Prasečí uši v korejštině: 2 nejchutnější a osvědčené recepty s podrobným popisem
Recept na prasečí uši v korejštině.
Obsah
Korejské vepřové uši jsou vynikající studená svačina s pikantní chutí a chutnou vůní. Je velmi snadné je vyrobit a cena potřebných surovin každou hospodyňku mile překvapí. Věřte, že nejde jen o vychlazené pivní občerstvení, ale o skutečnou delikatesu. Na slavnostním stole se nejprve jedí korejské pikantní vepřové uši. A jak je správně připravit, o tom si povíme v tomto článku.
Tradiční recept na pikantní korejské vepřové uši
Vaření korejských vepřových uší je velmi snadné a jednoduché, ale nezapomeňte, že tkáň chrupavky by měla velmi dobře marinovat. Proto tento proces trvá minimálně 5-6 hodin. Ale věřte, že výsledek bude stát za to. Hlavní je během testu nesníst všechny uši.
Potřebné produkty:
- vepřové uši - 3 ks...;
- pálivá paprika – 1 lusk;
- badyán – 1 hvězdička;
- sezamový nebo olivový olej - 3 polévkové lžíce. L.;
- bobkový list – 2 ks;
- koriandr v zrnech - ¼ lžičky;
- hřebíček – 2 květenství (nepovinné);
- sůl - 0,5 polévkové lžíce. l. (na vaření);
- sójová omáčka - 50 ml;
- směs koření pro korejskou mrkev - 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
- cukr - 1 polévková lžíce. L.;
- česnek – 4 stroužky;
- ocet 9% – 2 polévkové lžíce. L.;
- sezamová semínka - 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
- nové koření s hráškem - 3 ks.
- Uši důkladně opláchněte pod kohoutkem. Pokud není možné umýt na těžko dostupném místě, udělejte řez nožem. Vše, co vypadá nevábně, odřízněte čepelí nože.
- Pamatujte, že uši musí být čisté a sněhově bílé, proto odřízněte všechna tmavá místa. Pokud jste si někde na povrchu ucha všimli štětinek, můžete se jich zbavit přidržením zapnutého plynového hořáku nad uchem. A abyste si chránili ruce, nasaďte ho na dlouhý nůž.
- Do malé pánve dejte čisté klasy, přidejte hrášek koření, bobkový list a také hřebíček a badyán. Nalijte vodu tak, aby úplně zakrývala uši.
- Nechte vařit asi 1,5–2 hodiny, dokud nezměknou a nezměknou. Půl hodiny před koncem vaření klasů přidejte sůl, kterou můžete upravit podle chuti.
- Vývar vařený na prasečích uších je velmi chutný, proto se nevyplatí scedit a vyhodit. Koneckonců, v budoucnu se může použít k přípravě prvního jídla.
- Připravenost uší lze zkontrolovat ostrou špičkou nože nebo vidličky. Pokud kuchyňský spotřebič vstupuje a vystupuje z masa bez jakýchkoliv překážek, znamená to, že vepřové ucho je dobře propečené.
- Vyjměte klasy z vývaru a nechte je vychladnout, vložte je pod lis. Chcete-li to provést, jednoduše přikryjte talířkem a navrch položte libovolnou láhev naplněnou vodou.
- Vychladlé vepřové uši nakrájejte na tenké, asi 4-5 mm proužky. A nedělejte to příliš dlouhé, asi 2-3 cm.
- Červenou papriku nasekejte co nejjemněji. Česnek protlačte lisem. Spojte je dohromady a také přidejte cukr, sójovou omáčku a korejské koření.
- To vše pošlete na nasekané klasy a důkladně promíchejte.
- Nalijte olej do pánve a přiveďte k varu. Ale v žádném případě nevařte! Vepřové uši by měly být nality horkým olejem.
- Sezamová semínka trochu osmahněte na stejném zbývajícím oleji, jen na pár sekund za stálého míchání. Ty se totiž rychle spálí. Přidejte je do vzniklé hmoty a vše dobře promíchejte.
- Tuto marinádu můžete vyzkoušet a upravit podle své chuti. Nyní uši zakryjte potravinářskou fólií a nechte je vyluhovat. Chcete-li to provést, pošlete je do chladničky a marinujte po dobu nejméně 12 hodin.
Jednoduchý recept na korejské vepřové uši s mrkví
Kdo již vyzkoušel korejské vepřové uši, nepochybně požádat o doplňky. Ne každý ale zná magické výhody prasečích uší. Masová pochoutka je bohatá na mnoho vitamínů skupiny B a PP, nasycená vápníkem, hořčíkem, zinkem, draslíkem, fosforem a selenem a také jódem. Takže prasečí uši jsou nejen šíleně chutné, ale také velmi užitečné.
Připravte si:
- vepřové uši - 2 ks.;
- mrkev - 2 ks;
- cukr - 1 polévková lžíce. L.;
- ocet 9% – 2 polévkové lžíce. L.;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. L.;
- česnek – 4 stroužky;
- sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. L.;
- směs korejského koření - 3 lžičky;
- sůl - 2 čajové lžičky;
- mletá červená paprika - 0,5 lžičky;
- mletý koriandr - 0,5 lžičky.
- Vepřové uši jsou nutné předem namočte do studené vody a nechte v této formě asi hodinu. Po důkladném očištění nožem od nečistot. Nakonec by uši měly být bílé a čisté, takže všechna místa, která se vám nelíbí, můžete nožem odříznout.
- Po dosažení požadovaného výsledku je podlijte vodou, osolte a vařte asi 1-1,5 hodiny. Nezapomeňte, že věk poraženého zvířete ovlivňuje také měkkost chrupavkové tkáně, proto pravidelně kontrolujte jejich stav.
- Aby se klasy během vaření neslepily, musí být zcela vychladlé a teprve poté začít připravovat marinádu.
- Vychladlé klasy nakrájíme na tenké proužky asi 0,5 cm a vložíme do hluboké misky, ve které je budeme v budoucnu marinovat.
- Mrkev dobře oloupeme a důkladně omyjeme. Třete na speciálním struhadle s dlouhou slámou a pošlete do uší.
- Přidejte ocet, zahřátý olej, sójovou omáčku, lisovaný česnek, cukr a korejské koření.
- Výslednou směs dobře promíchejte. Marinádu ochutnejte, v případě potřeby dosolte nebo opepřete. Vše zakryjte potravinářskou fólií a marinujte 5-6 hodin v lednici.
