10 nejchutnějších receptů na kapustové řízky: vaření jednoduchým způsobem, z květáku, kysaného zelí, s přidáním fazolí, brambor, mletého masa, hub, ovesných vloček, sýra, v pomalém hrnci

V v tomto článku se podíváme na 10 nejchutnějších receptů na zelné kotlety, které zpestří a ozdobí vaše menu.

Dnešní téma bude speciálně pro domácí kuchaře, totiž o voňavých a šťavnatých masových kuličkách. Vegetariánství v poslední době zasáhlo mnoho segmentů populace, a tak se chceme podělit o recepty na karbanátky na bázi zelí. A věřte, že takové chutné dobroty mohou snadno zastínit i masité pokrmy. Navíc, když znáte správnou technologii a některé triky, možná ani nerozumíte hlavní složce.

Nejchutnější a nejjednodušší recept na zelňačky

Každá hostitelka má ve svém arzenálu nějaké tajné přísady, díky kterým je pokrm výjimečný a nezapomenutelný. Ale jádrem takové dobroty je rozhodně originální a jednoduchý recept. Proto doporučujeme začít s ním.

  • Zapište si následující recept:
    • zelí — 1 hlávka do 500 m;
    • krupice - 2 polévkové lžíce. L.;
    • strouhanka - ve skutečnosti;
    • středně velká cibule - 2 ks;
    • vejce — 1 ks;
    • zakysaná smetana nebo majonéza – 3–4 polévkové lžíce. L.;
    • sůl, mletý pepř a směs oblíbeného koření - dle chuti;
    • olej - jako fakt.
  • Odstraňte nepoužitelné listy, zelí omyjte a dobře setřeste přebytečnou vlhkost. V případě potřeby odstraňte a nakrájejte všechna poškozená místa. Poté zelí nakrájíme na větší kousky a vložíme do již vroucí osolené vody. Vařte na mírném ohni ne déle než 5-7 minut.
  • Zelí vhoďte do cedníku a nechte chvíli odležet, aby voda odtekla. Pro lepší efekt můžete listy trochu vyždímat nebo položit na papírovou utěrku, aby absorbovala zbývající vlhkost.
  • Cibuli nakrájejte na co nejmenší kousky a zelí nakrájejte na malé proužky. Volitelně můžete použít mlýnek na maso, ale s velkou tryskou. Nevyplatí se používat mixér, protože může produkty nadměrně rozmixovat.
  • ​​​​
  • Nyní smíchejte všechny ingredience v jednom složení (kromě 3–4 polévkových lžic zakysané smetany) a nechte 15–20 minut působit, aby krupice trochu nabobtnala.
  • Vytvarujte karbanátky a namáčejte je z obou stran ve strouhance. Lze jej smíchat ve stejném poměru s moukou. Nebo přidejte sezamová semínka. To poskytne tělu výhody a přinese do pokrmů určitou neobvyklost.
  • Smažte jako běžné kotlety 3-5 minut z obou stran dozlatova. A aby byly šťavnatější a rozplývaly se v ústech, trochu je poduste v troubě při teplotě 110-120 °C. 10-15 minut stačí, jen nezapomeňte zalít zakysanou smetanou. A před podáváním posypeme nakrájenou zeleninou.
Nejjednodušší recept na řízky ze zelí

Recept na řízky z květáku

Květák je jakýmsi příbuzným obvyklé bělokořenné zeleniny a zelené brokolice. Z obou zástupců jsem mimochodem také těžil. Kromě neuvěřitelných přínosů pro střeva a náš imunitní systém (protože obsahuje hodně vitamínu C) upravuje menstruační cyklus u žen a působí preventivně proti mozkové mrtvici. To je jen malá část tak užitečné zeleniny.

  • Jsou potřeba pouze některé komponenty:
    • kadeřavá zelenina - 1 hlava do 400 m;
    • vejce - 2 ks;
    • mouka - 2 polévkové lžíce. L.;
    • sůl a koření - podle chuti;
    • greeny - volitelné;
    • olej - jako fakt.
  • Odstraňte květenství z vidliček klasu a dobře omyjte pod tekoucí vodou. Zelenina musí být také předvařená, ale ne déle než 3 minuty. Jinak se zelí jednoduše změní na kaši.
  • Mimochodem, aby se s ním lépe pracovalo, dejte ho pomocí cedníku do vroucí vody. A pak s jeho pomocí a nechte vychladnout. A přebytečná vlhkost také takto odtéká, protože zelí nevyždímejte.
  • Nyní se vyzbrojte paličkou a rozdrťte květy. Ještě jednou opakujeme, že na takovou zeleninu není vhodný mixér. Zelí je příliš měkké a konzistence příliš jemná, čímž ztratí požadovanou chuť.
  • Přidejte všechny ostatní přísady, ale mouku přidejte jako poslední. Mimochodem, dělejte to postupně, aby se netvořily hrudky.
  • Smažíme na oleji z obou stran dozlatova. Doba by neměla přesáhnout 2 minuty na střední výkon hořáku.
  • Takové řízky nebo páru nelze v troubě uchovávat, jinak se rozpadnou. Před podáváním můžete posypat nakrájenou zeleninou.
Neméně chutné řízky jsou z květáku

Řízky z kysaného zelí: recept

Pokud si chcete zpestřit jídelníček nebo jen plýtvat velkou zásobou kysaného zelí, pak vám pomůže tento recept. Mimochodem, k tomuto pokrmu se hodí jakékoli zelí, s jakýmkoliv způsobem kynutí. I když má přidanou mrkev nebo jinou zeleninu.

  • Připravte:
    • 500 g kysaného zelí;
    • 0,5 hrnku mouky;
    • 1 Čl. l. cukr;
    • 1 vejce;
    • 1 cibule;
    • na pár snítek petržele a kopru:
    • 0,5 lžičky. soda;
    • koření podle chuti a olej podle potřeby na smažení.
  • Velkým plusem je, že zelí lze použít s jakýmkoli datem spotřeby. Ne, v rozumných mezích, samozřejmě. Pokud například přípravek získal příliš kyselou chuť, lze jej omýt pod vodou a dát do řízků.
  • Není nutné to vařit. Jděte přímo k cibuli. Nakrájejte to co nejmenší a pošlete do pánve. Tajemství je v předběžném opékání - pak budou samotné kotlety voňavější.
  • Smažte doslova 2-3 minuty a přihoďte zelí. Vše dusíme na mírném ohni bez pokličky 5 minut za občasného míchání.
  • Smíchejte mouku se sodou a do této směsi přidejte zelí a cibuli. Sem položte vejce a vše důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Přidejte bylinky a koření. Všimněte si, že bude pohodlnější pracovat se lžící.
  • Zahřejte pánev a nanášejte na ni jednu lžíci hmoty. Smažte na středním plameni dozlatova.
  • Díky sodě jsou poměrně objemné a cukr přerušuje kyselost zelí, takže hlavní složku vaše domácnost neuhádne. Zvláště pokud se podává také se zakysanou smetanou nebo vaší oblíbenou omáčkou.
Ke smažení se hodí i kysané zelí s mrkví

Libové řízky ze zelí a fazolí: recept

  • Napište ingredience:
    • zelí - 0,5 hlavy (asi 600 r);
    • fazole - 500 g;
    • rajčata — 4 ks., můžete nahradit 2 lžícemi. l.rajčatová pasta;
    • sůl a pepř - podle chuti;
    • česnek – 2-4 stroužky, dle libosti;
    • vlašské ořechy - 100-200 g, podle vašich chuťových preferencí;
    • špetka muškátového oříšku - nože na špičce, volitelné;
    • olej — ve skutečnosti.
  • Jak vidíte, ingredience pro šílenství jsou jednoduché a ekonomické. Jediné, co je večer, je namočit fazole, aby byly dobře nasáklé vodou. Mimochodem, musíte to udělat pouze ve studené vodě! A nezapomeňte ho předem vytřídit od odpadků a nepoužitelných částic.
  • Tím se urychlí proces vaření, ale bude trvat asi hodinu, než se vaří, dokud nedosáhne drobivého stavu. Během procesu vaření sledujte hladinu vody, protože se často vyvaří. Koneckonců, produkt musí být připraven bez víka, na pomalém ohni.
  • Po vychladnutí rozdrťte v mixéru nebo tloučku. I když při správném vaření se fazole dokonale rozdrtí i vidličkou. Zelí nakrájíme na libovolné kousky a blanšírujeme 3 minuty, maximálně 5.
  • Vložíme do cedníku, aby vytekla voda a vychladlou zeleninu dobře vymačkejte. Nyní nakrájejte na malé kousky a přidejte k fazolím. Koření si vybíráte podle svého uvážení, můžete přihodit nasekanou zeleninu. Nikdy to nebude zbytečné.
  • Nyní nasekejte stroužky česneku a orestujte je, ideálně na olivovém oleji. Ale vhodný je i rostlinný produkt. Vyjměte česnek a na stejném oleji orestujte nakrájená rajčata bez slupky.
  • Mimochodem, abyste rajčata oloupali, musíte je zalít vroucí vodou a trvat 1-2 minuty a poté je hodit do ledové vody na 30 sekund. Jen nezapomeňte udělat malý zářez uprostřed zeleniny ve formě kříže.
  • Rajčata 5 minut dusíme, osolíme a opepříme. Neuškodí přihodit také bobkový list pro chuť, ale po uvaření ho bude potřeba odstranit. Pokud jste rajčata nahradili pastou, musíte ji zředit ve sklenici vody a také uhasit kořením.
  • Nyní pokračujte k tvorbě placiček. Pro větší chuť můžete do mletého masa přidat smažený česnek a nezapomeňte přihodit nasekané ořechy. Hlavní tajemství spočívá v nich. Nechte to být trochu, ale čistě pro vůni a neobvyklou chuť by měly být přítomny. V ořechách se navíc skrývá vysoká energetická hodnota.
  • I přes to, že ve složení není vejce ani mouka, placičky dobře drží pohromadě a nerozpadají se. Přidáme půlku rajčete, promícháme a tvoříme kuličky. Pokud je to žádoucí, neuškodí je válet v mouce. Smažíme z obou stran do zlatova. Dušené maso přelijeme rajčatovou pastou a posypeme zelení.
Takové řízky se dají jíst i během půstu

Vydatné zelí řízky s přídavkem brambory

  • Požadováno:
    • 4-5 brambor;
    • 400 g zelí;
    • 2 cibule;
    • 1 vejce;
    • sůl a koření - podle chuti;
    • olej na smažení;
    • 2 Čl. l. strouhanka nebo mouka;
    • 1 Čl. l. máslo
  • Brambory oloupejte a vařte, dokud nebudou hotové v samostatné misce. Mimochodem, nezapomeňte do vody přidat trochu soli. Zelí nakrájíme na malé kousky, cibuli nakrájíme na malé kostičky.
  • Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a vhoďte do něj cibuli. Po dosažení zlatavé barvy vhodíme zelí a vše dusíme na středním plameni 15 minut, ale hlídáme, aby se nic nepřipálilo. Také trochu soli a pepře.
  • Hoďte máslo, bramborovou kaši a vejce. Důkladně promícháme a upravíme tloušťku mletého masa. V případě potřeby přidejte trochu krupice nebo přidejte trochu oleje.
  • Vytvarujte placičky a namáčejte je ve strouhance. Smažíme na dobře rozehřátém oleji dozlatova.
  • Další hašení není nutné, ale je lepší je jíst horké a se zakysanou smetanou.
Zelí se hodí k bramborám

Nejchutnější recept na kapustové řízky s masem mleté ​​maso

  • Napište přísady:
    • libovolné mleté ​​maso - 300-350 m;
    • zelí libovolné odrůdy - 450-500 g;
    • sůl, pepř, koření na maso a další - podle vaší chuti;
    • žárovka - 2 ks;
    • vejce - 1-2 ks. (podívejte se na konzistenci a lepivost mletého masa);
    • olej na smažení - fakticky.
  • Mleté maso je výhodné koupit, ale můžete si být 100% jisti kvalitou domácího produktu. K jeho přípravě potřebujete malý kousek masa nebo guláše, který za 10 minut zkroutíte na masovém mlýnku.
  • Nyní přejdeme ke zelí. Abyste získali co nejvíce jeho malých kousků, protáhněte zelí mlýnkem na maso a přidejte oloupanou cibuli. Pomalu otáčejte, mohlo by dojít k uvolnění šťávy. Měl by být schopen jít. Na syrovou zeleninu se hodí mixér, ale opět pozor, abyste ji nerozmixovali.
  • Smíchejte všechny ingredience do jedné kompozice s rovnoměrnou konzistencí. Toto mleté ​​maso nebude překážet při šlehání, řízky pak lépe drží. Vytvarujte řízky, namáčejte ve strouhance a smažte z obou stran dozlatova.
  • Položte pánev na papírové utěrky, aby absorboval přebytečný tuk. Masný výrobek totiž často přichází s vysokým obsahem sádla. Před podáváním řízky podusíme na zakysané smetaně. Za tímto účelem namažte plech na pečení olejem, položte kotlety a štědře namažte zakysanou smetanou.
  • Udržujte 10 minut při 150-170 °C. Nezapomeňte také přidat nakrájenou zeleninu.
Možná neuhodnete všechny složky takových řízků

Kapustové řízky s houbami místo mletého masa

Zajímavá kombinace, která navíc zvýší nutriční hodnotu tohoto produktu. Jen mějte na paměti, že houby obsahují hrubou vlákninu, která je pro náš žaludek těžko stravitelná. Navíc houby v sáčku se zelím mohou způsobit plynatost. Takové řízky proto dětem raději nedávejte.

  • Připravte si:
    • houby jakéhokoli druhu - 400 g;
    • zelí - 0,5 kg;
    • cibule - 2 ks;
    • krupice - 3 polévkové lžíce. L.;
    • mléko - 100 ml;
    • bylinky a koření - podle chuti;
    • kurkuma - 0,5 lžičky;
    • červená paprika - na špičce nože;
    • zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. L.;
    • ​​​​
    • rostlinný olej - ve skutečnosti.
  • Začneme jemným nakrájením každého produktu. A zkuste vše nakrájet na malé stejně velké čtverečky. Poté zelí smažte na rozehřáté pánvi po dobu 5-8 minut.
  • Když se tekutina odpaří, přidejte mléko a pokračujte v hašení. Dusíme dalších 15 minut bez pokličky. Přendejte do misky. Nyní smažte cibuli a houby. Také dokud se všechna tekutina nevypaří.
  • Smíchejte všechny přísady. Promíchejte a nechte 30 minut. Během této doby krupice trochu nabobtná a mleté ​​maso bude hustší. Ty se vám ale nepodaří stočit do kuliček, tak je dávejte na pánev lžící.
  • Smažíme z obou stran na středním plameni do zlatova. Před podáváním smícháme zakysanou smetanu s nakrájenou zeleninou a nalijeme na horké řízky.
Zelné řízky s houbami je lepší dětem nedávat

Neuvěřitelně jednoduchý recept na lahodný a dietní zelný řízek s ovesnými vločkami

Pokud si hlídáte postavu, pak si tyto řízky určitě oblíbíte. Navíc se dají vařit v páře, čímž se zvyšují přínosy pro tělo.

  • Zapište si tyto složky:
    • zelí - 300 g;
    • zázvor – 15 g (množství lze upravit);
    • česnek – 2-3 stroužky;
    • ovesné vločky - 2 polévkové lžíce. L.;
    • pepř, sůl a oblíbené koření - každý po špetce;
    • zelené - podle chuti;
    • olej - ve skutečnosti.
  • Zelí se také vaří 10 minut v osolené vodě, předtím nakrájené na malé kousky. Česnek a zázvor protlačte lisem nebo nastrouhejte na jemném struhadle. Můžete je vzít v sušené formě, ale čerstvý produkt je užitečnější a zaručuje nejvyšší kvalitu.
  • Vychladlé zelí promačkáme v mlýnku na maso nebo trochu rozšleháme ponorným mixérem. Všechny ingredience smíchejte dohromady a nechte 5-7 minut louhovat.
  • Poté vytvarujte malé placičky a začněte je vařit. Můžete je smažit na rostlinném oleji dozlatova. Ale pro větší prospěch těla je lepší je namočit na pár 7-10 minut. Mimochodem, můžete k tomu použít pomalý hrnec nebo položit cedník na parní lázeň.
Zelné a ovesné řízky pro ty, kteří sledují postavu

Sýrové řízky ze zelí: recept na lízání prstů

Zajímavá kombinace, která z takových řízků udělá i slavnostní pochoutku. Mimochodem, zajímavostí je, že tvrdý sýr může co do množství bílkovin nahradit maso, respektive jeho denní dávku. Je pravda, že k tomu musíte sníst až 200 g sýrového výrobku. Ale co do složení vápníku, zinku, fosforu a hořčíku sýr jednoznačně předčí masné i zelí výrobky.

  • Masové kuličky zahrnují:
    • zelí – 500 g;
    • vejce — 1 ks;
    • mouka - 2 polévkové lžíce. L.;
    • tvrdý sýr – 75-100 g;
    • zakysaná smetana — 1 polévková lžíce. L.;
    • sůl, pepř - podle chuti;
    • olej na smažení - ve skutečnosti.
  • Zelí nastrouháme na struhadle a pro větší mletí proženeme nožem. Poté zeleninu dusíme na mírném ohni, a když trochu „sedne“ a pustí šťávu, přidáme zakysanou smetanu. Zelí orestujte, dokud nezkaramelizuje, poté vypněte a nechte vychladnout.
  • Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Můžete ho hodit do obecného složení mletého masa, ale radíme ho odložit. Často se totiž během smažení, když se sýr dotkne povrchu pánve, připálí.
  • Po vychladnutí zelí udělejte mleté ​​maso. K tomu smíchejte vajíčko, zelí, mouku a oblíbené koření. Dobře promíchejte, dokud nebude hladká.
  • Mokrýma rukama tvarujte placičky. Nejprve si ale udělejte palačinku, doprostřed dejte trochu sýra a udělejte z něj placičku. To znamená, že budete mít řízky se sýrovým tajemstvím. Obalte je v mouce a opékejte 2 minuty z každé strany.
Neuvěřitelně chutné kapustové řízky se sýrovým tajemstvím

Lahodné kapustové řízky v pomalém hrnci

Inovace a různé technologie se stále více zabydlují v našich životech. Koneckonců je to nejen pohodlné, rychlé, ale také užitečné. V pomalém hrnci můžete vařit neuvěřitelně chutné a smažené zelné kotlety a dokonce je vařit v páře, což nezabere mnoho času.

  • Vyzbrojte se:
    • 1 kg zelí;
    • 3-4 rajčata;
    • 3-6 stroužků česneku;
    • 2 hlavičky cibule;
    • bylinky a koření - dle vašeho uvážení;
    • 0,5 hrnku mouky;
    • tolik strouhanky.
  • Zelí nakrájíme na libovolné kousky a zcela zalijeme vodou. Zvolte režim "Hašení" a nechte 15 minut působit. Poté jednoduše vypněte režim, aniž byste čekali na ukončení programu.
  • Zelí vychladíme v cedníku a dobře vymačkáme z přebytečné vlhkosti. Společně s cibulí přeskočte na mlýnku na maso. Česnek protlačíme lisem nebo nastrouháme na jemném struhadle. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
  • Smíchejte všechny ingredience a vypracujte husté těsto. Každý řízek namáčejte ve strouhance. Zapněte režim "Frying". Stačí počkat, až se olej dobře rozehřeje, a pak řízky rozmixovat.
  • Smažíme 15 minut z každé strany. Aby byla kůrka křupavější, je lepší nezavírat víko. Během této doby umeleme rajčata bez slupky v mixéru. Připomínáme, že k jejímu odstranění je třeba je na 2 minuty zalít vařící vodou.
  • K rajčatům přidejte pár stroužků česneku, zeleninu a koření. Dá se uhasit ve stejném oleji, ve kterém se smažily řízky. Chcete-li to provést, přejděte do režimu "Hašení". Nemusíte čekat na ukončení programu, stačí asistenta po 15-20 minutách vypnout. Omáčku přikryjte pokličkou a počkejte stejnou dobu. Prodávejte karbanátky, polijte je omáčkou.

Kuchyně je umělecká dílna. Proto lze vylepšit jakýkoli recept, který je vhodný pro vás a vaši domácnost. Řízky můžete například udělat i ze dvou druhů zelí. Nebo můžete standardní recept podávat jinak, nejen se zakysanou smetanou, ale připravit bešamelovou nebo rajčatovo-smetanovou omáčku. Hlavní je nebát se experimentovat.

Video: nejchutnější recept na kapustové řízky v pomalém hrnci