Přípravy na zimu - lahodné zeleninové koření z cukety, řepy, celeru, lilku, cibule, mrkve: nejlepší recepty, tajemství vaření

Recepty na přípravu zeleninových koření na zimu. Rady od zkušených kuchařů.

Lidská vynalézavost a fantazie nezná mezí. A pokud je starostlivá manželka a matka, která má v létě k dispozici bobule, ovoce, zeleninu a zeleninu, určitě si je na zimu uchová.

Zde je její pole působnosti, aby dochucovadla chutnala a zachovala maximální užitek pro všechny, kdo je budou jíst.

Horké období na konci léta a začátku podzimu je milosrdným obdobím, kdy naše stoly praskají čerstvou zeleninou a ovocem. A na bedra žen zabývajících se konzervací na zimu padá zvýšená zátěž, takzvaná bitva o úrodu.

Pokračujme v tématu domácích příprav výběrem zeleninových receptů a tajemství jejich tvorby od zkušených hospodyněk.

Cuketové koření na zimu

V zimě rádi kořeníme naše hlavní jídla lahodnými omáčkami. Například cuketová adjika.

Příprava:

• Omytou cuketu nakrájíme na 4-6 dílů s okvětními lístky a umeleme na mlýnku na maso. Udělejte totéž s čerstvou paprikou,
• přidejte cukr, sůl, olej, rajčatový protlak a papriky,
• promíchejte a vložte do hrnce,
• přivedeme cuketovou hmotu k varu a necháme na mírném ohni další hodinu. Nezapomeňte pravidelně míchat,
• přidejte nasekané stonky česneku a ocet. Omáčku nechte dalších 10 minut provařit,
• horkou adžiku rozprostřete do předem připravených sterilních sklenic,
• otočte a zabalte do přikrývky. den,
• skladujte v místnosti se stálou pokojovou teplotou.

Zeleninové koření na cukety, žluté švestky a jablka

Potřebujete:

• žluté švestky
• cuketa
• sladkokyselá jablka, například Antonivka

Vaření:

• mytí všechny ingredience,
• jablka zbavte jádřince. Mimochodem, vznikne výborný kompot, který můžete stočit do sklenic nebo ihned vypít,
• jablka nakrájíme na plátky,
• zbavíme pecky švestky,
• cuketu nakrájíme na kostičky,
• dáme všechny složky omáčky do kastrůlku odděleně od sebe, protože doba jejich změknutí při ohřívání je různé,
• k jablkům a cuketě zalijeme sklenicí vody v množství 1 kg,
• když cuketa, švestky a jablka dobře pustí šťávu, vypněte teplo pod nimi,
• přeskočit kaši 'jaké ingredience přes mlýnek na maso/mixér/kuchyňský robot,
• dát je do sterilních sklenic a přišroubovat víčka,
• otočte všechny sklenice dnem vzhůru, zabalte je do deky,
• po dni přesuňte ovocné a zeleninové pyré do sklepa k uskladnění.

Koření z celeru

Hospodyňky připravují celer na zimu na mnoho způsobů:

• kořenovou zeleninu a listy zvlášť
• se solí a kořením
• přidání další zeleniny

Zajímá nás způsob přípravy celeru na zimu. Uvařte ho například v marinádě.

Další způsob, jak udělat kořeněné kořenové celerové koření:

• nakrájejte na kolečka a osušte v troubě,
• vložte část do suché nádoby k uskladnění a část odešlete spolu se suchým luskem červené papriky do mlýnku na maso,
• procházejte obě ingredience a přidejte do těch jídel, která se rozhodnete zušlechtit pikantní chutí.

Koření z řepy na zimu

Červená řepa je bohatá na užitečné složky v syrové i pečené formě. Ale pro koření s trvanlivostí do zimy bude muset být vařeno.

Poté je dejte do sklenic a všechny společně sterilujte. Pro tento proces vyberte nádoby o stejném objemu, protože doba trvání postupu se liší. Například u 0,5litrové plechovky to trvá čtvrt hodiny, u litrové 25 minut.

Uzavřete a přeneste do úložiště.

Zeleninové koření na zimu: recepty

Sběratelská zeleninová koření jsou vhodná ke konzervaci a jako příloha a omáčka a dresink k prvnímu chodu.

Přidejme pár povedených receptů prověřených časem i gurmány.

Recept 1

Potřebujete:

Příprava:

• kůra zeleninu a omyjte, rajčata a jablka nakrájejte na plátky,
• jablka a papriky zbavte jádřinců se semínky, česnek nasekejte na stroužky,
• nakrájejte rajčata, jablka a papriky do kombajnů/mlýnek na maso,
• vložte do hrnce, přidejte rostlinný olej,
• vařte několik hodin na mírném ohni za míchání,
• sypké komponenty zalijeme octem, promícháme a slíbíme dusit ještě půl hodiny,
• česnek nasekáme, stroužek česneku vymačkáme a přidáme k omáčka,
• nechte koření na ohni další půl hodiny, poté jej vypněte,
• předem si připravte sklenice, sterilizujte je a víčka, [1 34]
• nalijte horkou omáčku do nádob a srolujte je,
• , když vychladnou, vyjměte je k uskladnění v chladné místnosti.

Recept 2

Připravte si:

• odstraňte semínka, stonky, semínka, zeleninu a švestky,
• dejte švestky do nádoby se sklenicí vody a nechte na mírném ohni, dokud nezměknou,
• rozetřete na pyré,
• nakrájíme rajčata na plátky, cibuli na kolečka, nastrouhanou mrkev, papriku na kousky, česnek propasírujeme cedníkem,
• přidáme všechnu připravenou zeleninu do švestkového pyré a necháme vaříme půl hodiny. Hmotu během vaření promíchejte,
• vložte sypké a voňavé komponenty, vařte znovu půl hodiny,
• vložte horké koření do sterilních sklenic, obraťte s víčky, zabalte je dekou až do úplného vychladnutí,
• odneste na místo pro uložení zimní konzervace.

Pikantní koření na lilek na zimu

Lilek se skvěle hodí s pikantními přísadami do zimních příprav.

Připravte si například následující možnost.

Vaření:

• lilky omyjeme a nakrájíme na tenké kroužky. Lehce osolte,
• přeložte na dřevěné prkénko v ostrém úhlu a nechte hodinu působit. Tím zajistíme, že hořkost zmizí,
• papriku nakrájíme na proužky, česnek propasírujeme cedníkem,
• na oleji orestujeme lilky dozlatova, poté papriku a česnek. Umístěte je odděleně do nádob,
• do směsi pepř-česnek nalijte ocet a promíchejte,
• omyjte potravinovou vrstvu konzervy, zalijte je vroucí vodou, nechte osušíme,
• povrstvíme kořením - lilek, pepř a česnek navrch a opakujeme,
• nalijeme malé množství rostlinného oleje do naplněné sklenice a zavřete to,
• nádoby s obalem s kořením do úplného vychladnutí,
• odneste do sklepa až do zimy.

Slané zeleninové koření na zimu

Místo tepelně upravených zeleninových koření připravte čerstvé s přídavkem velkého množství soli.

Tento recept je dobrý, protože můžete:

• vzít si jakoukoli čerstvou zeleninu a zeleninu, která roste na zahradě,
• pro uložení všech ingrediencí rozdrcených v syrové formě pod víko,
• pro úsporu času na válení užitečného a aromatického koření.

​​​​

Například:

<>

• projít mlýnkem na maso nebo umlít v kuchyňském robotu veškerou čistou zeleninu bez pecek,
• zeleninu nakrájet najemno,
• vše promíchejte v hluboké nádobě,
• přidejte sůl v poměru 1 díl na 2 díly zelené zeleninové směsi,
• promíchejte a rozlijte do sterilních sklenic. Dobře udusejte paličkou,
• nasypte navrch tenkou vrstvu soli a přikryjte kaprovými víčky,
• skladujte na chladném místě,
• , chcete-li přidat do salátů nebo prvních jídel, sbírejte koření suchou čistou lžící ze sklenice, kterou uchováváte v lednici. Mimochodem, úplně odmítněte osolit pokrm, pokud přidáte voňavou zeleninovou roční směs.

Cibulové koření na zimu z osmažené cibulky

Univerzální přípravek pro úsporu času při pečení polévek a borščů v zimě.

Potřebujete:

• cibule 1 kg
• rostlinný olej 1,5 l
• sůl a koření podle chuti

Vaření:

• cibuli nakrájejte na střední kousky, vložte do hloubky nádobu, posypte solí a kořením, které máte rádi, promíchejte,
• rozehřejte pánev se silnými stěnami na střední teplotu a zalijte olejem, aby pokryl dno,
• nasypte cibuli a opékejte, dokud nezíská pěknou karamelovou barvu,
• při vaření ji určitě narušte a přidejte olej. Cibule by v ní měla neustále plavat,
• přelijte obsah pánve do sterilních sklenic a na vrch každé sklenice nezapomeňte dát trochu rostlinného oleje,
• uzavřete víčky a vyndejte k uskladnění, až sklenice s kořením úplně vychladnou.

Cibulové koření s mrkví

Jinými slovy, připravme si koření na zimní polévky.

Koření z mrkve na zimu: recepty

Recept 1

Potřebujete:

Vaření:

)

Recept 2

Připravit:

• oloupejte mrkev od slupky, omyjte a nakrájejte na nudličky
• vložte do pánve a smažte na rostlinném oleji, dokud zelenina nezměkne
• přendejte mrkev s olejem na pánev vývar
• sůl, zalijeme rajčatovou omáčkou
• důkladně promícháme a na mírném ohni přivedeme k varu
• vaříme 10 minut, vypneme ohřev pod pánví s kořením
• naplňte sterilní sklenice a nechte několik centimetrů volného
• každou přikryjte víčkem a sterilizujte v horké vodě 30-45 minut, v závislosti na objemu sklenic
• zakryjte cínovými víčky
• nechte vychladnout a přeneste na chladné místo

Koření ze zeleniny: tajemství vaření

• Pro polévkové koření vezměte malé množství česneku a rajčat, protože nejsou hlavní složkou těchto jídel. Stačí pár kousků jednoho a druhého, abyste zdůraznili vůni a chuť ostatních složek koření z dózy.
• Sklenice sterilizujte jakýmkoliv vhodným způsobem - v páře, v troubě, ve vroucí vodě.
• Nezapomeňte umýt vnitřek plechovek běžnou sodou.
• Nebojte se experimentovat s kořením. Rozjasní chuť zeleniny.
• Po umístění horkého koření do sklenic a načerpání je obraťte na víko a zabalte. Marináda tak vyplní všechny mezery a vaše konzervace snadno obstojí po celou dobu až do otevření v zimě nebo na příští rok.
• Používejte suchou kuchyňskou nebo mořskou sůl a také obyčejný ocet.
• Vyberte si správné místo pro skladování zeleninových koření. Pokud žijete v bytě, měly by být daleko od baterií a kuchyně.

Takže jsme podrobně zvážili zvláštnosti přípravy koření ze zeleniny na zimu, sepsali zajímavé recepty a doplnili pokladnici znalostí o tajemství zkušených hospodyň.

Vařte s radostí a spokojeností. Pak vaše pochoutky z plechovek potěší vaši rodinu, hosty i přátele.

Video: příprava zeleninového koření na zimu