Fazole: recepty na vaření na zimu. Jak správně mrazit, jak připravit na zimu salát, lečo, lobio, nakládané a fermentované zelené fazolky?

Jak připravit fazole na zimu: zmrazit, naložit, kynout, udělat konzervovaný salát.

Zelené fazolky jsou velmi užitečným dietním produktem. O jeho vlastnostech si můžete přečíst zde: odkaz.

Dá se připravit na zimu různými způsoby, aby při nedostatku čerstvé zeleniny a ovoce dodal tělu vitamíny a minerály. Některé přípravky jsou plnohodnotnými chutnými pokrmy, jiné umožňují vařit polévky s lusky, dělat omelety, saláty a kastrol.

Pro ty, kdo čtou článek, bude zřejmé: Francouzské fazole jsou produktem hodným slavnostní tabule.

Obecná pravidla pro přípravu francouzských fazolí na zimu

  1. Měkké zelené fazolky se připravují takto: důkladně omyjte, odřízněte konce, protože kazí chuť produktu, nakrájejte na tyčinky přibližně stejné délky (3-4 cm). Dále se vaří 5 minut
  2. Na přířezy je třeba skleněné nádoby o objemu 0,5 litru důkladně omýt sodou, sterilizovat jakýmkoliv vhodným způsobem. Sterilizují se i víčka
  3. Pokud samotná příprava vyžaduje sterilizaci, provádí se u půllitrových sklenic do 20 minut. Jsou ponořeny do vody do výšky 0,75. Voda by měla vařit velmi tiše. Na dno pánve se položí lněná utěrka nebo ručník
Konzervované fazole chřestu jsou v zimě nálož vitamínů.

Příprava na zimu: zmrazení zelených fazolek

Zmrazené zelené fazolky ve velkém pytli.

Zmrazení lze provést dvěma způsoby:

  1. Jednoduše vložte nasekané lusky do velkého sáčku nebo na malé porce a poté odešlete do mrazáku
  2. Nakrájené lusky povařte 3 minuty ve vroucí vodě a teprve poté zmrazte
Mražení zelených fazolek v porcovaných sáčcích.

DŮLEŽITÉ: Před zmrazením by měly být zelené fazolky důkladně vysušeny, aby se v sáčcích neslepily a po rozmrazení se nezměnily v kaši. K tomu je třeba ji položit na kus přírodní látky nebo papírové utěrky v jedné vrstvě

VIDEO:Jak zmrazit zelené fazolky?

Fazole v rajčeti na zimu - příprava v konzervách: recept

Francouzské fazole v rajčatové omáčce jsou:

  • kompletní předkrm
  • omáčka na těstoviny a jiné přílohy
  • základ pro lobio

Budete potřebovat:

  • 1 kg chřestových fazolí
  • 1,5 kg rajčat
  • 2 malé mrkve
  • 2 cibule
  • 50 ml rostlinného oleje
  • 50 ml octa 9%
  • 1 Čl. lžíce soli
  • 1 lžička cukru
  • mletý černý pepř, bylinky
Fazole v rajčeti.
  1. Francouzské fazole se připravují podle výše popsaných pravidel
  2. Omytá rajčata se blanšírují, zbaví se slupky. Pečlivě se z nich vykrajují zelená jádra
  3. Rajčatový protlak se připravuje mixérem
  4. Rajčatový protlak se přivede k varu, vsypou se do něj fazolové lusky. Vařte pod pokličkou na malém ohni
  5. Omytou a oloupanou cibuli a mrkev nakrájíme a orestujeme, poté posíláme na rajče
  6. Posíláme také sůl, cukr, pepř tam
  7. Asi po čtvrt hodině se přidá také zelí a devět procent octové esence
  8. Fazole chřestu v rajčatech jsou distribuovány do sklenic. Příprava vyžaduje sterilizaci

Fazole na zimu v rajčatové omáčce - příprava v konzervách: recept

Francouzské fazole v tomatu omáčky omáčky s česnekem a bazalkou jsou pikantní a příjemné. Hodí se k libovému masu.

Připravte pokrm na zimu s:

  • 1 kg chřestových fazolí
  • 1,5 kg měkkého rajčata
  • 1 hlávka česneku
  • 1 cibule
  • 1 svazek bazalky
  • 3 lžičky sůl
  • mletý pepř
Francouzské fazole v rajčatové omáčce.
  1. Francouzské fazole se připravují podle pravidel popsaných výše Jemně nakrájenou cibuli osmahneme na malém množství rostlinného oleje
  2. Blanšírovaná rajčata nakrájíme na plátky, dáme k cibuli, dusíme pod pokličkou
  3. Do vroucího rajčete prolisujeme česnek, přidáme připravené fazolky chřestu, sůl, pepř
  4. Když se přípravek vaří 15 minut, přidám nasekanou bazalku
  5. Fazolové lusky připravené v plechovkách vyžadují sterilizaci

Fazolové lusky na zimu v rajčatovém protlaku

Francouzské fazole můžete zalít rajčatovým protlakem. Vezměte 200 g pasty na 1 kg lusků.

VIDEO:Chřestové fazole v rajčeti na zimu

Fazole na zimu: recepty bez sterilace

Aby fazolový přípravek nebylo potřeba sterilizovat, přidává se do něj ocet jako konzervant.

RECEPT: Fazole chřestu s paprikou a rajčaty

Požadováno:

  • 1 kg chřestových fazolí
  • 300 g rajčat
  • 300 g sladké papriky
  • 50 ml rostlinného oleje
  • 1 Čl. lžíce octa
  • 2 lžičky soli
  • mletý černý pepř
Fazole chřest pokrytý paprikou a rajčaty.
  • Francouzské fazole se připravují podle pravidel popsaných výše
  • Pepř se omyje, zbaví jádřinců, nakrájí na tenké proužky
  • Rajčata blanšírujeme a nakrájíme na kousky
  • Do silnostěnné pánve nebo kotlíku se vloží zelenina, přidá se rostlinný olej, sůl a pepř
  • Uvařená příprava se nudí 40 minut, ke konci se přidává ocet
  • Horký zeleninový salát s chřestovými fazolemi vložte do sterilních sklenic a ihned sviňte
(0
  • 0,5 kg mrkve
  • 0,5 kg rajčat
  • 2 cibule
  • 1 svazek bazalka
  • 100 ml rostlinného oleje
  • 80 ml stolního octa
  • 3 lžičky soli
  • 2 lžičky kostky cukru
  • 5 kuliček pepře
  • mletá paprika
  • Francouzské fazole s mrkví a rajčata.
    1. Francouzské fazole se připravují podle pravidel popsaných výše
    2. Oloupanou a omytou mrkev nakrájíme na kostičky
    3. Oloupaná a omytá cibule se nakrájí na půlkolečka
    4. Rajčata se blanšírují a nakrájí na plátky
    5. Bazalka se naseká
    6. Zelenina se pošle do hrnce, přidá se k ní rostlinný olej, vařte čtvrt hodiny, nezapomeňte míchat
    7. K zelenině se přidají zelené fazolky a bazalka
    8. Přípravku osolte, oslaďte a opepřete
    9. Octová jídelna Esenci přidávám po 10 minutách
    10. Fazole chřestu se zeleninou, bez čekání na vychladnutí, jsou rozloženy ve sterilizovaných sklenicích, stočené

    VIDEO:Konzervace chřestových fazolí​​​​

    A recept na tursa ze zelených fazolek na zimu

    Arméni mohou použít slovo tursa k označení jakéhokoli solení. Ale samozřejmě řečí myšlenky jsou fermentované fazole chřestu. Mladé ploché lusky se odebírají ke sklizni na zimu. Zvláštností türsy je, že fazole v ní by měly získat kyselou kořeněnou chuť a stát se téměř křupavé.

    Požadováno:

    • 1 kg chřestových fazolí
    • 0,5 kg sladké papriky
    • 0,5 kg mrkve
    • 5 stroužků česneku
    • 1 feferonka
    • 1 polévková lžíce. lžíce soli
    Dušené maso.
    1. Očištěné chřestové fazole s odříznutými konci se nevaří jako ve výše uvedených receptech na přípravu, ale blanšírují se 1–1,5 minuty, aby se nespálily ztrácejí pružnost
    2. Oloupanou a omytou mrkev nastrouháme na "korejském" struhadle
    3. Z papriky odřízneme stonky a středy, nakrájíme na tenké nudličky
    4. Namelte feferonku
    5. Zeleninu smíchejte s fazolemi, prolisujte na ně česnek
    6. Zeleninovou směs lehce posypte solí, aby dala šťávu. Uspořádají knot na 3-4 hodiny
    7. Svačinu z chřestových fazolí dejte do sterilních sklenic
    8. Připravte lák z 1 litru vody a 1 polévkové lžíce. lžíce soli. Přiveďte k varu a poté nalijte do zeleninové směsi tak, aby ji zakrývala
    9. Přípravek ve sklenicích je nutné sterilizovat

    VIDEO:Jeseter na zimu

    Korejské nakládané zelené fazolky na zimu. Salát ze zelených fazolí, chřest na zimu: recepty

    S "korejským" kořením můžete pokrýt jakoukoli zeleninu, stejně jako zelené fazolky. Sada produktů pro pikantní přípravu obsahuje:

    • 1 kg francouzských fazolí
    • 2 mrkve
    • 1 cibule
    • bobkový list (jeden na sklenici)
    • 4 stroužky česneku
    • Korejské zeleninové koření
    • 200 ml rostlinného oleje
    • 50 ml skus 9%
    Korejský salát ze zelených fazolí.
    1. Fazole chřestu jsou předem upraveny a ponechány vychladnout
    2. Mrkev se očistí a umyje. struhadla na korejské saláty
    3. Cibuli očistíme, omyjeme, nakrájíme na půlkolečka
    4. Fazole, mrkev a cibuli smícháme, do této směsi vylisujeme česnek
    5. Připravíme marináda z oleje, octa, koření, přivedeme k varu
    6. Salát ze zelených fazolí dáme do sklenic vymytých sodou nebo sterilovaných pórkem, do každé přidáme bobkový list
    7. Naplňte obrobek marinádou
    8. Uzavřené sklenice nechte v místnosti 24 hodin, poté je vyjměte na chladné místo

    Fazole pod lecho na zimu: recepty

    Lecho se liší od ostatních přípravků s chřestovými fazolemi, paprikou a rajčaty tím, že všechny ingredience jsou „stejné a“, každý z nich jedinečným způsobem přispívá k chuťovému buketu pokrmu.

    Vezměte:

    • 2 kg rajčat
    • 1 kg zelených fazolek
    • 1 kg sladké červené nebo žluté papriky
    • 0,5 kg mrkve (nemůžete dát vůbec)
    • 1 hlava česneku
    • 1 paprika - oheň
    • 250 ml rostlinného oleje
    • 75 ml octa
    • 100 g cukru
    • 2 Čl. lžíce soli
    Lečo s francouzskými fazolemi.
    1. Rajčata se blanšírují, pomocí mlýnku na maso se z nich dělá pyré
    2. Stejným způsobem přes mlýnek na maso do rajčatového protlaku přidáme feferonku a česnek
    3. Rajčatový protlak osolíme, opepříme, přidáme rostlinný olej
    4. Rajčatový protlak vaříme 7 minut, během této doby oloupejte a omyjte mrkev, nakrájejte najemno nebo nastrouhejte
    5. Přidejte mrkev a rajčata a vařte dalších 10 minut
    6. Připravte francouzské fazole. Nakrájíme na kostičky, přidá se k němu i rajče a čtvrt hodiny se vaří
    7. Sladká paprika zbavená jádřince se nakrájí na 6–8 plátků, přidá se k zelenině v rajčeti a povaří se další čtvrt hodiny
    8. 5 minut před vypnutím obrobku do něj přidejte ocet
    9. Salát na zimu uzavřete do sterilních sklenic

    Lobio z lusku: recept na zimu

    Klasické gruzínské lobio se připravuje z drcených červených fazolí a koření. Lusky se ale dají použít i na vaření aberyalu.

    1. Omyjte, nakrájejte 1 kg francouzských fazolí. Vařte čtvrt hodiny. Vývar nevylévejte. Je třeba nechat cca 0,5 l 5 velkých rajčat blanšírujeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky
    2. Svazek omyté zelené cibulky nasekáme a zlehka orestujeme. Dělají to v kotlíku
    3. K cibuli přidáme fazole a rajčata, zalijeme vývarem z fazolí a pod pokličkou dusíme 5-7 minut
    4. Nakrájíme hrozen petrželky, koriandru a bazalky, dokud se k nim nepřidá 5 stroužků česneku prošlých lisem
    5. Zelenina s česnekem se přidává k zelenině, která se dále dusí, osolí a opepříme podle chuti
    6. Přípravek ihned rozložíme do sklenic, sterilujeme a uzavřeme

    VIDEO:Lobio z mladých zelených fazolek

    Zelené fazolky: recepty

    1. Fermentujte zelené fazolky v sudu, kbelíku nebo pánvi
    2. Výrobky se odebírají v tomto poměru: na 1 kg zelených fazolek na 1 litr vody a 50 g soli
    3. Omyté fazole s odříznutými konci vložíme do nádoby, dobře to udusat
    4. Připravte si lák ze studené vody a soli, nalijte na ně lusky
    5. Zakrytí nádoba s čistou gázou nebo látkou
    6. Uspořádejte dobrý knot
    7. Kyselé lusky na 1-1,5 měsíce: týden v teple, zbytek v chladu
    8. K nakládaným chřestovým fazolím lze přidat jakoukoli zeleninu podle chuti
    Nakládané francouzské fazole.

    VIDEO:Nakládané zelené fazolky