu feferonky, svačině to dodá pikantnost.
• Rajčata omyjte, na každém udělejte zářez ve tvaru kříže a na několik minut je zalévejte vařící vodou, poté zeleninu oloupejte. Česnek oloupeme a spolu s rajčaty propasírujeme mlýnkem na maso.
• V hrnci rozehřejte olej, měl by stačit na orestování zeleniny. Nejprve do pánve pošlete cibuli a mrkev.
• Po 5 min. ostatní zeleninu včetně rajčat a česneku přidejte k ingrediencím v hrnci.
• Výrobky dusíme půl hodiny při zavřené poklici. Pokud chcete, můžete je během vaření posypat pepřem a kořením.
• Sterilizujte nádobu, do které budete sortiment uzavírat.
• Uložte dušenou zeleninu do nádob a zalijte 1 polévkovou lžící. l.ocet, zabalit sklenice.
• Po dni dejte pochoutku na chladné místo.

Zimní sortiment lilku, cukety a jablek

Recept na neobvyklý sortiment, jehož hlavní ingredience jsou sladkokyselá jablka, lilky a cukety. Taková zimní svačina ozdobí každý stůl.

• Jablka sladkokyselá - 450 g
• Lilek - 120 g
• Cuketa - 400 g
• Rajčata - 1 kg
• Mrkev - 100 g
• Česnek - 1 hlava
• Rajčatová omáčka - 50 g
• Voda - 250 ml
• Cukrový písek - 60 g
• Sůl - 20 g
• Stolní ocet - 35 ml
• Bílý pepř s hráškem, lavrushka
• Slunečnicový olej

• Rajčata omyjte, oloupejte a každý ks. nakrájíme na 4 díly.
• Česnek oloupeme.
• Jablka oloupejte, odstraňte jádřinec a každý kousek. nakrájíme na 4 díly.
• Rozemlejte rajčata, česnek a jablka v mixéru.
• Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte na středně silné kostky.
• Lilky a cukety je třeba vybírat mladé. Pokud je zelenina stará, oloupejte ji, omyjte a nakrájejte na kolečka, kolečka pak rozkrojte na 2 části.
• Na rozpáleném oleji v hrnci orestujeme mrkev.
• Mrkev společně s předem připraveným protlakem z rajčat, česneku a jablek vložíme do hrnce se silným dnem. Zde nalijte vodu, přidejte krystalový cukr, sůl a přidejte rajčatovou omáčku.
• Obsah hrnce vařte na mírném ohni asi 45 minut.
• Po uplynutí této doby přidejte k ingrediencím trochu oleje, stolního octa a koření dle vlastního výběru. Pokračujte ve vaření omáčky po dobu 10 minut.
• Hotová omáčka by neměla být ani příliš hustá, ani příliš tekutá. Pokud se ukáže, že je hustá, přidejte trochu převařené vody a znovu přiveďte směs k varu.
• Na pánvi zlehka orestujte nakrájenou cuketu a lilek.
• Skleněnou nádobu sterilizujte a na její dno vložte cuketu a lilek.
• Na zeleninu nalijte předem připravenou omáčku, zabalte sklenice.
• Otočte nádoby a zabalte je do přikrývky. Po dni odneste na chladné místo.

Míchaná zelenina na zimu: recept bez sterilace

Výhodou tohoto receptu na různé druhy zeleniny bez sterilování je že zelenina si zachovává více užitečných látek, protože není podrobena speciálnímu tepelnému zpracování. Na přání lze skladbu sortimentu změnit dle vašeho uvážení.

• Okurky - 1 kg
• Rajčata - 750 g
• Paprika - 50 g
• Cuketa 300 g
• Květák - 280 g
• Mrkev - 110 g
• Sladká cibule - 70 g
• Česnek - 5 stroužků
• Voda - 1,5 l
• Bobkový list, bílý pepř s hráškem, máta
• Sůl - 45 g
• Cukrový písek - 75 g
• Stolní ocet - 75 ml

• Okurky omyjte a pokud nejsou velké, nechte je nenakrájené. Pokud jsou velké, nakrájejte je na několik částí.
• Rajčata omyjte, raději volte menší a středně velkou zeleninu.
• Česnek oloupeme.
• Papriku omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte na 4-6 dílů.
• Mrkev omyjte a nakrájejte na poměrně velké kousky, to samé udělejte s cibulí.
• Cuketu oloupeme a nakrájíme na středně silná kolečka.
• Zelí rozdělte na růžičky a namočte je na 15 minut do solného roztoku, poté je opláchněte v čisté vodě.
• Na dno skleněné nádoby, do které budete svačinku přikrývat, dejte koření, cibuli a česnek.
• Dále vložte zeleninu do sklenice v libovolném pořadí. Zkuste navrch dát měkkou zeleninu.
• Převařte vodu a nalijte ji do nádoby, počkejte 15 minut.
• Svařte 1,5 litru vody, rozpusťte v ní sůl a cukr. Zatímco se voda vaří, přidejte do ní stolní ocet, vypněte teplo pod pánví.
• Slijte obyčejnou vodu z nádob a nalijte připravenou tekutinu.
• Nádobu uzavřete víčky, otočte a zabalte do deky.
• Po dni odneste kadeře na chladnější místo.

Různé druhy zeleniny a hub na zimu

Přidáním hub k zelenině získáme neuvěřitelně chutný a neobvyklá zimní konzervace. Taková konzervace může být jak hlavním jídlem, tak svačinou.

• Houby – 1,2 kg
• Rajčata – 1,1 kg
• Paprika sladká – 800 g
• Sladká cibule - 3 ks.
• Mrkev - půl kg
• Česnek - 6 stroužků
• Cukrový písek - 120 g
• Sůl - 45 g
• Hořčice v zrnech - 20 g
• Stolní ocet - 90 mg
• Slunečnicový olej - 120 ml

• Nejlepší je použít lesní houby; d. Houby musí být silné, mladé a nezkažené červotočem.
• V případě potřeby houby očistěte, omyjte. Výrobek rozemlejte a naplňte osolenou vodou, počkejte 20 minut.
• Houby povaříme v osolené vodě asi 20 minut, dáme do cedníku a necháme okapat.
• Houby dejte do nahřátého suchého hrnce a sušte je, dokud se voda neodpaří.
• Umyjte rajčata a každý ks. nakrájíme na 4 kusy.
• Sladkou papriku omyjte a zbavte semínek, nakrájejte na proužky.
• Stejným způsobem omyjte, oloupejte a nakrájejte mrkev na nudličky.
• Česnek oloupeme a protlačíme lisem.
• Cibuli očistíme, nakrájíme na půlkolečka nebo kostičky.
• Nalijte určené množství oleje do velké široké nádoby a zahřejte ji.
• Nakrájená rajčata dejte do pánve, počkejte, až zelenina pustí šťávu.
• Nyní k rajčatům přidejte papriku, cibuli, žampiony a mrkev s česnekem a hořčicí. Do nádoby také nasypeme sůl, krystalový cukr a koření.
• Na vysokém ohni za stálého míchání přiveďte všechny ingredience k varu. Poté snižte teplotu pod pánví a vařte zeleninu a houby 65 minut.
• Po uplynutí této doby vlijte rozmanitý stolní ocet, promíchejte přísady, vařte ještě několik minut a vypněte oheň pod pánví.
• Skleněné nádoby je nutné sterilizovat.
• Do každé sklenice vložíme hotovou pochoutku a nádoby srolujeme, zabalíme do deky.
• Poté twist přeuspořádáme na chladnějším místě.

Různé švestky a rajčata na zimu

Další zajímavý a velmi chutný recept na zimní svačinu. Meruňky lze nahradit jablky nebo použít obě ingredience.

• Meruňkově zelená - 1,7 kg
• Meruňkově žlutá - 1,7 kg
• Rajčata - 1,8 kg
• Česnek - 550 g
• Kopr - 250 g

Na marinádu:

• Je nutné vezměte 55 g soli a 65 g krystalového cukru na 1 litr vody. Podle receptu budete potřebovat více marinády a její množství bude záviset na množství zeleniny a ovoce.
• Moje zelenina a ovoce, není nutné je krájet podle tohoto receptu.
• Česnek oloupeme a nasekáme nadrobno nebo rozdrtíme v mixéru.
• Zeleninu omyjeme a osušíme.
• Nádoba, do které budeme sortiment uzavírat, musí být sterilizována.
• Do každé sklenice dejte zeleninu, ovoce, česnek a zeleninu.
• Podle výše uvedených doporučení uvařte marinádu a naplňte nádobu horkou tekutinou.
• Plechovky ihned srolujte, obraťte a zabalte do deky, počkejte, až vychladnou.
• Po dni odneseme na chladné místo.

Zimní sortiment cukety, mrkve a cibule

Po přípravě sortimentu zeleniny podle tohoto receptu jsme získáte nejen velmi chutnou, ale také velmi krásnou "slunečnou" svačinku.

• Mladá cuketa - 2 kg
• Mrkev - 3 ks.
• Cibulka sladká - 3 ks.
• Česnek - 1 hlava
• Bílý pepř s hráškem
• Voda - 1 l
• Sůl - 45 g
• Cukrový písek - 50 g
• Stolní ocet - 65 ml

• Cuketu je třeba brát mladou, aby uvnitř nebyla semena a slupka nebyla tvrdá. Zeleninu omyjte, nakrájejte jakýmkoliv vhodným způsobem.
• Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte na stejné kostky.
• Oloupejte cibuli a každý ks. nakrájíme na 4 díly.
• Česnek oloupeme.
• Skleněnou nádobu vysterilizujte, na dno vložte koření, česnek a cibuli.
• Poté pošlete polovinu mrkve a cukety do nádoby. Jako poslední vrstvu dejte mrkev.
• Udělejte z vody, soli a krupicového cukru tekutinu na nakládání zeleniny. Tyto přísady povařte, přidejte k nim ocet.
• Nádoby naplníme tekutinou a srolujeme.
• Nádobu zchladíme otočením, překlopíme a zabalíme.
• Skladujte na chladném místě.

Různé druhy zeleniny na zimu lze připravit různými způsoby. Zároveň se nemusíte bát experimentovat, někdy i ty nejneslučitelnější ingredience na první pohled dávají lahodný výsledek.

Video: Recept od A do Z: rozmanitá zelenina