Jak správně skladovat zralá, hnědá a zelená rajčata doma, aby zůstala čerstvá co nejdéle: nezbytné podmínky, oblíbené metody

V tomto článku se budeme zabývat tím, jak správně skladovat rajčata aby byly skladovány co nejdéle jejich čerstvost a nezkazily se.

Aby rajčata vydržela dlouho čerstvá, je nutné nejen vybrat správnou odrůdu, ale také dodržovat pravidla sběru, úpravy plodů a řádné podmínky. Některé aspekty, které mohou být kvůli neznalosti přehlíženy, ve skutečnosti hrají důležitou roli.

Pokud si chcete co nejdéle uchovat čerstvá rajčata, která jste vypěstovali na svém pozemku, měli byste se seznámit s několika pravidly sběru a vhodnými podmínkami pro takovou užitkovou zeleninu, která pomůže zabránit jeho předčasnému poškození.

Obecné požadavky na uchování rajčat déle čerstvých: nezbytné podmínky

Rajčata vynikají svou rychlostí zkažení. Navíc i po pár dnech, kdy vám bude ovoce ležet v pokoji, se vytvoří celý roj komárů. Proto je skladování rajčat velmi zodpovědným úkolem. Je nutné nejen zachovat čerstvost produktu, ale také chránit plody před hnilobou a obyvatele před otravnými komáry.

• Odborníci doporučují skladovat ovoce v závislosti na určité teplotě vzduchu. To znamená, že rajčata pozdních odrůd, která zůstanou na keřích během mrazů, již nebudou předmětem dlouhodobého skladování. Proto odborníci doporučují sbírat rajčata, když teplota vzduchu v noci není nižší než +8 °C.
• Stejně důležité je při sběru ovoce brát v úvahu denní dobu. Jak ukazuje praxe, aby rajčata vydržela dlouho čerstvá, měla by se sbírat odpoledne, nikoli ráno. Je to dáno tím, že v tuto denní dobu nezůstává na plodech žádná rosa.
• Nezapomeňte sledovat teplotu. Neměla by být vyšší než +15 ° C, protože plody rychle hnijí. Ale nízká teplota, která klesla pod +10 ° C, povede ke zhoršení chuťových vlastností rajčat.
• Rajčata nesmí být za žádných okolností skladována s listy a stonky, musí být předem nakrájená nebo pečlivě odříznutá. Přebytečná zeleň proces kažení jen urychlí.
• Plody nemohou být vystaveny přímému slunečnímu záření. V opačném případě může být i navenek krásný plod zevnitř zcela zkažen.
  • Důležitým aspektem je také třídění. Pro správnou záchranu rajčat odborníci doporučují odstranit pouze ty plody, které dosáhly takzvané mléčné zralosti. To znamená, že jsou to stále zelená rajčata, ale dosáhla normální velikosti a hmotnosti v souladu s jejich odrůdou. Jednoduše řečeno - rajčata, která právě začínají hnědnout. Jejich barva ještě není červená, ale ani zelená. Bobule sama o sobě je velmi elastická, ale ne příliš tvrdá.
• Pro dobrou úsporu úrody je nutné nevynechat správnou přípravu produktu, protože tím výrazně snížíte procento znehodnocení. A k tomu je nutné lehkými pohyby otřít každý z plodů vatou namočenou v alkoholu. Tento postup je nutný, aby na povrchu ovoce nezůstaly škodlivé mikroorganismy, které mohou způsobit zkažení zeleniny.

Jak je správné skladovat hnědá rajčata pro zrání: dlouhodobé skladování

Je potřeba nejen vytvořit správné podmínky. Ano, významně přispějí k celkovému obrazu rajčatové zásoby. Mějte ale na paměti, že rajčata různého stupně zralosti je potřeba skladovat v různých podmínkách.

• Například pro dlouhodobé skladování ještě nezralých plodů by měly být udržovány v požadovaném teplotním rozmezí. Důležitou roli ale hraje nejen teplota, ale i vlhkost. Aby zelené plody dosáhly zralosti a zčervenaly, je nutné jim zajistit stálou vlhkost od 70 do 80 %.
  • Stojí za zvážení, že proces zrání rajčat ve skladu je poměrně dlouhý, ale také se nevyplatí zvyšovat teplotu vzduchu v místnosti, kde jsou skladována, aby se dosáhlo rychlý efekt. Jde o to, že při teplotě +18-21 °C plody jistě dozrají rychleji, ale zároveň ztratí hodně vlhkosti a stanou se docela pružnými.
  ​​​​
• Existuje několik způsobů ukládání rajčat, kterým se říká záložky. Ale bez ohledu na to, který z nich je vybrán, je důležité správně roztřídit plody. Rajčata, která mají zcela nebo mírně hnědou barvu, dozrají rychleji než zelená. Další nejrychleji dozrávají plody bílé barvy. A rajčata intenzivně zelené barvy budou nejdéle skladována a zrála. Proto, aby rajčata správně vydržela čerstvá co nejdéle, musí být roztříděna podle barvy.
• Rajčata by se navíc měla pravidelně obracet. Strana, která není v kontaktu s povrchem, totiž zraje.
• Plynný etylen dobře přispívá k rychlému zrání rajčat. Největší množství etylenu vypouštějí jablka. Avokádo, hrušky a meruňky jsou také vysoce produktivní při uvolňování tohoto plynu. Malý podíl uvolněného plynu je vlastní produktům, jako jsou broskve, banány, švestky, mango a melouny. Proto berte při skladování v úvahu sousedství rajčat.
• • Pokud chcete rajčata uchovat déle čerstvá, pak se vyhněte „plynovým sousedům“, kteří jen prodlouží zrání plodů. A pokud potřebujete počkat, až hnědá rajčata rychleji zčervenají, tak je položte vedle sebe. Mimochodem, tyto plody pomohou chránit rajčata před předčasným zkažením.
• Dalším tajemstvím dobrého skladování rajčat je absence přímého slunečního záření. K tomu je třeba zakrýt nádobu, ve které jsou plody uloženy, vlněným šátkem. Rajčata tak budou neustále v tmavém a teplém prostoru. Mějte také na paměti, že to pomůže hnědým rajčatům dozrát rychleji, doslova za pár dní, ale zároveň zůstat čerstvá.
• Ale zvažte, že by měly být spuštěny do sklepa nebo alespoň pod postel, pokud tam taková místnost není. Koneckonců, právě tímto místem prochází dostatek čerstvého vzduchu a paprsky se k plodům nedostanou.

Osvědčené způsoby, jak konzervujte zralá rajčata doma déle vydrží

Existuje několik osvědčených metod, z nichž každá zahrnuje uchování ovoce po určitou dobu. Ale abyste rajčata skladovali, musíte také vzít v úvahu všechna výše uvedená obecná doporučení. V této věci je totiž důležitá týmová spolupráce všech požadavků.

• Nejdůležitější podmínkou správného skladování již zralých rajčat je absence nadměrné vlhkosti. Obyčejné noviny pomáhají odstranit přebytečnou vlhkost. Chcete-li rajčata uložit tímto způsobem, musíte každé z nich zabalit do novin a dát je na polici chladničky. Pokud máte suterén, pak ještě lépe - dejte rajčata zabalená v novinových, plastových nebo dřevěných krabicích.
  • Mimochodem, polici nebo zásuvky také důkladně otřete, aby v nich nebyla nadměrná vlhkost. Noviny by se samozřejmě měly pravidelně měnit, aby uskladněné ovoce zůstalo vždy suché. Neměli byste dělat mnoho vrstev, ideální variantou jsou maximálně 2 vrstvy. V opačném případě se mohou plody vzájemně tlačit, pustit šťávu a rychle se kazit.
• Podle tohoto principu je lze zabalit do pergamenového papíru. Jen dejte pozor, aby se plody vzájemně nedotýkaly.
• Zralá rajčata je dobré skladovat také ve slámě, která funguje na principu papíru.
• Metoda využívající alkohol v plechovkách pomůže uchovat již zralé plody rajčat až do zimy. K tomu budete potřebovat plechovky, pár lžic alkoholu a silnou nit na knot. Banky, které budou použity, musí být předem sterilizovány. V nich je třeba dát rajčata nahoře a nalít je 2 polévkové lžíce. l. alkohol v každé nádobě. Poté sklenice přikryjeme víčky a trochu s nimi pootočíme (v žádném případě s nimi netřeseme!), aby se alkohol rovnoměrně rozložil. Poté zapálený knot spustíme do sklenice a pevně stočíme víčka.
• Metoda hořčičného prášku je také jednou z nejlepších metod. Je to trochu podobné předchozí verzi. Sklenice, nejlépe třílitrové, je také nutné předem sterilizovat. Budete potřebovat pouze papír a hořčičný prášek. Rajčata je nutné nejprve očistit od kořenů a listů, opláchnout a nechat sama oschnout.
  • Když jsou suché, vložte je do sklenice. Děláme to volně, aby se navzájem nedrtily. Vrstvu rajčat posypte hořčičným práškem, poté položte papír a postup opakujte znovu. Takto naplníme sklenici a srolujeme víčka. Takto uzavřené sklenice skladujeme nejlépe v temné chladné místnosti, ideální je k tomu sklep.
• Také jedna z metod — je vakuum! Lepší je použít balíčky plátků, ale poslouží i obyčejné. Vložte do nich rajčata, utáhněte, nechte jen malý otvor a pomocí obyčejného koktejlového brčka odsajte přebytečný vzduch. Zbývá pouze pevně uvázat nebo utáhnout. Hlavní věc je, že uvnitř není žádná vlhkost. Proto se rajčata nemyjí!

Jak skladovat zelená rajčata aby se nezkazily?

Zelená rajčata se samozřejmě skladují déle, ale musí se pro ně vytvořit speciální podmínky, aby zelenina správně dozrávala a nekazila se zevnitř. Existuje několik způsobů, jak skladovat ne zcela zralá rajčata. Nejúčinnější z nich je skladování v pilinách a papíru.

• Pro tento způsob skladování budete potřebovat dřevěnou krabici, papír a piliny. Plody by měly být umístěny výhradně stopkami nahoru, v řadách, dostatečně blízko u sebe, ale tak, aby se navzájem nedotýkaly. Vrstvy, které budou naskládány rajčaty, by měly být vyloženy papírem a posypány pilinami. Použití papíru a pilin umožňuje absorbovat přebytečnou vlhkost z plodů, což zabraňuje jejich zkažení.
• Krabice by měly být ponechány v suché chladné místnosti, ve které by teplota vzduchu neměla překročit +10 °C. Ideální je sklep nebo sklep, ale pokud není ani jedno, lze využít i uzavřený balkon, pokud není na slunné straně domu.
• Metoda jednoho papíru je podobná, ale o něco jednodušší než předchozí. Pravda, každá zelenina se musí umýt, osušit a otřít vatou namočenou v alkoholu. Poté by mělo být každé rajče zabaleno do novin nebo papíru a vloženo do krabice. Tato metoda pomůže zachovat plody až do zimy.

Ať už zvolíte jakoukoli metodu, měli byste pamatovat na to, že uchování v suchu a ochrana před přímým slunečním zářením jsou hlavní požadavky, které pomohou udržet rajčata déle. V případě nedodržení pravidel ohledně úrovně vlhkosti a světla v místnosti, kde jsou uloženy, nebude žádný z výše uvedených způsobů účinný.

Video: Jak skladovat rajčata, aby vydržela co nejdéle čerstvá?