Jak uhasit jedlou sodu octem krok za krokem? Je možné a jak uhasit sodu jablkem, 70 procent, balzamikovým octem, citronovou šťávou? Proč potřebujete při pečení hasit sodu octem? Jak uhasit sodu, pokud není ocet?

Mnoho hospodyněk je již zvyklých rozmazlovat své blízké výbornými palačinkami, lívanci a. Ale zároveň se do těsta přidává spousta sody, uhašené octem. Ve skutečnosti to není úplně správné. V tomto článku pochopíme, jak uhasit sodu.

Jak rozumět: soda uhasená octem?

To znamená, že došlo k chemické reakci mezi hydrogenuhličitanem sodným a kyselinou octovou, přičemž se uvolnil oxid uhličitý. Tento plyn zvedá těsto.

Je třeba si uvědomit, že pokud recept uvádí použití kyselého mléka nebo kefíru, nemá smysl přidávat ocet.

Jak rozumět: soda uhasená octem?

Proč potřebujete při pečení hasit sodu octem?

Obecně je celý proces dost absurdní. Většina hospodyněk jednoduše vezme a nasype sodu do lžíce a nalije do ní ocet, přičemž sleduje bublinky. co se vlastně děje? V důsledku chemické reakce mezi hydrogenuhličitanem sodným a octem vzniká oxid uhličitý. Ale aby těsto nakynulo a bylo bujné, měla by reakce v ideálním případě probíhat v těstě.

Proč potřebujete při pečení hasit sodu octem?

Jak uhasit jedlou sodu octem krok za krokem?

Jak jsme zjistili, hasit hydrogenuhličitan sodný octem ve lžíci je špatné. Nakonec se ukáže, že většina bublin se jednoduše odpaří a těsto nebude správně vykynout. Proto je potřeba hydrogenuhličitan sodný správně hasit.

Návod:

  • Nejsprávnější je nasypat uvedené množství sodové mouky
  • Nalijte ocet do vody nebo mléka. Získá se mírně kyselá směs
  • Poté se složky promíchají
  • V důsledku toho se objeví bubliny, které zvednou těsto
  • Sami budete moci pozorovat proces, kdy těsto zesílí
Jak krok za krokem uhasit jedlou sodu octem?

Kolik procent hasit jedlou sodu octem?

Všimněte si, že pokud do těsta přidáte nastrouhané mandarinky, jablka, kyselé mléko nebo kefír, nemusíte sodu hasit. To znamená, že se nepřidává ocet. Riskujete zkažení těsta nadměrnou kyselinou.

Kolik procent hasit jedlou sodu octem?

Je možné a jak uhasit sodu jablkem, 70 procent, balzamikovým octem: poměry

Je možné uhasit hydrogenuhličitan sodný a balzamikový ocet. Nic tím nezkazíš. Faktem ale je, že se tepelnou úpravou ničí a vytrácí se její příjemná kyselo-sladká chuť. Při pečení se téměř nepoužívá.

Octová esence o koncentraci 70 % dokáže uhasit i sodu. Na rozpuštění 8 g hydrogenuhličitanu sodného je potřeba 8 g esence (lžíce).

Je možné a jak uhasit sodu jablkem, 70 procent, balzamikovým octem: proporce

Jak na to uhasit sodu, pokud ne ocet?

Možností splácení sody je mnoho. Ocet sám o sobě není příliš užitečný, proto je nejlepší použít jiné produkty. Téměř každý z nich je v naší lednici.

Alternativy k octu:

  • Kyselý džem
  • Citronová šťáva
  • Dužnina z mandarinek nebo pomerančů
  • Kyselé mléko
  • Kefír
  • Syrovátka
  • Kvásek
  • Vroucí voda

Nejzajímavější je, že hydrogenuhličitan sodný lze uhasit obyčejnou vroucí vodou. Bikarbonát se totiž při teplotě nad 60 °C rozkládá, takže vroucí voda podporuje uvolňování oxidu uhličitého. Zároveň je lepší nehasit krystaly v samostatné nádobě. Nejlepší možností je připravit si pudinkové těsto.

Jak uhasit sodu, když není ocet?

Jak správně uhasit sodu citrónovou šťávou?

Nejlepší je také postupovat podle receptu, kde se soda smíchá se suchými přísadami a citronová šťáva s tekutými přísadami. To znamená, že vymačkejte lžíci šťávy do sklenice vody a smíchejte s 8 g hydrogenuhličitanu sodného. Soda je také předem smíchána s moukou.

Citronovou šťávu lze nahradit kyselinou citronovou. Zde je vše velmi jednoduché, protože hydrogenuhličitan sodný je smíchán s krystaly kyseliny a moukou. Poté se do suché směsi nalije voda nebo mléko. Reakce probíhá přímo v testu. To má pozitivní vliv na jeho strukturu.

Jak správně uhasit sodu citrónovou šťávou?

Jak vidíte, sodu není nutné hasit octem a ne ve lžičce. Nejsprávnější je smíchat suchou a tekutou složku těsta.

VIDEO: Hydrogenuhličitan sodný a ocet