Jak správně uvařit sázené vejce doma v potravinářské fólii, sáčku, pomalém hrnci a mikrovlnce s octem a bez octa? Recept na salát, polévku, sendvič, vývar se sázeným vejcem

Vejce jsou stálicí na našem stole. Ale bohužel se menu často skládá ze smažených nebo vařených vajec, zatímco takový jednoduchý produkt lze použít k přípravě vynikajícího sázeného vejce - skutečné potěšení pro gurmána.

Pamatujete si na slavnou píseň skupiny "Discoteka Avaria" o vejcích? Koneckonců, kluci měli pravdu - to je nenahraditelný produkt v naší stravě. Chutné, užitečné.

A kolik jídel lze připravit s vejcem - nespočet. Tento produkt je zajímavý jako samostatný pokrm a existuje mnoho možností pro jeho přípravu. Míchaná vejce, omeleta, vejce natvrdo, sázené vejce, Benedikt. V tomto článku se podrobně zamyslíme nad tím, co je sázené vejce a s čím se jí.

Co je to sázené vejce?

Za krásným názvem se skrývá stejně krásný a jemný pokrm. Sázená vejce se k nám dostala z Francie, kde si během krátké doby získala oblibu jak mezi šlechtou, tak mezi obyčejnými lidmi. Snadná příprava a minimální vynaložený čas jsou hlavními přednostmi tohoto pokrmu.

věřte, že sázené vejce je perfektní snídaněObyvatelé Francie si ho ale zvykli přidávat do sendvičů a svačin k obědu. Ve francouzštině zní název tohoto pokrmu jako „opařená vejce“. Můžeme slyšet další název - vejce v sáčku. K jejich výrobě nepotřebujete tašku. Stačí rozbít vajíčko do vroucí vody a pár minut počkat — a voilá, delikátní pochoutka je hotová.

Je možné, že název „v sáčku“ souvisí se vzhledem vejce připraveného touto technologií. Jemné bílé okvětní lístky obklopují žloutek jako sáček. A v tomto sáčku má žloutek krémovou konzistenci. Tak to dopadá: proteinový sáček je zcela uvařený a žloutek je jen mírně ztuhlý. Před podáváním se bílek mírně nakrájí, aby z tohoto zvláštního sáčku vytékal žloutek.

Video: Jak uvařit sázené vejce?

Jaký je rozdíl mezi sázeným vejcem a vaječným benediktem?

Jedna z legend o původu vajec Benedikta uvádí, že byla připravena úplnou náhodou. Jednou se v jednom z francouzských hotelů ubytoval host jménem Benedict.

Den předtím se pořádně prošel v místní restauraci. A tak si už od rána, aby překonal nepříjemnou kocovinu, objednal pro sebe vydatnou snídani, která obsahovala tousty s máslem, šunkou, vejci a holandskou omáčkou. Tím začala cesta vajíček benediktů po celé Evropě.

sázené vejce, položte na toast se šunkou a politý holandskou omáčkou.

Jaký je tedy rozdíl mezi sázenými vejci a benediktem? Pouze v doplňkových přísadách. Základem tohoto pokrmu je sázené vejce, jen se k němu přidává toast se šunkou a nutně holandská omáčka.

Video: Vejce Benedikt recept

Jak doma uvařit sázené vejce?

Existuje několik způsobů, jak připravit toto skvělé jídlo. Ale u všech receptů jde hlavně o to, aby vejce bylo čerstvé. A opravdoví labužníci říkají, že sázená vejce z čerstvě snesených vajec jsou obzvláště chutná. Zde je několik způsobů, jak vařit vejce v sáčku.

Metoda #1

1. Vejce je nutné důkladně omýt. Připravte si skimmer, talíř a ocet
2. Přiveďte vodu k varu, ale neměla by silně vřít
3. Přidejte trochu octa, asi lžíci
4. Opatrně rozbijte vejce na talíři tak, aby žloutek zůstal neporušený
5. Vodu dobře rozmíchejte lžící nebo metličkou a pomalu do ní vhazujte vejce
6. Po jedné a půl až dvou minutách vyjměte a připravte k podávání

Metoda č. 2

1. Namažte potravinářskou fólii jakýmkoli olejem
2. Dáme vařit vodu
3. Vejce rozbijeme do fólie a svážeme sáčkem
4. ponořte náš výtvor do vody tak, aby se vařil ne déle než čtyři minuty
5. Vyjměte ho, nechte trochu vychladnout a nastříhejte film

Kolik vařit toto je sázené vejce

Kuchaři se často liší v názorech na dobu vaření sázeného vejce. V různých receptech můžete najít různý počet minut. Ale většinou se všude uvádí, že je optimální doba vaření 2-3 minuty.

Zde ale odborníci tvrdí, že nejsprávnější způsob je uvařit vejce jednu minutu ve vroucí vodě a poté vařit v horké vodě alespoň deset minut.

Zařízení na vaření sázených vajec

Existuje několik zařízení, která pomáhají snadno se s tímto pokrmem vypořádat a udělat vejce krásné a správný tvar. Samozřejmě, pokud jste mistr profesionál, nebude pro vás těžké uvařit takové vejce bez jakéhokoli vybavení. A to různými triky, jak si tento proces zpříjemnit.

Ano, někteří kuchaři při tomto procesu používají naolejovaný pergamen , potravinářská fólie nebo polyethylenový sáček. Pro ty, kteří milují všechny druhy kuchyňských věcí, byl speciálně vynalezen nóbl hrnec. Připomíná skimmer, který opakuje obrysy vejce. Lidé jí s láskou přezdívali „ježek“.

K přípravě dokonale rovnoměrného vejce můžete také použít síto, kterým prochází protein, aby se dosáhlo jednotné konzistence.

V Japonsku ale vynalezli technologii sou, díky které si můžete připravit sázená vejce ve skořápce. Pomocí vakuové nádoby, kde se udržuje stálá teplota, vydrží taková vejce dlouho čerstvá.

Mimochodem, Japonci chodí odpočívat na horké prameny bez problémů s košíkem vajec. Ponoří je do horkých přírodních živlů a získají úžasná sázená vejce. Co není užitečné zařízení, které dala sama příroda?!

Recept na sázené vejce v pomalém hrnci

K přípravě sázeného vejce v pomalém hrnci budeme potřebovat silikonové formy, které se používají na výrobu cupcaků.

1. . Nalijte 2 šálky horké vody do pánve
2. Formy zakryjte fólií, aby se zabránilo kondenzaci
3. Nastavte režim „Steam“. 4-5 minut bude stačit
4. Poté vyndejte formičky a nechte je trochu vychladnout

Pošírované vejce jsou připravena. Lze podávat na stůl.

Jak uvařit sázené vejce v sáčku?

Tuto metodu vynalezl španělský kuchař Azarc. Zastával názor, že jelikož sázená vejce nemají skořápku, měla by být nahrazena něčím ekvivalentním ve struktuře.

1. vezměte obyčejný polyetylenový sáček a ho uvnitř namažte olejem
2. Opatrně do něj rozbijte vajíčko tak, aby zůstal žloutek neporušený
3. Okraje tašky stáhněte gumičkou. To by mělo být provedeno co nejblíže k vejci. V tomto případě bude mít šanci udržet si tvar
4. Vařte ve vroucí vodě 4 minuty. Hlavní věc je, že se sáček nedotýká dna ani stěn nádoby

Tento způsob vaření nelze označit za ideální, protože navzdory přítomnost tuku na stěnách sáčku, vejce stále mírně lepí. A je velmi důležité jej získat bez poškození.

Recept na sázené vejce s octem

Někteří kuchaři připravují sázené vejce bez použití octa. Předpokládá se však, že tato složka přispívá k tomu, že se protein rychleji složí a získá správnější a atraktivnější tvar.

Kuchaři tento trik při vaření používají. Tady je ale důležité to s octem nepřehánět, vajíčko může zkysnout. Proto se vyplatí použít maximálně jednu polévkovou lžíci na litr vody.

A samotný recept je následující:

1. Vařte vodu v hrnci
2. Opatrně rozbijte vejce do hrnku nebo sklenice na pití
3. Když se voda vaří, přidejte trochu soli a octa
4. Opatrně nalijte vejce do vody a vařte na mírném ohni po dobu čtyř minut

Pro přípravu pošírovaného vejce blízko k dokonalosti, můžete udělat nálevku metličkou ve vroucí vodě a už tam nalít vejce.

Sázené vejce bez octa: recept

Sázené vejce si můžete připravit bez použití octa. K tomu musíme vzít čerstvé vejce, nejlépe dobře vychlazené. Při vhození do vroucí vody se vyvarujte toho, aby vejce „narazilo“ na povrch. A vrstva vody by měla být alespoň jeden centimetr.

Abyste mohli připravit chutné a krásné sázené vejce, potřebujete znát několik triků:

1. Nejprve musíte pozor na čerstvost vejce. Faktem je, že tento pokrm z prošlých vajec neuděláte. Protein dobře drží svůj tvar pouze v prvních dnech. Čerstvost můžete zkontrolovat pomocí vody. Sklopíme vejce a pozorujeme: stojí-li na tupém konci, lze pochybovat o jeho čerstvosti. A pokud leží na boku, pak jej můžete bezpečně používat k vaření 203]
2. K vaření je nejlepší používat mírně vroucí vodu. Měla by z něj vycházet pára a na dně nádoby by se měly objevit malé bublinky
3. Pokud chcete získat dokonale hladký povrch sázeného vejce, doporučuje se přefiltrujte protein přes síto, aby získal jednotnou konzistenci

Salát se sázeným vejcem

Jemná sázená vejce lze použít ve velkých množstvích jídel Saláty s jejich přídavkem získávají jedinečnou, nesrovnatelnou chuť. Zde je několik receptů na přípravu takových salátů.

Recept #1

Tento salát kombinuje zajímavé textury: křupavé krutony, pružné listy salátu a jemná sázená vejce. Taková kombinace se ukazuje jako velmi živá a neobvyklá. K letní svačině je ideální lehký salát:

1. Chléb nakrájejte na malé kostičky. Můžete si vzít žitný nebo bílý chléb - podle vaší chuti
2. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte nakrájené chilli. Poté do oleje vložíme kostky chleba a dobře opečeme
3. Zatímco se chléb smaží, připravíme si sázené vejce
4. Na talíře rozložíme listy salátu. Na ně položte horké krekry
5. Připravte dresink. Přidejte nakrájený česnek do olivového oleje a opékejte asi minutu na rozpálené pánvi
6. Salát přelijte teplou omáčkou a potřete sázenými vejci

Recept #2

Tento salát se musí jíst teplý. Skvěle zahřeje za zimních večerů:

1. Kuřecí játra nakrájíme na kostičky a opečeme na oleji. Osolte, opepřete a nechte vychladnout
2. Omyté listy salátu natrhejte rukama na talíř. Malá rajčata nakrájíme na plátky
3. Sladkou papriku nakrájíme na nudličky a orestujeme. Papriku můžete upéct i v troubě.
4. Vaříme sázená vejce
5. Na dresink je potřeba smíchat olivový olej, hořčici a balsamico. Můžete přidat trochu medu
6. Na salát a rajčata dejte papriky, teplá játra, sázená vejce a přelijte připravenou omáčkou

Existuje mnoho receptů na různá jídla, která používají sázená vejce. Hlavní je nebát se experimentovat!

Polévka se sázeným vejcem

Slavný Pokhlobkin ve své knize popsal postup přípravy polévky se sázeným vejcem. Dnes existuje spousta receptů s použitím této přísady.

Zelený řízek se sázeným vejcem

1. Vaříme masový vývar. Pokud chcete vegetariánskou verzi, pak už jen uvařte vodu
2. Nakrájené brambory vložte do osolené vody
3. V tuto chvíli si připravte dresink z mrkve a cibule
4. Když jsou brambory téměř hotové, přidejte nakrájený šťovík a hotový dresink
5. Vařte na mírném ohni pět minut
6. Přidejte volitelný rajčatový protlak
7. Při podávání na každý talíř přidejte jedno sázené vejce a zakysanou smetanu

Česneková polévka

Tato polévka je klasické francouzské jídlo. Jeho krémová struktura se dokonale snoubí s jemností pošírovaného vejce. Recept je velmi jednoduchý:

1. Česnek oloupeme, mírně rozdrtíme a minutu orestujeme na olivovém oleji
2. Oloupané brambory nakrájíme libovolně je dejte na pánev, přidejte česnek a vývar
3. Zatímco se brambory vaří, připravte sázené vejce na libovolný způsob
4. Hotovou polévku rozšlehejte mixérem, dochuťte smetanou a zlehka promíchejte
5. Při podávání polévky na talíř vložte sázené vejce a mírně nakrájejte

Jak vařit řízky uvnitř se sázeným vejcem?

Chcete překvapit hosty neobvykle zajímavým pokrmem? Pak si povšimněte těchto neobvyklých masových kuliček:

1. Nejprve uvařte čtyři sázená vejce
2. Osolte, opepřete a dobře prošlehejte půl kilogramu mletého masa
3. Celé mleté ​​maso rozdělíme na čtyři díly. Z každé kuličky udělejte dort a položte na něj sázené vejce
4. Opatrně vytvarujte placičku, obalte ve vejci a strouhance a smažte
5. Při podávání můžete řízek nakrájet tak, aby vytekl žloutek

Sázená vejce, s čím podávat

Sázená vejce mohou být samostatným jídlem. Můžete je jíst například k snídani s toustem a kávou. Ale proč nefantazírovat a nevařit jednoduchá, ale tak originální jídla?

K snídani: Na oleji rychle orestujte česnek, pak na pánev vložte kousky chleba a také je opečte. Na talíř dejte krutony a do pánve vložte nakrájená rajčata a lehce je osmahněte. Natřete na krutony. Sázená vejce položte na improvizovaný sendvič a mírně je nakrájejte.

K obědu: Smažit kousky ze šunky, cibule a česneku. Do pánve přidáme smetanu, osolíme, opepříme a trochu podusíme. Těstoviny uvaříme, zalijeme připravenou omáčkou a navrch dáme sázené vejce, nakrájímea pokrm posypeme koriandrem.

K večeři: Chřest zlehka orestujte na másle a dejte na talíř. Zalijte malým množstvím citronové šťávy, přidejte sůl a pepř. Navrch položíme sázené vejce, mírně nakrájíme a hotové jídlo posypeme hoblinkami parmazánu.

Kalorický obsah sázeného vejce

Obsah kalorií sázeného vejce se neliší od vařeného vejce. Sto gramů výrobku obsahuje 143 kalorií. Chemické a vitamínové složení je ale opravdu bohaté.

Je zajímavé, že sázená vejce mohou působit jako antidepresivum a zvednout náladu. A mají pozitivní vliv na metabolické procesy a jsou užitečné pro játra.

Sendvič s pošírovaným vejcem

Výběr doplňkových přísad je také velmi bohatý. Jedná se o různé druhy zeleniny a zeleniny. Můžete udělat vegetariánskou verzi nebo přidat šunku nebo kousky masa. Lehce osolené rybí plátky jsou ideální pro milovníky ryb.

Vyberte si také omáčky podle své chuti. Kdo má rád pálivější, kdo si neumí představit chlebíček bez majonézy a kdo má radši rajčatové dresinky.

Ale hlavním "vrcholem programu" je samozřejmě sázené vejce. Stačí úhledně položit na vršek vašeho sendviče, mírně nakrájet a vychutnat si jedinečnou chuť.

Video: Sázená vejce v mikrovlnce. Užitečné rady