Co může nahradit sodu? Co dělat, když chybí jedlá soda? Čím nahradit sodu v pečení, medovníku, palačinkách, lívancích? Lze jedlou sodu nahradit droždím?

Způsoby, jak nahradit sodu v palačinkách, medovicích, palačinkách.

Soda se často používá při vaření i v domácnosti. S jeho pomocí můžete vyčistit keramické povrchy od usazenin tuku a také přispět k bujnému pečení. Kromě sody se v praxi cukrářů často používá prášek do pečiva. Co dělat, když v domácnosti není soda, ale nutně potřebujete upéct cupcake nebo koláč? V tomto článku vám řekneme, jak nahradit sodu při pečení cukrovinek.

Čím lze sodu nahradit?

Nejzajímavější je, že prášek do pečiva se skládá také ze sody. Kromě něj však obsahuje také škrob a kyselinu citronovou. Při kontaktu s tekutými přísadami se tedy kyselina stává tekutou, interaguje se sodou a tím vznikají bublinky oxidu uhličitého, díky nimž pečivo nakyne a stane se bujnou. Velmi často se však stává, že v domácnosti není soda, chybí také prášek do pečiva. V tomto případě vám pomohou cenově dostupné produkty, které jsou v arzenálu každé hospodyňky.

Možnosti nahrazení:

• Pokud pečete cukroví na kefír nebo mléko, současně je nutné přidat kypřící přísadu, ale není tam žádná soda, ukázalo se, že do pečení můžete zavést dvě lžíce másla. Nejlepší je, když není roztavený, ale měkký.
• To znamená, že by měl stát na vzduchu, trochu se rozpustit a získat krémovou texturu. Dále je potřeba vše důkladně promíchat a rozprostřít na plech, nechat chvíli odstát, teprve poté dát do trouby zapéct.
• Bublinky budou méně patrné, ale bude jich více díky vrstvě, kterou máslo v cukroví během pečení vytvoří.

Čím nahradit jedlou sodu v palačinkách, lívancích: co dělat když tam není palačinková soda?

Pokud pečete koláče na kyselém mléce nebo křupkách, potřebujete k tomu sodu, ale žádná není, nebojte se. Zkušené ženy v domácnosti velmi často provádějí náhradu pomocí jednoduchých alkoholických výrobků. Do pečiva je nutné přidat dvě polévkové lžíce likéru nebo jednu polévkovou lžíci brandy.

Poslouží i vodka nebo obyčejný lékařský alkohol. Kupodivu tak malé množství výrobků přispívá k kynutí a nadýchání těsta. Bublinky přitom nejsou oválné, ale zaoblené a docela husté. Současně se těsto s použitím alkoholických výrobků neusazuje, na rozdíl od pečení s použitím sody. Navíc nemá nepříjemnou chuť a vůni po sodovce.

Možnosti:

• V těchto produktech lze sodu snadno nahradit výše uvedeným alkoholem. Není to však jediný produkt, kterým lze sodu nahradit. Velmi často je v palačinkách a palačinkách soda nahrazena zvláštní směsí kefíru a minerální vody.
• Kefír je nutné používat ve směsi s minerální vodou v poměru jedna ku jedné. Faktem je, že tyto produkty obsahují bublinky, které způsobí, že se pečení zvedne.
• Tato metoda je obzvláště dobrá, pokud připravujete koláče nebo lívanečky na pánvi. Mnozí věří, že jedlou sodu lze nahradit práškem do pečiva. Ve skutečnosti to však není vždy možné. Nic špatného se nestane, pokud jedlou sodu nahradíte práškem do pečiva v běžném koláči nebo koláčích na pánvi. Tato metoda ale nemusí fungovat v případě medovice, stejně jako koláčů na čaj, s marmeládou jako součástí těsta.
• Faktem je, že prášek do pečiva často sestává nikoli ze sody s kyselinou citronovou, ale z oxidu amonného. Tato sůl nevyžaduje hašení octem ani žádnými kyselinami. Bubliny se tvoří v procesu zahřívání tohoto činidla a jsou odstraněny z koláče s výskytem bublin. To znamená, že pečivo bude svěží.
​​​​

Je možné nahradit sodu v medovce?

Věci jsou zde trochu složitější, faktem je, že med je velmi viskózní a ve spojení s moukou se stává velmi hustým.

Vlastnosti:

• Těsto je velmi tuhé a dost špatně kyne. Mnoho žen v domácnosti si všimlo, že takové těsto může být poněkud rozmarné a kyne mnohem hůř než koláče na kefíru nebo obyčejný piškotový dort bez přidání medu. Med skutečně dělá těsto hustší, viskóznější, což zabraňuje normálnímu kynutí hmoty.
• Soda se skutečně používá v medovině poměrně často kvůli její schopnosti vytvářet velké množství bublin. Při interakci s medem se zvyšuje počet bublinek a těsto kyne.
• Nejzajímavější je, že soda je nepostradatelná v případech, kdy se těsto připravuje z medu, čokolády, džemu. Tyto produkty jsou velmi viskózní s vysokou viskozitou, což výrazně snižuje účinnost jakéhokoli kypřícího prostředku. To znamená, že v takových situacích alkohol nebude fungovat.
• Metoda prášku do pečiva nefunguje s medovkou, stejně jako koláče, které obsahují přírodní čokoládu nebo džem. V takových koláčích není soda ničím nahrazena. Jinak získáte tenký koláč, který vůbec nevykyne.

Je možné jedlou sodu nahradit droždím?

Mnoho hospodyněk věří, že jedlou sodu lze zcela nahradit droždím. Ve skutečnosti tomu tak ale není vždy, protože droždí je velmi často nevhodné do palačinek, stejně jako do koláčů s účastí zakysaných mléčných výrobků. Faktem je, že pro přípravu máslového pečiva se těsto obvykle připravuje samostatně. To je nutné k tomu, aby se kvásek dobře množil a rostl a teprve poté se smíchá s těstem, sladkými přísadami a vejci. Pokud droždí dáte hned do směsi s vejci a velkým množstvím cukru, budou se množit velmi dlouho.

Tímto způsobem nezískáte bujný produkt a nezkazíte pečení. Opravdu můžete vařit palačinky a lívanečky s droždím uvnitř, ale chuť nebude absolutně stejná jako za účasti sody a prášku do pečiva. Zároveň nemůžete po přidání droždí okamžitě nalít těsto do pánve. Je potřeba jim dát čas, aby vyrostly a získaly obrovské množství bublinek, které přispějí ke kynutí těsta.

Vezměte prosím na vědomí, že výrobek připravený se sodou nelze nechat dlouho stát. Je to dáno tím, že ihned po přidání tekutých přísad a kyseliny soda reaguje a tvoří se bublinky. Pokud je těsto dlouho hněteno nebo bude stát, pak se nahoře objeví všechny bubliny a těsto během pečení špatně nakyne. To znamená, že je lepší dát kynuté těsto na kynidlo, aby nakynulo, ale těsto se sodou nebo práškem do pečiva je nutné připravit hned po přípravě.

VIDEO: Čím nahradit jedlou sodu?