Fazole: recepty na vaření na zimu. Jak správně mrazit, jak připravit na zimu salát, lečo, lobio, nakládané a fermentované zelené fazolky?

Jak připravit fazole na zimu: zmrazit, naložit, kynout, udělat konzervovaný salát.

Zelené fazolky jsou velmi užitečným dietním produktem. O jeho vlastnostech si můžete přečíst zde: odkaz.

Dá se připravit na zimu různými způsoby, aby při nedostatku čerstvé zeleniny a ovoce dodal tělu vitamíny a minerály. Některé přípravky jsou plnohodnotnými chutnými pokrmy, jiné umožňují vařit polévky s lusky, dělat omelety, saláty a kastrol.

Pro ty, kdo čtou článek, bude zřejmé: Francouzské fazole jsou produktem hodným slavnostní tabule.

Obecná pravidla pro přípravu francouzských fazolí na zimu

1. Měkké zelené fazolky se připravují takto: důkladně omyjte, odřízněte konce, protože kazí chuť produktu, nakrájejte na tyčinky přibližně stejné délky (3-4 cm). Dále se vaří 5 minut
2. Na přířezy je třeba skleněné nádoby o objemu 0,5 litru důkladně omýt sodou, sterilizovat jakýmkoliv vhodným způsobem. Sterilizují se i víčka
3. Pokud samotná příprava vyžaduje sterilizaci, provádí se u půllitrových sklenic do 20 minut. Jsou ponořeny do vody do výšky 0,75. Voda by měla vařit velmi tiše. Na dno pánve se položí lněná utěrka nebo ručník

Příprava na zimu: zmrazení zelených fazolek

Zmrazení lze provést dvěma způsoby:

1. Jednoduše vložte nasekané lusky do velkého sáčku nebo na malé porce a poté odešlete do mrazáku
2. Nakrájené lusky povařte 3 minuty ve vroucí vodě a teprve poté zmrazte

DŮLEŽITÉ: Před zmrazením by měly být zelené fazolky důkladně vysušeny, aby se v sáčcích neslepily a po rozmrazení se nezměnily v kaši. K tomu je třeba ji položit na kus přírodní látky nebo papírové utěrky v jedné vrstvě

VIDEO:Jak zmrazit zelené fazolky?

Fazole v rajčeti na zimu - příprava v konzervách: recept

Francouzské fazole v rajčatové omáčce jsou:

• kompletní předkrm
• omáčka na těstoviny a jiné přílohy
• základ pro lobio

Budete potřebovat:

• 1 kg chřestových fazolí
• 1,5 kg rajčat
• 2 malé mrkve
• 2 cibule
• 50 ml rostlinného oleje
• 50 ml octa 9%
• 1 Čl. lžíce soli
• 1 lžička cukru
• mletý černý pepř, bylinky

1. Francouzské fazole se připravují podle výše popsaných pravidel
2. Omytá rajčata se blanšírují, zbaví se slupky. Pečlivě se z nich vykrajují zelená jádra
3. Rajčatový protlak se připravuje mixérem
4. Rajčatový protlak se přivede k varu, vsypou se do něj fazolové lusky. Vařte pod pokličkou na malém ohni
5. Omytou a oloupanou cibuli a mrkev nakrájíme a orestujeme, poté posíláme na rajče
6. Posíláme také sůl, cukr, pepř tam
7. Asi po čtvrt hodině se přidá také zelí a devět procent octové esence
8. Fazole chřestu v rajčatech jsou distribuovány do sklenic. Příprava vyžaduje sterilizaci

Fazole na zimu v rajčatové omáčce - příprava v konzervách: recept

Francouzské fazole v tomatu omáčky omáčky s česnekem a bazalkou jsou pikantní a příjemné. Hodí se k libovému masu.

Připravte pokrm na zimu s:

• 1 kg chřestových fazolí
• 1,5 kg měkkého rajčata
• 1 hlávka česneku
• 1 cibule
• 1 svazek bazalky
• 3 lžičky sůl
• mletý pepř

1. Francouzské fazole se připravují podle pravidel popsaných výše Jemně nakrájenou cibuli osmahneme na malém množství rostlinného oleje
2. Blanšírovaná rajčata nakrájíme na plátky, dáme k cibuli, dusíme pod pokličkou
3. Do vroucího rajčete prolisujeme česnek, přidáme připravené fazolky chřestu, sůl, pepř
4. Když se přípravek vaří 15 minut, přidám nasekanou bazalku
5. Fazolové lusky připravené v plechovkách vyžadují sterilizaci

Fazolové lusky na zimu v rajčatovém protlaku

Francouzské fazole můžete zalít rajčatovým protlakem. Vezměte 200 g pasty na 1 kg lusků.

VIDEO:Chřestové fazole v rajčeti na zimu

Fazole na zimu: recepty bez sterilace

Aby fazolový přípravek nebylo potřeba sterilizovat, přidává se do něj ocet jako konzervant.

RECEPT: Fazole chřestu s paprikou a rajčaty

Požadováno:

• 1 kg chřestových fazolí
• 300 g rajčat
• 300 g sladké papriky
• 50 ml rostlinného oleje
• 1 Čl. lžíce octa
• 2 lžičky soli
• mletý černý pepř

• Francouzské fazole se připravují podle pravidel popsaných výše
• Pepř se omyje, zbaví jádřinců, nakrájí na tenké proužky
• Rajčata blanšírujeme a nakrájíme na kousky
• Do silnostěnné pánve nebo kotlíku se vloží zelenina, přidá se rostlinný olej, sůl a pepř
• Uvařená příprava se nudí 40 minut, ke konci se přidává ocet
• Horký zeleninový salát s chřestovými fazolemi vložte do sterilních sklenic a ihned sviňte

(0

0,5 kg mrkve

0,5 kg rajčat

2 cibule

1 svazek bazalka

100 ml rostlinného oleje

80 ml stolního octa

3 lžičky soli

2 lžičky kostky cukru

5 kuliček pepře

mletá paprika

1. Francouzské fazole se připravují podle pravidel popsaných výše
2. Oloupanou a omytou mrkev nakrájíme na kostičky
3. Oloupaná a omytá cibule se nakrájí na půlkolečka
4. Rajčata se blanšírují a nakrájí na plátky
5. Bazalka se naseká
6. Zelenina se pošle do hrnce, přidá se k ní rostlinný olej, vařte čtvrt hodiny, nezapomeňte míchat
7. K zelenině se přidají zelené fazolky a bazalka
8. Přípravku osolte, oslaďte a opepřete
9. Octová jídelna Esenci přidávám po 10 minutách
10. Fazole chřestu se zeleninou, bez čekání na vychladnutí, jsou rozloženy ve sterilizovaných sklenicích, stočené

VIDEO:Konzervace chřestových fazolí​​​​

A recept na tursa ze zelených fazolek na zimu

Arméni mohou použít slovo tursa k označení jakéhokoli solení. Ale samozřejmě řečí myšlenky jsou fermentované fazole chřestu. Mladé ploché lusky se odebírají ke sklizni na zimu. Zvláštností türsy je, že fazole v ní by měly získat kyselou kořeněnou chuť a stát se téměř křupavé.

Požadováno:

• 1 kg chřestových fazolí
• 0,5 kg sladké papriky
• 0,5 kg mrkve
• 5 stroužků česneku
• 1 feferonka
• 1 polévková lžíce. lžíce soli

1. Očištěné chřestové fazole s odříznutými konci se nevaří jako ve výše uvedených receptech na přípravu, ale blanšírují se 1–1,5 minuty, aby se nespálily ztrácejí pružnost
2. Oloupanou a omytou mrkev nastrouháme na "korejském" struhadle
3. Z papriky odřízneme stonky a středy, nakrájíme na tenké nudličky
4. Namelte feferonku
5. Zeleninu smíchejte s fazolemi, prolisujte na ně česnek
6. Zeleninovou směs lehce posypte solí, aby dala šťávu. Uspořádají knot na 3-4 hodiny
7. Svačinu z chřestových fazolí dejte do sterilních sklenic
8. Připravte lák z 1 litru vody a 1 polévkové lžíce. lžíce soli. Přiveďte k varu a poté nalijte do zeleninové směsi tak, aby ji zakrývala
9. Přípravek ve sklenicích je nutné sterilizovat

VIDEO:Jeseter na zimu

Korejské nakládané zelené fazolky na zimu. Salát ze zelených fazolí, chřest na zimu: recepty

S "korejským" kořením můžete pokrýt jakoukoli zeleninu, stejně jako zelené fazolky. Sada produktů pro pikantní přípravu obsahuje:

• 1 kg francouzských fazolí
• 2 mrkve
• 1 cibule
• bobkový list (jeden na sklenici)
• 4 stroužky česneku
• Korejské zeleninové koření
• 200 ml rostlinného oleje
• 50 ml skus 9%

1. Fazole chřestu jsou předem upraveny a ponechány vychladnout
2. Mrkev se očistí a umyje. struhadla na korejské saláty
3. Cibuli očistíme, omyjeme, nakrájíme na půlkolečka
4. Fazole, mrkev a cibuli smícháme, do této směsi vylisujeme česnek
5. Připravíme marináda z oleje, octa, koření, přivedeme k varu
6. Salát ze zelených fazolí dáme do sklenic vymytých sodou nebo sterilovaných pórkem, do každé přidáme bobkový list
7. Naplňte obrobek marinádou
8. Uzavřené sklenice nechte v místnosti 24 hodin, poté je vyjměte na chladné místo

Fazole pod lecho na zimu: recepty

Lecho se liší od ostatních přípravků s chřestovými fazolemi, paprikou a rajčaty tím, že všechny ingredience jsou „stejné a“, každý z nich jedinečným způsobem přispívá k chuťovému buketu pokrmu.

Vezměte:

• 2 kg rajčat
• 1 kg zelených fazolek
• 1 kg sladké červené nebo žluté papriky
• 0,5 kg mrkve (nemůžete dát vůbec)
• 1 hlava česneku
• 1 paprika - oheň
• 250 ml rostlinného oleje
• 75 ml octa
• 100 g cukru
• 2 Čl. lžíce soli

1. Rajčata se blanšírují, pomocí mlýnku na maso se z nich dělá pyré
2. Stejným způsobem přes mlýnek na maso do rajčatového protlaku přidáme feferonku a česnek
3. Rajčatový protlak osolíme, opepříme, přidáme rostlinný olej
4. Rajčatový protlak vaříme 7 minut, během této doby oloupejte a omyjte mrkev, nakrájejte najemno nebo nastrouhejte
5. Přidejte mrkev a rajčata a vařte dalších 10 minut
6. Připravte francouzské fazole. Nakrájíme na kostičky, přidá se k němu i rajče a čtvrt hodiny se vaří
7. Sladká paprika zbavená jádřince se nakrájí na 6–8 plátků, přidá se k zelenině v rajčeti a povaří se další čtvrt hodiny
8. 5 minut před vypnutím obrobku do něj přidejte ocet
9. Salát na zimu uzavřete do sterilních sklenic

Lobio z lusku: recept na zimu

Klasické gruzínské lobio se připravuje z drcených červených fazolí a koření. Lusky se ale dají použít i na vaření aberyalu.

1. Omyjte, nakrájejte 1 kg francouzských fazolí. Vařte čtvrt hodiny. Vývar nevylévejte. Je třeba nechat cca 0,5 l 5 velkých rajčat blanšírujeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky
2. Svazek omyté zelené cibulky nasekáme a zlehka orestujeme. Dělají to v kotlíku
3. K cibuli přidáme fazole a rajčata, zalijeme vývarem z fazolí a pod pokličkou dusíme 5-7 minut
4. Nakrájíme hrozen petrželky, koriandru a bazalky, dokud se k nim nepřidá 5 stroužků česneku prošlých lisem
5. Zelenina s česnekem se přidává k zelenině, která se dále dusí, osolí a opepříme podle chuti
6. Přípravek ihned rozložíme do sklenic, sterilujeme a uzavřeme

VIDEO:Lobio z mladých zelených fazolek

Zelené fazolky: recepty

1. Fermentujte zelené fazolky v sudu, kbelíku nebo pánvi
2. Výrobky se odebírají v tomto poměru: na 1 kg zelených fazolek na 1 litr vody a 50 g soli
3. Omyté fazole s odříznutými konci vložíme do nádoby, dobře to udusat
4. Připravte si lák ze studené vody a soli, nalijte na ně lusky
5. Zakrytí nádoba s čistou gázou nebo látkou
6. Uspořádejte dobrý knot
7. Kyselé lusky na 1-1,5 měsíce: týden v teple, zbytek v chladu
8. K nakládaným chřestovým fazolím lze přidat jakoukoli zeleninu podle chuti

VIDEO:Nakládané zelené fazolky