Jak si doma vyrobit hustý a chutný jahodový džem? Recepty na jahodový džem s malinami, mátou, citronem, banánem, želatinou, agar-agarem, pektinem, gelfixem

Recepty na klasický jahodový džem, s citronem, banány, malinami, mátou, zahušťovadly. Poměry a doba vaření každého.

Teplé mírné léto je obdobím hojnosti ovoce, bobulovin, zeleniny a zeleniny. A také čas domácích příprav na zimu.

Proto doporučujeme zpestřit si kuchařku recepty na jahodový džem od jiných hospodyněk.

Jak uvařit hustý jahodový džem s malinami?

• Nasbírejte je na svém pozemku nebo je kupte na trh co nejčerstvější.
• Seřaďte jednotlivé bobule. Odstraňte stonky, větvičky.
• Opláchněte v míse s vodou. Postup opakujte 4-5krát.
• Určete poměr jahod a malin. Nejlepší varianta je 1:1.
• Velké jahody rozemeleme rukama nebo mixérem a hmotu nalijeme do nádoby s malinami.
• Všechny aromatické suroviny zasypeme cukrem v množství rovnajícím se objemu bobulí.
• Hmotu míchejte, dokud se zrnka cukru úplně nerozpustí.
• Do smaltované misky nalijte 1 hrnek kaše z bobulového cukru a zahřívejte na středním plameni.
• Když se objeví pěna, smíchejte ji s jinou hmotou. V žádném případě neodstraňujte. Snižte plamen a nechte vařit dalších 7-10 minut.
• Hmota před očima zhoustne, takže je čas ji přenést do vysterilizované sklenice. Druhou zakryjte pokličkou.
• Opakujte všechny kroky, dokud vám nedojde směs bobule a cukru.
• Sklenice buď zabalte, nebo je zakryjte běžnými víčky nebo pogumovaným papírem.
• Uvařený džem nechte vychladnout v chladné místnosti. Plechovky s ním přeneste do skladu ve sklepě.
​​​​

Jak vařit jahodový džem v pomalém hrnci: recept krok za krokem

• Jahody roztřiďte tak, že oddělíte růžičky a důkladně je omyjte. Vodu vyměňte 3-5x v závislosti na jejím znečištění. Jahody necháme v cedníku okapat.
• Vyberte velké bobule a nakrájejte je na 4 části, ostatní umelte v mixéru nebo na mlýnku na maso. Pokud chcete jahody mačkat rukama, můžete tento krok přeskočit.
• Přidejte cukr v množství 1:1. Pokud nejste mlsouni nebo se snažíte jíst co nejméně bílého písku, nahraďte polovinu jeho objemu zahušťovadly – ​​gelfixem nebo želatinou. Určete si jich potřebný počet podle doporučení na obalu.
• Smíchejte poloviční dávku cukru a bobulovité hmoty a přendejte do mísy pomalého hrnce. V režimu "Udržování tepla" počkejte, až se zrnka cukru úplně rozpustí.
• Chcete-li začít připravovat džem, vyberte režim "Pečení" nebo "Frying" v závislosti na modelu multicookeru.
• Přiveďte k varu, neustále míchejte bobulovou hmotu.
• Vyjměte misku s jahodovou hmotou, aby vychladla. Přidejte zbývající cukr nebo zahušťovadlo.
• Znovu nastavte režim multicooker. Před a po varu průběžně míchejte.
• Džem necháme vařit 7-10 minut.
• Nalijte do připravených sklenic a zabalte je.

Pokud džem není hned hustý, po úplném vychladnutí získá požadovanou konzistenci.

Jak uvařit jahodový džem s gelfixem?

Medúza je látka obsahující pektin, která zajistí vy s:

• zrychlený proces zahušťování jahodové hmoty při přípravě džemu,
• potřeba 1,5x a více méně cukru v receptu,
• krátký proces tepelné úpravy jahodových surovin, který znamená zachování vitamínů, benefitů a svěží vůně bobulí.

Na přípravu jahodového džemu s gelfixem potřebujete:

• omyté jahody — 1 kg
• krupicový cukr — 2 šálky každý po 250 ml
• gelfix 2:1 — balení nebo 25 g

Vlastnosti vaření:

• rozmačkejte jahody rukama nebo mixérem,
• smíchejte balíček Jelfixu s několika lžícemi cukru a vlijte do jahod surovinu,
• vše dejte na oheň, neustále míchejte, počkejte na var,
• sundejte z ohně a nasypte zbylý cukr,
• hmotu znovu promíchejte na ohni a od okamžiku počkejte 3 minuty, než se vytvoří bublinky,
• nalijte horkou jahodovou marmeládu do sklenic a zašroubujte víčka. Předtím do každé sklenice nasypte 2-3 zrnka kyseliny citronové,
• sklenice otočte dnem vzhůru a nechte je v této poloze vychladnout,
• odeberte na chladné místo k uskladnění až do zimy.

Jahodový džem s pektinem, recept

>

• jahody — 1 díl
• krupicový cukr — 0,5 dílu
• sáček pektinu nebo gelfixu 1:1 — 25 -30 g
• velký citron

Vaření:

• omyté jahody rozmačkejte jakýmkoli pohodlným způsobem. Je lepší mixérem nebo mlýnkem na maso, aby byla hmota homogenní,
• nasypte cukr a pektin,
• vymačkejte citronovou šťávu a vše důkladně promíchejte,
• zahřejte jahodovou sladkou hmotu ve smaltované misce na středním ohni, neustále míchejte,
• od okamžiku varu, počkejte 4 minuty a stáhněte z ohně,
• nalijte do připravených sklenic a uzavřete je víčky,
• do pánve vložte utěrku a stočené sklenice na povidla vložte víčkem dolů,
• přidejte studenou vodu tak, aby 1/4 sklenic nebyla zakrytá,
• vodu převařte a počkejte čtvrt hodiny,
• odstavte z plotny a počkejte, až zavařovací sklenice úplně vychladnou,
• je vyjměte, oloupejte a odešlete ke skladování.

Jahodový džem s agar-agarem, recept

Potřebujete:

• umyté zralé jahody a cukr ve stejných dílech
• agar-agar — 0,5 polévkové lžíce
• střední citron nebo jeho kyselina v množství 0,5 polévkové lžíce

<>

• zasypte čisté jahody cukrem a nechte jeden den pustit šťávu,
• přendejte do hrnce a přiveďte k varu. Odstraňte pěnu. Vařte 10 minut a odstavte z ohně, aby se jahodová hmota ochladila,
• rozemlejte kousky jahod v budoucím želé mixérem,
• po 4-5 hodinách, znovu povařte a podržte 5 minut,
• nechte znovu vychladnout,
• vymačkejte citronovou šťávu nebo zalijte kyselinou citronovou, promíchejte,
• agar-agar rozpusťte ve sklenici převařené vody, nalijte do pánve a počkejte, až se vaří. Průběžně mícháme,
• stáhneme agar-agarové želé z ohně a vlijeme do vychladlého jahodového sirupu,
• zamícháme a hotové želé necháme vychladnout,
• vložte do plechovek a zakryjte víčky. Sklenice nezapomeňte umýt sodou a sterilizovat párou nebo v troubě při teplotě 90-100 °C.

Jak vařit jahodový džem s mátou?

Máta dodá vašemu jahodovému džemu pikantní příchuť.

Připravte si:

• jahody a cukr v množství 5 respektive 7 sklenic
• svazek čerstvého listy m' vzít
• malý citron
• sklenici vroucí vody
• zahušťovadlo 2 bal. Může být na výběr — gelfix, džem nebo pektin

Vaření:

• na jahodový džem potřebujete nálev z čerstvé máty Dá se získat z vroucí vody, kterou se zalije připravená bylina. Po 30 minutách sceďte,
• v nerezové nádobě spojte mátový nálev a cukr a přiveďte k varu,
• zasypte jahodami nakrájenými na 4 díly, zalijte čerstvým citronovou šťávu a počkejte, až se hmota uvaří. Odeberte pěnu, zamíchejte dřevěnou stěrkou,
• po uvaření, přidejte zahušťovadlo a aktivně míchejte jahodovo-mátovou hmotu,
• nechte džem 1 minutu vařit a sejměte z ohně,
• zpracujte plechovky a víčka, dokud se džem nenalije. Nebo sterilizujte v páře nebo v troubě, nebo v pomalém hrnci, nebo v mikrovlnné troubě,
• obalte víčka marmeládou, sklenice obraťte, postavte dnem vzhůru a zabalte dekou,
• po úplném vychladnutí džemu jej přeneste do sklepa k uskladnění.

Dopřejte dětem nasbíranou pěnu nebo připravte palačinky s voňavou jahodovou pěnou a uspořádejte čajový dýchánek pro celou rodinu.

Jahodovo-banánový džem: recept

Můžete si vybrat technologii její přípravy:

• jednodušší s minimálním počtem přísad
• pokročilá s rozšířený seznam ingrediencí

Společné v obou verzích:

• berte jahody a cukr stejným dílem
• banány — poloviční podíl

Pro pokročilé přidejte:

• velký citron
• vanilin 0, 5 lžic
• rum nebo koňak 2 lžíce

Připravte podle jednoduché verze:

• čisté a rozpůlené jahody zasypeme cukrem a necháme přes noc pustit šťávu,
• scedíme a spojíme s cukrem. Zbylé jahody rozdrťte mixérem/mlýnkem,
• dejte sladký sirup na střední teplotu a přiveďte k varu. Přidejte nakrájené jahody a počkejte, až se znovu rozvaří. V případě potřeby odstraňte pěnu,
• po 10 minutách, nádobu s budoucím želé odstavte a naplňte ji banány nakrájenými na kroužky,
• vše nechte vařit oheň. Budoucí marmeládu promíchejte dřevěnou stěrkou,
​​​​
• po třetině hodiny vyjměte a nechte mírně vychladnout,
• nalijte do sklenic, otočte dokud úplně nevychladnou.

Připravte podle pokročilé verze:

• umelte jahody, banány a citron bez kůry mixérem,
• v samostatné nádobě smíchejte vanilku, cukr a rum/koňak,
• vařte ovocnou dužinu na vysoké teplotě, nalijte přísady z druhé nádoby,
• vše společně vařte po dobu třetiny hodiny za aktivního míchání budoucí marmelády,
• nalijte do sklenic, otočte je, počkejte na vychladnutí, přeneste do skladu.

Jak uvařit jahodový džem s citronem?

Výše ​​jsme probrali většinu receptů na jahodový džem s citronem. Můžete ho však vyrobit pouze s touto přísadou.

Připravte si:

• jahody a cukr v poměru 1:0,8
• velký citron

Vaření:

• oddělte citronovou kůru struhadlem, vymačkejte šťávu z dužiny, odstraňte všechna semínka,
• rozemeleme čisté omyté jahody paličkou a zalijeme cukrem, kůrou a citronovou šťávou,
• přivedeme výslednou hmotu k vytvoření bublinek na vysokém ohni,
• míchejte a vařte třetinu hodiny,
• zkontrolujte, zda je džem připraven. Na studený talířek z mrazáku dáme lžíci horké hmoty. Po 3-5 sekundách přejeďte prstem po povrchu džemu. Pokud vidíte vrásky, pak je připraven. Pokud ne, pokračujte ve vaření dalších 10 minut,
• zabalte do sterilních sklenic a nechte v nich 0,5 cm volného místa. Třetinu hodiny je vařte ve vodě s pokličkou dolů,
• po vychladnutí přeneste do sklepa.

Hustý, lahodný jahodový džem: recept na zimu

Snad nejjednodušším receptem na lahodný, hustý jahodový džem je povařit bobule s cukrem. Potřebujete je ve stejném poměru.

• Pečlivě prohlédněte každou bobule. Odřízněte poškozené strany. Všechny suroviny omyjte 5 vodami.
• Jahody buď rozdrťte paličkou, nebo je protáhněte mlýnkem na maso.
• Přidejte cukr a dejte na sporák k varu.
• Po půl hodině od okamžiku varu vyjměte hmotu a nechte ji, dokud úplně nevychladne.
• Opakujte výše uvedenou akci ještě dvakrát, ale naposledy místo ochlazení nalijte džem až po vrch do sterilních sklenic.
• Obraťte je a nechte vychladnout.
• Před přesunem do skladu zkontrolujte víka. Neměli by chodit nahoru a dolů. Jinak dejte takovou sklenici do lednice a vychutnejte si lahodný jahodový džem.

Podrobně jsme tedy studovali vlastnosti výroby domácího aromatického jahodového džemu s různými přísadami, jak ochucovadly, tak zahušťovadly.

Nebojte se experimentovat v letní sezóně a v zimě si vychutnejte zdravý jahodový džem v sendvičích a pečivu.

Buďte zdraví!

Video: výroba jahodového džemu doma