Domácí pikantní adžika z rajčat na zimu: 2 nejlepší recepty krok za krokem s podrobnými ingrediencemi
Jemná středně pikantní adžika je v zimě potřeba více než kdy jindy. Uvaříme si ho podle našich receptů
Abyste si v zimě užili chuť léta, můžete si připravit nejen zavařeniny v podobě nakládané a solené zeleniny. Neméně chutné jsou různé koření a omáčky. Jedním z nejoblíbenějších koření je adjika. Tato omáčka patří do abcházské a gruzínské kuchyně a má ostrou, palčivou chuť.
Domácí pikantní rajčatová adjika na zimu
Takové koření, jako je adjika, je nám známo již dlouho. Používá se jako omáčka k masitým pokrmům, jako přísada při smažení do borščů a polévek.
Je důležité pochopit, že pikantní rajčatová adjika je vždy připravována tak, aby v ní byla cítit výrazná pikantní chuť, takže toto koření je rozhodně vhodné jen pro milovníky pikantnosti.
- Rajčata - 1,5 kg
- Česnek - 330 g
- Feferonka - 250 g
- Svazky petržele
- Sůl, cukr, koření
- Protože koření svou konzistencí připomíná omáčku, musí se veškerá zelenina proměnit v homogenní hmotu. To lze provést pomocí struhadla, mlýnku na maso nebo mixéru. Pokud na sekání zeleniny použijete struhadlo, koření vyjde na velké kusy zeleniny.
- Zeleninu omyjte a nasekejte nadrobno.
- Po nakrájení zeleniny do vzniklé hmoty přidejte sůl, cukr a různé koření dle chuti, omáčku promíchejte.
- Dále by měla být nádoba obsahující adjiku ponechána několik dní. Během této doby začne koření kvasit. Nezapomeňte alespoň několikrát denně promíchat.
- Po uplynutí stanovené doby sterilizujte nádobu.
- Rozprostřete na ni adjiku a přikryjte kaprony.
- Pikantní koření je hotové, mělo by se skladovat na chladném místě.
Domácí pikantní rajčatová adjika s jablky a sladkou paprikou na zimu
Pikantní rajčatová adjika lze připravit z různých produkty, včetně s přídavkem ovoce, bylin, různých koření a koření. Podle tohoto receptu přidáme do koření trochu sladkokyselých jablek a sladkou papriku. Takové přísady učiní koření ještě chutnější a originálnější.
- Rajčata - 2 kg
- Sladká paprika - 300 g
- Česnek - 170 r
- Jablka sladkokyselá - 150 g
- Paprika pálivá - 150 g
- Slunečnicový olej - 180 ml
- Ocet tabulka - 40 ml
- Sůl, cukr, koření
- Rajčata se musí umýt, vysušit a oloupat, pokud je to žádoucí. Chcete-li to provést, musíte oloupanou zeleninu ponořit na několik sekund do vroucí vody a poté ji oloupat. Rajčata nakrájíme na několik kusů.
- Papriku omyjte, vnitřek očistěte, nakrájejte na několik částí, aby bylo vhodné ji později umlít.
- Česnek oloupeme.
- Jablka omyjte, zbavte jádřinců, oloupejte a nakrájejte stejným způsobem.
- Omyjte feferonku.
- Veškerou zeleninu a ovoce umelte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Pokud použijete 2. možnost, protáhněte zeleninu a jablka mlýnkem na maso dvakrát.
- V hluboké pánvi se silným dnem rozehřejte olej.
- Nalijte tam zeleninové pyré, promíchejte a vařte na nejnižším plameni 20 minut.
- Poté směs osolte, ocukrujte a okořeňte, zamíchejte a povařte na stejné množství.
- Po uplynutí této doby vypněte oheň pod nádobou a nalijte do ní ocet, obsah promíchejte.
- Sterilizujte nádobu, potřete ji kořením, uzavřete víčky.
- Poté necháme adjiku vyluhovat, potřebuje k tomu několik dní.
Domácí pikantní adžika z rajčat je chutné a snadno připravitelné koření, které lze podávat téměř ke každému pokrmu, stejně jako přidávat do příloh a pečeně. Pokud je to žádoucí, můžete udělat adjiku o něco méně pikantní, ale více pikantní. K tomu přidejte do koření koriandr, semínka anýzu, hřebíček, kardamom atd.
