Jak si doma připravit studenou polévku gazpacho s rajčaty? Jak se tradičně podává polévka gazpacho?

Nejlepší studená polévka na léto je gazpacho. Dodá pocit svěžesti, ale i sytosti s nádhernými chuťovými vjemy. Výroba gazpacho není složitá. Na vaření budete potřebovat jednoduché a cenově dostupné suroviny.

Klasika studené polévky Gazpacho, recept krok za krokem

Polévka Gazpacho se v poslední době stala extrémně populární, ale sotva každý, kdo s radostí jí toto jídlo v restauraci, přemýšlel o její historii. Jedná se o tradiční španělskou „ledovou polévku“, která byla vytvořena speciálně pro vytvoření příznivých podmínek a úlevy pro člověka v horku a žízni.

Polévka gazpacho je jakousi výjimkou, protože je oproti jiným národním jídlům velmi snadná na přípravu. Jemnost a bohatost tohoto receptu však těžko konkuruje a s potěšením ho přijímá jak vysoká kuchyně, tak lidová kuchyně.

Existuje názor, že gazpacho vytvořily obyčejné selanky, které po dlouhém a těžkém dni v práci prostě neměly možnost strávit dlouhý čas v kuchyni a chtěli co nejrychleji a nejuspokojivější nakrmit své unavené manžely.

Podle jiné verze vysvětlující vzhled polévky existuje předpoklad že to byli vynalezeni pastýři Přes den jedli jen to, co si vzali s sebou. Obyčejný hliněný hrnec zevnitř potřeli směsí oleje, česneku a koření a teprve potom do něj ve vrstvách vkládali rozmačkanou zeleninu. Hrnec byl obalený kouskem vlhkého hadříku a umístěn na slunci, když vlhký hadřík zcela vyschl - misku bylo možné použít vjídlo

​​

V každém případě bylo gazpacho vždy považováno za potravinu nižší třídy. Díky tomuto pokrmu měli možnost podpořit svou sílu a ušetřit energii na dlouhý pracovní den. Gazpacho vždy obsahovalo:

• olivový olej
• česnek
• strouhanku
• voda

A teprve potom ji začali vylepšovat, doplňovali ji různým kořením, bylinkami a různou zeleninou, což polévce dodalo více chuti a kalorického obsahu. Rajčat bylo velké množství: červená a žlutá, dokonce i zelená a sladkost polévky nebo zakysané smetany snadno doplnila feferonka.

Právě zralá červená rajčata dodávají gazpachu jeho neuvěřitelnou chuť, sytě červenou barvu a jemné svěží aroma.

Dnes existuje mnoho variací a způsobů vaření gazpacho. Polévka nachází nové chutě a barvy:

• bílá
• zelená
• žlutá
• červená

Někdy se do gazpacha přidává nejen zelenina, ale i ovoce, a pak to „hraje“ na nový způsob. Moderní recepty dokonce obsahují ingredience jako:

• bylinky
• koření
• kuřecí a křepelčí vejce
• mořské plody

Následující soubor ingrediencí by měl v gazpachu zůstat nezměněn: olivový olej, chléb (nebo bílá strouhanka), česnek a ocet.

• Je těžké si představit, že zpočátku měla polévka daleko od verze, kterou vidíme dnes, a byla podobná chlebové kaši. Tato polévka viděla zeleninu, až když Kolumbus uvedl do Evropy rajčata, a od té doby jsou nedílnou součástí pokrmu. V této fázi si moderní člověk jednoduše nedokáže představit chutné a čerstvé gazpacho bez červených rajčat a čerstvých paprik
• Vaření gazpacha je velmi jednoduché: k tomu je třeba rozmačkat sadu čerstvé a šťavnaté zeleniny s branderem.. Do polévky se přidá namočená střídka chleba, případně se posype opečenými krutony (modernější verze). Je obvyklé podávat polévku v hluboké (nejlépe hliněné) misce a zdobit ji snítkami zelené bazalky, koriandru, petrželky
• Bylo zjištěno, že v různých oblastech Španělska se gazpacho připravovalo odlišně a recept nebyl vzácný, občas se ředil vodou, pak se do polévky může přidat hovězí vývar, kukuřičná mouka a dokonce i smetana, polévka se často zdobí kolečky čerstvé cibule a stejně často se sype oříšky, hrozny, kmínová semínka a dokonce i sezam

Gazpacho je oblíbené zejména v letních měsících, takže nabídka restaurací a kavárenplněné různými variacemi polévky. Pokud jste toto jídlo nikdy nezkoušeli, zkuste ho v klasické verzi.

> K přípravě klasického receptu budete potřebovat:

• asi 5-6 zralých rajčat (podle velikosti plodů více neublíží)
• česnek - ne více než 4 stroužky (jinak bude chuť příliš ostrá, můžete použít méně)
• Bulharština nebo sladká paprika — asi 2 kusy
• jedna čerstvá středně velká okurka
• dva kusy bílé chléb (je lepší zvolit starší chléb)
• olivový olej — 2–3 polévkové lžíce. l.
• rajčatová šťáva
• voda
• koření: sůl, směs paprik nebo jakákoli feferonka
• čerstvé bylinky (dle vaší chuti)

Příprava « Gazpacho " krok za krokem, fáze přípravy polévky:

• Vyberte si ovoce (v tomto případě: rajčata a papriky) sytě červené barvy. dejte polévce šťavnatý odstín
• Veškerou zeleninu důkladně omyjte a osušte
• Rajčata dejte do misky a zalijte vroucí vodou. V tomto stavu by měly být asi pět minut
• Předehřejte troubu na střední nebo vysokou teplotu (vysoká bude rychlejší) a pošlete tam dvě papriky na deset minut
• Rajčata vyjmeme z vody a nožem jemně odstraníme slupku
• Po 10 minutách vyjmeme papriky a oloupeme je stejným způsobem
• Okurku opatrně oloupeme
• Nakrájejte všechnu zeleninu nožem a vložte ji do mísy mixéru
• Chléb předem namočte do vody a pošlete do mixéru se zeleninou
• nastrouhejte česnek nebo jej rozdrťte v lisu na česnek a rozmačkejte v samostatné misce s požadovaným množstvím soli a pepře
• Přidejte česnek, olivový olej a trochu octa. mixér
• Požadovanou konzistenci lze vytvořit přidáním vody do hmoty nebo rajčatové šťávy
• Všechny komponenty jsou důkladně rozemlety do jednotného stavu
• Poté se polévka vloží do lednice dvě hodiny, aby vychladl a trochu zhoustl
• Před podáváním můžeme pokrm pomazat olejem a česnekem, nalít do něj polévku a ozdobit čerstvými bylinkami

Video: "Klasické gazpacho"

Jaký je rozdíl a jak se správně připravuje italská polévka gazpacho?

Gazpacho je poměrně oblíbené jídlo, a proto se připravuje téměř v každé zemi. Výjimkou není ani Itálie, která dala pokrmu „nový zvuk“ a zpestřila ho svým vlastnímpřísad. Za zmínku stojí, že tento pokrm původně patří Španělsku a v originále se píše jako „ gazpacho“ (v ruštině „gazpacho“). Pokud si na jídelním lístku všimnete názvu „Gaspaccio“ (se dvěma „h“), znamená to, že pokrm patří do italské kuchyně.

Recept na italskou polévku zahrnuje čerstvou cibuli a bylinky v obecné sadě ingrediencí.

K přípravě italské variace budete potřebovat:

• Zralá červená rajčata - asi 5 kusů v závislosti na jejich velikosti (ne malé)
• Bulharština červená paprika - asi 2 kusy (můžete vzít i žlutou, ale barva pokrmu bude oranžová)
• Jedna cibule (cibule nebo modrá cibule)
• Česnek — podle velikosti: dva velké stroužky nebo tři malé
• Ocet — nejlépe víno ocet (jedna nebo dvě lžíce — podle chuti)
• Olivový olej — extra panenský, přidejte asi dvě až tři lžíce podle chuti
• Koření: mořská sůl (jakákoli), směs paprik, bílý nebo černý pepř, muškátový oříšek, směs italských bylinek (majoránka, oregano, bazalka)
• Bílý chléb — ki pár kousků
• Čerstvé bylinky: modrá nebo zelená bazalka, oregano, rozmarýn (volitelně)

Příprava italské gazpacho lze rozdělit do několika fází:

• Nejprve musíte jít na trh (samotný trh, protože na rozdíl od supermarketu je zelenina zralejší, chutnější a čerstvější) a vybrat si do polévky to nejvoňavější ovoce a také čerstvý měkký chléb
• po příjezdu domů se zelenina důkladně omyje, slupka a semena se očistí
• všechna zelenina je nakrájena najemno a vložena do mísy mixéru, včetně cibule (několik kroužků lze nechat na ozdobu)
• Přidá se chléb namočený ve vodě, vymačkaný z vody
• Všechny komponenty se důkladně rozemele v mixéru, přidá se k nim koření bylinky: sušená bazalka a oregano
• Hmota z mixéru se přemístí do lednice na minimálně tři hodiny, aby podávejte to studené
• Podle po uplynutí této doby nalijte polévku do servírovacích misek: z hlíny nebo skla (železné nádobí může zoxidovat zeleninu)
• Cibuli k podávání lze použít ve formě kroužků, můžete nakrájet nadrobno them
• Polévka je ozdobena kořením, cibulí a snítkou zelené bazalky
• Italská variace navrhuje podávat gazpacho s kostkami ledu

Video: "Gazpacho v italštině"

Španělská polévka gazpacho s krutony a kořením

K přípravě autentických Španělská polévka Gazpacho budete potřebovat následující ingredience:

• dvě velká zralá a červená rajčata
• dvě malá okurka
• dvě sladké nekořeněné papriky červená (velká)
• dva nebo tři stroužky česnek (v závislosti na velikosti a štiplavosti)
• jedna ne velká cibule ​​​​(ne modrá: baňatá nebo bílá)
• ocet (můžete použít jakékoli, ale nejlépe - víno)
• olej (za studena lisovaný oliv)
• zelený 189] (různé: koriandr, petržel nebo bazalka - dle přání)
• chléb na krutony
• koření: sůl, směs paprik, koření

(19 5)

• Tato verze polévky také zahrnuje pečlivé čištění zeleniny a její mletí v mixéru
• Zatímco polévka chladne, připravte si na pánvi krutony
• Nalijte do pánve malé množství olivového oleje
• nakrájejte chléb (nejlépe starý) na kostky a přidat trochu soli
• Krutony dejte na pánev a opékejte je, dokud se nevytvoří zlatá kůrka, přendejte do jiného pokrmu
• Při podávání je pokrm zdobené zelení a posypané krutony

Video: "Gazpacho - recept na každoroční španělské jídlo"

Jak správně a chutně připravit horkou zeleninovou polévku gazpacho?

• Horká polévka Gazpacho je druh tradiční studené kuchyně. Stal se zajímavým zázrakem na stůl nejen v létě, ale i v zimě. Sada ingrediencí na horké Gazpacho zůstává stejná, jen příprava tohoto pokrmu se mírně liší
• Všechny ingredience jsou pečlivě mlety v mixéru: rajčata, paprika, okurky, cibule a česnek
• Poté se všechny ingredience nalijí do nádoby se silným dnem a zapálí na pomalý oheň
• V této době zahřejte v samostatné nádobě několik lžic olivového oleje a přidejte aromatické koření k tomu: sušená bazalka, oregano, rozmarýn, majoránka, kmín, kardamom, koriandr (volitelné)
• Když je olej zahřátý a koření vydává aroma, nalijte olej do celkového množství hmotu a důkladně promíchejte s přidáním soli
• Horké gazpacho nalijte na talíře
• Při podávání gazpacha ozdobte strouhankou, zelí nebo kolečky cibule

Chutná a voňavá polévka gazpacho s celerem, recept

Polévka Gazpacho s celerem je zajímavým zpestřením na každodenní stůl, který se stane zajímavým a velmi chutným pokrmem pro každého člena rodiny. Celer dodá jednoduché polévce travnatý, lehce pikantní odstín a dodá jí pikantní chuť.

K přípravě takové studené polévky budete potřebovat určitou sadu ingrediencí:

• velká červená rajčata se sladkou, zralá chuť - 4 ks
• zralá okurka, oloupaná - 1 ks
• čerstvá nať zeleného celeru - 1 ks (můžeme přidat trochu kořene)
• paprika zelená a žlutá - 2 kusy
• Olivový olej, rozehřátý na pánvi s česnekem
• Koření podle chuti

• Zelenina je omytá a oloupaná
• Veškerá zelenina jsou jemně nasekané a rozemleté ​​v mixéru
• K zelenině se přidá máslo a česnek
• Hmota je odeslána do chladničky k vychlazení
• Při podávání lze polévku ozdobit zelí a jemně nakrájet celerem

Video: "Studené gazpacho s celerem a okurkou" [2 41]

Jak originálně uvařit rajčatovou polévku gazpacho?

Skvělou svěží variací studené polévky Gazpacho je její příprava s neobvyklými přísadami - v tomto případě se šunkou. V horkém letním dni bude tento recept pro člověka obzvláště chutný a užitečný, nejenže dodá energii, ale bude také schopen zmírnit pocit žízně!

K přípravě cuketového gazpacho budete potřebovat:

• Kilogram zralých červených rajčat
• Dvě zralé žluté nebo zelené papriky (bulharské)
• Jeden kus chilli papričky
• Jedna ne velká a zralá cuketa (zelená)
• Jedna okurka
• Několik stroužků česneku (podle chuti)
• Lžíce octa
• Několik lžic olivového oleje
• Koření podle chuti
• Modrá nebo bílá cibule

• Veškerá zelenina je pečlivě očištěna od slupky a semínek
• Zelenina se vloží do mísy mixéru a nakrájí se
• Do hmoty se přidá koření a olej,česnek
• Hotová polévka se ochladí a ozdobí k podávání

Video: "Zelené gazpacho"

Jak uvařit polévku gazpacho od Dukana?

Dukanova dieta zahrnuje vyloučení škodlivých a vysoce kalorických potravin z jídelníčku. To je důvod, proč variace „Gazpacho“ podle Dukana zahrnuje zahrnutí neobvyklých přísad do receptury. Tato polévka je nízkokalorická a obsahuje pouze 25 kcal na 100 gramů.

Dukanova verze gazpacho zahrnuje zahrnutí dužiny vodního melounu do polévky místo rajčat.

Sada ingrediencí na toto gazpacho:

• Červená část melounu bez pecek - až půl kilogramu
• Asi 100 gramů červeného rybízu
• Jedna velká zralá okurka
• Jedna zelená stopka celeru
• Velká paprika (jakýkoli, ale nejlépe červený)
• Jedna modrá cibule
• Citronová šťáva
• Několik lístků máty

• Dužnina melounu se musí oddělit od slupky a očistit od pecek
• Dužinu nasekáme nadrobno a dáme do mixéru
• K dužině se přidá citronová šťáva a rybíz
• Tyto složky se důkladně promíchají v mixéru
• Hmota je odeslána do chladničky
• Celer, okurka a paprika jsou jemně nakrájeny a umístěny do misek
• Nakrájená zelenina je nasypána melounová hmota
• Miska je zdobena mátou

Jak se tradičně podává polévka gazpacho? Jak ozdobit pokrm?

Polévka Gazpacho je neobvyklá už jen tím, že má sytou barvu, svěží chuť a jemné aroma díky obsahu zeleniny, která nebyla podrobena žádné tepelné úpravě. Taková polévka vyžaduje krásný a originální design, aby potěšil nejen chuťové buňky, ale i oči.

Existuje několik variant zdobení polévky gazpacho:

• Nejtradičnější je zdobení bylinkami: snítkou koriandru nebo petrželkou, modrá nebo zelená bazalka
• Další zdobení spočívá v přípravě krutonů z bílého chleba předem, které je vhodné osmažit na pánvi na malém množství olivového oleje a osolit
• Další způsob podávání je nalít gazpacho do široké sklenice a vložit do toastového chleba
• Některé recepty doporučují ozdobit pokrm celými nebo mletými ořechy (nejběžnější jsou mandle)
• Ještě běžnější je ozdobit je nakrájenou zeleninou obsaženou v receptu na polévku
• Někdy se můžete setkat s možností ozdobení a podávání pokrmu zelenými hroznovými bobulemi

Stojí za toVšimněte si, že tato polévka se často nazývá nápoj a nabízí se ve vhodném pokrmu.

Kalorie v polévce Gazpacho? Kolik kalorií je v něm?

Kalorický obsah gazpacho je poměrně nízký pouze proto, že obsahuje pouze přírodní složky a čerstvou zeleninu, která není podrobena žádné tepelné úpravě. Zelenina je navíc tělem snadno absorbována, což umožňuje rychlé přeměně jídla na energii a dodává člověku sílu.

V závislosti na tom, jak bylo gazpacho připraveno a jaké přísady jsou v něm obsaženy, lze určit, že:

• gazpacho připravené pouze ze zeleniny má obsah kalorií pouze 16 kcal na 100 gramů jídla
• gazpacho připravené s olivovým olejem — 47 kcal na 100 gramů jídla
• gazpacho připravené s chlebem — asi 115 kcal na 100 gramů jídla

Video: "Polévka Gaspacho"