Horká čokoláda: recept s kakaovým práškem a mlékem, kondenzovaným mlékem, smetanou doma. Jak se horká čokoláda liší od kakaa?
Článek vám prozradí rozdíl mezi originální horkou čokoládou a mléčným nápojem vařeným s kakaem. Zde najdete recepty na výrobu horkého kakaa s kondenzovaným mlékem, mlékem, smetanou, se škrobem.
Kakao, horká čokoláda: jaký je rozdíl?
Každý, kdo má rád horké nebo studené čokoládovo-mléčné nápoje, se alespoň jednou v životě zamyslel nad rozdílem mezi obyčejným kakaem a horkou čokoládou. Chuťové vjemy z každého z nápojů totiž zanechávají jiné dojmy. Hlavním rozdílem mezi těmito dvěma nápoji je způsob jejich přípravy.
Pravá "horká čokoláda" se nepřipravuje z kakaového prášku, ale z nejběžnější přírodní čokolády (dlaždičky nebo drť). Tento nápoj by měl být vařen pouze na smetaně: mléko nebo smetana s jakýmkoli obsahem tuku. Původní „horká čokoláda“ musí být hustá a viskózní. Je považován za tučný, „těžký“ a vysoce kalorický nápoj, jelikož se do něj spolu s mléčným tukem přidává i kakaové máslo, kterého je v čokoládě téměř 50 %“).
ZAJÍMAVOST: Pravá horká čokoláda je nejkaloričtější ze všech horkých nápojů, přičemž jedna porce obsahuje přibližně 260 kcal (200 ml).
Milované a známé kakao je nápoj získaný z koláče fazolových zrn (stejný prášek, jaký jsou lidé zvyklí kupovat v obchodech). Tento koláč se získává po vymačkání kakaového másla a obsah tuku v něm není větší než 10%. Nápoj tedy není tak kalorický (cca 30 až 50 kcal). Konzistence nápoje je velmi řídká. Kakao můžete vařit ve vodě nebo mléce, cukr se přidává podle potřeby a zvyšuje se také obsah kalorií).
) Horká čokoláda z kakaového prášku a mléka: recept
V zásadě platí, že pokud se nebojíte toho, že originální „horkou čokoládu“ lze připravit i z obyčejný kakaový prášek a mléko. Budete potřebovat nejtučnější mléko a celé balení kakaa a také cukr podle chuti.
Budete potřebovat:
- Mléko (tuk) – 0,5 l. (dvě sklenice)
- Kakao - 150-200 r. (chuť bohatosti).
- Cukr - několik polévkových lžic. l. podle chuti
- Skořice – 0,5 lžičky. (nemůžete ho přidat, pokud se vám to nelíbí)
- Vanilin - 0,5-1 lžička. (můžete to vynechat, pokud se vám to nelíbí)
- Pár kousků čokolády (pokud existuje)
Vaření:
- Vařit mléko
- Rozpustit cukr v mléce
- Přidejte vanilin
- Vsypte kakao, důkladně promíchejte
- Do mléka vhoďte pár kostek čokolády
- Vařte 5 minut, promíchejte důkladně.
- Přidejte skořici
- Nápoj by se měl louhovat 10 minut
- Nalijte do šálku pouze horní část, protože mohou zbytky kakaa zůstat na dně.
Horká čokoláda s kondenzovaným mlékem a kakaem: recept
Pro přípravu lahodné horké čokolády není nutné čokoládovou tyčinku rozpouštět. Můžete použít recept na nápoj připravený na bázi kondenzovaného mléka, které dodá nápoji potřebnou hustotu a sladkost.
Budete potřebovat:
- Kondenzované mléko - 1 plechovka (240 - 250 ml, vyberte si kvalitní výrobek z plnotučného mléka).
- Smetana - 200 ml (střední nebo vysoký obsah tuku 25%-35%).
- Kakao - 100-150 g (kakaový prášek)
- Vanilin - několik špetek
- Skořice – špetka
- Smetanu zahřejte v hrnci nebo kastrůlku, ale nepřiveďte k varu.
- Vlijte kondenzované mléko a vše důkladně promíchejte metličkou.
- Přidejte špetky vanilky a skořice
- Přidejte kakao a vařte kakao za důkladného míchání několik minut.
- Před podáváním nechte mírně vychladnout.
Horká čokoláda se smetanou a kakaem: recept
Smetana (nikoli mléčná) vám umožní uvařit lahodnou horkou čokoládu a přidat do ní požadovanou tloušťku a obsah tuku. Smetanu můžete použít libovolného obsahu tuku, čím je tučnější, tím je nápoj hustší.
Budete potřebovat:
- Krém 25% — 500 ml (budou dvě porce nápoje)
- Cukr - několik polévkových lžic. l. ochutnat
- Vanilin - několik špetek podle chuti
- Skořice - špetka (volitelné)
- Kakao - 100-150 podle chuti (vyzkoušejte)
Příprava:
- Smetanu dejte na oheň, ale nepřiveďte ji k varu, aby se nesrazila.
- V horké smetaně rozpusťte cukr
- Přidejte vanilku a skořici
- Můžete rozpustit pár kousků čokolády, pokud máte, zlepší chuť a přiblíží nápoj originálu.
- Pokud se smetana vaří, stáhněte ji z ohně a poté ji vložte zpět.
- Rozpusťte všechno kakao a před podáváním nechte nápoj 5-10 minut louhovat.
Hustá horká čokoláda: kakaový recept
K zahuštění horké čokolády, která se nevaří na čokoládových tyčinkách, ale na kakaovém prášku, můžete použít škrob. Je lepší použít kukuřičný škrob, protože umožňuje, aby měl nápoj příjemnou texturu a nedovolil tvorbu hrudek.
Budete potřebovat:
- Smetana nebo tučné mléko - 500 ml (pár sklenic)
- Cukr - několik polévkových lžic. l. podle chuti
- Kakao - 100-150 g (podle preferencí)
- Vanilin - několik špetek
- Kukuřičný škrob - 1,5-2 polévkové lžíce. l. (můžete vařit i na bramborovém škrobu).
- Pár kousků čokolády (volitelné)
Příprava:
- Uvařte mléko nebo ohřejte smetanu
- V mléce rozpusťte cukr a vanilin
- Přidejte kakao a vše promíchejte důkladně metličkou.
- Rozpusťte trochu čokolády (několik kousků)
- Po malých dávkách přidejte škrob a pokaždé důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.
- Ujistěte se, že nápoj před podáváním vychladíte, protože zhoustne až chladnutím.
