Přípravy z cukety na zimu: zlaté recepty. Zavařování cukety v litrových sklenicích v rajčatech, korejsky, jako okurky, jako ananas

Nejlepší způsob, jak připravit cukety na zimu, je správně je marinovat. Náš článek vám představí jednoduché recepty na uchování této zeleniny a také vám řekne, jak správně připravit cuketu na rolování.

Cuketa byla do naší země přivezena z Evropy koncem 16. století. Zpočátku byli lidé s touto zeleninou dost opatrní a používali ji pouze k dekorativním účelům.

Postupem času se ale přesto rozhodli zkusit tento produkt uvařit a byli velmi překvapeni jeho vynikající chutí.

• Ale ještě větším objevem byly blahodárné vlastnosti cukety. Jakmile si lidé uvědomili, že tato nenápadná zelenina může tělu pomoci bojovat s různými nemocemi, začali ji jíst syrovou, smaženou a dušenou

• ) A aby si na tomto lahodném pokrmu mohly pochutnat i v zimě, začaly hospodyňky tuto zeleninu různě marinovat. Moderní ženy také drží krok se svými předchůdkyněmi a snaží se na vrcholu léta srolovat co nejvíce lahodných a křehkých cuket do sklenic

Jak správně připravit cuketa na zavařování?

• První cuketa z se objeví na pultech obchodů přibližně v polovině května. A přestože tyto plody mají vynikající chuť, nejsou vhodné pro zimní sklizeň. Rané cukety se obvykle pěstují ve sklenících, což přispívá k tomu, že se v jejich jemné dužině hromadí látky, které nejsou pro lidské tělo zcela užitečné. Proto bude lepší, když k zimní přípravě použijete plody, které dozrály v červnu a červenci

• Ale i v tomto případě je extrémně důležité umět si vybratideální cuketa, protože pokud si vyberete staré, přezrálé ovoce, pak se bude z velké části skládat ze semínek, která nejsou vhodná pro zavařování. Na nakládání jsou ideální cukety o délce maximálně 20 cm s hladkou a nepoškozenou slupkou. Slupka zeleniny, kterou si vyberete, by měla být co nejtenčí a snadno propíchnutelná nehtem. To bude důkaz, že jste si vybrali nezralou zeleninu

• Po přivezení cukety domů je třeba je vyjmout z igelitového sáčku a ihned dát v čisté studené vodě. Tato zelenina, stejně jako okurka, má velmi ráda vlhkost, takže bude lepší, když stráví alespoň pár hodin v misce s vodou. Takovým malým trikem bude ještě křupavější a vy se nebudete moci bát, že po tepelné úpravě velmi změkne. Po nasáknutí cukety požadovaným množstvím vlhkosti ji lze nakrájet na kousky požadované velikosti, umístit do sterilních sklenic a srolovat cínovými víčky

Cuketa v konzervě se zeleným koprem a česnekem: recept

• Ano již se stalo, že naše ženy nepředstavují konzervaci bez ročního česneku a voňavého zeleného kopru. Tyto dvě složky dodávají nakládané zelenině pikantní tóny, díky kterým je opravdu chutná a aromatická

• Hlavní věcí v tomto případě je nepřehánět to s množství těchto dvou koření. Vzhledem k tomu, že cuketa, zvláště mladá, má spíše neutrální chuť, kopr a česnek dokážou téměř úplně zabít její přirozenost a udělat ji ne příliš příjemnou na chuť. Z tohoto důvodu, pokud opravdu chcete, aby vaše zavařování bylo dokonalé, nepřidávejte více než jeden střední stroužek česneku a pár snítek zeleného kopru na 1 litrovou sklenici cukety

• Pokud chcete dosáhnout ještě zajímavější chuti, přidejte do marinády kořen křenu. Tato složka udělá nakládanou cuketu pikantnější a dodá jí poměrně zajímavé aroma

Recept na cuketu marinovanou s česnekem a koprem:

• Mladé cukety důkladně omyjte a lehce otřete ubrouskem
• Očištěnou zeleninu nakrájejte na kousky, které máte rádi
• Když krájení zeleniny, nezapomeňte vzít v úvahu, do jaké sklenice ji vložíte
• Čím menší nádoba, tím více nakrájené cukety by mělo být
• Nakrájenou zeleninu přendejte do smaltovanou misku a dejte stranou
• V další fázi očistěte česnek a rozdrťte jej na lisu na česnek
• Kopr opláchněte pod tekoucí vodou, mírně osušte a takymletí
• Připravte koncentrovanou marinádu z vody, soli, cukru, octa a rostlinného oleje
• K cuketě přidejte zelí, česnek a marinádu, vše důkladně promíchejte a nechte zelenina, aby pustila šťávu po dobu 2-3 hodin
• V tuto chvíli se začínáme zabývat nádobou, do které bude cuketa umístěna
• Sklenice sterilizujeme a víčka nad párou
• Zeleninu vložíme do čistých sklenic a zalijeme tekutinou vzniklou při jejich nakládání
• Sklenice s cuketou vysterilizujeme, stočíme víčky a vložíme vychladit je na chladném místě

Cuketa v konzervě bez sterilace: recept na zimu

• Pokud se neradi pletete se sterilizací, můžete zkusit zavařování cuket pomocí metoda trojitého plnění. Taková zelenina je ještě křupavější než v předchozím receptu, takže je podrobena tepelnému ošetření po poměrně krátkou dobu. Aby takto konzervovaná cuketa byla co nejaromatičtější, je nutné kromě česnekových, pepřových a koprových deštníků přidat do marinády listy rybízu, třešní a estragonu

• A na závěr ještě pár slov o sterilizaci. Přestože samotné cukety nebudou během vaření sterilizovány, budete muset sklenice a poklice stále držet nad párou. Tento druh manipulace pomůže dosáhnout maximální sterility a snížit pravděpodobnost množení plísní a jiné patogenní mikroflóry v hotovém výrobku

Recept na konzervované cukety bez sterilizace:

• Nalijte vodu do velkého hrnce, postavte ji na sporák a přiveďte k varu
• Zatímco je voda vařit, omyjte a nakrájejte cuketu na plátky
• Zeleninu, bylinky a česnek důkladně omyjte a osušte
• Nejprve vložte do mísy rybízové ​​a třešňové listy, česnek, černé a nové koření skleněnou nádobu a teprve poté začněte opatrně vkládat cuketu
• Sklenice se snažíme plnit co nejtěsněji, protože v procesu blanšírování vroucí vodou se zelenina zmenší
• Zeleninu zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a necháme v této poloze 15 minut
• Po uplynutí této doby slijeme vodu zpět do hrnce a přivedeme do znovu var
• Když se voda vaří, opakujeme všechny manipulace znovu
• Po druhém vypuštění vody ji dáme znovu na oheň, přidáme cukr a sůl a přivedeme k varu
• Do sklenic od cukety přidejte ocet, naplňte marinádou a srolujte víčka
• Nechte konzervu vychladnout při pokojové teplotě a přesuňte ji do sklepa

Konzervovaná cuketa s kečupem, s rajčaty: recept na zimu

• Pokud máte rádi rajčatovou chuť v pokrmech, pak můžete zkusit marinovat cuketu s rajčatovým protlakem nebo pikantním kečupem. Pokud chcete, můžete si rajčatový protlak připravit sami. S takovou složkou bude marináda ještě zajímavější, protože bude obsahovat přirozenou kyselost rajčat a jejich přirozené aroma

• přidáme do konzerv s domácím rajčatovým protlakem s cuketou, poté do marinády dáme ještě trochu cukru. Takže můžete vyvážit kyselost a sladkost a dosáhnout dokonale vyvážené chuti

Takže:

• Cuketu nakrájíme na kolečka nebo proužky a dáme je do čisté mísy
• V samostatné míse smícháme rajčatový základ se solí, pepřem, cukrem a kořením a vše přidáme k cuketě
• Zeleninu necháme 1-2 hodiny louhovat
• Sklenice opatrně nalijeme, necháme trochu oschnout a začneme do nich vkládat zeleninu
• Na začátek dáme stroužky česneku, kořen do sklenice petržel a na ně dáme cuketu
• Vše zalijeme rajčatovou šťávou a necháme sterilovat
• Pokud je rajčatové omáčky málo, přidejte do nádoby se zeleninou trochu osolené převařené vody
• Sterilizace by měla podle velikosti sklenice trvat 10 až 20 minut
• Hotové cukety srolujte s plechovými víčky a otočte je dnem vzhůru
[1 14]

Delikátní recepty z konzervované cukety



Recept na cuketu marinovanou s hořčičnými semínky:

• Cuketu nakrájíme na malé kostičky a necháme chvíli stranou
• V další fázi očistěte, omyjte a nakrájejte česnek a pošlete jej do mísy s cuketou
• Nasekejte petržel a estragon a také je přendejte na cuketu
• Smíchejte zeleninu a bylinky a začněte je dávat do sterilních sklenic
• Do každé naplněné sklenice přidejte 1 lžičku hořčičného semínka
• Připravte si marinádu z vodu, sůl, cukr a kyselinu citronovou a naplňte je zeleninou
• Sklenice zakryjte víčky a odešlete ke sterilizaci
• V poslední fázi sklenice srolujte s cuketovými poklici, zabalte je do teplé deky a nechte zcela vychladnout

(14 2) Recept na cukety marinované s křenem a rajčaty:

• Vezměte malé cukety anakrájíme na 2-3 díly
• Na dno sklenic dáme kousky kořene křenu, feferonku, koprové deštníky a stroužky česneku
• Dále dáme vrstva cukety a na ni vrstva rajčat
• Zeleninu střídejte, dokud není sklenice plná
• Vše zalijte sladkokyselou marinádou, sterilujte a přiklopte pokličkou

Křupavá cuketa z konzervy



Myslím, že je těžké najít člověka, který nemá rád křehkou křupavou cuketu. Jedná se o na první pohled jednoduché jídlo, perfektně kombinované s masem a rybími výrobky, stejně jako s obilovinami a bramborami.

Níže vám představujeme recept, který si podmanil nemálo srdcí. Díky jedné zajímavé složce jsou marinované cukety tak aromatické, že se od nich nemůžete odtrhnout, dokud není sklenice prázdná.

Takže:

• Moje cukety pod tekoucí vodou a režim z nich do docela tlustých kruhů
• Skleněnou nádobu důkladně omyjte a sterilizujte
• Na dno nádoby vložte česnek, bobkový list, listy křenu a nové koření
• Odstraňte kůru citrony a vymačkejte šťávu
• Cuketu začneme dávat do sklenic, pravidelně je posypáváme citronovou kůrou
• Dáme na oheň vodu, přidáme cukr, sůl, pikantní koření a citrónovou šťávu k tomu
• Vše přiveďte k varu a naplňte sklenice naplněné aromatickou marinádou
• Zeleninu sterilizujte na mírném ohni a opatrně přikryjte víčky

Konzervovaná cuketa v korejštině



Pokud chcete své příbuzné potěšit exotičtější konzervací, pak si na zimu připravte cuketu na korejský způsob. Toto pikantní jídlo osloví ty, kteří si nedokážou představit svůj život bez feferonky. Přítomnosti této pikantní přísady v marinádě se ale nebojte.

V případě potřeby můžete nezávisle upravit pikantnost hotového produktu přidáním přesně takového množství chilli papričky, aby byla marináda přijatelná pro vaši chuť.

Recept na cuketu v korejštině:

• Mladou cuketu nakrájíme na tenká kolečka, osolíme a dáme pod lis pro dva hodin
• Cibuli nakrájíme na kolečka, osolíme, opepříme a marinujeme
• Mrkev a chilli papričku omyjeme a nakrájíme na úhledné proužky
• Z cuket slijte tekutinu, kterou nechali a smíchejte je s veškerou připravenou zeleninou
• Do cuketové šťávy přidejte sůl, cukr, nasekaný česnek a kyselinu citronovou a přiveďte kvařící marináda
​​​​
• Veškerou zeleninu dejte do předem připravených sklenic, naplňte je pikantní tekutinou a sterilujte 10-15 minut
• Po uplynutí této doby sklenici srolujte nádobu s cínovými víčky a zabalte ji do teplé přikrývky
• V této poloze by měla korejská cuketa odstát, dokud úplně nevychladne

Smažená cuketa v konzervě



Tento recept osloví lidi, kteří dávají přednost jíst pouze pečené cukety. Díky tomu, že k jejich přípravě není potřeba žádná marináda, zachovávají chuť a vzhled zeleniny právě vyjmuté z pánve. Pokud chcete, můžete chuť zpestřit kousky rajčat, papriky a mrkve.

Ale mějte na paměti, že smažená cuketa nevypadá jako obyčejná dušená zelenina, rajčata a papriky by se měly smažit na samostatné pánvi a v poslední fázi vaření je kombinovat s cuketou.

Recept na smaženou cuketu na zimu:

• Cukety omyjte pod tekoucí vodou, osušte a nakrájejte na malá kolečka
• Na oheň dejte velkou pánev a dobře ji rozpalte
• Předem připravenou cuketu orestujte dozlatova
• Nakrájejte koprem a česnekem, osolíme, opepříme a vše utřeme do homogenní hmoty
• Začněte vkládat cukety do sklenic, nezapomeňte je potřít aromatickou směsí
• Když dosáhnete nahoru, nádobou lehce zatřeste, aby se cukety dobře zhutnily
• Pokud je navrchu prostor, vyplňte ho smaženou zeleninou
• Dáme úplně plechovky naplníme do umyvadla vodou a provedeme sterilizaci
• Zavařování srolujeme cínovými víčky a obracíme až do úplného vychladnutí hrdlem dolů

Solené cukety, konzervované na zimu, jako okurky ve sklenicích

(21 0)

Cuketu lze solit stejně jako okurky, ale k tomu je potřeba volit co nejmenší zeleninu. Vzhledem k tomu, že solení nezahrnuje použití kousnutí nebo kyseliny citrónové, je nesmírně důležité, aby kupované ovoce mělo velmi jemnou slupku.

Pokud jste stále nemohli najít takovou cuketu, použijte to, co je k dispozici. Jen aby co nejlépe nasály sůl, nejprve je opatrně napíchněte dřevěnou tyčinkou (může být i párátkem) a teprve potom nakrájejte na kousky.

Recept na solené cukety:

• Plechovky důkladně omyjte a nechte je úplně vyschnout
• Vložíme křenové listy, koprové deštníky, česnek alisty rybízu
• Pokud chcete, můžete do kořeněných zelenin přidat černý, červený a voňavý pepř
• V další fázi začneme vkládat cuketu do sklenice
• Když je úplně naplněná, nasypeme do ní sůl a zalijeme vychladlou převařenou vodou
• Nádobu se zeleninou uzavřeme víčky a otrávíme na tmavém místě marinovat
• Po čtyřech dnech slijeme lák, dáme na oheň a přivedeme k varu
• Cuketu zalijeme horkým lákem a sklenice pevně uzavřeme víčka

Může cuketa jako ananas: Cuketový kompot na zimu



• ) Samy o sobě mají neutrální chuť, takže na přání z nich může vzniknout docela nečekaný pokrm. A bez ohledu na to, jak neuvěřitelně to zní, z této zeleniny můžete vyrobit tropické ovoce, jako je ananas. Pokud cuketu zakonzervujete s určitými složkami, pak se v procesu nakládání promísí jejich chutě a vůně a ve výsledku bude na vašem stole místo salátové zeleniny dezert
• Nejlepší na tom je, že takto nakrouhanou cuketu lze použít nejen jako sladký pokrm, ale přidat i do salátů. S jeho pomocí budete moci nahradit stejný zámořský ananas, který v zimě a zejména během novoročních svátků stojí spoustu peněz

Recept na cukety zavařené jako ananas:

• Cukety omyjte a nakrájejte na kolečka o tloušťce 7-10 mm
• Pomocí nože nebo kulatého tvaru vhodné velikosti, vyjměte jádro
• Vložte cuketu do sterilizovaných sklenic a mírně je přimáčkněte
• Dělejte vše velmi opatrně, jinak se cuketová kolečka zničí ztratí svůj tvar a přestanou vypadat jako ananas
• Nalijte do velké smaltované nádoby několik litrů ananasové šťávy, přidejte do ní několik tyčinek hřebíčku, cukr a kyselinu citronovou
• Sirup přiveďte k varu, snižte plamen a vařte 20-30 minut
• Zeleninu zalijte aromatickou tekutinou a obalte ji standardním způsobem


Tento recept osloví ty hospodyňky, které nemají rády zapojit se do dlouhodobého moření produktů. V tomto případě nebudete muset čekat, až zelenina pustí šťávu, protože pro doplnění požadované chuti můžete klidně použít samostatně uvařenou marinádu.

Takže :

• Opatrně moje cukety a nakrájejte je na co nejtenčí a nejdelší plátky
• Ponořte je na několik sekund do vroucí vody a ihned je vložte do ledové vody
• Česnek, kopr apetržel a přidáme je k cuketě
• Ale na dno sklenice dáme černý a voňavý pepř a kořen křenu
• Co nejtěsněji zabalíme zeleninu smíchané se zeleninou a česnekem do skleněné nádoby
• Z vody, soli a kyseliny citronové uvaříme koncentrovanou marinádu a nalijeme do sklenic
• Ujistěte se, že kyne při alespoň 0,5 mm nad zeleninou
• Sterilizujte cuketu ve vroucí vodě a co nejpevněji ji obalte

Video:Jak chutně marinovat cuketu — expresní metoda?