Dokonalé těsto na domácí knedlíky: 3 velmi chutné recepty, tipy

V tomto tématu zvážíme, jak vyrobit dokonalé těsto na domácí knedlíky.

Domácí knedlíky se nikdy nebudou ani blížit výtvorům z obchodu. A nejde jen o samotnou přípravu, do které je duše investována, ale i o samotné komponenty. A těsto na knedlíky udává zvláštní notu. Existuje mnoho možností pro jeho přípravu s výměnou různých komponent. Například obyčejná vejce se nahradí křepelčím produktem a místo vody nalijeme syrovátku nebo minerální vodu. A každý z receptů je svým způsobem zajímavý. Ale doporučujeme zvážit:

Tři nejlepší recepty na těsto na knedlíky

Zajímavost: Knedlíky jsou oblíbeným jídlem nejen ruský lid. Mají ale trochu jiné názvy, formy a způsoby přípravy těsta. Například v Itálii najdete roztomilé ravioli a ve střední Asii můžete jíst šťavnatou mantu. Mimochodem, Číňané mají svou vlastní verzi - dim sum a khinkali se nacházejí v Gruzii. Američané a Evropané preferují jiný výklad – masové koláče.

Obecně platí, že těsto s masem je nejen výživné, ale také neuvěřitelně chutné. Samotné knedlíky k nám přišly ze studeného Uralu, kde těsto ani po dlouhém mrazení nepopraskalo a samotný výrobek si zachoval všechny své chuťové kvality.

Několik tipů pro přípravu dokonalého knedlíkového těsta

• těsto by mělo být velmi elastické a tenké! To je hlavní tajemství. A lepivost těsta pomůže udělat studenou, až ledovou vodu. Ačkoli teplý produkt přispěje k rychlému zrání samotného testu;
• také pružnost těsta a určitá pevnost při válení dá vejce;
• může poskytnout měkkost struktuře a jemnosti chuti mléka;
• rostlinný olej způsobí, že těsto bude stabilnější, což vám umožní kompaktně zabalit produkt pro zmrazení. Zároveň je vyloučeno slepování knedlíků k sobě. A také tato součást přispívá k lepšímu spojení spojů;
• je lepší nesolit mouku samotnou, ale tekutinu. Díky tomu bude těsto rovnoměrně slané;
• těsto nesmí při vaření zkysnout! Proto vždy berte mouku nejvyšší jakosti z tvrdých odrůd pšenice. Například podle typu durum. Vysoká třída poskytuje dobrý lepek, který umožňuje vyválení samotné vrstvy velmi tence bez tvorby děr;
• a abych nezapomněl - dobré těsto na knedlíky by mělo být nasycené kyslíkem! Proto prosévejte mouku dvakrát;
• a bojujte dobře! Připomínáme způsob přípravy mletého masa – takto to děláme s těstem. Stačí jen párkrát;
• a nezapomeňte, že těsto by mělo před prací trochu odpočinout. Přikryjte jej proto vlhkým ručníkem nebo zabalte do potravinářské fólie a dejte na 20–30 minut na chladné místo. Tajemství spočívá v tom, že vlivem vlhkosti lepek nabobtná a s těstem se lépe pracuje;
​​​​
• a hnětení trvá nejméně 15 minut, aby se vytvořila viskozita.

Poznámka: těsto lze skladovat v chladničce maximálně 3 dny!

Vše geniální je jednoduché: klasická verze knedlíkového těsta

Překvapivě z testu vyřazujeme vejce, mléko, máslo nebo syrovátku, zakysanou smetanu a podobné zvýrazňovače chuti.

• Toto těsto na knedlíky má pouze tři složky s výpočtem 40-50 kusů:
  • voda - 0, 5 sklenic (125 ml);
  • mouka - 2 šálky nebo 280 g;
  • sůl - 0,5 lžičky. nebo 5 let
• Zřeďte sůl ve vodě, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
• Mouku je nutné 2x dobře prosít do hluboké mísy nebo rovnou na stůl - jak je to pro Vás výhodné. Udělejme prohlubeň v samém středu.
• Do vzniklého otvoru nalijte po malých dávkách vodu. A do tohoto "jezírka" začneme postupně přidávat okolní mouku, přičemž přidáváme zbylou tekutinu.
• Nejdříve vše promícháme lžící nebo ručně, ale těsto je potřeba hníst pouze na desce nebo stole. Zároveň byste neměli příliš mačkat, protože těsto se dá trochu „zmáčknout“. Pohyby by měly být rychlé a snadné.
• Pro dosažení maximální efektivity se vyplatí věnovat této fázi alespoň 15 minut. Dobré těsto by při krájení mělo být hutné, ale s několika vzduchovými kapsami.
• Těsto vám řekne, že je hotové, podle toho, že se vám začne lehce odcházet z rukou. Zároveň bude mít velmi pružnou a poddajnou texturu.
• Vytvořenou kouli přendáme do mísy, kde jsme zadělali těsto, přikryjeme mírně navlhčeným ubrouskem a dáme na 20 minut do lednice.
• Vyjmeme a necháme na stole dalších 10 minut a poté začneme tesat.

Neuvěřitelně jemné těsto na sibiřské knedlíky: s přídavkem mléka

• Zapište složky:
  • voda - 125 ml;
  • mléko - 125 ml;
  • sůl - 1 polévková lžíce. l. bez skluzavky;
  • vejce – 1 ks;
  • rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. L.;
  • mouka - 500 g.
• Podle tohoto receptu jsme jednat trochu podle jiného schématu - spojujeme všechny tekuté komponenty.
• Chcete-li to provést, rozpusťte sůl ve vodě a poté nalijte mléko. Počítejte s tím, že těsto se připravuje rychleji, vodu a mléko odebíráme mírně teplé.
• Směs prošlehejte metličkou. Zalijeme olejem a rozšleháme vejce. Prošlehejte ještě jednou, dokud světlo nedosáhne vrcholu.
• Do tekuté směsi po částech přidávejte mouku a dobře promíchejte lžící. Můžete pracovat ručně, jak chcete. Touto metodou minimalizujete tvorbu žmolků.
• Když je všechna mouka nasypaná, přendáme těsto na stůl a začneme hníst. Musíte strávit alespoň 15 minut a nabíjet to svými pozitivními myšlenkami a láskou!
• Přikryjeme fólií a necháme stranou, zatímco budeme připravovat mleté ​​maso.

Perfektní a jednoduché těsto na knedlíky: na bázi rostlinného oleje, na polevu

• Budeme potřebovat:
  • mouku - 4 hrnky nebo 640 gramů;
  • sůl – 1 lžička. nebo 10 gramů;
  • voda - 200 ml;
  • rostlinný rafinovaný olej - 50 ml;
  • vejce - 2 ks.
• Stejným způsobem prosejeme mouku, do prohlubně přidáme sůl.
• Podle tohoto receptu budeme působit jako pudinkové těsto - použijte horkou vodu, ale ne vařící!
• Zároveň zalijeme 3/4 hrnku vody. A zbytek - přidejte olej, tj. o 1/4.
• Promícháme a postupně vsypeme mouku za stálého hnětení těsta. Děláme to lžící.
• Do samostatné nádoby rozklepněte 2 vejce a vlijte do těsta. A vše znovu dobře promícháme. Díky takové rozmanitosti komponent je tento recept vhodný i pro nezkušené ženy v domácnosti. Protože samotné těsto se velmi snadno zpracovává a knedlíky jsou výborné!
• Poté položte těsto na stůl a začněte dobře hníst.
• Navíc jednoduchost tohoto receptu spočívá v tom, že se můžete do knedlíků pustit hned.

Nelze označit žádný recept za nejlepší - protože každý z nich je zvláštní a svým způsobem neuvěřitelně chutný. Testovací metodou však můžete mezi nejlepšími uchazeči najít to nejlepší těsto na knedlíky, což jistě ocení všichni členové domácnosti.

Video: Neskutečné lahodné těsto na knedlíky