Hrudník na cibuli: nejchutnější recept
Šťavnatý řízek připravený podle našeho receptu potěší hosty i členy domácnosti závratnou chutí.
Domácí hrudí na cibuli je velmi chutná masová pochoutka, která se skvěle hodí k podávání na sváteční i každodenní stůl. Navzdory tomu, že příprava takového masného výrobku trvá poměrně dlouho, samotný recept je jednoduchý, no a výsledek rozhodně stojí za to, hrudí se lízne po prstech.
Hrudník na cibuli: nejchutnější recept
Hrudník vypadá uzený, tento vzhled dodává slupka cibule, která maso obarví sádlem do krásné hnědé zlatá barva Získáte tak křehké a aromatické vařené maso se sádlem.
- Vepřový bůček - 1 střední kus (asi 700-1000 g)
- Cibulové slupky - 10 g
- Česnek - 10 stroužků
- Sůl - 120 g
- Voda - 1,5 l
- Bobkový list, mletý černý česnek, paprika
- Vyberte si pěkný masitý kousek bůčku bez kostí, omyjte, osušte papírovými utěrkami.
- Oloupejte asi 10 cibulí, z tohoto množství zeleniny se získá přesně takové množství slupky, jaké potřebujeme. Určitě ho omyjte, protože může být v zemi, vyždímejte.
- Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
- Cibulové slupky dejte do velkého hrnce a zalijte určeným množstvím vody, tekutinu přiveďte k varu.
- Poté snižte plamen pod nádobou, osolte, okořeňte a vařte dalších 5–7 minut. Na první pohled se může zdát, že 120 g soli je hodně, ve skutečnosti vám tato sůl vystačí tak akorát na 700-1000 g kus masa.
- Po uplynutí této doby vložte hrudí do marinády. Maso se sádlem by mělo být celé pod vodou, takže pokud jste vzali větší kus prsou a voda ho nepokryje, přidejte do pánve více tekutiny.
- Zvyšte teplotu pod nádobou, počkejte, až se voda znovu vyvaří, snižte teplotu a vařte hrudí půl hodiny.
- Po uplynutí této doby přidejte do pánve polovinu česneku a obsah vařte dalších 15 minut.
- Poté vypněte oheň pod nádobou a její obsah nechte 12 hodin chladnout.
- Poté vyjměte hrudí z tekutiny, osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou marinádu.
- Kousek masa potřeme sádlem, česnekem, kořením, zabalíme do pečícího papíru a dáme na pár hodin do lednice.
- Poté si můžete vzít vzorek z velmi chutné hrudí.
- Na přání můžete hruď potřít feferonkou, hořčicí, to je však pouze v případě, že jste milovníci koření.
Takovou pochoutku musíte skladovat v lednici, její trvanlivost, jako u každého vařeného masa, je při správném skladování několik dní. Pokud ho chcete skladovat déle, dejte hrudí nakrájenou na malé kousky do mrazáku.
