Co lze připravit z papriky na zimu? Příprava sladké papriky na zimu - sušení, mrazení, nakládání: recepty a tipy. Jak vařit plněnou zeleninu, smaženou papriku, rajčatovo-česnekovou náplň, kaviár

Zavařování papriky na zimu: chutné recepty s fotografiemi, tipy a doporučeními. Papriku osušte a zmrazte.

Sladká paprika je velmi chutná letní pochoutka, kterou lze připravit na zimu a prodloužit si tuto slunečnou náladu na celý rok. Vzhledem k tomu, že pepř je zelený, žlutý, červený a s duhovým leskem, je ideálním produktem na slavnostní tabule i pro gurmány, kteří mají rádi nejen chuť, ale i krásu. V tomto článku vám prozradíme, jak připravit lahodné papriky na zimu v různých variacích.

Nasušte papriky na zimu: tipy

Pro ty, kteří si již pořídili elektrické sušičky, není třeba platit šílené peníze a získat koření neznámého původu. Doporučujeme, abyste si papriku nasušili sami a poté ji použili do polévek, do dušeného masa, při vaření ryb a masa, ale pepř se hodí zejména do marinád.

Na sušení pepře potřebujeme 10 kg pepře (no, nebo kolik chcete), barva je nejlépe červená nebo naopak vícebarevná, ale ne jednotvárná žlutá nebo zelená, protože barevné schéma nádobí je také důležité.

• Papriky omyjeme, abychom odstranili stopku a jádřince. Ještě jednou ho omyjeme, protože na tom závisí naše zdraví (dělají to, když se koření připravují v továrních podmínkách?). Ve výsledku jsme dostali 2,5 kg odpadu, zbytek — hotové suroviny.
• Dalším krokem je broušení. Doporučujeme kostky 0,5*0,5 cm. Pak se paprika v dušených pokrmech a polévkách nebude oddělovat a bude dobře viditelná. A v případě potřeby můžete vždy mlít v mlýnku na prášek.
• Papriku rozprostřeme na sušičku a zapneme teplotu 50 °C na 12 hodin, kontrolujeme, případně přidáme více času (sušení 12 až 24 hodin, podle šťavnatosti pepř).

Jak zamrazit papriku na zimu?

Metoda č. 1 — pro plnění : odřízněte uzávěr a odstraňte jádro. Opláchněte pod tekoucí vodou a osušte na papírové utěrce, dokud zcela nevyschne, ale nezvadne. Naskládáme je do řad (délka krabice) a vložíme do sáčků na jednu pánev. Zmrazíme. V zimě je třeba nechat rozpustit, aby se papriky začaly oddělovat, aniž by se lámaly, a můžete je hned nacpat, protože je bude těžké nacpat úplně.

Metoda #2 — pro lečo, dušené maso, pizzu a zeleninové koláče. Pepř se očistí od stopky, omyje a naseká na brčka pomocí nože nebo řezačky zeleniny. Přeložíme na papírový ubrousek, necháme trochu zaschnout a posíláme v porcovaných sáčcích do mrazáku.

Metoda #3 — na polévky, dresinky a další pokrmy. Papriku oloupejte od stopky, omyjte a nakrájejte na malé kostičky 0,5*0,5 cm, ihned vložte do sáčků, protože malé kousky uvolní vlhkost, dokud nezvadnou, a schovejte je do mrazáku.

Jak nakládat papriky na zimu do nádivky?

Odstraňte víčko z papriky a vyjměte střed, dejte na 3 minuty do osolené (1 lžička soli na 3 litry vody) vroucí vody, vyjměte a položte na čistý povrch. Jakmile to budete moci vzít, dejte to do sloupců jeden po druhém. Obvykle se do láhve umístí tři až pět sloupců.

Vložte do sklenic, zalijte vývarem, ve kterém se papriky vařily, přidejte 3 litry do zavařovací sklenice — 3 lžíce octa 9% a hned svinout.

Druhý recept na přípravu pro ty, kteří mají rádi pikantní pepř. Dali jsme dvě pánve: na nalévání a vaření pepře.

Hrnec na plnění:

• 1 litr vody;
• 35 gr. sůl;
• 70 gr. cukr;
• 8 gr. kyselina citronová.

Druhá pánev je ze 2/3 plná vody. Jakmile se vaří, přidejte pepř a vařte 2 minuty. Vyjměte ji a vhoďte do umyvadla se studenou vodou. Z mísy tvoříme sloupce pepře a vrážíme je do sklenic, které ihned naplníme lákem a srolujeme.

Jak připravit lečo z papriky na zimu?

Aby vám nebylo řečeno, hlavními složkami tohoto maďarského leča (právě tato země je rodištěm leča) jsou sladká paprika, cibule (musí být cibule) a červená mletá rajčata.

Ingredience na klasické maďarské lečo:

• Paprika sladká 4 kg;
• Rajčata 4 kg;
• Cibule 2 kg (lze si snadno zapamatovat vzorec lečo 2/2/1);
• 9% ocet 6 lžic. lžíce;
• Sůl 4 lžičky;
• Cukr-8 lžic. lžíce;
• Směs paprik 1 lžička hořká;
• 2 ks. bobkový list

Krájení dle libosti, ale nabízíme klasickou verzi: rajčata — přes mlýnek na maso, papriku a cibuli ve slámě. Vše dáme do kastrůlku, přidáme koření kromě octa a necháme 60 minut na mírném ohni provařit. Ke konci přidáme ocet, nalijeme do sklenic a ihned srolujeme.

Jak připravit paprikovou adjiku na zimu?

Adjika je lahodná gruzínská omáčka, která není o nic méně oblíbená než kečup a majonéza. Nabízíme k přípravě dva druhy adjiky, pikantní pro dospělé a jemnou pro děti a seniory, kteří se s pikantními jídly nevyrovnají jako dříve.

Na mírnou adžiku budete potřebovat:

• 3 kg pepře se silnými stěnami;
• 10 kg šťavnatých červených rajčat;
• 2 kg mrkve;
• 700 gr. česnek;
• 600 gr. cukr;
• 200 g. sůl;
• 500 gr. ocet 9%;
• 500 gr. rafinovaný (transparentní rafinovaný) olej, jako jiný dá chuť v zimě.

Veškerou zeleninu nakrájíme a pošleme na mlýnek na maso, nalijeme do hrnce a dáme na pomalý oheň. Po uvaření (nemělo by se vařit) vařte hodinu. Přidejte vše kromě octa a vařte dalších 30 minut. Přidejte ocet, vařte dalších 10 minut a vypněte. Rozložte do sklenic a srolujte. Skladujte ve sklepě.

Na pikantní adjika budete potřebovat:

• 5 kg sladké červené papriky;
• 250 gr. hořký pepř;
• 250 gr. rajčatová pasta;
• 750 gr. červené mleté ​​rajče;
• 500 gr.mrkve;
• 250 kg loupané cibule;
• 6 hlávek česneku;
• Koriandr: svazek čerstvého a svazek suchého;
• Svazky petržele;
• Sůl podle chuti.

Všechny ingredience dejte přes mlýnek na maso a uvařte. Po uvaření pokračujte ve vaření na mírném ohni po dobu 10 minut. Horké nalijte do sklenic a srolujte. Skladujte v lednici nebo chladném sklepě.

Jak vařit nakládané papriky na zimu?

Nakládaná paprika na zimu je tím nejlepším předkrmem na sváteční stůl, výborný doplněk k bramborové kaši s masovými kuličkami, skvělá přísada na pizzu a lasagne. Hodiny můžete vyjmenovávat výhody takového pumpování, ale myslíme si, že už víte, jak chutně jíst, a my vám řekneme, jak chutně vařit.

Ingredience:

• Paprika sladká silnostěnná 16 kg;
• Řepný cukr — 800 gr.;
• Vařená sůl, bez přísad, 8 polévkových lžic;
• 800 gr. ocet 9%;
• Purifikovaný rostlinný olej 800 gr.;
• 10 bobkových listů;
• 10 ks. karafiáty;
• 10 hrášek;
• 4 litry vody na marinádu.

Vyberte si barevnou papriku. Čím více barev, tím zajímavější je pumpování. Nakrájejte podle potřeby, od plátků, proužků nebo kostek až po prolamované listy (pokud vaše ruce vyžadují hodně času). Vložíme dvě pánve - na marinádu a na blanšírování. Do marinády přidejte všechno koření a nechte 5 minut provařit. Mezitím do vroucí vody nasypte pepř a povařte 2 minuty. Vyjměte a ihned vložte do sterilní sklenice. Nalijte ocet do marinády, promíchejte a naplňte sklenici. Pojďme na to.

Tipy zkušených hospodyněk:

• Pokud nemáte žádnou alergii nebo odpor k medu, zkuste nahradit cukr medem ve stejném poměru srolujte sklenici a otevřete ji o týden později. Pokud chcete, můžete vařit s medem;
• Hrajte si s kořením: koriandrem, bazalkou, rozmarýnem a estragonem. Do každé sklenice dejte samostatné koření a podepište, abyste věděli, co vám chutnalo a co ne.

Paprika na zimu v rajčatovo-česnekové náplni: recept

Kdo má rád česnek, tuto dobrotu ocení.ale věřte, že to nejen ocení, ale budou o tento salát žádat znovu a znovu!

Ingredience:

• Rajčata 350 gr.;
• Bulharský pepř 500 gr.;
• Mladý česnek — 2 stroužky;
• Cukr 1,5 polévkové lžíce;
• Sůl 1 polévková lžíce;
• Ocet 9% 15 gr.;
• Rafinovaný rostlinný olej 15 gr.

Pepř se očistí, omyje, nastrouhá brčkem. Rajčata stočte v mlýnku na maso s česnekem a po varu vařte 5 minut. Přidejte koření kromě octa a vařte dalších 5 minut. Přidejte pepř a vařte na mírném ohni 15 minut, přidejte ocet a udržujte dalších 10 minut. Nalijte do sklenic a objednejte. Je uveden výpočet výrobků na 0,5 litru hotového výrobku.

Jak uvařit pečenou papriku na zimu?

Ti, kteří pepř alespoň jednou zkusili, vědí, že ho nelze moc válet. Vždyť létá rychleji než horké koláče.

<> Na 3 litry budeme potřebovat :

• Malá sladká paprika bez hrbolků a hniloby — 2,5 kg;
• Šťavnatý česnek - jedna hlávka;
• Feferonka — 1 ks;
• Ocet 9% — 70 ml;
• Cukr - 200 g;
• Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
• Rafinovaný rostlinný olej se čistí (bílá a průhledná barva), takže se neobjevuje žádná nepříjemná pachuť.

Všechny papriky proto důkladně omyjeme, přičemž zvláštní pozornost věnujeme stopkám, které zůstávají v konzervaci. Osušte na papírové utěrce a vložte do fritézy nebo na pánev z poloviny naplněnou olejem. Každou papriku opečte dozlatova a vyndejte do sklenic. Vrstvu po vrstvě udusáme a posypeme nasekaným česnekem. Opečeme i feferonku a sklenice postavíme tak, aby se chuť rozprostřela po celé sklenici.

Když do horní části sklenice zbývají 3 cm, nalijte sůl, cukr, ocet a zalijte vroucí vodou. Srolujte a zabalte do úplného vychladnutí.

Jak nacpat papriku zeleninou na zimu?​​​​

Rádi překvapujete svou rodinu a hosty? Nabízíme lahodnou náplň paprik se zeleninou a další marinování.

Složení:

• 10 zralých různobarevných sladkých paprik stejné velikosti;
• 2 střední cukety (přibližně 500 g);
• 1 střední mrkev;
• 4 cibule;
• Rajče — 1 litr;
• Směs papriky, zelené a soli.

Jak uvařit kaviár z papriky na zimu?

Pro milovníky kaviáru a sendvičových řešení nabízíme lahodný kaviár. Uvařte si to, vyzkoušejte a pokud se vám to líbí, můžete si to stáhnout na rychlé občerstvení v zimě.

Složení:

• 5 kg sladké papriky;
• 300 gr. mrkve;
• 500 gr. cibule;
• 400 gr. rajče;
• 1 kořen petržele;
• 1 kořen celeru;
• Půl lžičky mletého pepře;
• Půl čajové lžičky nového koření;
• Sůl podle chuti.

Papriku omyjeme a pošleme do rozpálené trouby na pečení. Odstraňte slupku a odstraňte stonek s jádrem. Oloupejte mrkev a kořeny, nakrájejte je na brčka a smažte do zlatova s ​​nakrájenou cibulí.

Rajče stočte a vařte 5 minut, přidejte pepř a osmaženou zeleninu, vařte 10 minut. Rozdělte do plechovek a sterilizujte:

• litrová plechovka 40 minut;
• Půllitrová sklenice 30 minut.

Vyjměte, srolujte a zabalte dnem vzhůru až do vychladnutí (až jeden den). Skladujte ve sklepě nebo v lednici.

Doufáme, že se vám náš článek o tom, jak připravit papriky na zimu, líbil. A nakonec přidáme video s dalšími nápady na zimní přípravu s paprikou.

Video: Jak uchovat papriky čerstvé na zimu, bez vaření nebo mrazení? Tajemství donské kuchyně