Jak si vyrobit chalvu doma? Co a jak připravit halvu: recepty

Orientální sladkosti jako turecký med, nugát a baklava jsou velmi oblíbené daleko za hranicemi zemí, kde byly vynalezeny. Ale samozřejmě chalva je jedním z nejoblíbenějších dezertů východní sladké kuchyně. Zpočátku se připravoval z cukru a semínek. Později se receptura chalvy začala měnit v závislosti na regionu, kde byla vyrobena. K dnešnímu dni je známo více než 100 druhů této sladkosti. V tomto článku budeme hovořit o nejoblíbenějších z nich.

Výhody a poškození chalvy

Chalva je nejen chutný, ale také užitečný produkt. Navíc věděli o prospěšných vlastnostech chalvy již před 2,5 tisíci lety. Podle legendy byla tato sladkost vynalezena na území moderního Íránu. Ingredience byly hněteny a poté byla použita technologie extrakce. Bylo to díky ní, že chalva byla tak jemná a rozplývala se v ústech.

Výhodou chalvy je velké množství kvalitních rostlinných tuků. A jak víte, na rozdíl od tuků živočišného původu neobsahují „škodlivý“ cholesterol. Kyselina linolová a linolová, které jsou součástí rostlinných tuků chalvy, jsou schopny odolávat ateroskleróze.

Kromě rostlinného tuku lze chalvu považovat za zdroj cenných bílkovin a vlákniny. Nejdůležitější a nejcennější kvalitou chalvy je však přítomnost tokoferolu v tomto produktu. Tato sloučenina je schopna obnovit metabolické procesy v těle a zlepšit reprodukční funkce.

Navíc tento „sladký lék“ může pomoci při depresích, nespavosti a poruchách trávicího systému. Není to tak dávno, co američtí vědci zjistili, že chalva, připravená z jejich slunečnicových semínek, může snížit riziko rakoviny tlustého střeva, plic, vaječníků a prsu.

Sezamová chalva díky svému složení pomůže posílit imunitu a zlepšit zrak. A protože sezam je jedním z nejlepších zdrojů vápníku, chalva na jeho základě pomůže snížit riziko problémů s kostní tkání v těle.

Chalva je také dobrá pro pokožku. Tento sladký produkt pomůže normalizovat metabolické procesy v těle a snížit kožní léze s akné. Navíc pro tento účel není nutné jíst chalvu. Tento dezert lze použít k výrobě výživných masek. K tomu se chalva smíchá se žloutkem nebo zakysanou smetanou.

Chalva je také užitečná pro kojící matky. Obohatí mateřské mléko o vitamíny a minerály, které dítě potřebuje. Kromě zlepšení kvality mléka může chalva také zvýšit jeho množství.

Samozřejmě, jako u každého sladkého výrobku, při nadměrné konzumaci chalvy může i tento dezert tělu škodit. Tento chutný produkt má poměrně vysoký obsah kalorií. Proto může způsobit nadváhu a dokonce cukrovku. Kromě toho může chalva u některých lidí způsobit alergické reakce.

Recept na mléčnou chalvu doma

Chuť chalvy závisí nejen na zvolených ingrediencích, ale také na pořadí, v jakém se míchají. Toto tvrzení platí zejména pro recept mléčné chalvy. Tento dezert se připravuje velmi jednoduše, ale nedoporučujeme postup porušovat.

1. Na pánvi rozpustíme máslo
2. Na mírném ohni smažíme mouku do krémova
3. Přivedeme k svaříme zvlášť mléko s cukrem
4. Vléváme tenkým pramínkem do mouky
5. Hmotu zamícháme, vaříme dalších 15 minut
6. Sundejte ze sporáku a počkejte, až hmota vychladne na pokojovou teplotu
7. Vytvarujte kuličky a obalte je v moučkovém cukru, mletých oříšcích, kokosových hoblinách nebo sušenkách
8. Vložte do lednice na 6-8 hodin

Halva z mouky, másla a cukru recept

Tento recept na chalvu je v Dagestánu velmi oblíbený. Přestože se dá připravit pouze ze tří surovin, příprava tohoto dezertu vám zabere spoustu času. Ale výsledek stojí za to.

1. Na pánvi přiveďte k varu rozpuštěné máslo
2. Po malých částech přidejte mouku a promíchejte
3. Po částech nasypte mouku. Když je jedna porce smíchaná, můžete nalít druhou atd.
4. Vařte mouku na mírném ohni, dokud nezíská krémovou barvu
5. Tento proces může trvat asi 40 minut
6. Cukr přidejte prášek po částech a chalvu vařte ještě 3,5 minuty
7. Hmotu dejte do mělké misky a ozdobte kandovaným ovocem, ořechy nebo jinými produkty
8. Nechte chalvu vychladnout a nakrájíme na porce

Domácí chalva ze slunečnicových semínek: recept

Nejoblíbenější chalvou je u nás slunečnice. Na rozdíl od východních zemí se to nedělá, ale dělá se to pomocí speciálních průmyslových celků. Ale doma si můžete takovou halvu vyrobit vlastníma rukama. Tento způsob vaření halvy vám často umožňuje udělat to chutnější a užitečnější.

1. Očištěná slunečnicová semínka orestujte na pánvi bez oleje
2. Na mírném ohni přiveďte jejich barvu do zlatohněda
3. Snažte se semínka nesmažit, jinak bude mít chalva extra hořkou chuť
4. Hotová semínka nechte vychladnout a na stejné pánvi orestujte mouku
5. Pomocí m' s mlýnkem vyrobíme ze semínek kašovitou směs
6. K tomu semínka 2-3x propasírujeme
7. Do mletých semínek nasypte mouku a přidejte rostlinný olej na spojení
8. Do hotové hmoty přidejte středně velké kousky vlašských ořechů
9. Smíchejte cukr a vodu, necháme přejít varem a vaříme asi 5 minut na mírném ohni
10. Do hmoty nalijeme sirup a promícháme
11. Budoucí chalvu dáme na alobalem vyloženou formu a ram it
12. Pokud je možné dát halvu pod lis, bude to ještě lepší
13. Hmotu chlaďte 2–3 hodiny v lednici a nakrájejte na porce

Orientální chalva: recept

)

1. Očištěná sezamová semínka orestujte na suché rozpálené pánvi
2. Poté je dvakrát propasírujte mlýnek na maso
3. Z jejich cukru a vody připravíme cukrový sirup, do kterého poté přidáme vanilin
4. Poté do sirupu přidáme sezam a svaříme do viskózního stavu konzistence
5. Nízká forma (můžete použít obyčejný plech) namazat olejem
6. Vložte do ní připravenou hmotu a válečkem vyválejte
7. Vychladit a nakrájet na porce

Takovou chalvu je nejlepší jíst se zeleným čajem nebo kávou.

Recept ázerbájdžánské chalvy

V různých oblastech V Ázerbájdžánu se chalva připravuje z různých surovin. Někdy přidávají šafrán a někdy vlašské ořechy. Ázerbájdžánská chalva, jejíž součástí je růžová voda, má velmi originální chuť. Ale klasický recept na chalvu z této slunné země je následující:

1. Rozpusťte olej v litinové pánvi
2. Co nejdříve jak se olej zahřeje na požadovanou teplotu, musí se nalít do mouky
3. Míchat vařečkou a přivést hmotu do zlatavé barvy
4. Nasypat cukrový písek s vroucí vodou, promíchejte a nalijte do pánve
5. Promíchejte a přidejte ořechy (podle chuti)
6. Horkou chalvu namažte na pita chléb a srolujte
7. Ochlaďte na pokojovou teplotu a konzumujte s čajem

Recept na tureckou chalvu

Turecko je považováno za ráj pro mlsouny. V této zemi je spousta sladkých dezertů. Chalva se v této zemi nazývá „halva“. Tradiční turecká halva se připravuje z krupice. Je velmi snadná na přípravu.

1. Do malého hrnce nasypte krupici a pistácie
2. Na středním plameni přiveďte směs do světle růžové barvy a odstavte z plotny
3. Odděleně zahřejte mléko a přidejte do něj máslo
4. Za stálého míchání přidejte krupicový cukr a přiveďte k varu
5. Přidejte krupici s pistáciemi a vařte, dokud se neodpaří mléko., stejně jako ve vychlazené formě

Recept na sezamovou chalvu

Výše ​​jsme již mluvili o tom, jak připravit chalvu ze sezamových semínek. Tento recept také používá med. Pokud budete jíst tento dezert v malých množstvích, může být dokonce považován za užitečný produkt.

1. Sezamová semínka meleme v mlýnku na kávu (v několika krocích)
2. Dále meleme kávová zrna a kokosové hobliny
3. Smíchejte přísady rozdrcené v mlýnku na kávu a přidejte med
4. Pomocí dřevěného hmoždíře na mletí bramborové kaše rozdrťte hmotu
5. Hotovou hmotu vložte do plastová forma a pěch
6. Formu vložíme na 3 hodiny do lednice a poté nakrájíme na kousky

Pro zvýraznění chuti, do složení tohoto dezertu můžete zařadit kakaové máslo, karob, kakao - prášek, rozpuštěnou čokoládu a další přísady.

Recept na arašídovou chalvu

Arašídová chalva je považován za nejužitečnější ze všech odrůd tohoto dezertu. Je méně kalorická než jiné druhy chalvy. A zároveň obsahuje mnoho užitečných sloučenin, vitamínů a minerálů. Jednou z nejužitečnějších látek v arašídové chalvě je resveratrol. Je to antioxidant, který snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

1. Na suchou pánev nasypte mouku a orestujte
2. Nasekejte smažené arašídy a smíchejte je s moukou
3. Do hrnce nalijte vodu a přidejte cukr
4. Sirup vařte asi 5 minut a přidejte rostlinný olej
5. Hotový sirup přidejte tenkým pramínkem k ořechové mouce hmota
6. Budoucí chalvu rozmixovat do hladka
7. Formu přikryjeme potravinářským papírem a hotovou hmotu rozetřeme
8. Namačkáme a dáme v lednici na 2 hodiny

Chalva bez cukru: recept

Nejjednodušší chalva bez cukru se připravuje mletím semínek v mixéru a jejich smícháním s medem. V tomto případě působí jako sladidlo a ustalovač tohoto dezertu. Tento recept však může být komplikovaný. Semínka nahradíme sezamem a podle chuti přidáme skořici a vanilku.

1. Semena rozdrťte na mouku pomocí mlýnku na kávu
2. Do mouky přidejte med a skořici
3. Uhněteme do homogenní konzistence
4. Do hotového "těsta" přidejte mletá semínka a znovu promíchejte
5. Hotovou hmotu vytvarujte, obalte v semínkách nebo sezamových semínkách
6. Vložte do chladničky a počkejte několik hodin

Chalva na fruktóze: recept

Chalva na fruktóze je k vidění na pultech oddělení užitečných produktů. Může být použit při cukrovce. Fruktóza v tomto případě nahrazuje cukr. Diabetická chalva se dá připravit i doma. Je to velmi snadné.

1. Mouku orestujte dozlatova, přidejte nasekaná semínka a opékejte dalších 5 minut
2. Fruktózu rozpusťte ve vodě v hrnci a vařte sirup
3. Když se obsah pánve vaří, snižte teplotu a vařte sirup do zhoustnutí
4. Přidejte do sirupu rostlinný olej, zvyšte teplotu a přiveďte k varu
5. Hotový sirup nalijte do směsi mouky a semínek a promíchejte do hladka
6. Formu zakryjte pergamenem a rozetřete hmotu
7. Zmáčkněte a nechte úplně vychladnout

Mrkvová chalva na indický způsob

Chalva je také populární v Indii. Receptů na tuto sladkost je v této zemi spousta. Nejčastěji se připravuje z krupice s přídavkem mléčného sirupu, sušeného ovoce a ořechů. Výsledný dezert připomíná spíše sladký pudink. Ale pro chalvu existují i ​​​​jiné možnosti. Zeleninová chalva s mrkví, dýní a sladkými bramborami je v severoindických státech velmi oblíbená. Ale nezabírejme do detailů vaření zeleninové chalvy. Připravíme si mrkvový dezert.

1. Mrkev oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle
2. Do pánve dáme rozpuštěné máslo a orestujeme na něm mrkev
3. Nalijte mléko, promíchejte a zalijte cukrem
4. Vše znovu promíchejte a vařte, dokud hmota nezhoustne
5. Když hmota zhoustne (ale nezhoustne dosáhněte konečného stavu) přidejte k ní kešu
6. Poté přidejte dušené rozinky a za stálého míchání vařte dalších 5 minut
7. Podávejte na talířích ve vychlazené, ale teplé formě

Jak se dělá štíhlá chalva?

1. K přípravě libové chalvy potřebujete hotovou sezamovou pastu
2. Pokud není k dispozici, pak lze tento výrobek připravit smícháním sezamových semínek rozemletých na mouku s rostlinným olejem (4:1)
3. Sezamovou pastu smícháme s tekutým medem
4. Nejlepší je to udělat v mixéru
5. Rozemlete případné ořechy (ne moc) a smíchejte s ostatními přísadami
6. Pro hust., do hmoty můžete přidat škrob
7. Vytvarujeme "cihlu" a necháme přes noc v lednici
8. Ráno chalvu nakrájíme na kousky, vyválejte z nich kuličky a obalte v ořechové strouhance

Místo ořechové strouhanky můžete použít sušenky, čokoládu, sušené ovoce.

Raw food chalva: recept

Jedna chalva z oblíbených pochoutek pojídačů raw stravy. Takový dezert se připravuje pouze ze zdravých produktů, které nejsou podrobeny tepelnému ošetření. To znamená, že v surové chalvě je více užitečných sloučenin.

1. Rozinky a datle jsou namočené v teplé vodě
2. Semena jsou tříděna, omyta a sušena na mírném ohni v troubě
3. Vyjmeme, když je opustí přebytečná vlhkost
4. Datle scedíme a zbavíme pecek
5. Suchá semínka umeleme v mixéru
6. Rozemeleme si je zvlášť datle a poté ingredience smícháme
7. Ze vzniklé hmoty vytvarujeme kuličky a posypeme je sezamovými semínky
8. Dejte do lednice na 1,5 hodiny

Do syrové chalvy můžete přidat i med, sušené meruňky, ořechy a další produkty, které nepodléhají tepelné úpravě.

Chalva z krupice: recept

Chalva krupice je hustá a homogenní. K tomuto účelu je nejlepší použít vábničku označenou písmenem „T“. Co znamená "pevný"? Samozřejmě můžete chalvu připravit s „měkkou“ krupicí. Pro tento účel je však méně vhodný.

1. Do hrnce nalijte vodu (2 lžičky) a přidejte dvě lžičky cukru, tyčinku skořice a kůru z jednoho pomeranče
2. Sirup vařte asi 5 minut
3. Když zhoustne, přidejte dvě lžičky pomerančové šťávy
4. Sirup ještě pár minut povařte a stáhněte ze sporáku
5. Na pánvi na olivovém oleji opečte krupici dozlatova
6. Přidejte mletou skořici a kousky mandlí
7. Smažte 2 minuty a zalijte sirup
8. Tyčinka skořice musí se předem vyjmout
9. Hmotu promícháme a přendáme do formy
10. Necháme vychladnout, dáme na talíři a ozdobte marmeládou, mletou skořicí nebo pomerančovou kůrou

Chalva z kukuřičné mouky v řečtině

V Řecku je také velmi oblíbená ularita chalvy. V řečtině neexistuje jediný recept na tuto sladkost. V různých oblastech země se chalva připravuje podle jejich původních receptur. Jako základ lze použít krupici, škrob, sekané ořechy a sušené ovoce. Jedna z odrůd tohoto dezertu z Řecka se připravuje z kukuřičné mouky.

1. Rozpusťte máslo a přidejte prosátou kukuřičnou mouku
2. Vařte 30 minut na mírném ohni za míchání dřevěnou stěrkou
3. Odstavte kotlík ze sporáku a hmotu zalijte předem rozpuštěným medem
4. Promíchejte a rozetřete chalvu na naolejované prkénko
5. Vytvořte koláč 3 cm silné a nakrájené na kousky
6. Doprostřed každého kusu vložte arašíd nebo polovinu vlašského ořechu

Obsah kalorií chalvy

Obsah kalorií na 100 gramů produktu:

• Slunečnicová chalva - 523 kCal
• Sezamová chalva - 516 kcal
• Arašídová chalva - 502 kcal
• Krupicová chalva - 201 kcal

Jak skladovat chalvu a kolik?

Pokud je chalva chutná, nejsou problémy s jejím skladováním. Jednoduše se sní dlouho před datem spotřeby. Domácí chalva by se neměla připravovat ve velkém množství. Pokud ji nestihnete sníst do 2-3 dnů, její okraje zvětří a nebude tak chutná.

Chalvu je nejlepší skladovat v lednici zabalenou v plastovém sáčku nebo umístěnou ve vzduchotěsné nádobě na potraviny. K uskladnění tohoto dezertu můžete použít i skleněnou dózu s víčkem.

Domácí chalva: Tipy a recenze

Iryna. Pravidelně kupuji chalvu v čokoládě. Tento dezert si ale musíte zkusit udělat doma. Koneckonců, není nic složitého, ukazuje se.

Viktorie. A v Bangladéši se chalva vyrábí z cizrny. Pravda není tak chutná jako ze semínek. Řekl bych, že je to samostatný dezert. A také může mít právo na život.

Video. Jak vařit domácí chalvu?